食品饮料行业研究：疫情缓解板块迎来复苏酒饮延续升级纵深发展

食品饮料行业研究：疫情缓解板块迎来复苏，酒饮延续升级纵深发展一、宏观经济短期承压，复产复工稳步推进2021年下半年以来，国内宏观经济稳步恢复，生产生活有序开展；但进入2022年以后，新冠肺炎在部分地区出现反复，全国新冠确诊病例在3月份之后激增，各地对疫情的管控措施趋严，在一定程度上对终端消费场景造成不利影响。受此影响，2022年3月份以来，社零总额和餐饮收入的增速均出现不同程度的下滑，3月分别下滑3.5%和16.4%，4月分别下滑11.1%和22.7%。社零和餐饮的下滑对酒水饮料的销售与消费造成不利影响，板块在短期承压。新冠疫情出现反复，但边际上已经出现改善趋势，进入5月份以后，每日确诊人数从900人左右减少至200人以内。我们认为，疫情对消费造成压力最大的时刻或已过去；分品类来看：对于白酒，本轮疫情发生时段主要在3~5月份，对应白酒消费淡季，疫情影响整体有限；对于啤酒，消费旺季逐步接近，若在夏季之前疫情能得到有效控制，预计全年消费量受损相对有限；对于乳制品，乳制品的消费需求较为刚性，据2020年疫情的经验，疫情能进一步加强消费者通过乳制品加强营养的消费习惯，有利于长期的增长趋势。展望2022年下半年，结合疫情的影响，我们认为食品饮料板块一方面需要关注复产复工的进度，另一方面也需要关注疫情对行业成长逻辑造成的影响。结合本轮周期已经处于中后段的判断，白酒板块短期内呈现两大分化，包括1）基地市场强势，同时疫情控制良好的区域酒增速在白酒中领先；2）高端酒和中高端酒这两头的价格带增速领先，相较于市场预期表现更好。乳制品板块，疫情短期内对终端销售造成影响，但在长周期将进一步加强消费者通过饮用乳制品摄取营养的消费习惯。受益于上游牧场的扩产，原奶周期拐点可以确定已经到来，乳制品企业成本压力有望持续降低。同时，在主要乳企均强调提升盈利能力的指导下，市场竞争有望延续放缓趋势。综合两方面的因素，乳制品企业的盈利能力有望持续提升。二、景气周期叠加消费回补拐点，看好白酒复苏机会2.1疫情影响白酒板块承压，估值水平处于低位白酒板块一季度业绩亮眼，疫情影响白酒产量短期下滑白酒行业整体为维持稳定增长的趋势，据国家统计局，规模以上白酒企业2021年产量同比小幅下滑1%，营业收入同比增长19%（2年年化增长11%），这主要仍受益于消费结构显著升级带来的价增驱动。从盈利角度来看，2021年规模以上白酒企业利润总额同比增长33%，增速较高；利润总额占营收比重达到28%，同比提升1pct，盈利能力继续提升。在结构升级的推动下，预期中长期内规模以上白酒企业收入仍将维持中高个位数增长趋势。边际上，受疫情影响，4月份白酒产量同比下滑4%；随着疫情逐步得到控制，白酒产量增速有望持续改善。22Q1上市酒企业绩普遍表现良好，板块营收同比增长19%，扣非归母净利润同比增长26%。一季度白酒板块业绩表现良好，主要受益于：21年白酒企业业绩良好，部分合同负债在22Q1释放；

春节期间，疫情影响较小，消费升级稳步向上，终端动销良好。白酒行情复盘，关注行业边际动态白酒板块在2022年以来相较于沪深300仍实现了一定的超额收益，2022年1-5月，沪深300和

中证白酒分别下跌17.2%和14.6%，白酒板块下跌幅度略小，充分体现了白酒板块的走势韧性。复盘21年Q3以来白酒板块的走势：1）21年10月至11月，21Q3业绩逐步发布，基本符合市场预期，白酒板块震荡为主；2）21年11月至12月，白酒进入提价周期，包括五粮液、泸州老窖、水井坊、古井贡酒等众多酒企在内的公司先后提价，其中普五出厂价综合成本提升至969元，刺激白酒板块上涨；3）21年12月至22年1月，受外围流动性收紧等因素的影响，白酒板块跟随大盘开始下跌；4）22年1月至22年2月，春节旺季，市场高度关注回款动销情况，整体表现符合预期，部分区域名酒和次高端酒超预期，板块整体维持横盘震荡趋势；5）22年3月以来，上海等地疫情扩散，多地收紧疫情管控措施，市场担忧白酒终端动销受阻，板块整体下跌；6）22年4月至5月，21Q4和22Q1业绩持续披露，基本符合市场预期；持续下跌后，白酒板块估值回到较低水平，配置价值逐步显现。白酒板块走势受事件驱动影响较大，2022年下半年开始，白酒板块建议重点关注白酒新国标实施、中秋节和国庆节的节前备货和动销情况、武汉秋糖等重要时间点。板块估值处于低位，基金持仓位于20H2以来新低拆分白酒板块市值增长的驱动力：2021年来，盈利增长消化估值，白酒板块市值下滑4%，其中盈利增长19%，PE下滑19%；2022年1-5月，估值继续消化，白酒板块市值下滑14%，其中PE下滑23%，盈利增长12%。历经调整之后，目前中证白酒

PE(TTM)约在2015年以来的37%的百分位，处于较低位置。目前，高端酒板块的动态估值水平已经普遍回落到2019年以来的40%以内，其中五粮液和泸州老窖的估值百分位（2019年以来）仅25%和31%；次高端酒板块的估值百分位已经回落到2019年以来的36%以内，其中舍得酒业、水井坊和酒鬼酒的估值百分位（2019年以来）仅20%、17%和22%。区域名酒和大众酒板块的估值也有大幅回落，区域名酒板块的动态估值水平已经普遍回落到2019年以来的65%以内。我们在2022年度策略报告中，对2021年白酒板块走势复盘中发现，当高端酒估值分位回落到2019年以来的50%以内时，板块均有良好的反弹机会。在当前估值水平下，我们认为白酒板块具备较高的配置价值。从持仓情况来看，白酒行业持股市值占基金净值比重自20Q4以来持续下降，从2.2%下降至22Q1的1.5%，20H2以来的新低。2.2复产复工白酒消费回补，流动性与投资支撑行业向上2.2.1估值与盈利预期悲观，白酒复苏呈现分化趋势短期内，白酒板块估值和盈利预期均较为悲观受奥密克戎等新型病株的影响，国内疫情出现反复，这对下游聚餐、宴席等白酒聚集性消费场合造成一定冲击，进而引发市场对白酒板块的业绩担忧。对比中证白酒

PE(TTM)和全国新冠确诊数量，可以发现新冠确诊人数的上升显著压制了白酒板块的估值。同时，白酒板块盈利预期也有大幅回撤，在不包含贵州茅台的口径下，白酒板块2022年盈利一致预期在2月以来持续下调。在估值和盈利预期均下调的驱动下，市场情绪悲观，白酒板块回撤明显。复产复工逐步推进，区域名酒增速有望领先结合白酒处于本轮周期中后段的判断，疫情加剧了白酒板块基本面在短周期内的分化，主要体现在：1）基地市场强势，同时疫情控制良好的区域酒增速在白酒中领先；2）高端酒和中高端酒这两头的价格带增速领先，相较于市场预期表现更好。回顾一季报业绩，若将预收款（合同负债）考虑在内，区域名酒21Q4和22Q1经调整营收（当季度营业收入+合同负债环比）合计值的同比增速达到31%，在名酒企中领先。具体公司中，徽酒古井贡酒和苏酒今世缘、洋河股份的21Q4和22Q1经调整营收合计值的同比增速分别达到39%、37%和32%，在主要酒企中位居前列。这表明本轮白酒旺季中，区域名酒的回款销售情况良好。观察预收账款（合同负债）与单季度营业收入的比值（计算公式为：（上季度末预收账款+本季度末预收账款）/2/单季度营业收入）的变化，区域名酒22Q1同比21Q1的增加值在所有板块中领先。具体公司中，洋河股份、古井贡酒和今世缘的增加值在主要酒企中位居前列。最近一轮白酒旺季区域名酒业绩表现亮眼，我们认为这主要是因为白酒周期已经逐步运行到中后段，白酒汇量式增长将逐步转向内生性增长。2021年，区域名酒在其基地市场中（包含今世缘、洋河股份、迎驾贡酒和口子窖的省内市场），内生性增长（单经销商营收增长）平均贡献度到94%左右，而汇量式增长（经销商数量增长）平均贡献度在6%左右；而对于全国化次高端酒（酒鬼酒全国市场、山西汾酒代理渠道收入和舍得酒业的批发渠道收入），汇量式增长贡献度达到56%，而内生性增长约为44%。价格带方面，2021年下半年以来，千元价格带标杆产品普五的批价徘徊在960-990元之间，未能有效向上突破1000元，导致其他千元价格带产品以及次高端价格带白酒的批价也无法继续有效上行。2021年下半年以来，国窖1573批价徘徊在915元左右，青花30、梦之蓝M6+、水晶剑、古20、智慧舍得等次高端核心产品的批价也一直保持平稳，未能继续上行。结合渠道调研，可以发现千元价格带短期受阻之后，400到800元价格带的高增长趋势也承受了部分压力。但消费升级的推力继续维持，因此可以观察到200到300元价格带产品迎来较高的增长。22Q1春节旺季，洋河股份的天之蓝和海之蓝、今世缘的国缘对开均取得了较高的增速，超出市场预期。本轮200-300元价格带的起势，有利于区域名酒的业绩增长。复盘历史，在行业高景气度阶段，次高端酒营收增速弹性高于高端酒，且全国化次高端酒的增速和区域次高端酒的增速接近：1）2010年至2012年，高端酒年化增速约36%，全国化次高端酒年化增速约65%；2）2015至2019年，高端酒年化增速约20%，全国化次高端酒年化增速约36%，区域次高端酒年化增速约35%。从全国化的角度来看，次高端酒仍有招商的空间。2019年至2021年，次高端酒企全国化加速，招商是公司的重要增长动力；期间，山西汾酒、酒鬼酒和舍得酒业的经销商数量分别增长到3,524家（+42%）、1256家（+128%）和2252家（+27%）。随着宏观经济逐步恢复，次高端酒全国化招商仍有望继续，22Q1山西汾酒和舍得酒业的经销商分别继续同比增长23%和24%。除直接招商外，次高端酒单经销商收入有较大的提升空间。2021年，次高端酒企单经销商收入均有所提升，山西汾酒、酒鬼酒和舍得酒业的单经销商收入分别增长到562万元（yoy+18%）、271万元（+14%）和185万元（+50%）；22Q1单经销商收入保持增长趋势，山西汾酒和舍得酒业分别达到290万元（yoy+17%）、69万元（yoy+61%）。2.2.2流动性放松创造有利环境，投资上行有望支撑白酒业绩白酒板块中期进一步复苏的节奏或更接近2009年对比白酒历史周期，2022年疫情对白酒板块的短暂冲击预计与2008-2009年金融危机对白酒板块的短暂冲击类似，随着复产复工的逐步推进，白酒板块有望开启一轮新的上行周期。对比2008-2009年金融危机之后的白酒市场，新一轮上行周期将会有两大重要的支撑力量，即流动性的提升和基建固定资产投资加速。房地产政策放松，前期压制因素有望好转2015年至今的白酒周期由大众消费逐步接替政商消费进行主导，但仍受到固定资产投资等因素的影响；2019年以来随着经济结构转型逐步推进，国内房地产投资增速持续下降，对于白酒板块是一定的压制因素。但当前的经济环境下，内外需均有持续走弱的趋势，宏观经济政策上预计将更多在基础设施建设、房地产投资等方面发力，托底经济，因而前期对于白酒的不利因素有望转化为积极因素。2022年以来，政府债券融资规模快速上行，5月预计达到1.2万亿元，支持基础设施建设投资。目前国内多个省市已经开始逐步放松房地产政策，有望引领国内地产经济的复苏，进而支撑白酒行业的增长。流动性放松对于白酒行业增长是重要利好因素2015年来，国内宏观经济并未遭遇过热的情况，CPI同比增速除了在2019年中至2020年中因为猪价因素有短期上升以外，其余期间均平稳运行；而房价增速自2017年初以来持续下降，2022年4月，百城住宅价格指数同比增幅在2%左右。因此在这样的宏观背景下，没有显著收缩流动性的政策出台，相反，自2015年以来，存款准备金率、LPR等指标是持续下降的，因此流动性整体都处于较为宽松的状态。对比历史上的M2增速和白酒产量增速，可以发现两者关联性较强。在流动性较高的时期，白酒行业产品增速均较高，这预计主要因为：1）高流动性可以刺激经济增长，包括投资与消费等，因此拉动白酒需求；2）高流动性时期，高端白酒的金融投资属性更强，强化白酒的增长趋势。从历史经验来看，低利率和高流动性的金融环境将刺激房地产投资的上行。边际上，由于疫情影响，国内经济短期压力较大，因为政策上对流动性有更多的支持，包括连续下调各类利率、存款准备金率等。我们认为在较为宽松的流动性环境下，白酒行业将从中受益。对比2008-2009年，在国内经济遭遇外部冲击后，宏观经济政策采取了释放流动性、加大固定资产投资等方式进行应对，进而有效拉动宏观经济的复苏。受益于此，白酒产量在2008年短期下滑后企稳回升。地区经济向好，支撑区域酒业绩增长对于区域酒，除了全国经济层面的流动性放松、基建投资等等有利因素，区域经济的发展趋势也有重要的影响。安徽省近年来新能源汽车、半导体等新兴产业快速发展，对于徽酒近年来的稳步发展具有重要的支撑作用；江苏省内经济在全国领先，消费升级进入新的突破阶段，拉动苏酒相关价格带快速增长。此外，包括新疆加强基建等区域经济政策对于当地白酒企业业绩增长均有较强的拉动作用。2.2.3监管趋严行业风险去化，飞天价格处于合理位置监管趋严，行业风险提前去化回顾历史，2012年左右，白酒行业资本热度快速上行，加剧行业的泡沫化，加速了拐点的到来；

2020年以来，白酒行业资本热度再次呈现上升趋势，但此次监管机构及时降温，为未来的稳健增长奠定基础。2020年来酱酒热潮的兴起，引起了资本市场、实体产业的高度关注，但也引起了不少乱象，包括渠道大肆炒作酱酒，业外资本无序进入酱酒行业等。同时，白酒行业并购热度上行，除行业内部的整合外（国台收购怀酒、古井贡酒收购光明酒业），产业外资本（复星国际、华润集团等）进入白酒行业进行并购。为引导和促进白酒行业有序发展，国家对白酒行业的监管政策有所收紧，行业风险提前去化。2021年8月，市场监督管理总局价监竞争局召开《白酒市场秩序监管座谈会》，针对过去两年白酒行业的投资热潮，尤其是大量资本涌进茅台镇，进行了调研和访谈。2021年9月，仁怀市召开会议讨论白酒产业综合治理暨环境突出问题整改，提出“通过持续三年的综合治理行动，治理一批‘小散弱’的企业”。此外，此前市场高度关注的郎酒股份、国台酒业的IPO也终止。从酱酒批价来看，自2021年春糖会之后，中小酱酒产品的批价出现明显的回调趋势。管理层更换，未来或更趋于稳健除了监管层面的因素，近年来主要酒企的管理层变更也反应了行业未来发展趋势的变革，新管理层上任后预计将推行更稳健经营政策，对原先积极扩张市场份额的经营理念进行调整，推动白酒行业的增长更加趋于稳健。飞天价格处于合理位置，行业结构改善趋势仍将延续2015年以来，以飞天茅台、普五、国窖1573为代表的高端酒批价持续上行，打开千元价格带、次高端价格带等白酒产品的提价空间，是推动白酒行业持续扩容的重要驱动力。我们认为这一趋势仍将延续，主要因为当前高端白酒的价格提升整体仍是较为健康的，而不是过热的；从飞天茅台终端价(元)/M2供应量(万亿元)这个指标来看，22年4月仅处于32%的历史百分位。从行业自身发展的逻辑来看，结构升级的趋势预计仍将稳步推进。2015年至2021年，以名酒为主的上市公司，其销量占行业产量的比重从9%提升至23%，营收占行业收入的比重从20%提升至50%左右。据测算，2020年高端酒销售约8万吨，占整体销量的比重约1%，次高端价格带销售25万吨，占比约4%，白酒消费升级仍有很大的提升空间。2.3白酒板块重点企业分析贵州茅台公司是高端酒龙头，在消费、投资、收藏等多种需求拉动下引领白酒行业整体向上发展。根据基酒的产量推测，2022年飞天茅台可供给量较为宽裕，销量有望超预期。公司积极推进渠道改革，直营占比提升有望进一步提升盈利能力，同时非标茅台占比逐步放量，提升整体吨价，看好公司增长的稳定性和持续性。洋河股份渠道调整后，目前公司库存合理，利润较高，推力加强。新管理层上任后先后推动M6+、M3水晶版、天之蓝、海之蓝等产品升级。江苏省消费升级稳步推进，长期次高端白酒扩容空间大，M6+等产品快速增长。公司股权激励计划设定2022年营收增长目标15%，增速确定性有保障。今世缘苏酒市场消费升级趋势明显，公司核心单品对开、四开以及V系列持续受益。在巩固苏北、南京等市场的基础上，公司继续拓展苏南等核心消费市场。未来公司进一步推动V系列发展，承接下一步消费升级趋势。新管理层上任后推动组织架构变革，有望进一步提升经营活力。公司十四五规划目标明确，看好业绩增长空间。古井贡酒安徽省内消费升级趋势加速，公司加快培育古16/古20，占据价格带升级前沿；预计待古20体量到一定规模，费用占比收缩后，古20将在报表端贡献更大增量。省外市场，公司稳步推进以古20为核心的全国化战略，在地面销售队伍的推进下，稳步发展消费者群体，重点发展河南、河北、江苏等市场，推动省外收入占比提升。关注公司股权激励预期，看好公司未来业绩增长空间。三、啤酒销量短期承压，成本压力逐步降低3.1啤酒销量损失或有限，结构升级趋势稳步推进若疫情短期逐步得到有效控制，啤酒板块全年消费量损失有限2021年，规模以上啤酒企业产量同比增长4%（两年复合增速为-1.6%），营收增长8%（两年复合增速为0.7%）。啤酒板块盈利改善明显，21年规模以上啤酒企业利润总额同比增长38%（两年复合增速为17.7%），利润总额占营业收入比重达到12%，同比提升约3pct。在国内啤酒销量整体保持不变或小幅下滑的趋势下，我们认为啤酒板块将延续销量零增长左右，营收个位数增长，以及盈利双位数增长的趋势。边际上，受疫情的影响，啤酒销量在3月和4月下滑幅度较大，分别达到10%和18%。从啤酒产销量的分布情况来看，5月至8月是占比排名前4的月份，其中6月销量最大。随着啤酒消费旺季逐步临近，疫情在全国范围类得到逐步控制的趋势也愈加明朗，我们认为若在啤酒消费最重要的6~8月份疫情不出现大幅度反弹，2022年啤酒消费量的损失仍将有限。2022年一季度，尽管3月份开始疫情已经开始影响啤酒消费，但主要啤酒企业的吨价保持增长的趋势。具体而言，2022Q1

青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒和珠江啤酒的吨价分别提升6.1%、4.9%、7.9%和7.1%。3.2原材料成本压力逐步降低，增效控费推动盈利能力提升啤酒主要原材料延续上行趋势，但同比增速放缓进口大麦：受中国对澳大利亚大麦征收大额关税的影响，国内厂商转向进口法国等国家的大麦，大麦进口均价上行明显，22年前4个月平均涨幅在25%左右。玻璃：新冠疫情基本得到控制后国内宏观经济稳步复苏，包装需求增加，同时受环保政策限制玻璃扩产相对较慢，国内玻璃瓶价格上行；近期玻璃价格有所下行，同比增速出现下滑，22年前4个月平均跌幅在3%左右。铝锭：铝锭价格在前期大幅上涨后，近期价格上涨趋势有所趋缓，涨幅也持续收窄，22年前4个月平均涨幅在33%左右。瓦楞纸：瓦楞纸价格自2021年底以来有所回调，同比涨幅则大幅收窄，22年前4个月平均涨幅在3%左右。综合而言，尽管大麦价格仍在上行趋势中，但玻璃、铝锭和瓦楞纸的价格均出现扭转的趋势，同比上涨幅度也收窄明显，因此啤酒主要原材料成本同比涨幅最大的时候（21年Q2左右）大概率已经过去。由于啤酒厂商通常是提前半年至一年左右进行采购，因此啤酒公司单位成本的变动落后于原材料价格变动约半年至一年左右。对比青岛啤酒

22Q1啤酒单位成本同比涨幅环比收窄，啤酒公司原材料成同比压力最大的时刻或已过去。关厂增效费用控制稳步推进，啤酒板块盈利能力继续提升在成本压力的催化下，关厂去产、停止价格战逐渐成为行业共识，2015年开始啤酒板块毛销差整体呈现上升趋势。21H2啤酒板块毛销差达到28.1%，同比提升1.1pct；主要啤酒厂商中，除了燕京啤酒，其余公司21年毛销差均实现同比增长。我们预计未来仍有提升空间，主要因为：1）成本上涨使企业盈利承压，啤酒厂商对于利润的诉求增强；2）市场格局区域稳定，费用投放收窄；

3）行业销量趋缓的背景下，厂商通过产品结构升级和提价推动盈利增长。我们测算啤酒板块净利率自16年来持续上行（15年由于华润啤酒重组导致板块巨额亏损），16年啤酒板块净利率为4.1%，21年则达到11.6%，整体提升7.5pct。拆分来看：1）毛利率的增加贡献+6.0pct，这主要受益于啤酒吨价提升；2）销售费用率的降低贡献+0.6pct，这主要受益于啤酒厂商之间的竞争趋缓；3）管理费用率的降低贡献+1.7pct，这主要是近年来厂商集中关厂导致费用减少；4）其他税费率的增加贡献-0.9pct,主要是近年来资产减值损失等增加，随着未来关厂数量降低，这一部分利减将收窄。中短期来看，吨价提升、竞争趋缓等趋势仍将延续，啤酒板块盈利能力仍有提升空间。3.3啤酒板块重点企业分析华润啤酒公司目前在国内啤酒板块市占率排名第一，品牌和渠道优势明显。公司加强“4+4”品牌矩阵布局，国内品牌superX、雪花纯生和马尔斯绿，国际品牌喜力快速增长，吨价和毛利率水平上行。公司稳步推进关厂增效，竞争趋缓下费用投放压力逐步降低，盈利能力改善空间较大。青岛啤酒公司历史悠久、品牌力强，市占率领先、渠道优势突出；从中长期看，公司现有产品销量结构未达稳态，普低档产品占比仍偏高。提价+结构升级驱动下，青啤的吨价提升空间远未触及天花板。ASP提升叠加费用管控强化，公司净利率仍有较大提升空间。重庆啤酒嘉士伯资产注入公司后，公司以“6+6”组合满足消费者不同场景的需求，乌苏、1664等次高端及以上产品快速发展，有效推动公司吨价和盈利改善。“扬帆22”战略规划下，公司加强品牌推广，强化弱势区域的增长。四、疫情有望推动需求上行，原奶周期拐点来临4.1疫情或推动饮奶需求上行，短期产量增速承压乳制品行业稳步增长，疫情或推动饮奶需求上升2020年国内疫情发生以来，消费者通过饮奶摄取营养的需求上行明显，2021年国内乳制品企业产量同比增长9.4%，两年复合增速达6.0%。收入方面，2021年国内规模以上乳制品企业收入达4687亿元，同比增长10.3%；预期未来中长期仍将保持个位数增长趋势。据测算，国内人均液奶消费量在2020年和2021年分别同比提升约8%和1%。，近两年来白奶、冲泡奶粉等以获取营养为主要目的的乳品持续受益，20~21年复合增速分别达到6.9%和5.8%。边际上，伊利股份21Q4和22Q1液体乳增速分别达到7.2%和7.0%，维持稳定增长的趋势。但受疫情冲击，3、4月份国内乳制品产量同比出现下滑，分别下滑1.9%和2.9%，短期承压。4.2白奶需求稳健持续增长，奶酪奶粉品类蕴藏机会白奶的需求稳健，保持总量稳定增长和结构持续升级的趋势参考欧睿国际的数据，2019年至2021年国内白奶市场规模维持7%左右的稳定增长。其中，常温白奶中高端白奶的增速高于整体白奶市场，市场份额稳步提升。2021年，特仑苏和金典的零售市场规模合计达到492