国外近10年有机农业的发展的研究综述

国外近10年有机农业的发展的研究综述有机农业在保卫资源、改善生态环境、维持农业可连续发展等方面起了积极作用。有机食品作为无污染、纯天然产品的代表，知足了人们对安全、优质、营养食品的需要，越来越遭到消费者的推崇。本文对国外近10年来有机农业的发展状态进行了综述和分析，为中国有机农业进一步发展的研究提供理论根据。一、全球有机农业的发展大概情况1.全球有机耕作面积大概情况据HelgaWiller[1]在2010年调查数据显示，全球共有3700万的有机农业用地，大洋洲是全球有机耕作面积最大的洲，约1200万，其中99%分布在澳大利亚；在欧盟(含12个成员国)、欧洲自在贸易联盟(列支敦士登、爱尔兰、挪威、瑞士)以及土耳其等国约有805万有机耕作面积；拉丁美洲国家有机耕作面积已到达800万；亚洲有机农业发展快速，当前从事有机耕作面积为315万；北美洲从事有机耕作面积为245万；在非洲尤其是非洲南部国家，有机农业发展较快，从事有机耕作面积为105万。全球有机农业栽种面积位于前3位的国家分别是澳大利亚、阿根廷和美国[2]。全球1/3的有机农业用地分布在发展中国家，大部分在拉丁美洲国家，其次是亚洲和非洲国家。2.全球有机食品市场现在状况近年来，全球有机农产品消费需求连续增加，OrganicMonitor调查显示，2009年全球有机农产品消费总额到达了550亿美圆[2]。根据SOEL-FIBL2009年度调查，全球有机农产品的消费市场重要集中在欧洲和北美洲，这两个地区有机农产品的销售额占到了全球有机农产品销售额的97%，全球有机农产品一半的消费在欧洲，其中德国是欧洲有机农产品最大的市场，亚洲、拉丁美洲和大洋洲是有机农产品主要的生产者和出口者。在亚洲，有机农产品需求重要集中在日本、韩国、新加坡、中国台湾与中国香港等富有的国家和地区。日本是亚洲最重要的有机农产品消费市场，也是中国有机农产品出口的重要目的地之一[3]。二、北美洲、欧洲和亚洲有机农业发展状态20北美洲、欧洲有机农业的发展尚处试验探寻求索阶段，因其产量低，效益少，当时的文献大多是对北美洲、欧洲有机农业发展情况的简单介绍，随着时间的推移，有机农业在探寻求索中不断前进，各国有机农业运动蓬勃发展。如今有机食品的生产、加工和销售已构成了一条完好的产业链，很多农场皆已具备直接加工和销售的能力，虽然有机产品售价高出普通产品的20%～30%[4]或更高层次，但却备受消费者的欢迎。近10年来，国内外学者关于有机农业的发展的研究，逐步由探寻求索疑心的态度转向肯定、支持并鼎力推广。如今北美洲、欧洲的一些国家以及亚洲的日本等都设有专门的有机食品检测机构，从生产、加工、蕴藏、运输到销售每一环节都实行严格的质量控制，同时还制订了一整套有机农产品的认证标准和法律法规。1.北美洲有机农业的发展状态(1)美国有机农业的发展状态。美国2010年有机农业面积为190.0万，占全美耕地总面积的14.4%，在世界排名第3位[2]。另据美国农业部(USDA)统计数据，2007年美国获得有机认证的有机生产者约有11000家，占美国220万农民的0.5%，有机农场数量为20437个，有机农产品商品总价值占全美的38.4%[5]。潘慧锋等[6]、唐其展[7]、马细兰等[8]对美国有机农业的发展示状、有机农业的标准、有机食品的认证、标签、支持政策做了扼要的介绍，并为有机农业提出了有益的借鉴和启示。陆婧等[9]介绍了美国有机食品是通过直接销售、天然食品专门店、超市连锁店、有机餐馆和自助餐厅食品效劳消费进行销售的。焦翔等[5]指出，美国有机农业是以家庭经营的农场为基本生产单位，专业化水平较高，大都属于自负盈亏的企业经营方式。在美国同时还活泼踊跃着大量的各类农业合作组织，重要维护农民的共同利益和宣传推销农副产品。因而，美国农业在以家庭农场为基本经营单位的基础上，构成了产业体系化、网络化、规模化和高度集约化，有效地促进了农业现代化水平的提升。(2)加拿大有机农业的发展状态。加拿大2006年有机农业面积达54.6万，世界排名第13位[10]，大约有3555家有机生产者，有机食品加工企业到达800余家。有机产品零售额共计10亿加元(1加元约合6.22元人民币，2012)，占所有食品零售总额的1%[11]。许勇[11]指出，加拿大发展可连续农业中的可连续发展理念得到广阔农民的认可，到达农业生产者的经济需求与社会环境保卫目的协调统一的要求。任生亮[12]比照了中国与加拿大发展有机农业的差距，提出要改革中国农产品流通体制、加大引进外资力度、加强农业国际合作并建立有机农业和有机食品信息网。加拿大的有机食品重要通过传统商店、有机农产品专卖店和露天市场进行销售。2.欧洲有机农业的发展状态(1)德国有机农业的发展状态。德国2009年底有机农业的面积到达了95.0万，占全国耕地总面积的4.3%，在世界排名第9位[13]。方志权等[14]、潘永圣等[15]介绍了当前德国有机食品的销售渠道：第一是农户直销，农户直销中分3种方式：在农场内设立直销店；到专业市场承租柜台进行直销；根据订单直销送货上门，在一些发达地区还实行了网上订购和邮购。第二是有机食品专卖店。第三是传统店设专柜、专区销售。德国有许多由农户自觉组织的有机农业协会负责农户间以及生产与市场间的互相协调，及时提供各类产销信息、技术资料，登载各类公益广告等。德国还非常看重将有机食品推广到外食市场，十分致力于各级学校餐采取有机农产品，并办理各种推广活动、提供教学资料等[16]。张华建等[17]指出，德国现代化水平高、区域性强，采用补助、强化管理、法律法规保障，协会推动和严格检验把关等办法使得有机农业发展较快。借鉴德国经历体验，中国应改变本能机能，施行农业可连续发展战略，加强对农业的支持和保卫，明确有机农业的发展战略，加强检测监督，建立农业协会和培育农业产业化龙头企业。(2)法国有机农业的发展状态。法国2005年底有机农业的面积到达了55.0万，在世界排名第12位[10]，有机食品市场的销售额15亿美圆左右，有机农业经营者总数到达111万名。严会超级[18]对法国有机农业发展的趋势和目的以及发展有机农业所采用的办法等进行了分析，并结合中国发展有机农业的现在状况和实际，提出了中国发展有机农业必需进一步改变观念、加强技术研究和示范推广、建立健全质量标准体系及加强扶持和资金支持等建议。法国有机农业食品销售渠道重要由天然食品商店、专业市场和大中型超等市场等方面构成[19]。(3)意大利有机农业的发展状态。意大利2009年底有机农业的面积到达了111.0万，占全国耕地总面积的6.86%，世界排名第8位[13]，有机食品市场的销售额15亿美圆左右。韩沛新等[20]指出，由于意大利农业的历史渊源，有机农业主要组分是谷类和畜牧产品，但是市场对果品的需求在增长。重要的加工产品是意大利通心粉、橄榄油和果酱。意大利有机农产品销售的重要渠道是直销方式和专卖店销售。(4)荷兰有机农业的发展状态。荷兰2008年共有2.8%的农业用地用于生产有机产品，有机农产品市场占领量为2%。袁涓文[21]采取采集二手资料、访谈以及参与式观察对荷兰的有机农业生产进行了调查研究，对荷兰的有机农业生产情况及社区支持型有机农场进行了介绍，指出对有机农业农场的发展进行适当调控，实行补助政策并进行技术培训和效劳以防止产销不平衡情况的产生。(5)奥地利有机农业的发展状态。奥地利2005年底有机农业的面积到达了32.9万，占全国耕地总面积的12.9%，世界排名第16位[10]，2008年奥地利有机农产品销售总额为6.27亿欧元。王宝锟[22]介绍，为了推动有机农产品市场的发展，奥地利专门推出了一项有机生产区计划，在全国共设立了113个有机作物产区。有机商品超市是促进有机农作物市场繁荣的关键因素之一，带动了有机农作物生产和加工业的发展。除此之外，出面主导，积极推动加强有机农业与销售业、游览业和餐饮业的伙伴关系，通过这些下游产业保证和扩大了有机产品市场。3.亚洲有机农业的发展状态(1)日本有机农业的发展状态。日本2006年共有0.5万农户被认定为有机农产品生产者，生产有机农产品数量是48172t，占农产品总产量的比重为0.16%，共有4611个农场获得有机认证，获得认证有机农产品占农产品总产量的0.16%[23]。方志权等[24]介绍了日本本着兼顾食与绿，即提升农产品自给率与环境保卫并举的原则，致力于发展有机农业。日本有机农产品流通的重要形式有6类：一是通过建立产销联合组织，实行直销；二是由专业流通配送组织实行宅配化；三是由生协组织配送；四是大型连锁超市、大卖场与有机农产品生产基地实行订单销售；五是设立连锁专卖店进行销售；六是外食加工企业与日本国内外有机农产品基地实行订单直销。罗芳等[25]从组织管理机构及相关法律法规、认证程序、经营情况、运行机制4个方面分析了日本农业可连续经营的做法，重点介绍了其生产者消费者提携系统：生产者与消费者通过直接对话与接触，加深相互了解，双方都要提供人员及资金去支持自己的运输系统，他们通常会设立运输站，使差不多3～10个家庭的消费者都能够获得已运抵的产品。作者从改变思想与观念、建立网状的有机农业协会、完善有机农产品管理制度3个方面提出了日本有机农业发展经历体验对中国的启示。陆建飞等[26]提出，随着日本有机农产品市场的扩大，日本逐步建立起有机农产品生产、流通、消费一体化的经营体系。在该体系中设立一个运销流通公司来统一进行所有有机农产品的销售。以大型企业为龙头的经营方式，能够规模化运作，有计划地建立销售点和销售网络，但要维持这么庞大企业体系的运作是有相当难度的。(2)韩国有机农业的发展状态。韩国2000年有机农业面积跨越14235，占全国耕地总面积的0.7%，韩国有机农业产品的市场规模到达6000亿韩元(100韩元约合0.55元人民币，2012)，而且每年以7.0%的速度增加[27]。刘权政等[28]介绍，韩国对发展有机农业非常看重。近年来，为了对有机农产品进行促销，通过对有机农产品进行补助和对有机农产品的贸易费用进行支持的办法发展有机农业。(3)泰国有机农业的发展状态。泰国获得有机农产品认证的土地面积约为15300，约占全国可耕作土地面积的0.07%[29]。郭荣[30]综述了中泰两国有机食品认证、生产方面的区别以及泰国有机食品生产现在状况，介绍了泰国有机食品的销售途径：一是有机农场与国内的进出口贸易公司签订销售合同；二是送往有加工能力的大型有机农场；三是大型有机农场直销进入国内超市或出口。文中指出，泰国的有机农业大多以集体合作社形式和农场形式组织生产。三、国外有机农业发展对中国的启示1.加大对有机农业的扶持力度在有机农业市场发育不够健全阶段，必需对其进行需要的扶持和引导，有机农业能力实现连续、健康发展。首先要完善有机食品认证与监管体系，制订有机农业与有机食品的法律法规，普及标准化生产方式，对有机产品生产、加工、包装、运输、销售各个环节实行全程质量监控[17]；其次要对有机食品的生产进行补助，在生态环境建设、商品基地建设、农业综合开发和技术推广等项目中资金向有机农业开发倾斜，保卫和提升有机食品生产者的积极性；再次要建立、培育和完善有机农业的社会效劳机构，加强行业管理，提升行业组织化水平，把农民、企业、科技人员、市场等各个环节严密结合起来，逐步构成完善的效劳体系[31]。2.加强有机农业市场化建设中国应建立各级有机农产品管理中心与运销组织，充足协调各方力量，实行地区间的互相配合，采用产销联合、定点销售、开设专卖店等办法，建立便捷而完善的多元化流通体系[24]，可重点建立和完善销售龙头企业带动式和产销直挂式相结合的流通形式[26]，同时要开拓灵敏多样的有机食品零售渠道，重点加强消费者效劳策略、品牌形象策略和销售保证策略的建设[32]。3.加快有机农业技术的研究、示范和推广有机生产基地禁用化学合成物质，势需要求较高的生产技术与之配套，只要通过先进的科学技术来解决生产中碰到的问题，有机农业基地能力健康稳定发展，因而要加快有机农业生产关键技术、病虫害防治、有机食品加工、包装、运输、储存技术等方面的研究，将农业科研、教学、生产严密结合，构成三位一体形式，为有机农业的发展提供技术支撑[18]。4.加大有机农业的宣传培训力度充足利用群众媒体，加大有机农产品的宣传，快速、便捷地传播有机理念和有机农产品信息。一方面使农业经营者考虑天然资源的有限性，适应形势发展的需要调整经营理念，提升施行有机农业的积极性；另一方面通过鼎力推介和推广有机农产品，树立安全优质农产品的品牌形象，扩大消费需求进而拉动有机农产品的生产、贸易和流通[33]。同时，要加大