熟食连锁店策划案

醉味坊水晶鸡熟食项目策划案提案人：张岳云日期：2014年1月1日1目录一、熟食食品行业的发展概况……………4二、东莞市区域市场状况…………………10三、SWOT分析………………24

四、市场定位………………29五、营销策略………………35六、开业准备………………44七、选址……………………47八、企业VI系统……………50九、投资报酬分析…………57十、运营管理………………59十一、案例分析……………62十二、补充资料……………692前言本案通过分析肉类熟食市场的状况、消费者对熟食食品之消费态势、行业的发展程度以及经营状况、竞争环境等的研究，并重点对东莞市熟食市场进入详细的调查研究后，分析该行业的机会和威协，对如何进入该行业和以后的经营管理问题，提出初步的投资建议，为进入该行业提供参考。3一、熟食食品行业的发展概况4随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。1.1消费态势1、消费者行为分析5自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味是制作工序的敏锁，所需的时间较长熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷可偿试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在1.2购买熟食的诱因61.3影响消费者购买的主要因素

食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购买*所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素72、熟食行业的现状

开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、红油凉菜、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市小区的熟食食品店，主要产品有夫妻肺片，盐局鸡翼、凤爪、水晶鸡等，以平时的白领个人消费为主，价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。2.1熟食食品行业的主要经营方式8肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。2.2市场定位9二、东莞市区市场状况101、东莞区域概况东莞位于珠江江口东岸，广广东历史文化化名城，有着着1700多多年的郡县史史。东莞市东东接惠州市惠惠城区和惠阳阳区，南抵深深圳市龙岗区区和宝安区，，西挨广州市市南沙区、番番禺区、萝岗岗区和黄埔区区，北达增城城市和博罗县县。四周共与与穗、深、惠惠的10个县县级行政区接接壤。东莞1985年撤县建市市（县级市）），1988年升格为地地级市。东莞莞市辖28个个镇、4个街街道；386个行政村、、205个社社区。东莞市市是全国五个个不设市辖区区的地级市之之一，直属广广东省。东莞全市总面面积2465平方公里，，截至2008年底底，常住人口口694.98万人，其其中本地户籍籍人口174.87万人人，外来常住住人口520.11万人人。截至2011年，港港澳同胞约100万人，，海外华侨约约30万人，，是著名的华华侨之乡。东东莞素有龙舟舟之乡、中国国民间艺术之之乡、举重之之乡、粤剧之之乡等美誉。。东莞云集了大量的的制造加工企企业，吸引了了大量的外来来人口在此工工作、生活，，带动了饮食食、休闲、娱娱乐等产业的的发展。特别是和人们们生活息息相相关的饮吃方方面，大量的的人流产生了了巨大的消费费需求，具有有很大的市场场潜力。工业园区、居居住区、商业业区的明显划划分，为定位位明确、针对对目标市场人人群的连锁业业的发展带来来无限商机。。112、熟食市场场调查资料数数据表12（接上表）133、时间、人人流曲线图说明：人流为为虚拟数字，，此图仅说明明肉菜市场的的人流随时间间的变化趋势势。一般市场从6：00始人人流开始增加加，到7：30左右到达达顶峰，然后后开始缓慢慢下降，到9：00后可可发现人流量量明显减少。。从12：00到16：：30，市场场基本处于休休业期，然后后从16：30始到19：00市场场开始每天第第二次的旺市市时间。144、东莞市熟食市场分析析一般市场最旺旺的时间是上上午，下午人人流很少。而而上午人流最最多的时间段段是从6：30~8：00这段时间间。早上人流流最旺的市场场是东莞细村市场、罗莎市场和沙苑市场，一般熟熟食购买的产产生都集中在在早上，另外外下午5：00~7：00这段时间间也有一部分分购买产生。。4.1市场场繁荣程度熟食店主要开开在肉菜市场场里熟食专区区，开业数量量会因市场的的繁荣程度而而有差异。从从以上数据图图可以看出，，开业档口最最多的市场是是罗莎综合市场和细村市场。东城市场、沙苑市场、光明市场的开业档档口数量差不不多。4.2熟食食店的分布154.3各市场的行业业特征罗莎综合市场主要要以批量购买买为主，一般般是早市，下下午基本歇业业。熟食档口口基本都有招招牌，主要做做卤水烧腊盐局食品的有有：盐局手撕撕鸡、肉丸、、潮汕标记肉肉丸、潮汕池池记正宗盐局局卤水店、阳阳江正宗盐局局鸡；专卖金金猪的有：景景烧腊店、富富记烧腊店、、永记烧腊店店、亮记烧腊腊店、江门绰绰记烧腊店、、陈记烧鹅档档、明记烧腊腊卤水店；上上午12：00就收铺铺，下午4点到7点。罗莎综合市场有几几家冰鲜肉类类食品批发商商，是罗莎集中的冰鲜食食品批发市场场。16主要品类是盐盐局类、卤水水类和烧腊类类品种主要有盐盐局鸡、卤鸭鸭、烧鸭、烧烧鹅、凤爪、、猪耳、鸭掌掌、鹅肠、鸡鸡翅膀、鸭翅翅膀、叉烧等等品种。基本没有独特特的专有技术术产品，不形形成市场独占占。4.4产产品特点产品品质较类类同，没有明明显的差异化化。市场档位位店的产品基基本上是同质质化产品。产产品相对做的的较好的是市市场独立商铺铺的熟食店，，如宵边市场场的潮洲卤味味、乌沙市场场的潮洲肉丸丸卤味店。4.5产产品品质4.6技技术专利基本没有独特特的专有技术术产品，不形形成市场独占占。174.7价价格水平市场价格比较较接近，市场场熟食区档位位的同类产品品，价格相同同或比较接近近，没有明显显的高低档之之分。价格相相对高出一般般水平的是市市场的独立商商铺，如潮洲洲肉丸卤味店店等熟食店。4.8管管理水平4.9营营销状况基本上是家庭庭式经营，自自己制作，没没有专业的管管理操作。没有专业的市市场操作，基基本上没有有有计划性的广广告宣传、促促销和品牌管管理。185、案例分析：：正家麻辣卤味味专卖店熟食店名称：：正家麻辣卤卤味专卖店地点：罗莎市场面积：两个熟熟食档位位置置，约8平方方米。开业时间：2年老板娘：吴小小姐籍贯：江西行业经验：9年销售人员：老老板娘本人、、另外一名或或两名帮工。。生产人员：10人主要经营品种种：卤猪耳、、盐局鸡、烧烧鸭、卤鸭、、盐局鸡亦、、盐局凤爪卤卤水猪舌、卤卤水猪大肠等等。销售方式：单单店零售和对对工厂食堂、、餐厅的批发发售卖配送工具：面面包车或人力力三轮车市场地位：罗莎市场销量最大大19主要产品销售售数据统计时间段：6：30~9：30评价吴小姐有丰富富的行业经验验，有一定的的经营管理和和市场营销能能力。她能意意识到要打明明显的招牌广广告，这就比比一般的经营营者优秀了。。其有部分较为为稳定的经营营餐厅和工厂厂食堂的客户户，销售渠道道广。良好的采购渠渠道，懂得降降低采购成本本和根据市场场环境调整采采购策略。有良好的市场场口碑，能留留住一大批老老顾客。另外由于其家家庭作坊式经经营的局限性性，缺乏专业业的管理能力力，没有能跨跨出扩张发展展这一步。20三、SWOT分析析211、现有行业行行业竞争者的的优势进入市场时间间长，有丰富富的行业经验验有熟练的制作作技术熟悉进货渠道道有部分稳定的的顾客资源占有较好的铺铺面位置222、现有行业行行业竞争者的的劣势品牌形象较差差卫生清洁程度度差产品缺少创新新没有专业的市市场操作管理水平低没有连锁经营营，缺少规模模效应不形成区域的的覆盖力量233、行业机会人口密度大、、市场潜力大大市场消费需求求存在较大的的可挖掘空间间行业没有领导导者，给市场场提供整合的的机会现有经营者经经营、管理水水平低没有正规的连连锁企业，给给连锁经营提提供市场空间间低水平的营销销管理给市场场提供专业的的操作空间244、行业威胁外地较专业化化的熟食连锁锁企业的进入入原有竞争者经经营时间长所所具有技术采采购渠道，客客户位置，行行业知识等资资源优势。社会公共卫生生突发事件25四、市场定位位261、目标区域市市场东城区2、市场细分分细分市场1：：家庭消费群群a类特征描述：男男女双方均有有工作，没有有孩子，仅晚晚餐自己买菜菜做饭，这类类消费者一般般在下午下班班后到市场买买菜。b类特征描述：男男女双方均有有工作，有小小孩，和父母母一起居住，，父母负责带带小孩和买菜菜。这类消费费者一般在早早上到市场买买菜。C类特征描述：夫夫妻共同经营营自己的生意意，空闲时间间少，一般早早上抽时间到到市场买菜。。d类特征描述：富富裕家庭，由由佣人负责买买菜做饭，对对肉菜的口味味、卫生和质质量要求较高高。27细分市场2：个人消费者者a类特征描描述：：年轻轻女性性，从从事娱娱乐休休闲行行业，，收入入较高高，有有较多多的空空闲时时间，，逛街街、购购物、、吃零零食是是她们们的最最大爱爱好。。b类特征描描述：：一般般工薪薪女性性阶层层，需需要轮轮换班班上班班，下下班时时喜欢欢买些些零食食带回回宿舍舍。节节假日日喜欢欢和朋朋友出出游，，通常常会捎捎带零零食。。c类特征描描述：：青年年学生生，喜喜欢集集体行行动，，对新新鲜事事物比比较感感兴趣趣，群群体内内的互互相影影响力力和趋趋同性性比较较明显显，喜喜欢集集体吃吃东西西，特特别是是新奇奇的食食物。。d类特征描描述：：青年年男性性，喜喜欢集集体聚聚餐喝喝酒，，对适适合下下酒的的熟食食肉类类食品品感兴兴趣。。28细分市市场3：组织织客户户a类特征描描述：：大型小小区，，生活活小区区一般般由2000户户左右右的小小区，，这类类小区区品质质要求求比较较高，，是我我们的的主要要针对对市场场。b类特征描描述：：餐饮饮机构构，讲讲究制制作速速度和和口味味，再再简单单加工工提供供给客客人，，省时时、快快捷。。另外外是茶茶点或或小菜菜形式式的需需求。。c类特征描描述：：大型型超市市，有有熟食食专区区，自自己采采购或或有供供应商商摊点点位置置。293、市场场定位位总体市市场定定位适合大大众消消费的的健康康、方方便食食品细分市市场和和产品品定位位表：：304、创新新的市市场定定位：：礼品市市场将一般般的熟熟食食食品定定位于于礼品品市场场应该该是一一个创创新，，可以以超出出一般般的显显在消消费需需求，，挖掘掘出一一个新新的消消费市市场。。礼品消消费是是可以以引导导的，，可以以运用用定位位明确确的传传播策策略，，充分分挖掘掘这一一潜在在的市市场。。可以通通过广广告、、公关关活动动、促促销等等营销销手段段向消消费者者传递递送礼送送熟食食食品品的信息息。适合礼礼品市市场的的特征征和要要求，，在产产品的的挑选选、制制作、、包装装、保保存等等方面面全面面配合合这一一定位位，务务求在在品质质、包包装上上尽显显礼品品的特特征。。并且能能大大大的提提高企企业的的知名名度和和品牌牌形象象。31五、营营销策策略321、产品品策略略产品策策略1专门的的卤水水食品品线产品策策略2多系列列的食食品线线，夫妻肺肺片，，水晶晶鸡，，卤水系系列、、盐局局系列列、烧烧腊系系列或或其他他系列列。不同市市场定定位的的产品品选择择个人消消费者者市场场的产产品定定位是是休闲闲的、、可以以和一一般零零食一一样即即吃的的，但但不油油腻，，应选选择小小件的的、制制作独独特的的食品品，如如凤爪爪、鸡鸡亦、、鸭下下巴、、鸭肾肾等。。家庭消消费者者市场场的产产品定定位是是健康康的主主菜食食品，，应主主要选选择大大件的的多肉肉食品品，如如全鸡鸡、全全鸭、、全鹅鹅等，，当然然也有有适合合个人人消费费者市市场的的食品品。组织客客户市市场的的产品品应该该是根根据客客户的的要求求订做做的选选择性性的食食品。。礼品市市场的的产品品选择择应该该选择择能够够体现现其高高价值值、独独特风风味的的产品品，如如独家家密制制的卤卤鸭、、卤鹅鹅等。。332、定价策策略小区店店消费费群体体比较较稳定定，价价格高高，肉菜市市场店店，可可用跟跟随定定价，，价格格和现现有竞竞争者者相同同或略略高，，再在在店面面形象象，产产品质质量，，服务务等优优胜于于竞争争对手手。品牌店店定价价策略略，可可用高高价撇撇脂策策略，，选择择区别别于一一般大大众店店的产产品组组合，，以高高价格格针对对特定定的消消费群群。可于节节假日日时候候调整整部份份产品品价格格，作作为促促销价价，进进行促促销。。设计组组合式式购买买或大大量购购买的的优惠惠价格格。343、促促销策策略电视广广告在连锁锁店开开业前前半个个月或或一个个星期期在电电视台台投放放密集集的电电视广广告，，向市市场传传递ＸＸＸ卤卤水食食品连连锁店店将于于ＸＸＸ时候候开业业的信信息。。这类成成本太太贵不不太合合适一般促促销工工具在开业业前半半个月月或一一个星星期内内印发发张贴贴海报报或宣宣传单单张，，在店店铺辐辐射的的商圈圈居民民区、、菜市市场、、商业业区等等向行行人派派发宣宣传单单张、、优惠惠卡、、现金金购物物券等等促销销品。。宣传横横幅、、海报报于肉菜菜市场场、居居民小小区、、商业业旺区区等地地方投投放开开业信信息横横幅，，向目目标顾顾客告告知。。3.1开开业促促销35免费派派送于开业业当天天或头头三天天，首首ＸＸＸ名顾顾客可可免费费获赠赠本店店送出出的幸幸运大大礼包包，包包括新新鲜出出炉的的食品品组合合套装装和其其它促促销礼礼品等等。特价单单品如水晶鸡可以以以特特低价价ＸＸＸ元／／只的的促销销价入入市，，每天天限销销５００只，，连续续三天天或更更长，，引起起市场场轰动动，并并进行行密集集的广广告宣宣传配配合。。特惠包包装组组合设计类类似肯肯德基基的外外带全全家福福桶装装包装装组合合，可可以搭搭配凤凤爪、、鸡翼翼、卤卤鸭等等，用用本店店独特特的包包装盒盒打包包包装装，以以特惠惠价出出售，，可给给市场场带来来全新新的消消费体体验。。36以上开开业促促销可可根据据不同同时期期的销销售和和市场场状况况，灵灵活使使用于于一般般销售售时间间的常常规促促销。。另外，，较常常用的的常规规性促促销手手段是是在节节假日日变换换推出出特价价单品品，不不断给给市场场制造造热点点。时段性性推出出新产产品促促销，，如试试食、、搭配配销售售等，，不断断给市市场制制造新新鲜感感。抽奖促促销或或累积积购买买集点点优惠惠等。。3.2常常规规促销销374、广广告策策略广告一一般配配合促促销进进行投投放，，包括括开业业前的的电视视广告告、海海报、、横幅幅、宣宣传单单张，，ＰＯＯＰ广广告（（售点广广告）等。。要利用用好低低成本本的ＰＰＯＰＰ广告告，如如手写写的价价格或或特价价促销销标牌牌，产产品标标识，，吊旗旗等。。向餐厅厅、酒酒楼、、酒吧吧、个个人消消费者者派发发吊旗旗、海海报，，向客客户提提供可可装饰饰性广广告，，同时时有效效宣传传本店店的品品牌和和产品品。邮寄广广告，，收集集准客客户的的名单单，家家庭消消费者者或组组织客客户（（如工工厂、、餐厅厅、酒酒楼、、酒吧吧）。。向其其邮寄寄精美美的产产品介介绍印印刷品品，并并附赠赠小礼礼品，，以低低成本本投入入可收收到很很好的的宣传传效果果。企业网网站，，通过过建立立企业业的网网站，，宣传传公司司的形形象，，有利利于企企业的的连锁锁扩张张。38邀请当当地的的名人人或政政府官官员参参观、、品尝尝食品品、亲亲笔提提字并并留影影等，，并邀邀请新新闻媒媒体跟跟踪报报道，，可达达到很很好的的促销销效果果并提提升企企业的的美誉誉度。。与当地地政府府有关关部门门联合合举办办“ＸＸＸ美美食节节”相相关公公益性性广告告活动动，借借政府府的名名誉提提升企企业的的知名名度。。在本地地政府府的重重要宴宴请活活动时时，提提供本本司的的产品品作为为大会会指定定食品品。赞助诸诸如市市场文文明经经营单单位评评比、、文明明家庭庭评比比等活活动。。5、公公关活活动必须建建立统统一的的服务务质量量体系系，包包括销销售人人员统统一着着装，，统一一文明明用语语，统统一制制造方方式，，统一一销售售程序序等，，在与与顾客客接触触时必必须按按公司司服务务规范范操作作，在在消费费者中中建立立统一一的高高质量量服务务形象象。服务准准则：：微笑笑服务务、态态度认认真、、诚恳恳有礼礼、耐耐心和和细心心、卫卫生整整洁等等，制制造温温馨文文明、、有序序的购购买环环境，，给顾顾客留留下美美好的的购买买体验验6、服务务策略略397、研研究究和开开发必须有有新产产品研研究、、开发发计划划。根据市市场的的变化化调整整现有有的产产品线线。不断推推出新新的产产品。。8、市市场调调查和和研究究要保保持持对对市市场场的的调调查查研研究究。。研究究消消费费者者的的消消费费态态势势。。研究究行行业业的的竞竞争争状状况况等等。。40六、、开开业业准准备备411、、公司司注注册册按连连锁锁企企业业的的标标准准登登记记设设立立有有限限公公司司，，确确定定公公司司的的名名称称和和品品牌牌名名称称。。2、、注册册商商标标设计计公公司司的的标标志志、、标标准准字字、、标标准准色色，，并并进进行行注注册册。。3、、技术术配配方方确定定产产品品的的品品类类，，形形成成自自有有的的技技术术配配方方。。4、、分店店数数量量确定定第第一一次次进进入入市市场场分分店店的的数数量量。。5、、分店店形形式式确定定熟熟食食店店的的形形式式，，一一种种形形式式进进入入还还是是多多种种形形式式进进入入。。6、、机械械设设备备确定定所所需需的的机机械械设设备备，，如如自自控控温温电电炸炸炉炉，，微微电电脑脑程程控控电电卤卤机机，，立立式式不不锈锈钢钢碳碳烤烤炉炉，，不不锈锈钢钢卤卤桶桶，，食食品品架架，，保保温温炉炉，，保保鲜鲜柜柜等等。。427、、供应应渠渠道道选择择原原材材料料供供应应商商或或采采购购渠渠道道，，确确定定供供应应渠渠道道。。8、、人员员配配置置确定定人人员员需需求求，，并并招招聘聘到到位位。。9、、员工工培培训训人员员到到位位后后，，必必须须进进行行上上岗岗培培训训。。10、、物流流配配送送确定定如如何何进进行行分分店店的的物物流流配配送送，，如如配配送送方方式式、、配配送送时时间间和和配配送送路路线线等等。。11、、装修修风风格格在确确定定公公司司的的标标志志、、标标准准色色的的前前提提下下确确定定连连锁锁店店的的形形象象识识别别，，形形成成连连锁锁店店统统一一的的装装修修风风格格。。12、、广告告宣宣传传确定定公公司司开开业业的的广广告告宣宣传传策策略略，，形形成成系系统统的的策策划划方方案案。。43七、、选选址址441、商商圈圈要要求求集贸贸市市场场区区商业业繁繁华华区区居住住生生活活区区2、、地地点点要要求求肉菜菜市市场场出出入入口口两两则则肉菜菜市市场场熟熟食食区区肉菜菜市市场场边边独独立立商商铺铺区民民小小区区出出入入口口商业集中中带大型超市市门口或或超市内内熟食专专区453、店铺铺面积一般要求求８～２２０平方方米，可可以布置置店面广广告招牌牌，能统统一标准准装修，，独立品品牌形象象店面职职可稍大大。4、选址址原则目标顾客客比教集集中出现现的地点点。消费者走走向较多多接近的的地点。。可见度高高的地点点。适合连锁锁店的形形象定位位的地点点。顾客方便便购买的的地点。。能进行店店面广告告宣传的的地点。。46八、企业业ＶＩ系系统471、门面装修修连锁店的的整体形形象必须须和企业业的市场场定位和和品牌形形象相一一致、能能清晰表表明连锁锁店的经经营范围围。482、店堂布置置店堂布置置必须整整齐、清清洁、卫卫生，色色彩明快快、灯光光明亮、、和谐，，能衬托托出食品品的色、、香、味味，营造造温馨的的购物环环境。493、广告标牌牌4、ＰＯＰ吊吊旗5、宣传海报报充分营造造了店面面的购物物气氛，，宣传了了公司的的产品，，体现了了公司的的品牌形形象。506、销售人员员服饰统一的服服装、统统一的的的文明用用语，能能给消费费者高服服务质量量的认知知。517、工作牌8、口罩9、手提袋、、塑料袋袋10、包装盒精美的包包装，能能体现商商品的价价值，并并且容易易携带。。5212、太阳伞11、太阳篷13、销售单据据、产品品目录卡卡等促销或正正常销售售期使用用，容易易被消费费者识别别，起起起到很好好的广告告宣传效效果。53九、投资资报酬分分析541、单店投投资面积8-20m2，人员计计2-4人，其其中，装装修费20000元，办执执照等费费用600元，，当月房房租1000~3000元，，工资8000元元，其他他费用2000元（包包括流动动资金））。每月月的支出出约13000元元2、单店店收益1只白条条鸡进价价每斤约约12元左右，，每只27元，做成成水晶鸡后每只特价价48元元（具体可可根据当当地消费费水平自自定零售价68元），每只只毛利润润21元，按保保守估计计每日店店售30只，外外卖20只（节节假日更更高），，共计50只，每每日毛利利21×50=1050元，一个个月即1050元×30=31500元。。一年31500××12=37.8万元。扣扣除工人人工资、、店租、、水电、、税收、、其它开开支等，，一年最最少纯利利润不会会低于15万元。以上仅是是单店一一种产品品的利润润估算，，还有其其它品种种的销售售收入，，如果经经营管理理有方，，销售渠渠道通畅畅，各个个连锁店店的总收收入和总总利润不不会是一一笔小数数目。55十、运营营管理561、人力资源源管理制定清晰晰的组织织架构和和人力资资源岗位位配置计计划，建建立人员员招聘、、培训和和管理制制度。2、财务管理理主要是分分店的收收银管理理，配置置pos收银机机，方便便管理和和控制资资金流。。3、售点现场场管理服务人员员的安排排，营业业时间，，轮班制制度，现现场操作作规范，，物料摆摆放，食食品摆放放、制作作、包装装等的管管理和控控制。4、制作工场场生产流流程对原材料料采购安安排，原原材料初初加工、、配料调调配、制制作工序序、包装装配送等等进行规规范管理理。5、销售和采采购计划划分店提供供每天的的销售计计划、商商品组合合计划等等根据销销售情况况，合理理采购。。576、物流配送送合理设计计连锁店店的配送送计划，，确保食食品流通通及时。。7、清洁卫生生标准制定售点点和制作作工场的的卫生制制度，并并进行日日常管理理。8、销售管理理现场销售售管理规规范，对对组织客客户的销销售管理理以及不不同类型型店的销销售管理理。9、扩张制定发展展目标，，如到xx年，，分店数数量达到到xx家家市场计计划，进进入xx区域市市场并确确定区域域市场的的扩张策策略。10、连锁管理理建立规范范的连锁锁经营制制度，统统筹企业业的整体体运营管管理，包包括企业业的总体体战略、、战略经经营单位位策略、、营销管管理制度度、各分分店的日日常管理理等。58十一、案案例分析析59醉味坊熟熟食系列列是汇聚聚全国各各地美食食之所长长，揉合合川、湘湘、粤菜菜众味于于一体的的知名熟熟食品牌牌，本品品牌以中中华熟食食文化的的传播与与推广为为宗旨，，以“美美食美味味每一天天”、““绿色安安全”为为理念，，研制出出的了水水晶鸡，，盐焗鸡鸡，夫妻妻肺片，，梅菜扣扣肉，红红烧肉、、白切鹅鹅等四十十多个精精品菜肴肴。凭借借其健康康的原料料，独特特的美味味、精细细的工艺艺，所到到之处，，很快成成为当地地熟食爱爱好者的的首选，，更有““没有醉醉味坊熟熟食不成成席”之之美誉。。雄厚的的技术力力量，敏敏锐的市市场触角角，先进进的营销销管理理理念，优优质完善善的服务务体系，，全力打打造中国国食品业业的民族族品牌。。醉味坊熟食系系列开启健康康美味新生活活！美食美味味每一天，醉醉香飘四海，，味美溢五湖湖人生百百味，乐在体体会！醉味坊水晶鸡鸡是隶属于东莞醉味坊食品技术设备备开发有限公公司的熟食连连锁经营品牌牌，在全国发发展加盟商。。醉味坊水晶鸡鸡有专业的连锁锁经营和加盟盟管理体系，，连锁总部提提供品牌输出出、产品技术术培训、生产产设备和按连连锁店的统一一要求店面的的VI系统。。连锁总部提提供广告支持持、技术支持持、经营管理理支持和对加加盟店的后续续服务跟踪服服务。1、公司简介介602.1总部部提供的加盟盟服务具体如如下：a、现场培训训醉味坊十大类近200个品种的食食品制作技术术，传授加盟盟店的市场营营销和经营管管理策略等，，培训学习周周期为30天左右，直到熟练开店店流程为止。b、免费提供供开业赠品：：1加盟店统统一的店面全全套设计光盘盘一套；2店店员服装两套套和店员工工号胸牌10个；3颁颁发加盟店授授权铜牌一块块，c、加盟店开开业时，总部部可以派技术术员上门指导导等。d、为保证醉醉味坊菜品口口味一致，东东莞地区统一一送货上门。。2.2加加盟店需要配配置的设备，，加盟店根据据使用的需要要采用自选方方式，总部按按优于市场价价提供；a.自控温电电炸炉：360元/台，，b.微电脑程程控电卤机：：3880元/台，，c.立式全不不锈钢碳烤炉炉：1880元/台，，d.制丸专用用用绞肉机：：800元/台，e.全不锈钢钢卤桶大小6个：1000元/套。。f.加盟店所所有工具根据据需要可以定定制。2、加盟体系系613、丰富的美食食品种飘香卤水类：香辣休闲类：潮州卤水类：广东烧腊类：四川凉菜类：奇香熏烤类：水晶鸡类：盐焗鸡类：624、联系方式式63十二、补充资资料641.1厂家a、深圳光明明华侨畜牧加加工厂电话传真真址：深圳光光明华侨畜牧牧场b、广州江江丰实业发展展有限公司电话传真：址：广州市市白云区江高高镇松岗街128号1.2批发商a、电话：地址：b、电话：地址：1、食品供应应商资料65c、电话：地址：d、电话：地址：2、配料厂家家广州市彩虹食食品贸易有限限公司电话传真：址：广州市市一德路194号一德花花园a座9楼楼66a、电烤炉、、染气烤炉浙江省瑞安宏宏威食品机械械厂电话真真址：浙江省省瑞安市马屿屿镇双屿南路路41号b、保温柜、、油炸机国宝机械开发发（厦门）有有限公司电话传真址：福建厦厦门杏林区东东孚镇凤山c、炸鸭、鹅鹅生产线江苏信宏畜牧牧工程公司电话传真址：江苏南南京三汊河新新河一村d、红外烤鸡鸡炉、连带式式烤炉怡高餐饮设备备总汇电话传真址：广州市市中山八路富富力商贸中心心1413室室4、设备供应应商资料675、技术资料料：几种卤水的制制作方法a、用料：川川椒、八角、、丁香、草果果、甘草、桂桂皮共3/4杯。做法：卤水料料、沙姜粉同同盛布袋内，，加水八杯煲煲滚，慢火煲煲约一小时半半至两小时。。b、用料：八八角（两粒））、小茴、花花椒（各两茶茶匙）、甘草草（六片），，桂皮（一片片）、草果（（一个）、陈陈皮（1/4个）。做法：卤水料料用布袋载着着，加十二杯杯水煮三十分分钟取出。c、用料：猪猪肉、猪骨加加入老霉豆豉豉、桂皮、陈陈皮、甘草、、小茴香、八八角、罗汉果果。做法：加水熬熬一小时d、用料：酱酱油精、八角角、桂皮、草草果各50g，沙姜、花花椒、丁香各各25g，甘甘草50g，，开水500g。做法：将酱油油、料酒、冰冰糖、精盐、、味精放在瓦瓦盘慢火煮约约一小时，香香料和药材必必须经常浸在在盘中。689、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。05:31:1005:31:1005:3112/25/20225:31:10AM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2205:31:1005:31Dec-2225-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。05:31:1005:31:1005:31Sunday,December25,202213、乍乍见见翻翻疑疑梦梦，，相相悲悲各各问问年年。。。。12月月-2212月月-2205:31:1005:31:10December25,202214、他乡生白发