2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案

201年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案（总分50,做题时间90分钟）＞单选题.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A《紧压茶。康石专茶》B《紧压茶。紧茶》C《黄山毛峰》D《闽烘青绿茶》.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究【答案】：C.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A杯深、香高、热烫B杯高、香清、汤热C杯小、香浓、汤热D杯厚、香长、汤烫2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案【答案】：C.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。A品滋味B赏茶形C闻盖香D观汤色【答案】：C.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B蹲下、弯背、低头C交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D愕部向下，上身稍前倾【答案】：B.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。A溶解度低B溶解度高C化学反应慢D损失率高【答案】：B2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案第2页共15页.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A茶道B茶仪C茶艺D茶宴【答案】：C.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节A语言上B仪态上C姿势上D形式上【答案】：A.潮汕功夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。A20秒钟B15秒钟C30秒钟D5秒钟【答案】：B.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A井水B江水C雪水D海水【答案】：C.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A5B15C20D25【答案】：A.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A泡茶B鉴茶C分茶D斗茶【答案】：D.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。A1/2B1/3C1/4D1/5【答案】：B.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A茶艺师服装的设计B人员的分工C人员职责的明确D人员的准备【答案】：D.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A导热性弱B容易收藏C保温性强D质地透明【答案】：D.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A熟练掌握不同茶品的沏泡方法B专门掌握本地茶品的沏泡方法C专门掌握茶艺表演方法D掌握保健茶或药用茶的沏泡方法【答案】：A.冲泡茶叶盒品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A冲泡阶段B奉茶阶段C待客阶段D操作阶段【答案】：D.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A宋代B元代C明代D现代【答案】：C.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A绿色食品茶B有机茶C普通茶D边销茶【答案】：A.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A4B3C2D1【答案】：D.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。A茶则B茶针C茶巾D盖置【答案】：D.下列水中（）是属于软水。ACu2+、A13+的含量小于8mg/L。2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案第7页共15页BFe2+、Fe3+的含量小于8mg/LCZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。DCa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。【答案】：D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。A下沉较慢B下沉较快C叶舒展快D叶变色快【答案】：B.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）A投诉B经营方为避免争执，做出退让并给予免单C可向人民法院提起诉讼D消费者索取赔偿【答案】：C.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答C快速问答、简单明了D语气平和、热情友好【答案】：D.在茶艺馆的服务中要求服务员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A长相、身材B手的修长C头发长短D个人的仪容、仪表【答案】：D.茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。A茶甘甜爽口B茶清香扑鼻C茶叶绿油润D茶可以解毒【答案】：D.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。A苜莉花B桂花C兰花D玫瑰花【答案】：C.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A1/4处B2/4处C1/3处D2/3处【答案】：D.泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100C的滚沸开水冲泡。A绿茶、白茶B白茶、花茶C乌龙茶、普洱茶D普洱茶、花茶【答案】：C.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A法律法规B文化修养C职业活动D政策规定【答案】：C.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A批评检查他人B相互批评C相互攀比D自我批评【答案】：D.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A顾客进门时B品茶环境温馨，干扰较少时C顾客长时间凝视某一商品时D茶艺馆来客较多，茶价适宜时【答案】：A.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A倒茶汤B观汤色C探热度D品饮【答案】：A.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A音禹齿B失眠C糖尿病D冠心病【答案】：B.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。A变暗B变红C闷黄泡熟D产生苦涩【答案】：C.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。A顾客进门时介绍自己的姓名和职务B顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D观察顾客的反应，揣摩其心理活动【答案】：D.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。A呈杏黄色B呈绿黄色C呈浅黄色D呈橙黄色【答案】：D.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A兴奋B利尿C调解体温D抗衰老【答案】：D.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,在冲饮后释放出来。A能量B氧气C空气D热量【答案】：D二、判断题.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）【答案】：错误.黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（）【答案】：错误.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（）【答案】：正确.水中的溶解物越多，pH值越大。（）【答案】：错误.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（）【答案】：正确.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案第14页共15页专用茶具。【答案】：错误.高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶