老年食堂商业计划书

老年食堂创业计

划书2017年11月5日目录TOC\o"1-5"\h\z1、项目简述 12、环境分析 1社会背景 1行业背景 2市场的发展前景 53、竞争分析 64、风险分析 65、项目具体实施 7选址 7项目所含服务项目 7管理制度及模式 9人员素质要求 9规模 9设施 10收费准 106、经济投资 107、阶段目 118、总论 11老年人食堂创业计划书 老年人食堂创业计划书 10.行业背景人口年龄结构的老龄化，尤其是老年人口的高龄化，这对新兴老年产业的发展来说，既是严重的挑战又是发展的机遇。庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，和越来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜力巨大。开发老年餐饮市场，振兴老年餐饮产业，已成为促进经济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容，这是市场经济的新契机。伴随着老龄化社会的到来，老年餐饮市场呈现由了空前的商机。在调查老年人需要哪些适合自己的商品时，其中（食品方面）健康食品占31%速冻点心占20%易开罐头占7%适合老年人咀嚼的口香糖占5%调查老年人对现在的老年用品市场是否满足，回答满足或比较满足的占 11%；不满足占 89%。餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考虑，难以满足老人的日常餐饮需求 ,“老年就餐难”的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。老龄化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显 ,独居老人数量增幅较大,离退休人员社区养老达到高峰值 ,迫切需要便利、实惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态 ,餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体技术低下，这是导致我国食品安全问题发生概率加大的重要原因。我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范 ,生产技术以师傅带徒弟的经验为主 ,缺乏技术的标准化和规范化。针对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专家进行指导，无法满足老年人的特殊饮食需求。传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下 ,很多人不愿意进入餐饮行业。同时 ,较低的经济收入和高负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。 2007年,餐饮业城镇单位就业人员每周工作 60小时左右 ,平均劳动报酬为15464元,在所有服务业中位列末尾 ,仅是金融业报酬的35%。观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初中水平。此外 ,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水平上,办学层次低、规模小、质量差 ,培养出的人才与当前餐饮业高速发展的人才需求状况不相适应。与国外餐饮行业标准相比 ,我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对滞后。目前 ,我国餐饮业缺乏规划引导 ,在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规 ,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准 ,市场竞争缺少行业规范 ,导致行业市场秩序混乱。餐饮企业的标准参差不齐 ,内容不全面 ,技术知识含量低 ,缺乏全国统一性。迄今为止 ,餐饮业的国家标准几乎没有 ,行业标准也仅有《餐饮企业经营规范》、《早餐企业经营规范》等为数不多的几个 ,行规行标的建设明显不足。市场发展前景从老年人的心理特征来看 ,大多数老年人对社会怀有很强的责任感，希望被社会所接纳，不愿被社会遗忘。老年人消费具有怀旧性。这既是对以往的追忆，又是对新生活方式较少了解和难以接受的反映。人到老年后，其行为表现往往是：怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的学习和接受。其原因在于：老年人学习能力弱，对以往的远期追忆深刻，而对当今的近期记忆比较弱。因而在消费时，老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独钟。尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消费方式有很大差异，但多数老年人的基本心态仍是求实消费，老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益健康等，而对新颖性、趋时性没有太高的要求。对服务的求实性表现为对服务要求可靠、及时、方便，有安全感。对价格的求实表现为要求物美价廉，受我国节俭传统的影响，老年人一般对价格较为敏感。随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、应变能力和处理日常事务的能力大不如从前，加之老年人不想为太多事务费神，因此，老年餐饮产业应为之提供尽可能全面的服务。老年消费群体购买能力较强。统计资料表明，我国政府用于退休金的支出正在逐年增加。老年消费者的消费支出特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资金主要用于自我消费需求进行支配。同时，随着我国经济和社会的快速健康持续发展，城乡养老体系的不断完善，我国老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。除了老年人自身有一定的经济实力外，孩子们为孝敬父母，也经常给他们 一定的生活费用。老年群体较强的购买能力，是我国老年餐饮市场健康发展的物质基础。3、竞争分析目前在各大城市中，仅有部分城市开设老年人食堂，这些无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。真正做出一个具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。可以说在这个行业，我们可以选择的城市有很多，发展空间是非常大的。4、风险分析在本项目中，风险来源于两方面，一方面是能否建设完备的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做到改变老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们认为本项目不是骗钱的。一旦这两方面都做好，市场已经具备，所需要的就是投资了。5、项目具体实施选址我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地调查研究，对具体位置做充足详细的调查分析之后，再做选择。调查的内容如下：1、人口及老年人占比2、在城市中的位置（地价和是否有充足空间开发）3、所在地经济状况4、是否有其他老年服务产业5、所在位置老年人生活方式6、当地人对待老年服务的态度应根据上述调查内容进行筛选，从而得到一个最适合的发展空间。项目所含服务项目本项目从生活方式的层面，主要分为如下服务：1、三餐服务：根据老年人不同的身体状况，进行合理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考虑口感和受欢迎程度，应最大化综合营养、忌口、口感、饮食习惯，做出合理的安排，不一定要完完全全的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。其次是要有和俱乐部配合的送餐服务，在享受喜爱运动的同时享受美食。2、俱乐部：在老年人中，让其自己选择项目，例如骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活动，在本项目中培养更大的兴趣。对于没有爱好的老年人，可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于无所事事，二是将兴趣相同的老年人放在一起，可以互相交流。此服务的关键还在于不能敷衍了事，例如骑行，就认真组织大家像真正骑行那样，新闻报道过一个老年人骑行组织一天骑行几百公里，这样的活动才会有意义也会吸引有文化有知识的老年人，打球就培养他们去参加老年人比赛，下棋也同样。需要注明的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。有些退休老工人老干部，他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。3、医疗服务：此服务在开始阶段为初步服务，对老人的健康情况做全面的了解，为其家人留下联系方式，一旦出现问题，值班人员立刻进行处理。在进行俱乐部活动前，应对每个人员进行简单检查。值班人员应具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好处理的问题。项目顺利，可进入第二阶段，第二阶段需要具备私人医院的能力。管理制度及模式管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一个总管机构，总管机构并不是统帅三个服务部门，而是做三项服务之间的协调工作，例如百公里骑行，既有俱乐部组织，也有三餐服务的送餐，也有医疗服务的保障。监管部门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作是否达标等等。虽然部门机构不同，但是人员应该是一体的，部门人员除专业人员，应定时轮换部门。监管部门还要在月底对老年人调查走访，根据老年人的评价对工作人员做出奖励和惩罚，类似淘宝美团的评价。人员素质要求不接受三十岁以下人员，可以接受学生义工做短期服务。人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年人的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝服务。此项的目的不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树立一个品牌形象。在中国，一昧的低头反而会让很多人不喜。树立良好的公众形象，虽然拒绝了一部分老年人，但是会吸引更多老年人。老年人也不喜欢与行为不良的人接触。规模针对所含服务项目甚多，选址应在老年人密集地区。公司人员主要有管理层 25人左右，部门一下基层人员按照每十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、一个俱乐部服务人员、一个其他人员的规模。初步接纳两百人，基层人员八十人左右。针对具体老年人数量可做调整。总体保持两个老人一个服务人员的比例。收费标准暂定为所在位置老年人平均收入的 80%至85%，因老年人生活开支少，主要吃饭已经由本项目负责，所以这个比例并不高。老年人的收入应考虑种种因素，例如儿女给的钱或者是儿女付钱、退休金等等。每人利润应在12%-15%左右。设施主要设施为食堂、俱乐部场所，根据俱乐部性质的不同，具体场所可有变化，球类是必须有相应场馆，如骑行类前期可不设场馆，跑步类可组织去周围大学或者其他公共场所。6、经济投资及回报具体投资金额应根据调查完成后，做出的选址决定考虑当地情况决定。根据收费标准，以三千每人计算，两百人规模的月利润为九万，年收入以十一个月计算为一百万左右，此利润并非纯利润。依据比例和所在城市等情况，第一年的年回报率能达到 10%左右，虽然这个数字并不高，但是考虑到这个行业越做越大的情况，未来的前景是十分可观的。7、阶段目标1、初期调查选址2、建设规模为 200人的服务体系，运营期视情况为一年到两年3、一年后根据情况扩大规模4、两年后如能建立良好的品牌效应，考虑向城市其他地区做试探性发展。5、三年后视情况是否进军其他城市。8、总论此行业犹如一个巨大的蛋糕，尚未有人开拓成功，本项目初期投资并不大，对于一个发展潜力顺应社会发展格局的行业，唯一的风险就是无人问津，而在