2021年中考生物专题复习四生物圈中的人第12课时人体的营养课件新人教版

第12课时

人体的营养UNITFOUR第四单元

生物圈中的人第12课时人体的营养UNITFOUR第四单元生物圈食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源

组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量为人体生命活动提供能量的主要物质谷类、食用糖等

是重要的备用能源物质肥肉、花生等

建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新奶、蛋、鱼等水人体各项生命活动离开水都无法进行饮水、饮料等无机盐钙儿童易患

、成年人易患

豆类、奶制品、鱼类等铁

奶制品、鱼类、蛋类、豆类等碘

呆小症、

海带、紫菜等海产品考点知识聚焦考点一食物中的营养物质1.六大营养物质的功能和来源糖类脂肪蛋白质佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源

组成细胞的主2食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源维生素A

动物肝脏、胡萝卜等B1神经炎、

谷类等粗粮C

新鲜蔬菜、水果D儿童易患

、成年人易患

蛋类、豆类、鱼肝油等考点知识聚焦〔续表〕夜盲症脚气病坏血病佝偻病骨质疏松症食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源维A

动物3考点知识聚焦2.与六大营养物质有关的生活常识〔1〕长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的可在人体内转化成维生素A。

〔2〕脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏引起的,而脚气是由引起的。

〔3〕维生素D的缺乏症跟含无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补维生素D。

〔4〕低血糖是由于摄入缺乏,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的病症和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。胡萝卜素维生素B1真菌钙糖类考点知识聚焦2.与六大营养物质有关的生活常识胡萝卜素维生素B4考点知识聚焦【规律强化】六大营养物质的归类①能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质;不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素。②能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐;不能构成细胞的物质:维生素。③既不构成细胞,又不提供能量的物质:维生素。考点知识聚焦【规律强化】六大营养物质的归类5考点知识聚焦①六大营养物质都能提供能量。 〔〕②六大营养物质都需要经过消化后才能被吸收。〔〕③手术康复的病人应多摄入含蛋白质丰富的食物。〔〕甄别判断【答案】

①×

②×

③√考点知识聚焦①六大营养物质都能提供能量。 6考点二消化与吸收1.食物的消化〔1〕消化的概念:消化是指食物在内分解成可以被吸收的物质的过程。考点知识聚焦消化道细胞【思维警示】水、无机盐、维生素等小分子物质不经过消化就能够直接被吸收;淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质必须在消化酶的作用下,最终被分别分解成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子有机物后才能被吸收。考点二消化与吸收1.食物的消化考点知识聚焦消化道细胞【思维7〔2〕消化的方式:物理性消化和化学性消化。是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。

考点知识聚焦物理性消化化学性消化〔2〕消化的方式:物理性消化和化学性消化。是指将8〔3〕消化系统的组成:人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。考点知识聚焦图12-1消化系统的组成示意图唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化腺口腔咽食道胃小肠大肠消化道〔3〕消化系统的组成:人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的9消化道功能口腔牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,能初步消化

咽食物的通路。

和

的共同器官

食道能蠕动,将食物推入

中

胃消化道最膨大的部分,暂时

食物和初步消化

的作用小肠食物消化和吸收的

场所。小肠的起始部位为

大肠粪便形成的部位。大肠的起始部位为

肛门排出粪便的部位①消化道:考点知识聚焦淀粉消化呼吸胃贮存蛋白质主要十二指肠盲肠消化道功能口腔牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,能初步消化

咽10消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺唾液

胃腺

胃

肝脏

没有消化酶胰腺胰液

消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶肠腺

②消化腺:考点知识聚焦口腔唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶胆汁十二指肠〔或小肠〕十二指肠〔或小肠〕肠液小肠消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺唾液

11考点知识聚焦【思维警示】人体最大的消化腺是肝脏,分泌的胆汁贮存在胆囊中,排入十二指肠,胆汁中不含消化酶,只能乳化脂肪,对脂肪进展物理性消化。考点知识聚焦【思维警示】12考点知识聚焦【规律强化】各种消化液的区别唾液只能消化淀粉,胃液只能消化蛋白质,胆汁只能乳化脂肪,胰液和肠液都能消化糖类、脂肪和蛋白质。考点知识聚焦【规律强化】各种消化液的区别13考点知识聚焦〔4〕食物的消化过程:①淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:图12-2考点知识聚焦〔4〕食物的消化过程:图12-214营养物质开始部位参与的消化液最初产物最终产物淀粉

唾液、胰液、肠液

蛋白质

多肽

脂肪

甘油和脂肪酸考点知识聚焦请根据上面消化过程填写表格:口腔麦芽糖葡萄糖胃胃液、肠液、胰液氨基酸小肠胆汁、肠液、胰液营养物质开始部位参与的消化液最初产物最终产物淀粉

唾液15考点知识聚焦②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线:图12-3考点知识聚焦②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线:图12-3162.营养物质的吸收〔1〕概念:小分子营养物质从进入循环系统的过程。

〔2〕小肠适于消化吸收的构造特点:图12-4小肠的解剖构造图①长:很,成人小肠长5~6米。

②大:内外表具有和,大大增加了消化和吸收的面积。

③薄:小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管,管壁都很,只由层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。

④多:有多种消化液〔、、〕,帮助消化食物。

小肠的以上①②④特点适于消化,①②③特点适于吸收。考点知识聚焦消化道壁长图12-4小肠的解剖构造图环形皱襞小肠绒毛薄一肠液胰液胆汁2.营养物质的吸收考点知识聚焦消化道壁长图12-4小肠的解17考点知识聚焦〔3〕营养物质的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收的物质胃少量的水、无机盐和酒精小肠（

场所）

葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素大肠少量的水、无机盐、维生素主要考点知识聚焦〔3〕营养物质的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收18考点知识聚焦【规律强化】小肠的功能小肠不仅是主要的消化器官,也是主要的吸收器官。血液流经小肠后,最明显的变化是血液中的营养物质增多。考点知识聚焦【规律强化】小肠的功能19考点知识聚焦①胃是蛋白质消化的主要器官。 〔〕②食物中的营养物质都是由小肠吸收的。 〔〕③所有消化液都含消化酶。 〔〕④馒头在口腔中被消化成葡萄糖。 〔〕甄别判断【答案】

①×

②×

③×

④×考点知识聚焦①胃是蛋白质消化的主要器官。 20考点三合理营养与食品平安1.合理营养〔1〕合理营养是指全面而平衡的营养,“全面〞是指摄取的营养素种类要,“平衡〞是指摄取的各种营养素的量要。

〔2〕平衡膳食宝塔:考点知识聚焦齐全适宜图12-5中国居民的“平衡膳食宝塔〞脂肪蛋白质蛋白质维生素、无机盐糖类考点三合理营养与食品平安1.合理营养考点知识聚焦齐全适宜图21考点知识聚焦【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物〔第②③层食物〕。设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食〔米饭、馒头、面条等提供能量的糖类〕+肉菜〔瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪〕+蔬菜、水果〔青菜等提供维生素、无机盐〕。考点知识聚焦【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时期,22考点知识聚焦2.食品平安〔1〕购置食品时要注意是否有质量平安图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。〔2〕为保证食品平安,保障公众身体安康和生命平安,我国于2021年6月1日起施行?中华人民共和国食品平安法?。考点知识聚焦2.食品平安23热点实验梳理|实验梳理1|测定某种食物中的能量1.提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多?〔或其他问题〕2.作出假设:与花生仁相比,核桃仁含有的能量较多。图12-6热点实验梳理|实验梳理1|测定某种食物中的能量1.提出问题24热点实验梳理3.制订方案〔1〕在锥形瓶中装30mL水,测量水温。〔2〕称取一样质量的花生仁和核桃仁,并把种子固定在解剖针上。〔3〕在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。〔4〕待种子完全燃烧后,测量水温。热点实验梳理3.制订方案254.实施方案:按照实验方案进展实验,并及时统计和分析数据。热点实验梳理种子种子的质量/g水量/mL燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/J花生仁核桃仁原理:1mL水每升高1℃,需要吸收4.2J的能量。该粒食物中含有的能量〔J〕=水的容积〔mL〕×温差〔℃〕×4.2J/〔mL·℃〕。4.实施方案:按照实验方案进展实验,并及时统计和分析数据。热265.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量多。热点实验梳理本卷须知①为了减少实验误差,需要设置重复组〔同一个实验在一样的条件下重复做几次〕,实验结果应当取各重复组的平均值。②要尽量减少热量的散失。例如,a.花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底;b.让火焰的外焰接触锥形瓶底;c.让花生仁和核桃仁充分燃烧完;d.火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。③温度计不能接触锥形瓶的底部。5.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量多。热点实验梳理本卷须知27在制订“测定某种食物中的能量〞探究方案时,以下提示对我们没有实质帮助的是 〔〕A.可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少B.选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子等C.1mL水每升高1℃,需要吸收4.2J的热能D.实验装置中一定要用空易拉罐热点实验梳理典例分析1【答案】D在制订“测定某种食物中的能量〞探究方案时,以下提示对我们没有28热点实验梳理|实验梳理2|探究馒头在口腔中的变化1.提出问题:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关吗?2.作出假设:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。3.制订并实施方案试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度检验实验现象1碎屑唾液是37℃滴加碘液

2碎屑清水是

3馒头块唾液否

不变蓝变蓝局部变蓝热点实验梳理|实验梳理2|探究馒头在口腔中的变化1.提出问29热点实验梳理图12-7热点实验梳理图12-7304.得出结论:

。

热点实验梳理本卷须知①实验中,a试管起对照作用,a、b试管对照,变量是唾液;a、c试管对照,变量是咀嚼和搅拌。此处无须单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。②实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热,因为37℃是人体的正常温度,在此温度下,消化酶的活性最强。消化酶的成分是蛋白质,温度过高,会使酶失去活性;温度过低,会降低酶的活性。③馒头变甜是因为在口腔中,淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖,而不是葡萄糖,麦芽糖是有甜味的。④本实验滴加碘液后会不会变蓝,主要是判断淀粉是否被分解。如果淀粉被分解,那么不变蓝;如果淀粉没有被分解,那么变蓝。馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系4.得出结论:热点实验梳理本卷须知馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌31[2021·临沂]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化〞时,设计了如下实验。关于此实验表达正确的选项是 〔〕A.此实验的变量是有无唾液B.37℃改为50℃后,实验现象为两试管均不变蓝C.实验现象是①号试管变蓝D.实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖热点实验梳理典例分析2【答案】A编号加入物质控制条件检验方法①馒头碎屑+2mL唾液充分搅拌,37℃水浴加热10分钟加2滴碘液②馒头碎屑+2mL清水充分搅拌,37℃水浴加热10分钟加2滴碘液[2021·临沂]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化〞时32探究一食物中的营养物质高频考向探究例1[2021·威海]我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是 〔〕A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、脂肪C.水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质【答案】C探究一食物中的营养物质高频考向探究例1[2021·威海]高频考向探究【变式1】[2021·南充]以下对食物中的营养物质的认识不完全正确的选项是 〔〕A.糖类是人体的主要供能物质;儿童缺含钙的无机盐容易患佝偻病B.脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A易患夜盲症D.水是人体内含量最多的物质;人体缺铁易患地方性甲状腺肿【答案】D高频考向探究【变式1】[2021·南充]以下对食物中的营探究二消化与吸收高频考向探究例2[2021·贵港]人的消化系统中,能分泌胆汁的消化腺是 〔〕A.唾液腺 B.肝脏 C.胆囊 D.胰腺【答案】B探究二消化与吸收高频考向探究例2[2021·贵港]人的高频考向探究【变式2】[2021·扬州]淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开场被化学性消化 〔〕A.口腔、口腔、胃 B.胃、胃、胃C.口腔、胃、小肠 D.口腔、胃、胃【答案】C高频考向探究【变式2】[2021·扬州]淀粉、蛋白质和脂探究三合理营养与食品平安高频考向探究例3[2021·青岛]母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰富的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加以下哪种食物更加合理 〔〕A.炒芹菜 B.牛奶 C.排骨汤 D.玉米粥【答案】A探究三合理营养与食品平安高频考向探究例3[2021·青岛高频考向探究【变式3】[2021·福建]从食品平安角度考虑,正确的做法是 〔〕A.随便采食野生蘑菇 B.不购置过期的食品C.常吃含防腐剂的食品 D.少吃发芽的马铃薯【答案】B高频考向探究【变式3】[2021·福建]从食品平安角度考第12课时

人体的营养UNITFOUR第四单元

生物圈中的人第12课时人体的营养UNITFOUR第四单元生物圈食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源

组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量为人体生命活动提供能量的主要物质谷类、食用糖等

是重要的备用能源物质肥肉、花生等

建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新奶、蛋、鱼等水人体各项生命活动离开水都无法进行饮水、饮料等无机盐钙儿童易患

、成年人易患

豆类、奶制品、鱼类等铁

奶制品、鱼类、蛋类、豆类等碘

呆小症、

海带、紫菜等海产品考点知识聚焦考点一食物中的营养物质1.六大营养物质的功能和来源糖类脂肪蛋白质佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源

组成细胞的主40食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源维生素A

动物肝脏、胡萝卜等B1神经炎、

谷类等粗粮C

新鲜蔬菜、水果D儿童易患

、成年人易患

蛋类、豆类、鱼肝油等考点知识聚焦〔续表〕夜盲症脚气病坏血病佝偻病骨质疏松症食物中的营养物质功能（或缺乏症）食物来源维A

动物41考点知识聚焦2.与六大营养物质有关的生活常识〔1〕长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的可在人体内转化成维生素A。

〔2〕脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏引起的,而脚气是由引起的。

〔3〕维生素D的缺乏症跟含无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补维生素D。

〔4〕低血糖是由于摄入缺乏,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的病症和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。胡萝卜素维生素B1真菌钙糖类考点知识聚焦2.与六大营养物质有关的生活常识胡萝卜素维生素B42考点知识聚焦【规律强化】六大营养物质的归类①能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质;不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素。②能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐;不能构成细胞的物质:维生素。③既不构成细胞,又不提供能量的物质:维生素。考点知识聚焦【规律强化】六大营养物质的归类43考点知识聚焦①六大营养物质都能提供能量。 〔〕②六大营养物质都需要经过消化后才能被吸收。〔〕③手术康复的病人应多摄入含蛋白质丰富的食物。〔〕甄别判断【答案】

①×

②×

③√考点知识聚焦①六大营养物质都能提供能量。 44考点二消化与吸收1.食物的消化〔1〕消化的概念:消化是指食物在内分解成可以被吸收的物质的过程。考点知识聚焦消化道细胞【思维警示】水、无机盐、维生素等小分子物质不经过消化就能够直接被吸收;淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质必须在消化酶的作用下,最终被分别分解成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子有机物后才能被吸收。考点二消化与吸收1.食物的消化考点知识聚焦消化道细胞【思维45〔2〕消化的方式:物理性消化和化学性消化。是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。

考点知识聚焦物理性消化化学性消化〔2〕消化的方式:物理性消化和化学性消化。是指将46〔3〕消化系统的组成:人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。考点知识聚焦图12-1消化系统的组成示意图唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化腺口腔咽食道胃小肠大肠消化道〔3〕消化系统的组成:人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的47消化道功能口腔牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,能初步消化

咽食物的通路。

和

的共同器官

食道能蠕动,将食物推入

中

胃消化道最膨大的部分,暂时

食物和初步消化

的作用小肠食物消化和吸收的

场所。小肠的起始部位为

大肠粪便形成的部位。大肠的起始部位为

肛门排出粪便的部位①消化道:考点知识聚焦淀粉消化呼吸胃贮存蛋白质主要十二指肠盲肠消化道功能口腔牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,能初步消化

咽48消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺唾液

胃腺

胃

肝脏

没有消化酶胰腺胰液

消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶肠腺

②消化腺:考点知识聚焦口腔唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶胆汁十二指肠〔或小肠〕十二指肠〔或小肠〕肠液小肠消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺唾液

49考点知识聚焦【思维警示】人体最大的消化腺是肝脏,分泌的胆汁贮存在胆囊中,排入十二指肠,胆汁中不含消化酶,只能乳化脂肪,对脂肪进展物理性消化。考点知识聚焦【思维警示】50考点知识聚焦【规律强化】各种消化液的区别唾液只能消化淀粉,胃液只能消化蛋白质,胆汁只能乳化脂肪,胰液和肠液都能消化糖类、脂肪和蛋白质。考点知识聚焦【规律强化】各种消化液的区别51考点知识聚焦〔4〕食物的消化过程:①淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:图12-2考点知识聚焦〔4〕食物的消化过程:图12-252营养物质开始部位参与的消化液最初产物最终产物淀粉

唾液、胰液、肠液

蛋白质

多肽

脂肪

甘油和脂肪酸考点知识聚焦请根据上面消化过程填写表格:口腔麦芽糖葡萄糖胃胃液、肠液、胰液氨基酸小肠胆汁、肠液、胰液营养物质开始部位参与的消化液最初产物最终产物淀粉

唾液53考点知识聚焦②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线:图12-3考点知识聚焦②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线:图12-3542.营养物质的吸收〔1〕概念:小分子营养物质从进入循环系统的过程。

〔2〕小肠适于消化吸收的构造特点:图12-4小肠的解剖构造图①长:很,成人小肠长5~6米。

②大:内外表具有和,大大增加了消化和吸收的面积。

③薄:小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管,管壁都很,只由层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。

④多:有多种消化液〔、、〕,帮助消化食物。

小肠的以上①②④特点适于消化,①②③特点适于吸收。考点知识聚焦消化道壁长图12-4小肠的解剖构造图环形皱襞小肠绒毛薄一肠液胰液胆汁2.营养物质的吸收考点知识聚焦消化道壁长图12-4小肠的解55考点知识聚焦〔3〕营养物质的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收的物质胃少量的水、无机盐和酒精小肠（

场所）

葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素大肠少量的水、无机盐、维生素主要考点知识聚焦〔3〕营养物质的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收56考点知识聚焦【规律强化】小肠的功能小肠不仅是主要的消化器官,也是主要的吸收器官。血液流经小肠后,最明显的变化是血液中的营养物质增多。考点知识聚焦【规律强化】小肠的功能57考点知识聚焦①胃是蛋白质消化的主要器官。 〔〕②食物中的营养物质都是由小肠吸收的。 〔〕③所有消化液都含消化酶。 〔〕④馒头在口腔中被消化成葡萄糖。 〔〕甄别判断【答案】

①×

②×

③×

④×考点知识聚焦①胃是蛋白质消化的主要器官。 58考点三合理营养与食品平安1.合理营养〔1〕合理营养是指全面而平衡的营养,“全面〞是指摄取的营养素种类要,“平衡〞是指摄取的各种营养素的量要。

〔2〕平衡膳食宝塔:考点知识聚焦齐全适宜图12-5中国居民的“平衡膳食宝塔〞脂肪蛋白质蛋白质维生素、无机盐糖类考点三合理营养与食品平安1.合理营养考点知识聚焦齐全适宜图59考点知识聚焦【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物〔第②③层食物〕。设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食〔米饭、馒头、面条等提供能量的糖类〕+肉菜〔瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪〕+蔬菜、水果〔青菜等提供维生素、无机盐〕。考点知识聚焦【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时期,60考点知识聚焦2.食品平安〔1〕购置食品时要注意是否有质量平安图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。〔2〕为保证食品平安,保障公众身体安康和生命平安,我国于2021年6月1日起施行?中华人民共和国食品平安法?。考点知识聚焦2.食品平安61热点实验梳理|实验梳理1|测定某种食物中的能量1.提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多?〔或其他问题〕2.作出假设:与花生仁相比,核桃仁含有的能量较多。图12-6热点实验梳理|实验梳理1|测定某种食物中的能量1.提出问题62热点实验梳理3.制订方案〔1〕在锥形瓶中装30mL水,测量水温。〔2〕称取一样质量的花生仁和核桃仁,并把种子固定在解剖针上。〔3〕在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。〔4〕待种子完全燃烧后,测量水温。热点实验梳理3.制订方案634.实施方案:按照实验方案进展实验,并及时统计和分析数据。热点实验梳理种子种子的质量/g水量/mL燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/J花生仁核桃仁原理:1mL水每升高1℃,需要吸收4.2J的能量。该粒食物中含有的能量〔J〕=水的容积〔mL〕×温差〔℃〕×4.2J/〔mL·℃〕。4.实施方案:按照实验方案进展实验,并及时统计和分析数据。热645.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量多。热点实验梳理本卷须知①为了减少实验误差,需要设置重复组〔同一个实验在一样的条件下重复做几次〕,实验结果应当取各重复组的平均值。②要尽量减少热量的散失。例如,a.花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底;b.让火焰的外焰接触锥形瓶底;c.让花生仁和核桃仁充分燃烧完;d.火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。③温度计不能接触锥形瓶的底部。5.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量多。热点实验梳理本卷须知65在制订“测定某种食物中的能量〞探究方案时,以下提示对我们没有实质帮助的是 〔〕A.可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少B.选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子等C.1mL水每升高1℃,需要吸收4.2J的热能D.实验装置中一定要用空易拉罐热点实验梳理典例分析1【答案】D在制订“测定某种食物中的能量〞探究方案时,以下提示对我们没有66热点实验梳理|实验梳理2|探究馒头在口腔中的变化1.提出问题:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关吗?2.作出假设:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。3.制订并实施方案试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度检验实验现象1碎屑唾液是37℃滴加碘液

2碎屑清水是

3馒头块唾液否

不变蓝变蓝局部变蓝热点实验梳理|实验梳理2|探究馒头在口腔中的变化1.提出问67热点实验梳理图12-7热点实验梳理图12-7684.得出结论:

。

热点实验梳理本卷须知①实验中,a试管起对照作用,a、b试管对照,变量是唾液;a、c试管对照,变量是咀嚼和搅拌。此处无须单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。②实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热,因为37℃是人体的正常温度,在此温度下,消化酶的活性最强。消化酶的成分是蛋白质,温度过高,会使酶失去活性;温度过低,会降低酶的活性。③馒头变甜是因为在口腔中,淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖,而不是葡萄糖,麦芽糖是有甜味的。④本实验滴加碘液后会不会变蓝,主要是判断淀粉是否被分解。如果淀粉被分解,那么不变蓝;如果淀粉没有被分解,那么变蓝。馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系4.得出结论:热点实验梳理本卷须知馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌69[2021·临沂]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化〞时,设计了如下实验。关于此实验表达正确的选项是 〔〕A.此实验的变量是有无唾液B.37℃改为50℃后,实验现象为两试管均不变蓝C.实验现象是①号试管变蓝D.实验结论是唾液能将淀粉分解