汇源果汁饮料生产工艺

汇源果汁饮料生产工艺果汁及果汁饮料的定义果汁：指采用机械方法将水果加工制成未经发酵，但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁：是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。汇源果汁怀柔PET工厂果汁饮料：是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%。水果饮料：是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%。汇源果汁怀柔PET工厂果汁及果汁饮料的定义生产工艺流程汇源果汁怀柔PET工厂配料灭菌灌装喷码装箱成品配料工序公司的质量方针汇全天下果蔬之精华源于不断追求零缺陷喝汇源果汁，走健康之路！汇源果汁怀柔PET工厂配料工序原料来源：橙浓缩汁——美国、巴西、以色列、重庆苹果浓缩汁——山东、河北桃、草莓、杏、梨原浆——北京、河北、山东葡萄浓缩汁——伊朗、西班牙、智利番茄浆——新疆苹果梨——吉林沙棘——山西汇源果汁怀柔PET工厂配料工序配料罐汇源果汁怀柔PET工厂配料工序各种果汁及饮料的配制：纯果汁：浓缩汁+纯净水果汁饮料：浓缩汁+纯净水+柠檬酸+白砂糖100%果汁：不添加任何添加剂汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序商业无菌概念：不得含有致病微生物。在正常运输和贮存条件下,微生物不得有增殖能力。不得含有有毒物质。定义:指利用各种杀菌方式使食品达到无任何显著的、对公共卫生危害的、活的微生物或其孢子存在。通常在非冷藏的条件下贮藏及运输，并无任何微生物在食品中增殖。无菌:即杀灭微生物使它不能有繁殖和生存的机会,指用物理和化学方法使存在于产品的所有微生物丧失其活力,包括最耐热的细菌芽孢。汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序无菌产品概念:产品和包装材料先分别接受消毒,然后在无菌的情况下进行装填,这种新方式因食品不但能有较长的贮存期限,同时,品质也提高了。食品先接受短时间高温杀菌处理,在冷却后再包装,这样处理维生素含量和天然味道受影响最小,产品的新鲜原味和天然营养物质得以最大保存。汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序序集团公司司无菌灌灌装生产产线全部部采用高高温瞬时时灭菌，，这样以以来，能能有效的的保留水水果原有有的营养养成分及及其原有有的水果果口感，，原有水水果的香香气不易易流失，，此设备备操作简简单，多多台机器器只需要要一名员员工。设备厂家家：瑞典的ALFA-LAVAL灭菌机德国KF灭菌机丹麦的APV灭菌机。。汇源果汁汁怀柔PET工厂灭菌工序序调配好的的果汁过过滤灭灭菌菌机平衡衡缸加加热至55℃℃左右真真空-0.6bar左右脱气100bar以上高压压均质加加热热至所需需灭菌温温度保保温灭灭菌冷冷却至至25℃℃或90℃℃左右送送至至灌装机机汇源果汁汁怀柔PET工厂灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂巴氏灭菌菌机PAS-pasteurizer产品灭菌菌温度:85～120℃℃保温时间间：10～40秒超高温灭灭菌机UHT－UltraHighTemperature产品灭菌菌温度:130～150℃℃保温时间间：2～8秒灭菌工序序真空脱气气的作用用及原理理作用：去除果汁汁内的氧氧气原理：产品在55℃左右的温温度下喷喷入真空空度为0.6bar左右的脱脱气罐中中，产品品瞬时沸沸腾，将将其中含含有的氧氧气及芳芳香气体体挥发出出来，然然后再通通过冷却却器将香香气冷凝凝成液态态加回产产品中，，将氧气气直接排排掉。汇源果汁汁怀柔PET工厂灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂高压均质质是使浆料料中的颗颗粒分散散成更小小的微粒粒，形成成均匀的的悬浮液液，其中中乳化剂剂、脂肪肪球和蛋蛋白质在在均质过过程中发发生结合合反应，，提高了了料液的的粘度和和表面活活性，口口感细腻腻滑润。。利用显显微镜法法能够快快速地观观察脂肪肪球的大大小，简简便，迅迅速并能能指导生生产。未均质乳乳一级均质质二级均质质灭菌工序序无菌热灌灌装工艺艺：产品高温温杀菌后后被降温温到90℃左右后灌灌装到干干净、非非无菌的的包装物物中并封封合，然然后利用用产品的的温度对对包装物物进行杀杀菌，最最后冷却却到常温温。无菌冷灌灌装工艺艺：产品被高高温杀菌菌后冷却却到室温温（25℃℃左右），，然后在在无菌环环境中灌灌装到无无菌的包包装物中中并封合合。汇源果汁汁怀柔PET工厂灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂产品微生物包材装填密封封杀菌产品高温温消毒包材材无菌热灌灌装产品品产品微生物包材杀菌杀菌装填密封封无菌区无菌冷灌灌装产品品灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂无菌热灌装与与无菌冷冷灌装产产品的对对比无菌热灌灌装产品品营养成分分大部分分被破坏坏颜色、口口味不很很新鲜无菌冷灌装产品品营养成分分很少被被破坏颜色、口口味俱佳佳灭菌工序序汇源果汁汁怀柔PET工厂无菌冷灌灌装——PET瓶、康美美包、利利乐包无菌热灌灌装——玻璃瓶、、直立袋袋、屋顶顶包、佳佳必爽、、PET瓶灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂1Sleevemagazin纸盒仓仓111灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂22Openingupofsleeves/Pushingofsleevesontomandrel打开纸纸盒套套入成成型杆杆2灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂康美纸纸盒有有七层层组成成由里及及外：：PE层→粘粘结层层→铝铝箔层层→→PE层→纸纸层→→PE层→印印刷层层每层的的作用用是什什么呢呢？PE层：阻阻挡水水分、、粘粘合作作用铝箔：：保保鲜、、阻挡挡阳光光防止止紫外外线照照射。。纸层：：支支撑作作用灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂33Bottomactivation底部加加热33灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂Bottomfolding底部折折叠444灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂Bottompressing,sealing底部压压制密密封555灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂Transfer转移到到套链链5a5a灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂Topprefolding顶部预预折5b5b灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂Preheatingzone预热区区666灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂无菌环环境的的建立立HEPAFILTER:HighEfficientParticulateAirFilter即高效效率过过滤网网无菌风风来自自无菌菌风产产生系系统,经过过初过过滤网网及HEPA,过滤后后经无无菌风风管传传送至至充填填机,再经经过一一次HEPA,然后分分配给给无菌菌区,耳翼翼及底底封.二层效效率为为99.95%的HEPA相当于于一层效效率为为99.999975的的HEPA灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂灌装工工序康美灌灌装工工艺汇源果果汁怀怀柔PET工厂美国太太空总总署（（NASA））NHB.5340.2规格概概要康美包包灌装装机灌灌装区区的洁洁净度度可控控制至至100级级。灌装车车间要要求设设计至至10,000级左左右。。无菌菌室室洁洁净净度度，，一一般般从从100至至100,000级级，，级级数数的的定定义义是是以以每每立立方方英英尺尺空空气气中中所所含含微微尘尘粒粒径径大大于于0.5m的粒粒子子总总数数为为基基准准。。灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂H2O2spraying双氧氧水水喷喷洒洒777灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂Dryingzone干燥燥区区888灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂Fillingstation灌装装站站999灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂Steaminjectionandtopsealing蒸汽汽喷喷射射超声声波波密密封封101010灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂Topformingstation顶部部耳耳翼翼成成型型站站111111灌装装工工序序康美美灌灌装装工工艺艺汇源源果果汁汁怀怀柔柔PET工厂厂Ejecting,Transferontooff-conveyor推出并转移到到链条121212灌装工序利乐灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂由外至里分别别为：PE膜－印刷面－－纸板－复合合层PE－铝箔层－粘粘接层－PE膜灌装工序利乐灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序屋顶包灌装工工艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序屋顶包灌装工工艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序PET瓶无菌冷灌装装工艺汇源果汁怀柔柔PET工厂PET-它是什么？PETOLYTHYLENEEREPHTHALATE...=ETHYLENEGLYCOL+TEREPHTHALICACID乙二酯对对苯苯二甲酸酸it’saPOLYMER聚合体=chainofMONOMERS()链状单体=聚对苯二甲酸酸乙二酯灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET包装优势:透明度和光泽泽度好有较好的耐磨磨性\耐冲击性\耐蠕变性\和尺寸稳定性性阻止二氧化碳碳\氧气\水蒸气渗透性性成型较好,我们使用注射射拉伸吹塑法法成型有较好的卫生生性,乙醛析出量低低,不影响饮料风风味有较好的安全全性,可回收利用,也可焚烧处理理,无毒害(氮气80%,氧气15%,二氧化碳5%)PET瓶无菌冷灌装装工艺灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺瓶原料吹吹瓶机无无菌空气运输输带盖原料制制盖机盖盖提升机灌装区内容物原料调调配系统产产品灭菌机机自动装箱机喷喷码码机套套标机自动码垛机入入库库PET瓶生产线工艺艺流程：灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺吹瓶机分类：：一步法吹瓶瓶机，即在同同一台机器内内完成制坯、、吹瓶两个过过程拉伸吹塑阶段注塑阶段Pet粒子瓶坯成瓶一步法法灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺第一步第二步拉伸／吹塑阶段注塑阶段Pet粒子瓶坯瓶坯成瓶两步步法法吹瓶机分类：：两步法吹瓶机机，即一台机机器制坯、另另一台机器吹吹瓶灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺吹瓶机工艺PET切片干干燥燥器（170℃4h）塑塑化（250℃）注塑（成瓶坯坯）热热调整整（550℃）拉拉伸/吹制/出瓶灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺输送带瓶瓶杀菌机（蒸蒸汽携带杀菌菌液呈雾状喷喷洒杀菌）无无菌水冲洗（（两次）灌灌装旋旋盖灌装机清洗机灭菌机盖子灭菌灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺SterileAirConveyor无菌空气传送器灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺空气净化系统统原理：将空气气中的颗粒通通过过滤的方方法将其去除除，得到洁净净的空气。系统构成：初效过滤、中中效过滤、高高效过滤（HEPA）过滤精度：初效过滤－≥0.5μm颗粒，60％中效过滤－≥0.5μm颗粒，85％高效过滤－≥0.3μm颗粒，99.97％级别：1、10、100、1000、10000标准US209D1988：每立方英尺尺（ft3）的空间内含含有直径大于于或等于0.5μm的颗粒的个数数。注：1ft3＝0.028m3灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺ServicedoorBottlelock2OperatingpanelBottlelock1AirconveyorHighestpoint无菌间Filler3-channelrinserInjectorClass100010Pa

Class100 15PaClass10020PaClass1000+/-Pawith

separation

Bottlelock5Pa灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺在无菌冷灌装装生产线中，，瓶子在灌装装之前要达到到并保持无菌菌状态。为达达到此目的，，瓶子在瓶杀杀菌机中利用用杀菌液（过过氧乙酸）对对瓶子外表面面（1000～1200ppm）进行喷雾杀杀菌，同时利利用杀菌液（（过氧乙酸））和和蒸汽对对容器的内表表面（2000~3000ppm）进行喷雾杀杀菌。雾化喷喷嘴产生出细细微雾化的消消毒剂和蒸汽汽，在容器的的内表面形成成了一个连续续的薄膜，这这个薄膜完全全覆盖掉了微微生物，由于于接触到了较较冷的容器侧侧壁，饱和蒸蒸汽的冷凝能能量传给了消消毒剂，消毒毒剂的效力得得到了增强，，这样在容器器的表面就会会形成最大的的氧化和消毒毒效果。采用用两台巨大的的转塔是为了了保证杀菌液液的杀菌反应应时间（约为为20秒），以达到到彻底杀菌的的目的。BottleDegermination––Sterilizer瓶子灭菌灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺BottleDegermination––Sterilizer瓶子灭菌瓶内采用过氧氧乙酸（PAA)蒸汽混合物进进行可控和可再生生的灭菌蒸汽作为载体体，分配和激激活PAA灭菌完全覆盖表面面高效和可调的的灭菌速度，，可达到log7最小的消毒液液消耗对外表面连续续处理灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺瓶外部喷淋杀杀菌灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺过氧醋酸PAA成分：H2O2+CH3COOHCH3COOOH+H2O双氧水<23%过氧醋酸15%醋酸使用稀释浓度度在0.2-2%v/v特征/优点冷消毒在低温非常有有效低过氧物残留留NewerPAA=DivosanForte+FX984=过氧乙酸+渗透剂特点/优点特殊的渗透剂剂可帮助过氧氧乙酸快速渗渗入细菌芽胞胞细胞壁，加加快杀菌过程程，杀菌效率率比单纯使用用PAA高5–10倍，降低表面面张力，过水水更容易灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺LogKill=Log原来的微生物数—Log残存的微生物数例如：在清洁消毒毒前某处表面面有微生物数数1.0x107cfu/cm2.清洁消毒后有10cfu/cm2Logkill =log1.0x107-log10= 7-1= 6灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺%Kill Logkill90 199 299.9399.99499.999 599.9999 699.99999 7灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺杀菌后的瓶子子在瓶冲洗机机处用无菌水水和无菌空气气进行三次间间歇式的冲洗洗（时间为20秒），其目的的是清除瓶子子内残留的杀杀菌液和将杀杀死的微生物物细胞彻底的的冲洗干净（（冲洗后，杀杀菌液的残留留量：过氧乙乙酸小于0.1ppm，双氧水小于于0.1ppm），设置在机机器末端的四四个喷嘴使用用无菌水冲洗洗瓶子的瓶口口螺纹然后是是无菌空气在在瓶子翻转的的过程中将瓶瓶口吹干。在在每个喷头前前都有一个过过滤网已滤除除杀菌液或无无菌水中的杂杂质。BottleDegermination––Rinser冲瓶灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺BottleDegermination––Rinser冲瓶用无菌水将消消毒溶液完全全移走PES残留<0.1ppmH2O2残留<0.1ppm由于使使用两两部分分组成成的喷喷头喷喷射无无菌空空气和和无菌菌水，，水的的消耗耗很低低使用浸浸入式式喷嘴嘴将清清洗介介质迅迅速排排出控制所所有介介质的的流量量灌