《食品标准与法规》知识考试题库300题（含答案）

PAGEPAGE1《食品标准与法规》知识考试题库300题（含答案）一、单选题1.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A、GB/WB、GB/TC、GB／RD、GB/S答案：B2.添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门答案：A3.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型答案：A4.复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于()A、．国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：D5.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、B答案：A6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B7.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案：B8.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A、食品添加剂B、食品污染C、食品有害物质残留D、食品中的过敏源答案：B9.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》答案：A10.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门答案：C11.生产经营的食品中不得添加（）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂答案：A12.《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百五十四条答案：D13.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费答案：B14.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度答案：A15.农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向()。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告答案：C16.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任答案：B17.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。()A、德国B、美国C、日本D、中国答案：B18.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是()A、XB、ZC、YD、答案：B19.下列物质中属于食品添加剂是()A、酶制剂B、香料C、水D、空气答案：B20.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案答案：C21.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门答案：D22.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。A、承担连带责任B、及时报告事故情况C、应当作出自查报告D、应当承担刑事责任答案：A23.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求答案：C24.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A、2倍罚款B、3倍罚款C、5倍罚款D、10倍罚款答案：D25.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全标准C、国际食品安全标准D、第三国食品安全标准答案：B26.食品安全标准是（）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性答案：B27.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）A、CPB、PCC、OPD、CCP答案：D28.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可答案：A29.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（）A、GAPB、GMPC、HACCPD、GMP和HACCP答案：D30.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN答案：B31.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害答案：C32.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A、Ａ：申请人要求B、Ｂ：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定答案：C33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN答案：C34.《食品添加剂生产监督管理规定》自()起施行。A、2009年12月1日B、．2010年3月10日C、．2010年6月1日答案：C35.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B36.下列物质中属于食品添加剂是()A、．酶制剂B、香料C、水D、空气答案：B37.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书答案：A38.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。文字A、英文B、中文C、拼音标识D、其他答案：B39.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（）A、QBB、SBC、SND、B答案：C40.属于地方性标准的代号是()A、DBB、GB/TC、GBD、Q/答案：A41.质量管理体系包括（）四个部分A、人员、原材料、组织、过程B、人员、原材料、设备、过程C、资源、组织结构、程序、过程D、以上都不是答案：C42.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照答案：A43.国家对食品添加剂的生产实行()制度。A、3C认证B、GMP认证C、许可D、备案答案：C44.新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日答案：D45.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内答案：B46.根据《食品安全法》规定，在我国境内从事下列()活动，依法应当取得食品生产许可证。A、食品生产和加工B、食品流通C、餐饮服务D、初级农产品加工答案：A47.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C48.公民发现食品生产企业生产的食品有质量安全问题，应当向()部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会答案：C49.食品流通环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门答案：A50.超过保质期限的食品（）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售答案：C51.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（）A、《食品标签通则》B、《预包装食品标签通则》C、《预包装食品标签标准》D、《食品标签标准》答案：B52.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围答案：A53.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求答案：C54.（）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级答案：B55.致力于制定质量目标，并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动，称之为（）。A、．质量管理B、质量策划C、．质量计划D、质量控制答案：B56.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用答案：C57.蔬菜的质量指标以（）为主。A、感官指标B、理化指标C、卫生指标D、以上全部指标A、感官指标B、理化指标C、卫生指标D、以上全部指标答案：A58.“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()A、2007年B、2008年C、2009年D、2010年答案：C59.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A、2年B、4年C、4年（改成10年）D、5年答案：C60.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B61.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、Q/答案：D62.食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案：D63.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（）。A、2002年l月B、2003年2月C、2004年3月D、2005年4月答案：B64.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除答案：D65.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证答案：D66.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准答案：A67.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌答案：A68.国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室答案：B69.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为答案：A70.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D71.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B72.食品检验机构按照国家有关()的规取得资质认定后，方可从事食品检验活动。A、3C认证B、GMP认证C、认证许可D、质量安全许可答案：C73.质量管理体系认证的意义在于（）A、．提高供方企业的质量信誉B、．有利于法规的实施C、．促进企业完善质量体系D、．以上都是答案：D74.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定答案：A75.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM答案：A76.餐饮服务环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门答案：D77.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A、抽检B、检查C、免检D、监督答案：C78.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除D、降级或留用查看答案：C79.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D80.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM答案：C81.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构答案：C82.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格答案：C83.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》答案：C84.食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门答案：A85.表示国际标准分类号的缩写符号是()A、IICB、ISCC、ICSD、SIC答案：C86.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？()A、．空间效力B、对人的效力C、时间效力D、空间效力、时间效力、对人的效力答案：D87.下列属于行政法规的是（）。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》答案：B88.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门答案：B89.制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果答案：B90.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、GB答案：D91.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施答案：C92.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括()A、行政法律责任B、刑事法律责任C、民事法律责任D、行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任答案：D93.()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员答案：A94.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记答案：A95.食品生产环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门答案：B96.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构答案：C97.属于食品生产安全控制标准的是()A、ISO9000B、ISO14000C、HACCPD、CAC答案：C98.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责答案：B99.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门答案：C多选题1.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（）A、封面B、前言C、名称D、范围答案：ABCD2.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（）。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故答案：ABCD3.管理标准也是一个大类，包括:()A、管理基础标准B、生产经营管理标准C、经济管理标准D、行政管理标准答案：BCD4.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()。A、Ａ、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、Ｂ、超过保质期的食品C、Ｃ、无标签的预包装食品答案：ABC5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是()A、管理机构B、认证认可体系C、追溯制度D、监测检验体系。答案：ABD6.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分答案：CD7.标准编写的一致性是指()A、保持与国外标准一致B、保持与国际文件一致C、明确统一性的程度D、明确一致性程度答案：BD8.食品添加剂的标签和说明书不得有（）A、虚假内容B、疾病预防C、治疗功能D、用法用量答案：ABC9.标准贯彻的主要形式有()A、直接贯彻B、压缩贯彻C、补充贯彻D、彻底贯彻答案：ABC10.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC11.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（）A、食品检验机构B、食品行业协会C、消费者协会D、食品监管部门答案：ABCD12.标准贯彻的主要形式有（）A、直接贯彻B、压缩贯彻C、补充贯彻D、彻底贯彻答案：ABC13.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.A、名称B、规格C、数量D、进货日期答案：ABCD14.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）A、食品加工产品门类B、食品加工过程要素C、标准层次D、标准门类答案：ACD15.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）A、具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B、有食品安全专业技术人员和管理人员C、有保证食品安全的规章制度D、有合理的设备布局和工艺流程答案：ABCD16.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是()A、管理机构B、认证认可体系C、追溯制度D、食品安全质量保证体系答案：CD17.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人员B、患有伤寒的人员C、患有病毒性肝炎的人员D、患有活动性肺结核的人员答案：ABCD18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是()A、Ａ、召回已经上市销售的食品B、Ｂ、立即停止生产C、Ｃ、通知相关生产经营者和消费者D、Ｄ、不用记录召回和通知情况答案：ABC19.食品复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政答案：ACD20.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：（）A、资料性附录B、目次C、参考文献D、索引答案：ACD21.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（）A、使用范围B、用量C、使用方法D、“食品添加剂”字样答案：ABCD22.采用国际标准的形式是()A、等同采用(idc或IDC)B、等效采用(eqv或EQV)C、非等效采用(neq或NEQ)D、完全采用E.不等效采用答案：ABC23.食品生产经营单位必须做到（）。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查答案：ABD24.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（）A、标准的封面B、目次C、前言D、引言答案：ABCD25.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：()A、名称B、范围C、规范性引用文件D、术语和定义答案：ABD26.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（）A、名称B、范围C、规范性引用文件D、术语和定义答案：ABD27.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（）A、在技术上是否确有必要B、经评估是否安全可靠C、质量是否保证D、数量是否适当答案：ABCD28.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准答案：ABD29.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法答案：AB30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、植物性危害答案：ABC31.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（）A、成分及配料表B、保质期C、产品标准代号D、贮存条件答案：ABCD32.标准化的基本特性主要包括（）A、抽象性B、技术性C、经济性D、连续性答案：ABCD33.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）A、食品名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称答案：ABC34.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（）A、食品安全法要求B、其他法律要求C、行政法规要求D、部门规章要求答案：ACD35.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（）A、食品生产B、食品管理C、食品流通D、餐饮服务答案：ABCD36.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是()A、依据要素的性质B、依据要素在标准中所处的位置C、依据要素在标准中重要程度D、依据要素在标准中是否必须答案：ABD37.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（）A、食品风险评估B、食品标准制定C、食品信息公布D、查处重大事故答案：ABCD38.采用国际标准的形式是（）A、等同采用（idc或IDC）B、等效采用（eqv或EQV）C、非等效采用（neq或NEQ）D、完全采用答案：ABC39.我国的四级标准体系包括（）A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：ABCD40.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）A、产品名称B、产品规格C、产品数量D、进货日期答案：ABCD41.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）。A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核答案：ABCD42.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品答案：ABC43.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品答案：ABCD44.食品生产经营企业的法定职责包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABCD45.标准编写的目标及要求包括（）A、内容完整B、表述清楚和准确C、充分考虑最新技术水平D、能被未参加标准编制的专业人员所理解答案：ABCD46.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。A、准确B、及时C、客观D、全面答案：ABC47.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）A、建立健全食品安全监管机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对监管部门进行评议考核答案：ABCD48.下列（）行为必须遵守《食品安全法》。A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务答案：ACD49.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）A、隐瞒B、谎报C、缓报D、漏报答案：ABC50.根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业违反其规定，应当承担()。A、民事责任B、行政责任C、刑事责任D、道德责任答案：ABC51.食品产生者应当对召回的食品采取（）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、补救B、无害化处理C、特殊销售D、销毁答案：ABD52.行业标准的编号包括()：A、行业标准代号B、标准发布顺序号C、发布年代号D、实施年代号答案：ABC53.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是()A、法规标准体系B、市场准入制度C、包装标志制度D、突发事件应急制度答案：ABCD54.进口的食品添加剂应当有（）。A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明答案：BC55.根据《食品安全法》规定，凡患有下列传染病不得参加接触直接入口食品的工作：A、痢疾B、化浓性皮肤病C、病毒性肝炎D、活动性肺结核答案：ABCD56.标准编写的一致性是指()A、保持与国外标准一致B、保持与国际文件一致C、明确统一性的程度D、明确一致性程度答案：BD57.行业标准的编号包括()：A、行业标准代号B、标准发布顺序号C、发布年代号D、实施年代号答案：ABC58.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（）A、依据要素的性质B、依据要素在标准中所处的位置C、依据要素在标准中重要程度D、依据要素在标准中是否必须答案：ABD59.标准编写的适用性是指()A、便于直接使用;B、便于使用;C、便于引用;D、便于查阅;答案：ABC60.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。A、记大过B、降级C、撤职D、开除答案：CD61.食品经营者应当按照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。A、警示标志B、警示说明C、注意事项D、功能主治答案：ABC62.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。答案：ABD63.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）A、报告食品药品监管部门B、立即停止经营C、通知相关产生者D、通知消费者答案：BCD64.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况B、国家食品安全风险评估信息C、国家食品安全风险警示信息D、全国性重大食品安全事故及其处理信息答案：ABCD65.标准编写的规范性是指（）A、预先设计B、遵守制定程序和编写规则C、保持与国际文件一致D、特定标准的制定须符合相应基础标准的规定和充分考虑最新技术水平答案：ABCD66.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病答案：ABC67.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品答案：ABC68.食品产品标准的制定程序一般分为（）A、准备阶段B、起草阶段C、审查阶段D、报批阶段和复审阶段答案：ABCD69.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及含量答案：ABCD70.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素答案：ABC71.食品生产经营企业的法定职责包括（）A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABD72.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A、法规标准体系B、市场准入制度C、包装标志制度D、突发事件应急制度答案：ABCD73.食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生答案：ABCD74.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（）A、保证食品安全B、接受社会监督C、承担社会责任D、负责风险评估答案：ABC75.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员答案：BC76.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（）A、感官要求、理化指标B、污染物限量C、真菌毒素限量D、微生物限量和农药残留限量和兽药残留限量答案：ABCD77.标准编写的目标及要求包括()A、内容完整B、表述清楚和准确C、充分考虑最新技术水平D、能被未参加标准编制的专业人员所理解答案：ABCD78.以下（）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会答案：ABCD79.发生食品安全事故的单位，应当（）A、立即予以处置B、防止事故扩大C、向卫生行政部门报告D、向县级政府请示答案：ABC80.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）A、准确B、及时C、客观D、全面答案：ABCD81.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（）A、管理机构B、认证认可体系C、追溯制度D、食品安全质量保证体系答案：CD82.标准编写的适用性是指（）A、便于直接使用；B、便于使用；C、便于引用；D、便于查阅；答案：ABC83.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）。A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息答案：ABCD84.根据《食品安全法》规定，下列食品禁止生产经营()A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加其他可能危害人体健康物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品答案：ABCD85.国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准答案：ABCD86.管理标准也是一个大类，包括:（）A、生产经营管理标准B、管理标准C、经济管理标准D、行政管理标准答案：ACD87.首次进口以下哪些（）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A、尚无国家安全标准食品B、食品添加剂新品种C、食品相关产品新品种D、已有国家安全标准食品答案：ABC88.食品生产企业应当建立并执行原料验收、（）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理答案：ABCD89.食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作答案：ABCD90.当代中国法的渊源分为（）A、宪法、法律B、行政法规C、地方性法规D、规章和国际条约。答案：ABCD91.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：ABCD92.标准化的基本特性主要包括（）A、抽象性B、技术性C、经济性D、连续性答案：ABCD93.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A、管理机构B、认证认可体系C、食品安全质量保证体系D、监测检验体系。答案：ABD94.食品安全监测的主要内容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品标准执行答案：ABC95.我国的四级标准体系包括()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：ABCD96.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报答案：ABD97.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品答案：ABD98.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果答案：ABC99.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品答案：ABC判断题1.没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展A、正确B、错误答案：A2.食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。A、正确B、错误答案：B3.引用标准的顺序按标准顺序号由大到小排列，文件按时间先后排列。A、正确B、错误答案：B4.卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。A、正确B、错误答案：B5.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。A、正确B、错误答案：A6.食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。A、正确B、错误答案：B7.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。A、正确B、错误答案：A8.调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。A、正确B、错误答案：A9.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。A、正确B、错误答案：A10.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。A、正确B、错误答案：B11.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。A、正确B、错误答案：A12.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。A、正确B、错误答案：A13.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。A、正确B、错误答案：B14.无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次A、正确B、错误答案：A15.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。A、正确B、错误答案：A16.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。A、正确B、错误答案：A17.标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”A、正确B、错误答案：A18.卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。A、正确B、错误答案：B19.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDCA、正确B、错误答案：B20.县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。A、正确B、错误答案：A21.食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。A、正确B、错误答案：A22.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性A、正确B、错误答案：B23.国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。A、正确B、错误答案：A24.食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。A、正确B、错误答案：A25.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。A、正确B、错误答案：A26.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和过程类的文件。A、正确B、错误答案：A27.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。A、正确B、错误答案：A28.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择A、正确B、错误答案：A29.目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。A、正确B、错误答案：A30.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化A、正确B、错误答案：A31.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。A、正确B、错误答案：A32.等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDCA、正确B、错误答案：A33.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。A、正确B、错误答案：B34.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。A、正确B、错误答案：B35.标准化是赢得市场竞争的金钥匙A、正确B、错误答案：A36.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。A、正确B、错误答案：A37.食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。A、正确B、错误答案：A38.有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。A、正确B、错误答案：A39.标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系A、正确B、错误答案：A40.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQA、正确B、错误答案：B41.食品和食品添加剂与其标签.说明书所载的内容不符的，不得上市销售。A、正确B、错误答案：A42.企业标准在企业内部不一定具有强制性A、正确B、错误答案：B43.食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。A、正确B、错误答案：B44.非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQA、正确B、错误答案：A45.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQVA、正确B、错误答案：A46.食品安全标准应当供公众免费查阅。A、正确B、错误答案：A47.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。A、正确B、错误答案：B48.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。A、正确B、错误答案：B49.标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次A、正确B、错误答案：B50.食品检验实行食品检验机构负责制。A、正确B、错误答案：B51.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。A、正确B、错误答案：A52.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。A、正确B、错误答案：A53.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。A、正确B、错误答案：B54.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、正确B、错误答案：A55.等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQVA、正确B、错误答案：B56.行业标准顺序先按行业代号的英文顺序，再按顺序号由大到小排列。A、正确B、错误答案：B57.标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系A、正确B、错误答案：B58.承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。A、正确B、错误答案：A59.国际电工委员会（IEC）成立1906年A、正确B、错误答案：A60.规范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心A、正确B、错误答案：B61.承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应