洗碗工摘菜工 岗位职责_第1页
洗碗工摘菜工 岗位职责_第2页
洗碗工摘菜工 岗位职责_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

本文格式为Word版，下载可任意编辑——洗碗工摘菜工岗位职责洗碗工摘菜工岗位职责之相关制度和职责，1、由胥秀勋承担洗碗工;由邓献芳承担摘菜工。2、两人在工作工程中,可以相互辅助,但是涉及到餐具未洗明净或者有损坏主要由胥秀勋负责承受赔偿等相应责任;涉及到菜未按照厨房要求摘洗明净和...

1、由胥秀勋承担洗碗工;由邓献芳承担摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以相互辅助,但是涉及到餐具未洗明净或者有损坏主要由胥秀勋负责承受赔偿等相应责任;涉及到菜未按照厨房要求摘洗明净和所摘洗菜品未达成厨师长要求引起的客人投诉和退菜那么由邓献芳承受相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围:早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分钟到岗,在8:30前换好工装进入工作场所开头正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分钟到岗,在9:00前换好工装进入工作场所开头正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00将购买当天购买回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理明净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时,需要提前上班的,由餐厅负责人提前通知概括的上班时间另定。

14、在遇到订餐时,由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗明净。

15、假设在客人的出品中,有菜品展现质量问题,那么由摘菜师父将客人投诉的菜品买单,当日由部门开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

16、假设在对客人出品的菜品中,客人由于菜品评道、冷热、质量问题的投诉,那么由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工务必将粗加工间拾掇明净。经检查未拾掇明净按5元/次由部门举行处置。

18、在洗碗工和摘菜工安置休假时,那么由另一人单独承受当日全体的洗碗工和摘菜工的工作。概括的休息时间由餐厅前厅负责人安置。

19、上下班期间只能从员工通道行走,工作期间察觉在酒店其它营业部门,(去卫生间除外)按照10元/次由部门对其举行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时,由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。假设遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论