发酵技术的发展概况课件

21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。发酵技术的发展概况发酵技术的发展概况21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。发酵技术的发展概况发酵技术的发展概况发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。●许多传统的发酵食品,如酒、豆豉、甜酱、豆瓣酱、酸乳、面包、火腿、腌菜、腐乳以及干酪等随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。●传统发酵技术与DNA重组技术、细胞(动物细胞和植物细胞融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征食品发酵与食品的品质()发酵技术的基本概念发酵是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程。狭义的说在有氧条件下,糖类或近似糖类物质的分解。例如>乳酸链球菌是在缺氧的条件下将乳糖转化成乳酸醋酸杆菌则在有氧条件将酒精转化成醋酸发酵技术是利用发酵来获得产品的技术。在小学数学教学中，存在诸如使用教材随心所欲，设计教学活动崇尚茶，运用教学媒体舍易求难等做法，追求外在表面的变化，没有把握数学教学的本质要求，由此冲淡了数学课的数学味，削弱了重点、难点，降低了时效性。因此，有人提出小学数学教学要"返璞归真"的主张，笔者非常赞同。一、读懂教材对于小学数学教学而言，教材是最重要的教学素材，用好教材是确保教学效果的重要手段。这是因为：其一，教材比较好地理顺了知识之间的前后衔接和内在的逻辑联系，它遵循儿童的心理发展水平和人的认识规律安排教学内容，确定教学策略，能够帮助学生步步深入，拾级而上；其二，教材对于例题的安排十分考究，它集理论专家和实践精英的集体智慧，综合考虑多方面因素选取素材，针对性和适用性强；其三，教材将教学思路、教学方法和学习方法隐含其中，无论对于教师教学还是学生学习，都有很好的指导意义。可见，尽管没有哪一本教材可以适应所有的教学尽管不可能找到一本完美无缺的教材，但我们不能因此否定教材的价值，相反，应当反思教学，回归起点：读懂教材。读懂教材，先要重视教材。对于一个教学内容，首先要想到的应该是以教材为依据，准备教学设计，而不是忙于寻找其他资料。因为教材展现了知识的基本结构和逻辑顺序，提供了教学的基本思路，是教学的重要凭借。读懂教材，要理解教材。教材的一个重要特点是表达简洁精练，特别是小学数学教材，往往通过简单的图、式或文字来表述，因此读起来需要下点功夫，要过细研读。理解教材可以根据一个一个小问题去分析解剖。比如，例题或一段文字叙述安排了几个知识要点？重点和难点分别是什么？先教什么知识点，接着教什么知识点？总共分了几个层次教学？采取的教学方法和措施是什么？等等。读懂教材，要用活教材。教材的编写者总是力图教材普遍适用，或者适用的范围尽量大，适用的学生尽量多。但要做到这一点，颇有难度。个中因素，不言而明。为此，教师的一项重要工作，就是因地制宜，把教材用活，也就是新课程所倡导的"用教材教"。用活教材的方法有"用、改、补、换"等等。"用"是指直接使用，凡是适合学生学习的编排，没有必要去变更，应当直接使用，这样省时省力，行之有效，小学数学教材上大多数内容的编排都是可以直接使用的，比如口算、估算和笔算知识的教学，通常无须变动，直接按照例题教学效果好；"改"是指改动，有些内容的编排，结合教学条件和改动，就能取得好的效果。"改"包括改动教学素材、改动教学环节、改动所设问题等；"补"是指补充，有时教材提供的素材或题目，不足以帮助学生理解知识和巩固知识，因此教师要做些补充，"补"有补教学材料、补例题、补习题等；"换"是指更换，因地域差异、城乡差别等，教材的个别教学安排可能不适用，更换这样的例题是必要的，当然，这种情况不是很多。二、走向简约《数学课程标准》在其课程实施建议中指出：数学教学是数学活动的教学。这一点充分阐明了数学课程改革的活动化取向。很多老师却把这句话片面理解为"数学教学是活动的教学"，甚至有老师以为课堂上活动越多越好。一位教师在教学笔二年级《时、分的认识》时，采用了活动化的教学设计：（1）引入新课，猜谜语。（录音播放了4个有关时间和钟表的谜语，虽然学生经过思考最终都猜出来了，但是花五分钟时间用不同的谜面打同样的谜底，显得重复。）（2）认识钟面，观察小组内自带的各式钟表。（学生拿出各式各样的钟表，有像小猫、小狗、小熊的，有的一按按钮就发出鸡叫、狗叫的，还有的放在桌上就不停地摇动和点头的，学生看到这么多奇异的钟表非常兴奋。）（3）巩固钟面知识，让学生画钟面。（由于学生刚才的兴奋点都集中在钟面外型和功能上，再加上学生徒手画圆的技能较弱，展示学生画的钟面时竟没有一个是基本准确的，甚至还有很多学生画的是小猫、小狗。）（4）认识1分，通过静坐、测脉搏、数数、跳绳等活动体验1分。（教师把学生分成四组同时开始活动，结果数数组有的数得很快有的数得很慢互相干扰，测脉搏组好多学生找不到脉跳处以至汇报时闹了很多笑话，跳绳组的两个代表跳到半分钟时就满头大汗直喘气实在跳不动了，在这么热闹的活动中，静坐组还能静坐吗？）......（9）排序--合理安排一天的作息时间。（选择了8个同学戴上写有时间的头饰到台上排序并说一说这个时间该干什么，这个活动花费了将近十分钟，但活动的目标与本堂课有多大关联呢？）......作为课堂教学的组织者，我们有必要将教学活动设计得如此复杂多样吗？长此以往，我们的课堂将纷繁杂乱，数学本真的理性、冷静、善思也将失去生长的土壤。教学活动是为学生更好地学习服务的，应当简化而厚实。让学生在活动中学习数学是十分必要和有效的，但在设计活动时要从教学内容和学生特点出发，每一次活动都应有明确的目标，不能只图活动的次数多和活动的形式热闹，应该削枝强干，在启发学生展开数学思维上做足文章，因为"数学教学是数学思维活动的教学"（前苏联教育家斯托利亚尔语）。例如：教学《认识分数》时，首先，给学生提供一些探究活动的材料，让学生用已有的知识来表示出1/4，在此基础上讨论如何表示出4个苹果的1/4，从而引起学生的思维冲突：4个苹果平均分成4份，每份明明是"1"个，为什么可以用1/4来表示呢？在思维的碰撞中激起学生进一步的思考，再讨论出：一个整体不管具体数量是多少，只要平均分成了4份，其中的一份就是它的1/4。接着，又让学生把8只小兔看作一个整体，把它平均分，看看能得到哪些分数。学生在活动交流中得出：同一个整体平均分的份数不同，得到的分数也不同。至此，分数意义中的要点已在不知不觉中凸现出来，概念的形成也就水到渠成了。这样的活动设计清晰明了，每一步，教师教得轻松，学生学得愉悦，简单而不纷繁，简约却又充实，体现了更好地为学生服务的宗旨。我校地处乡村，地理位置相对偏僻，教师成长的机会和途径相对较少，对照《中小学教师专业发展标准及指导》的相关指标，学校存在拔尖人才层次不高，由教学经验型提升为教学研究型存在瓶颈，在专业素养及教学能力上，低于城区教师的水平等问题。所以我觉得提高农村学校教师的专业素养，提升农村学校的教学质量，仍然是值得关注的一个问题。一、加快提高农村教师的专业素质教师的自身素质包括：教师自身的职业理想、本身所具有的知识水平和理论水平、教师头脑中所具有的教育观念、课堂监控能力及其课堂的教学行为举止和处理课堂的应变能力。教学中，教师素质的高低直接影响到学生身心发展水平和课堂教学效果。课堂教学中，作为一名教师，如果自身素质都过不了关，何谈教育出优秀的学生。所以我觉得，新形势下，提高农村教师自身素质迫在眉睫，可以从以下几方面着手进行。1.积极组织教师参加各类培训社会在进步，教育理念也在不断地更新与变化。作为学校的管理者，我们应积极组织全体教师参加各级各类培训，尤其是农村学校的教师，外出培训的机会和平台相比于城区学校老师，机会少，平台低，加上地处乡镇，交通不便，一些市区级的培训活动，常常一出去就是半天，甚至一天，筋疲力尽，培训结束回到学校，还得把落下的工作和课程补上，长此以往，老师们对于培训都产生了倦怠情绪。针对以上现状，我想，我们农村学校应为教师量身定制一些主题培训，送培到校，无论是年轻的还是年长的，让每一位教师都能从中受益，及时更新教育理念，并运用培训所得反思自己的课堂教学，使得每一位老师都能在学习与反思中得到成长与发展。2.教师要努力提升专业知识和技能教师作为课堂教学的组织者和引导者，要想准确地把握住教学目标要求、教材的重点难点，并能够根据学情因材施教，就必须努力提升自己的学科专业知识和技能。新形势下，学科的综合性更强了，对教师的专业素养提出了更高、更全面的要求，每位老师只掌握一门专业知识是远远不够的，尤其是我们农村学校，品德、科学、劳技等专职教师严重缺乏，一位老师兼教几门综合学科可以说是正常现象，老师们只能尽力把主要学科教好，至于兼教的综合学科又哪里谈得上质量？只能是照本宣科，完成既定的课时。所以，作为学校的管理者，我们要鼓励教师积极参加进修培训，努力提升学科专业知识和技能，真正?老师在学习中提升素养，改变观念，增长才干，修炼内功。3.教师还要对学生有信心和爱心信心是力量的源泉，是事业取得成功的基础，尤其是在我们农村学校，很多家长外出打工，孩子丢给爷爷奶奶看管，长期的留守，导致他们习惯差，学习基础薄弱，面对众多习惯差的孩子，我们老师坚决不能产生失望情绪，坚决不能不战而败，一旦教师失望了，那学生就更无望了。我们对待每一个孩子都要充满爱心，尤其是留守儿童，对待他们要像对待优等生一样一视同仁，更要在教育的过程中，始终保持一颗爱心、耐心和恒心。要主动联系家长，共同做好孩子的教育工作，以身作则，为学生树立一个良好的高大形象，让学生乐意“亲其师、信其道”。二、新形势下，如何提高课堂教学质量课堂教学效果的好坏取决于教师、教材、学生等多方面的因素，在这些因素中，教师的作用是极为重要的，教师能否将教学内容有效地传达给学生，关乎着课堂教学效果的好坏。为了打造高效课堂，提高课堂教学质量，教师可以从以下几方面着手。1.要设法激发学生的学习兴趣小学生由于年龄小，还不能意识到学习的重要性，尤其是农村学校的外来人口子女，普遍学前基础薄弱，学习习惯和行为习惯差，在上课的过程中，总会有一部分学生东张西望，注意力不集中，学生的这种课堂反应直接影响学习的效果。因此，教师必须要想方设法改变这种现象，让学生对课堂产生兴趣，只有对学习产生了兴趣，才能够提高课堂专注度。要想激发学生的学习兴趣，我觉得可以从以下几方面入手。（1）把学生当成课堂的主人新形势下，平等的、民主的、和谐的师生关系是实施有效教学的前提，构建新型的师生关系关键在于充分发挥教师的主导作用和突出学生的主体地位。针对我校外来人口子女比例高的现状，要想建立目前倡导的以生为本的课堂教学，我觉得教师一定要结合学情和《课程标准》的要求，为学生量身定制相应的教学目标要求、教学计划与进度安排，尽可能地贴近学生的知识基础、生活实际，让学生在轻松的氛围中消除来自老师以及学习的压力，从心底里接受教师，打心眼里想学、乐学，学生一旦消除了来自多方面的压力，他们便能够很快实现从“要我学”到“我要学”的转变，真正成为课堂的主人。（2）设法为学生创设一些情境俗话说，兴趣是最好的老师。它是产生学习动机的重要组成部分，能够激发学生求知的欲望，使学生主动学习，快乐学习。我校有一半的孩子父母在外打工，家庭教育的缺失导致孩子的学习兴趣不浓，甚至有部分学生存在厌学情绪，针对这种现状，我觉得激发学生的内在动力，优化非智力因素，对于提高农村学校的教学质量有着非常重要的意义。我们老师不妨在课堂教学中多创设一些问题情境，以此来激发学生的学习兴趣，引导学生在教师创设的情境中不断地去探究思考，主动学习。21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈1发酵技术的发展概况发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。●许多传统的发酵食品,如酒、豆豉、甜酱、豆瓣酱、酸乳、面包、火腿、腌菜、腐乳以及干酪等随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。●传统发酵技术与DNA重组技术、细胞(动物细胞和植物细胞融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征发酵技术的发展概况2发酵技术的发展概况课件3发酵技术的发展概况课件4发酵技术的发展概况课件5发酵技术的发展概况课件6四、食品发酵中微生物的利用(一)发酵食品中细菌的利用1、乳酸菌发酵●乳酸细菌分布:空气中肉、乳、果蔬等食品的表面上水以及器具等的表面上●种类:有球状、杆状等等,属于兼嫌气性的居多数,也有专嫌气性的一般生长发育的最适温度为26~30℃四、食品发酵中微生物的利用7●乳酸菌发酵类型:按对糖发酵特性的不同,可分为同型发酵和异型发酵。●①同型发酵是指乳酸菌在发酵过程中,能使80%~90%的糖转化为乳酸,仅有少量的其他产物,引起这种发酵的乳酸菌叫做同型乳酸菌●菌种有:干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌胚芽乳杆菌●②异型发酵是指一些乳酸菌在发酵过程中使发酵液中大约50%的糖转化为乳酸,另外的糖转变为其他有机酸、醇、二氧化碳、氢等,引起这种发酵的乳酸菌叫异型乳酸菌。菌种有双歧杆菌、蚀橙明串珠菌和戊糖明串珠菌等●乳酸菌发酵类型:按对糖发酵特性的不同,8蔬菜的乳酸发酵过程发酵过盐水浓度优势菌乳酸酸度气体程初期高(6%~8%)大肠杆菌0.3%~0.4%大量气体(大肠杆菌将糖分解成乳酸、醋酸、琥珀酸乙醇、二氧化碳和氢)中期降低乳酸菌群0.4%-0.8%气体减少末期降低无无蔬菜的乳酸发酵过程9实例--酸奶它是由优质鲜乳经脱脂、消毒后,加入乳酸发酵菌剂,经过发酵而制成的菌种有:保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、嗜热链球菌等一般采用两种以上的混合菌种,在一定的温度下经过12~4&h的发酵过程后,乳液即形成均匀糊状液体,酸度可达1%左右,并具有特殊的风味。·在这种已发酵完毕的酸奶中,根据不同的口味和要求,还可加入食糖、柠檬酸、果汁及香料等物质配成各种酸乳:这种含有活的乳酸菌的酸乳,在保证卫生的条件下就不需要再经消毒处理,可以直接供人们饮用实例--酸奶102醋酸菌发酵醋酸发酵是利用醋酸杆菌进行的有氧发酵。醋酸发酵条件:发酵液一般保持在30℃左右的温度,发酵原料液偏于酸性。因为醋酸杆菌为需氧菌,通常通气进行发酵在上述条件下,醋酸菌得以大量生长繁殖,使发酵液中乙醇转化为醋酸,酯酸杆菌产酸高的发酵液中醋的含量可达10%以发酵原液经过过滤、蒸煮杀菌后,再稀释至2%~3%的醋酸浓度,调味后,即为食用醋。2醋酸菌发酵11发酵技术的发展概况课件12发酵技术的发展概况课件13发酵技术的发展概况课件14发酵技术的发展概况课件15发酵技术的发展概况课件16发酵技术的发展概况课件17发酵技术的发展概况课件18发酵技术的发展概况课件19发酵技术的发展概况课件20发酵技术的发展概况课件21发酵技术的发展概况课件22发酵技术的发展概况课件23发酵技术的发展概况课件24谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根

22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈

23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思

24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚

25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻2521、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。发酵技术的发展概况发酵技术的发展概况21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。发酵技术的发展概况发酵技术的发展概况发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。●许多传统的发酵食品,如酒、豆豉、甜酱、豆瓣酱、酸乳、面包、火腿、腌菜、腐乳以及干酪等随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。●传统发酵技术与DNA重组技术、细胞(动物细胞和植物细胞融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征食品发酵与食品的品质()发酵技术的基本概念发酵是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程。狭义的说在有氧条件下,糖类或近似糖类物质的分解。例如>乳酸链球菌是在缺氧的条件下将乳糖转化成乳酸醋酸杆菌则在有氧条件将酒精转化成醋酸发酵技术是利用发酵来获得产品的技术。在小学数学教学中，存在诸如使用教材随心所欲，设计教学活动崇尚茶，运用教学媒体舍易求难等做法，追求外在表面的变化，没有把握数学教学的本质要求，由此冲淡了数学课的数学味，削弱了重点、难点，降低了时效性。因此，有人提出小学数学教学要"返璞归真"的主张，笔者非常赞同。一、读懂教材对于小学数学教学而言，教材是最重要的教学素材，用好教材是确保教学效果的重要手段。这是因为：其一，教材比较好地理顺了知识之间的前后衔接和内在的逻辑联系，它遵循儿童的心理发展水平和人的认识规律安排教学内容，确定教学策略，能够帮助学生步步深入，拾级而上；其二，教材对于例题的安排十分考究，它集理论专家和实践精英的集体智慧，综合考虑多方面因素选取素材，针对性和适用性强；其三，教材将教学思路、教学方法和学习方法隐含其中，无论对于教师教学还是学生学习，都有很好的指导意义。可见，尽管没有哪一本教材可以适应所有的教学尽管不可能找到一本完美无缺的教材，但我们不能因此否定教材的价值，相反，应当反思教学，回归起点：读懂教材。读懂教材，先要重视教材。对于一个教学内容，首先要想到的应该是以教材为依据，准备教学设计，而不是忙于寻找其他资料。因为教材展现了知识的基本结构和逻辑顺序，提供了教学的基本思路，是教学的重要凭借。读懂教材，要理解教材。教材的一个重要特点是表达简洁精练，特别是小学数学教材，往往通过简单的图、式或文字来表述，因此读起来需要下点功夫，要过细研读。理解教材可以根据一个一个小问题去分析解剖。比如，例题或一段文字叙述安排了几个知识要点？重点和难点分别是什么？先教什么知识点，接着教什么知识点？总共分了几个层次教学？采取的教学方法和措施是什么？等等。读懂教材，要用活教材。教材的编写者总是力图教材普遍适用，或者适用的范围尽量大，适用的学生尽量多。但要做到这一点，颇有难度。个中因素，不言而明。为此，教师的一项重要工作，就是因地制宜，把教材用活，也就是新课程所倡导的"用教材教"。用活教材的方法有"用、改、补、换"等等。"用"是指直接使用，凡是适合学生学习的编排，没有必要去变更，应当直接使用，这样省时省力，行之有效，小学数学教材上大多数内容的编排都是可以直接使用的，比如口算、估算和笔算知识的教学，通常无须变动，直接按照例题教学效果好；"改"是指改动，有些内容的编排，结合教学条件和改动，就能取得好的效果。"改"包括改动教学素材、改动教学环节、改动所设问题等；"补"是指补充，有时教材提供的素材或题目，不足以帮助学生理解知识和巩固知识，因此教师要做些补充，"补"有补教学材料、补例题、补习题等；"换"是指更换，因地域差异、城乡差别等，教材的个别教学安排可能不适用，更换这样的例题是必要的，当然，这种情况不是很多。二、走向简约《数学课程标准》在其课程实施建议中指出：数学教学是数学活动的教学。这一点充分阐明了数学课程改革的活动化取向。很多老师却把这句话片面理解为"数学教学是活动的教学"，甚至有老师以为课堂上活动越多越好。一位教师在教学笔二年级《时、分的认识》时，采用了活动化的教学设计：（1）引入新课，猜谜语。（录音播放了4个有关时间和钟表的谜语，虽然学生经过思考最终都猜出来了，但是花五分钟时间用不同的谜面打同样的谜底，显得重复。）（2）认识钟面，观察小组内自带的各式钟表。（学生拿出各式各样的钟表，有像小猫、小狗、小熊的，有的一按按钮就发出鸡叫、狗叫的，还有的放在桌上就不停地摇动和点头的，学生看到这么多奇异的钟表非常兴奋。）（3）巩固钟面知识，让学生画钟面。（由于学生刚才的兴奋点都集中在钟面外型和功能上，再加上学生徒手画圆的技能较弱，展示学生画的钟面时竟没有一个是基本准确的，甚至还有很多学生画的是小猫、小狗。）（4）认识1分，通过静坐、测脉搏、数数、跳绳等活动体验1分。（教师把学生分成四组同时开始活动，结果数数组有的数得很快有的数得很慢互相干扰，测脉搏组好多学生找不到脉跳处以至汇报时闹了很多笑话，跳绳组的两个代表跳到半分钟时就满头大汗直喘气实在跳不动了，在这么热闹的活动中，静坐组还能静坐吗？）......（9）排序--合理安排一天的作息时间。（选择了8个同学戴上写有时间的头饰到台上排序并说一说这个时间该干什么，这个活动花费了将近十分钟，但活动的目标与本堂课有多大关联呢？）......作为课堂教学的组织者，我们有必要将教学活动设计得如此复杂多样吗？长此以往，我们的课堂将纷繁杂乱，数学本真的理性、冷静、善思也将失去生长的土壤。教学活动是为学生更好地学习服务的，应当简化而厚实。让学生在活动中学习数学是十分必要和有效的，但在设计活动时要从教学内容和学生特点出发，每一次活动都应有明确的目标，不能只图活动的次数多和活动的形式热闹，应该削枝强干，在启发学生展开数学思维上做足文章，因为"数学教学是数学思维活动的教学"（前苏联教育家斯托利亚尔语）。例如：教学《认识分数》时，首先，给学生提供一些探究活动的材料，让学生用已有的知识来表示出1/4，在此基础上讨论如何表示出4个苹果的1/4，从而引起学生的思维冲突：4个苹果平均分成4份，每份明明是"1"个，为什么可以用1/4来表示呢？在思维的碰撞中激起学生进一步的思考，再讨论出：一个整体不管具体数量是多少，只要平均分成了4份，其中的一份就是它的1/4。接着，又让学生把8只小兔看作一个整体，把它平均分，看看能得到哪些分数。学生在活动交流中得出：同一个整体平均分的份数不同，得到的分数也不同。至此，分数意义中的要点已在不知不觉中凸现出来，概念的形成也就水到渠成了。这样的活动设计清晰明了，每一步，教师教得轻松，学生学得愉悦，简单而不纷繁，简约却又充实，体现了更好地为学生服务的宗旨。我校地处乡村，地理位置相对偏僻，教师成长的机会和途径相对较少，对照《中小学教师专业发展标准及指导》的相关指标，学校存在拔尖人才层次不高，由教学经验型提升为教学研究型存在瓶颈，在专业素养及教学能力上，低于城区教师的水平等问题。所以我觉得提高农村学校教师的专业素养，提升农村学校的教学质量，仍然是值得关注的一个问题。一、加快提高农村教师的专业素质教师的自身素质包括：教师自身的职业理想、本身所具有的知识水平和理论水平、教师头脑中所具有的教育观念、课堂监控能力及其课堂的教学行为举止和处理课堂的应变能力。教学中，教师素质的高低直接影响到学生身心发展水平和课堂教学效果。课堂教学中，作为一名教师，如果自身素质都过不了关，何谈教育出优秀的学生。所以我觉得，新形势下，提高农村教师自身素质迫在眉睫，可以从以下几方面着手进行。1.积极组织教师参加各类培训社会在进步，教育理念也在不断地更新与变化。作为学校的管理者，我们应积极组织全体教师参加各级各类培训，尤其是农村学校的教师，外出培训的机会和平台相比于城区学校老师，机会少，平台低，加上地处乡镇，交通不便，一些市区级的培训活动，常常一出去就是半天，甚至一天，筋疲力尽，培训结束回到学校，还得把落下的工作和课程补上，长此以往，老师们对于培训都产生了倦怠情绪。针对以上现状，我想，我们农村学校应为教师量身定制一些主题培训，送培到校，无论是年轻的还是年长的，让每一位教师都能从中受益，及时更新教育理念，并运用培训所得反思自己的课堂教学，使得每一位老师都能在学习与反思中得到成长与发展。2.教师要努力提升专业知识和技能教师作为课堂教学的组织者和引导者，要想准确地把握住教学目标要求、教材的重点难点，并能够根据学情因材施教，就必须努力提升自己的学科专业知识和技能。新形势下，学科的综合性更强了，对教师的专业素养提出了更高、更全面的要求，每位老师只掌握一门专业知识是远远不够的，尤其是我们农村学校，品德、科学、劳技等专职教师严重缺乏，一位老师兼教几门综合学科可以说是正常现象，老师们只能尽力把主要学科教好，至于兼教的综合学科又哪里谈得上质量？只能是照本宣科，完成既定的课时。所以，作为学校的管理者，我们要鼓励教师积极参加进修培训，努力提升学科专业知识和技能，真正?老师在学习中提升素养，改变观念，增长才干，修炼内功。3.教师还要对学生有信心和爱心信心是力量的源泉，是事业取得成功的基础，尤其是在我们农村学校，很多家长外出打工，孩子丢给爷爷奶奶看管，长期的留守，导致他们习惯差，学习基础薄弱，面对众多习惯差的孩子，我们老师坚决不能产生失望情绪，坚决不能不战而败，一旦教师失望了，那学生就更无望了。我们对待每一个孩子都要充满爱心，尤其是留守儿童，对待他们要像对待优等生一样一视同仁，更要在教育的过程中，始终保持一颗爱心、耐心和恒心。要主动联系家长，共同做好孩子的教育工作，以身作则，为学生树立一个良好的高大形象，让学生乐意“亲其师、信其道”。二、新形势下，如何提高课堂教学质量课堂教学效果的好坏取决于教师、教材、学生等多方面的因素，在这些因素中，教师的作用是极为重要的，教师能否将教学内容有效地传达给学生，关乎着课堂教学效果的好坏。为了打造高效课堂，提高课堂教学质量，教师可以从以下几方面着手。1.要设法激发学生的学习兴趣小学生由于年龄小，还不能意识到学习的重要性，尤其是农村学校的外来人口子女，普遍学前基础薄弱，学习习惯和行为习惯差，在上课的过程中，总会有一部分学生东张西望，注意力不集中，学生的这种课堂反应直接影响学习的效果。因此，教师必须要想方设法改变这种现象，让学生对课堂产生兴趣，只有对学习产生了兴趣，才能够提高课堂专注度。要想激发学生的学习兴趣，我觉得可以从以下几方面入手。（1）把学生当成课堂的主人新形势下，平等的、民主的、和谐的师生关系是实施有效教学的前提，构建新型的师生关系关键在于充分发挥教师的主导作用和突出学生的主体地位。针对我校外来人口子女比例高的现状，要想建立目前倡导的以生为本的课堂教学，我觉得教师一定要结合学情和《课程标准》的要求，为学生量身定制相应的教学目标要求、教学计划与进度安排，尽可能地贴近学生的知识基础、生活实际，让学生在轻松的氛围中消除来自老师以及学习的压力，从心底里接受教师，打心眼里想学、乐学，学生一旦消除了来自多方面的压力，他们便能够很快实现从“要我学”到“我要学”的转变，真正成为课堂的主人。（2）设法为学生创设一些情境俗话说，兴趣是最好的老师。它是产生学习动机的重要组成部分，能够激发学生求知的欲望，使学生主动学习，快乐学习。我校有一半的孩子父母在外打工，家庭教育的缺失导致孩子的学习兴趣不浓，甚至有部分学生存在厌学情绪，针对这种现状，我觉得激发学生的内在动力，优化非智力因素，对于提高农村学校的教学质量有着非常重要的意义。我们老师不妨在课堂教学中多创设一些问题情境，以此来激发学生的学习兴趣，引导学生在教师创设的情境中不断地去探究思考，主动学习。21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈26发酵技术的发展概况发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。●许多传统的发酵食品,如酒、豆豉、甜酱、豆瓣酱、酸乳、面包、火腿、腌菜、腐乳以及干酪等随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。●传统发酵技术与DNA重组技术、细胞(动物细胞和植物细胞融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征发酵技术的发展概况27发酵技术的发展概况课件28发酵技术的发展概况课件29发酵技术的发展概况课件30发酵技术的发展概况课件31四、食品发酵中微生物的利用(一)发酵食品中细菌的利用1、乳酸菌发酵●乳酸细菌分布:空气中肉、乳、果蔬等食品的表面上水以