中国药酒的开发前景和未来任务

中国药酒的开发前景和未来任务一．药酒的概念和药酒的特殊性酒，有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。将药物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。治疗时用手蘸药酒（水）涂于体表而后做手法治疗，具有舒经活血、温通发散之作用。酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后的瓜果汁，发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结下了《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。利用药酒延年益寿也是我国劳动人民的一项创造，这在医疗实践中已经得到了证实。如寿星酒，功用是补益老人，壮体延年；回春酒，功用是久服阳事雄壮，须发乌黑，颜如童子，目视不花，常服身体轻健；延寿酒，功用是和气血，壮精神，益肾和胃，轻身延年；寿老固本酒，功用是益寿延年，补虚乌发，美容颜等。归纳起来药酒有以下优点适应范围广，便于服用，见效迅速，能有效掌握剂量，人们乐于接受，药酒较其它剂型的药物容易保存，见效快、疗效高等。。。。二．药酒的发展现状保健酒的发展有人预计在今后的一段时期内将是一个黄金产业，目前在市场竞争的大潮中，有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒各领风骚，而保健酒产业还一直在市场的低谷中徘徊。与此同时，我们应该充分认识到保健酒是拥有非常广阔的发展前景，具备了一定的发展优势。一是传统优势，我国有历史悠久的中医学和养生学理论，有几千年的食疗、保健等方面的经验及悠久的饮酒文化；二是资源优势丰富，动物的体、肉、骨、皮、血、角、鞭等，植物的根、颈、叶、花、果、籽等均可作为保健酒的原辅材料；三是国家宏观政策好，保健酒是国家鼓励发展的酒类产业，即：高度酒向低度酒转移，蒸馏酒向发酵酒转移，粮食酒向果露酒（保健酒）转移，普通酒向优质酒转移；四是市场潜力大，随着社会的发展，人们对保健意识的增强，在饮酒文化方面选择保健酒的需求明显提高；所以保健酒产业只要在产品研发上适应于市场需求，加大科技创新力度，实施市场新的营销模式，强化自身的管理机制，强占酒业发展的至高点，保健酒就会有很大的发展空间。保健酒的发展则必须走出误区，总结经验和教训，变被动为主动，让这一未来的黄金产业极早释放潜能。就目前市场情况来看，如何正确认识保健酒，是执法部门、业内人士及消费者非常关注的问题。保健酒由于名目繁多，历史悠久，概念模糊。品种、品质良莠不齐，千差万别，市场混乱，如何正确解读和认识保健酒十分重要。其中，依据保健酒的特点和主要来源按照行业法规可以认定为：一是由卫生部审批的卫食健字号的保健酒；二是经地方省和直辖市、自治区审批的药食兼用的卫食字号；三是具有历史传统意义的特色产品（具有20年以上生产销售的传统酒类品种）；四是非正常方式生产的冠名于保健酒品种的饮料酒。保健酒从市场的现状就可以清醒的认识到它存在的问题，而这些现存的问题对保健酒的发展十分不利。尤其是保健酒行业就目前而言，在企业战略的定位到产品的市场运作都存在相当大的发展空间和一些不利因素。只有正视困难，面对现实，才能更好的发展保健酒的产业。目前，从保健酒的整个行业来看，大部分企业生产保健酒是主营的少，兼营的多，试探的多，实质操作的少。没有把主要精力放在发展保健酒的事业上来，从而导致了保健酒行业发展滞后的局面。企业的战略定位应是实现远景的计划和组织，体现出独特的产品、市场和顾客的价值观，实现于互相配称的经营活动，创造出可持续的社会效益和经济效益的发展空间。保健酒在提高宣传力度的时候，部分产品往往是夸大宣传功能用语，保健酒是酒，而不是医治百病的神药，过于宣传其功效会适得其反，你所宣传的功效与消费者饮用后的结果不相符，就造成了消费者的逆反心理，其结果给整个保健酒行业带来了诸多不利因素，既害了自己又害了别人。保健酒在宣传提高知名度的同时要注意到产品本身的美誉度，要从文化、品牌理念上下工夫，做到宣传用语的规范化，产品运作的品位化，提倡科学时尚健康的饮酒文化。大部分的保健酒生产工艺是借鉴了白酒和葡萄酒生产工艺，再者是继承和发扬了传统的经验。其实在借鉴和继承上是没有错误的，但还要结合自己的生产实际需要，结合现代的高科技手段，使保健酒产品做的更加完美。本人认为：保健酒的生产工艺一定要和医药学、制剂学、方剂学、香精香料学、酿酒工艺学等有机的结合起来，才能真正解决保健酒生产过程中所存在的问题，以确保保健酒产品的质量稳定。正视现状，总结经验，理清思路，求真务实是保健酒发展的希望所在三．现在药酒行业存在问题1.对药酒生产销售的监管处于真空地带。“药酒”大肆于市，是由于缺乏强有力的监管和引导。现在自制药酒生产销售合一，配制标准不一,处在各部门可监管可不监管的真空地带。药监部门对医疗机构门诊、药店等单位配制出售的药酒才有管理权。市场上出售的自制药酒和消费者自行泡制的药酒都是药监部门监管盲区，更谈不上相应的技术标准。“自制药酒”本身并非医疗单位出售，不在卫生执法范围内，而其在食品行业属于边缘产品。对此，目前还没有法律、法规予以规范管理。对酒店销售自制药酒行为的监管还是空白，药监局、食品卫生管理局均没有正式将酒店销售自制药酒纳入监管范围。2.药酒质量、卫生等存在诸多问题。2.1、药酒成品质量存在安全隐患，多为三无产品。自泡酒大都是未经有关部门检验及审批的，无标签，无产地，无说明，安全无保障。私售的药酒大多是酒店用低价散酒加上一些中药材配制而成，属“三无”产品。药酒外包装上绝大部分既没有标记什么文字，也没有标明生产厂家、品名、生产日期、保质期，瓶身上没有任何商标标识。2.2、药材及酒的质量难保障。暴利的引诱使得商家在经营药酒所用的酒、料质量不合格。药材的理化指标、卫生质量难以保障。据调查，餐馆经营者大多用不到五元一斤的散装白酒泡中药，在未经任何部门检验的情况下，自制酒便堂而皇之地摆上了餐馆柜台。这种酒卖到消费者手中时身价抬高，1杯二三两的自制药酒售价在2元到10元之间，可为经营者带来10倍以上的利润。商家为节省成本，酒中的药材大部分是从药材经销商或私人手中购得泡药酒用多为散装白酒，大都不是正规厂家生产的，质量难以保证。还有一些散装酒经营者，用自来水、酒精勾兑散酒。另外，勾兑假酒泡制药酒的事件也有发生。如某县食品药品监管局根据群众举报，查获一起销售自制的假药酒案，当场扣押5kg装药酒11瓶、中药饮片25种次、散装白酒200多公斤、5kg装玻璃瓶23只、假药龟甲胶、鹿角胶各20盒。经查，制假售假人王某等系江西省于都县人，为牟取暴利，擅自把多种质劣价廉的中药饮片浸泡于市售散装白酒中加工制成“药酒”，谎称该“药酒”专治中老年风湿、补肾壮阳，并以每瓶近百余元的价格出售。经执法人员与生产厂家河南老君堂制药有限公司核实，该团伙用于炮制药酒的龟甲胶(批号20050106)、鹿角胶(批号20050106)均为假冒产品。2.3、药酒的经营者、消费者缺乏饮用常识。多数私售药酒的经营者缺乏相关知识，盲目配置药酒销售。销售人员对泡酒药材为何物缺乏必要知识，销售时也没有尽到必要的提醒义务。对于药酒中都有哪些药材，配比多少，多数经营者根本不知晓，盲目追求销量及利润。消费者缺乏必要的饮用常识，对配方、用酒来源、禁忌事项等不明确，误食误饮。因民间治病有照偏方自配药酒的习惯，市民又能够通过药店、流动地摊等途径购买药材自行配置药酒，还有个别购买中草药药包，直接加入酒中，但对于药包中的药材成分并不知晓，这使得药酒饮用有较大安全隐患。2.4.未经许可的医疗机构私售药酒，导致事故隐患。医疗机构销售药酒有药监局的监管。但是未获许可的诊所、卫生部门受暴利的驱使，违反私自制售药酒。某市药监局曾处理一起某诊所违法自制药酒案。当时发现药酒27瓶。该诊所在未取得药品监管部门颁发的《医疗机构制剂许可证》的情况下，私自制售“药酒”，其行为严重违犯了《药品管理法》有关规定。而医疗机构作为正规的部门，其违规销售，使得有安全意识的消费者误食，其后果及影响程度极大。四，药酒发展前景展望2.1.开发药酒新品种从传世文献中筛选疗效独特的地域文化背景浓厚的开发前景十分广阔的药酒方剂，引入微观认识论，应用现代医学科技手段并采用多学科的最新成就，按照“新药审批办法”进行药物成分、药理作用、成方制剂等方面研究。同时加强与生产领域的交流与合作，走产业化道路，尽快实现科技成果转化，早日造福人类。如敦煌佛赐酒、四川“老枪”酒等的面世，也就充分体现了这一点。2.2．对分散于传世文献中以及民间的药酒方剂的全面收集，进行系统分析，找出其配方、药理作用及入药方式等一般原理，并在此原理的指导下，结合其它名贵中药如牛膝、防风、地黄、枳壳、复盆子、黄芪、菟丝子、蒺藜子等的属性，综合研究开发出新的药酒方剂和疗效独特的药酒品种。已被人们所公认并且更加引人瞩目的是，有一些中医常用药材在药酒方剂中有因发酵而被异化出的独特作用,如生何首乌、乌梢蛇、紫河车、哈蚧等与中医所认识的作用是有区别的,说明中医对于中药疗效还有尚未认识到的地方,值得广泛研究和开发。2.3开发新疗效随着药酒治疗疾病范围的不断拓展，其使用功效也由治疗性向为人体供给营养素及对人体起到辅助和缓解医疗作用的滋补保健性发展。目前，中国人口结构趋于老龄化，老年人的医疗保健问题成了当今社会热切关注的问题。因此，开发有免疫调节、抗疲劳、延缓衰老、调节血脂、改善胃肠道、改善睡眠等功能的保健酒，关怀老年人的健康是很有必要的，也是极其符合当前市场需要的项目。大部分中老年人、女性及文化素质较高的知识分子和离退休干部，在保健方面还是很舍得投资的。中年妇女的更年期综合症,易导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发生和内分泌代谢的紊乱,就应饮用调节生理功能的保健酒,可用西洋参、螺旋藻、虫草类等调制酿酒。中老年男性或女性如感觉身体乏力,对工作或生活环境应激能力降低时,可用高丽参、蝮蛇、海豹、鹿血、鹿茸及西洋参为主配料酿酒。如为提高免疫力,增强防病能力可用西洋参、珍珠液、红花、灵芝、鹿茸、神驹、龟等酿酒。高血压和高血脂的人可用沙棘、猕猴桃、银杏茶等配制保健酒。S.5435《不知名医方第四种》记载用“上硫磺、石膏、秫米酒，再用蜜等，经过一定的炮炙”，“治疗须发脱落、疥疮搔痒外洗秘传方”。《食疗本草》记载“狗肉汁”酿酒，大补。“蒲桃子酿酒，益气调中，耐饥强志，取藤汁酿酒佳。”此外,开发具有对病毒性流感、艾滋病、肺结核等传染病防治的保健酒是大有前途的。开发减肥、骨质疏松症、调节血脂血压的保健酒，亦是中老年男女多发病辅助疗法的重要途径,北京市卫生局和老年病医疗中心目前正在研究开发,前景十分广阔。2.4.开发高质量药酒随着人们消费观念的改变和消费要求的提高，迫使药酒质量由一般向高质量、高品位发展。因此，在研究开发及生产过程中必须高标准严要求搞好质控，主动迎合市场需求。要保持低酒度,卫生部已批准的“参茸御宝酒”为25°；白酒要以清香型或米香型为佳,或用黄酒及葡萄酒皆可；口感要舒适药味不突出、动物性原料无腥膻味；酒香和药香二者结合协调,不要有药香和异味；少用或不用含有激素性质的原料。也只有这样，才能象倾国倾城的四川老枪酒一样以高品质赢得推崇，才能走出国门与洋酒抗衡。与此同时，可以尝试开发研制清热解毒药酒如“熊胆酒”、“蛇胆酒”。2.5.开拓新市场高质量和高品位药酒的酿制，需要充分了解中国传统文化知识背景，要求采用现代高科技手段。也只有这样，才能突出高水平的、有世界发展需求的能体现民族特色的科技与文化，才具备国际化传播与发展的自身条件，使其主动迈向国际化发展的道路。在杭州举行的中医药专家和博士论坛上公布的数字显示:1998年,全球中草药贸易额达164亿美元,并正以每年高达两位数的速度增长,中药已逐步受到世界的认同和人们的青睐。专家指出,目前,中医药已越来越受到世界卫生组织和各国专家的重视。世界卫生组织评价“中医药是世界传统医药的榜样”,并向各国郑重推荐。美国、日本、韩国、德国、新加坡等国家还相继建立了专门的中医药研究机构。由此可见，世界各国对中医中药兴趣日益浓厚，如治疗严重威胁人类健康的癌症、过敏症、关节炎、痴呆症、抑郁症、糖尿病等疑难病,中医治疗不但有疗效并且无副作用。一位高级官员说:“现代疗法使我们取得了很大进步,但是人类健康仍面临着许多威胁,如滥用毒品和抑郁症等,我认为传统疗法在协助我们对付这些威胁方面能够发挥重要作用”。因此,药酒朝这方面的系统开发很有必要，尤其是保健酒的系统开发将给世界各国人民带来福音。共同的需求和巨大的发展潜力将开拓出广阔的市场。2.6.完善药酒检验标准目前的“三级”药酒检验标准，致使多种标准的药酒共存，在一定程度上模糊了人们对药酒疗效的判断，影响了药酒国际化进程。随着市场经济的繁荣,人们自身的健康意识也随着生活水平的不断提高而增强。极大的市场需求致使功能多样、品种繁多的药酒应运而生。然而由于药品质量标准的不完善,使有些药酒无质量标准可查,因此也就无法判断其质量的优劣,这不仅给药品监督人员带来诸多不便,而且给人们身心健康造成伤害,应该引起医药界的广泛关注,尤其是卫生行政部门重视。今后，各级卫生行政部门应根据实际情况和当前科学水平,及时完善检验项目，改进检验方法，达到质量标准能真正反映出药品质量。2.7.交流与合作加强世界科学文化技术交流与合作，积极主动