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本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐厅迎宾与带位工作标准2餐厅迎宾与带位工作标准2之相关制度和职责，餐厅迎宾与带位工作标准2迎宾工作是客人到达第一站的接触,在餐厅一向极重视而指定专人负责,经常由领班或女带位员承担其事,有礼貌地迎接及恭送顾客,往往使顾客产生不成磨灭的良好印象,使...

餐厅迎宾与带位工作标准2

迎宾工作是客人到达第一站的接触,在餐厅一向极重视而指定专人负责,经常由领班或女带位员承担其事,有礼貌地迎接及恭送顾客,往往使顾客产生不成磨灭的良好印象,使目生的客人渐为本餐厅的常客。

一位客人到达餐厅,是期望很快的就得到接待,有阅历的迎宾员,是不会让客人在餐厅门口久等而无人接待的,迎接中对于初见面的客人,即趋前以恳挚的态度去接触,使他们感受到重视与接待;对熟客人的面孔要能熟记,当其光临时,即主动高兴地招呼说:“早安”或“晚安”“请走这边”。假使客人是带帽及穿外套的,应尽可能辅助妥为保管。同时冷静而平静地询问有否订座,了解客人的人数,然后抉择方向引导客人至空席位。遇营业繁忙时,座位告满,对前来的顾客,务必要有照管,并从速安置他们入座。

接待员安置客人座位,带位的要领如下:

(1)带位者首要留神客人的人数以及到来的先后次序,假设先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到接待,将使他们分外气恼的。

(2)率领客人至一个座位时,除非客人另作选择,千万不成变更方法,更不要踌躇不定,变换桌座;在餐厅中往复找寻座位,使客人无所适从,是最难堪而不恭的事。

(3)带位者应走在客人前面,步伐节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右。

(4)带位先带至餐厅的前段,显而易见之处,其次以平均角度安置。

(5)带位者同时要顾虑到顾客心理影响,以抉择其座位,如常客往往对曾坐过的位子,有感情上的偏爱。

(6)双人座,宜安置单身的客人(通常喜近窗得以远眺),或一对异性或同性的两人至幽静处入座。

(7)中央位置,安置三人以上而妆扮入时的人士入座,客人的体面是餐厅的光采。

(8)内角不碍通道的座位,宜安置携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔波防碍服务工作吵扰别的顾客。

(9)出入口隐秘处,适于较年长及行动不便顾客入座,以便利其行动;身体残缺者,以便当而又隐秘为宜。

(10)带位切忌以不相识客人并桌,尤其是单身女客,千万勿随意带其与目生顾客并桌。

(11)如客人对所带至的座位不合意,或要求调换时,不成借故拒绝,应尽速安置客人至合意的空位就座。

(12)应更加留意的,是动物猫或狗,不成允许进入餐厅。带位员的责任,务必将客人交予餐厅服务员接替,才算告一段落。率领客人至餐桌前应将椅子轻向后移,表示请其入座,服务员持续举行伺候,至少客人中一位入座,

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