餐饮各项规章制度及员工手册

v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改#元。13、上、下班不走员工通道（使用电梯）或下班后着便装进入酒店营业区域。扣10元。14、迎送客人或席间服务没有正确使用礼貌用语。扣5元。15、包房餐具卫生、环境卫生经检查不合格。扣5元。16、对上级主管不尊重、不礼貌、不服从上级的工作安排及调动、顶撞上级主管。扣20元。17、未经经理同意私自向外单位或个人由借酒店物品者。扣20元。18、私自带外人参观酒店或带外人进入员工宿舍区域。扣20元。19、带私人手提袋包（手提袋）进入营业区域或下班后不配合保安检查者。扣20元。二、违反以下规定者罚款50—100元或作开除处理。1、偷吃酒店或客人的食品，问客人索要小费或物品，扣50元。2、员工吃工作餐时浪费、倒饭者，扣50元。3、私自收空酒瓶、盒子、杯子等不上不缴者，扣100元。4、拾到客人遗留物品不上缴，将客人物品据为己有。罚款100元，作开除处理，并追究其相关责任。v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改19191919v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改19191919v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改181818185、搬弄事非、诽谤他人、影响团结、影响他人声誉者。扣50元。6、故意破坏、损坏酒店或客人财物或设施，损坏酒店形象，罚款100元，作开除处理，并追究其相关责任7、对酒店同事及管理人员辱骂、动粗、恐吓、威胁、危害他人安全者罚款100元，作开除处理。8、有盗窃酒店或他人财物行为者罚款 100元，作开除处理，并追究其相关责任。9、若有未尽事宜，由管理层会议协商处理。第十二章员工安全守则一、为顾客提供温馨的消费环境，必须首先确保安全，包括杜绝火灭隐患，严防偷盗和严防人身伤害事故，确保安全是本酒店每个员工的职责和义务。二、消防安全1、“消防结合，以防为主”。所有员工务必严密防火，杜绝火灾隐患。各部门楼层主管，消防安全负责人员，所有员工必须熟知消防知识，接受消防培训。2、酒店员工严禁上班时间吸烟，顺客吸烟，其周边远应注意观察，做到确保熄灭烟头。严禁乩丢烟头，或烟头丢及垃圾筒。、未经批准不得将物品堆放在消防安全通道，不准遮挡，损害消防器材和消防标识，确保消防设施完好无损。、用电费必须严格控制在供电系统安全负荷以内。所有新增电器必须经过电工审核，新装或改装电路必须由电工规范施工。、突发停电用蜡烛补充应急照明时，必须远离易燃品。必须专人守候，恢复供电立即熄灭。、每晚清场时必须关好水电源，消除垃圾，确保酒店范围内不留火种。7、发生火险火灾应积极组织灭火和救护，严防发生人身伤害，防止和减少财产损失。灭火救护包括：1)第一发现人须立即通知其他员工做好以下事项：①立即向领导报告，通知保安人员。②控制火势现场。③保持冷静，迅速引领顾客由安全通道向下疏散。④管理人员和保安根据现场情况负责电话报警。三、顾客与员工人身安全1、管理人员及保安员为主加上服务员，在巡场及工作中注意发现和纠正影响人身安全的情况。所有员工对所在区域的人身安全负责。、重点区域是电梯间、楼梯台阶，湿滑的地板区域，重点关注的人群是老弱病残、无家长带领的幼章以及醉酒者。v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改20202020v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改202020203、员工对所存区域及临近通道和电梯有幼童奔跑戏闹,或离开家长独自活动时，负责立即妥善制止，并提示顾客管理好幼童。、员工应随时提醒顾客小心台阶、小心地滑。、保洁员应及时清除通道和楼梯等公共区域地板上的残留水渍、油渍、垃圾。、上锅仔铁板等菜肴时，应按程序安全操作。v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改23232323v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改22222222v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改21212121员工规章制度为了加强对本酒店员工的管理，提高本酒店经济服务效益，调动员工积极性，改善福利待遇，特制定员工日常管理规定如下：、员工必须按时上下班，做到不迟到，不早退，不替他人签到（违者追究双方责任）。不无故请假。迟到、早退或脱岗超1小时的当旷工一天处理。旷工一天扣三天工资。边疆旷工三天者，作自动离职处理。酒店不结算工资。、工作时间不准聚众聊天、闲谈、大声呼叫、嬉笑打闹、粗言秽语。、上岗时间必须在职在位。不得脱岗、窜岗、离岗。不准酒后上岗，不准在岗上或酒店场所内酗酒、吸渐、吃零食、做私活等。绝对不准使用客人用品。、员工工作期间，必须按规定穿工作服，佩戴工号牌。保持仪容仪表干净整洁，不得有异味、口臭。女性上岗要着淡妆。否则不准上岗。、工作时间必须服从主管的安排，小得带个人情绪上岗，不准无故拒绝或终止工作，不准私自换班、代班、调休换班、代班、调休必须提前一天以上向本部门主管提由书面申请、审批，否则代（换）班双方按旷工处理。、工作中必须做到热情待人，礼貌待客。注意礼节，主动与客人打招呼问好。接待客人要说普通话，站立微笑服务，不准怠慢客人或与客人争吵，发生直接冲突。与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不准说方言、粗话、脏话。如有自身不能解决的问题，应及时报告主管或经理协调解决。、完成为宾客的服务工作后，请自觉关闭不再使用的水、电等设备设施开关。要勤俭节约，节资降耗。不准浪费酒店的水、电等物资。、严禁以任何形式向客人索取小费，一经发现严肃处理。造成客人投诉等严重后果的，立即解聘，不予任何结算退款。9、员工如拾到客人物品要如实主动上交，并协助找寻失主，归还客人，不得私自处理。如发现私自拿客人物品的立即解聘，不予任何结算退款。、工作中不小心损坏本酒店或他人财物者， 按价赔偿偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，立即解聘或送交公安部门处理，不予任何结算和退款。、下班必须立即离岗，不得无故在岗逗留。不当班人员也不得无故在酒店逗留。未经主管允许，不得带任何人员或家人在酒店探访逗留。否则发现问题，责任自负。、员工要做到相互尊重，互敬互爱，相互帮助。不得拉帮结派，对于主管或经理的工作安排或处理，如有异议，可逐级上报，寻求解决。小准私下吵闹或顶撞，绝不允许妖言惑众，挑拨员工，打击报复，吵架和打架斗殴。违者将严肃处理或辞退。、积极主动参加酒店组织的有关学习、培训及其他滔动，爱护酒店声誉，不准随便向外泄露酒店机密。如有违背有损酒店利益者将严肃处理或