某贸易有限公司形象店专卖店营业员培训手册

金门酒厂（厦门）贸易有限公司形象店专卖店营业员培训手册前言、金门在哪里金门位处同安县东南，岛上西北端距同安县辖治约四十公里；西端距厦门也是四十公里，距彰洲则约五十五公里；东北端距晋江、围头约十五公里。

金门土地面积为一五○．四五六平方公里，岛居人口数约八万人之谱。

壹、高粱美酒的诞生－宝月神泉金门岛地质为风格独具的花岗岩层，岩层下的地下水富含矿物质；地处大陆海洋型气侯交接带，空气清新，岛地种植的高粱，颗粒小、表白厚、淀粉蛋白质含量高。三项因素结合，造就了高粱酒风味香醇甘冽，有别于其他白酒。贰、金酒公司文化

金门酒厂于1952年9月在台湾金门创设，开始生产高粱酒，其采用金门特产旱地高粱为原料，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上特殊酿酒专业工艺，酿造出清香独特、口感香醇甘冽的金门高粱酒。市场占有率高达八成，为台湾白酒第一品牌。在中国各大酒系中别富盛名之茅苔、五粮液等，金门高粱酒可谓为中国白酒文化长河里支脉之一，金酒公司独树一帜，自创「金门香型」口感，其香、醇、甘、冽优良品质闻名遐迩，并一向以优质产品着称。本公司于1952年诞生迄今已逾五十载，历经「草创期」、「发展期」、「兴盛期」、「转型期」等四个阶段，分述如下：（一）草创期：（1950年~1962年）1950年由胡琏将军指示周新春上校筹建「九龙江酒厂」，并为首任厂长，至1956年福建省政府迁台后更名为「金门酒厂」。（二）发展期：（1963年~1978年）扩大产能，正式将金酒纳入国家公卖体系销往台湾，在此期间，金酒首度出洋销售外国，从此跃上国际舞台，声名大噪。（三）兴盛期：（1979年~1997年）奉核定正式实施「金酒一体流通方案」，从此，金酒销台数量不再设限，开始金酒销台新纪元。（四）转型期：（1998年~迄今）于2004年在厦门设立金门酒厂（厦门）贸易有限公司。并于2005年11月獲得中华人民共和国颁发之“「金门高粱酒」商标注册证书。2007年8月荣获“纯粮固态发酵白酒”认证。金酒大事纪1952年1992年1998年2004年2005年2007年2010年金门酒厂创立，由金门国军防卫司令部创设。改隶属於金门县政府。改制为金门酒厂实业股份有限公司。正式进驻祖国大陆。取得国家工商行政管理总局颁发『金门高梁酒』商标注册。取得中国白酒专业协会『纯粮固态发酵白酒』证书。『金门高梁酒』取得中国驰名商标。三、金酒标志整体图形，象征全员的满意，并且有如「金门」、「高」之字形意义。代表产品精醇、技术领先之意。象征酿酒的高粱、小麦等植物原料。象征全员的和谐、有效率的组织，并且有未来发展之多元空间、步步高升；另一象征是产销一体、劳资双赢。

有如蒸馏器、高脚酒杯，并且有肚大能容一切之意。专卖店店头及仅销售大陆地区之珍品礼盒上「金门高粱酒」字样为前国民党主席-马英九父亲马鹤凌提字。金门酒厂（厦门）贸易有限公司叁、国内主要白酒介绍一、酒精性饮料（酒）的分类与说明贰1、酒精性饮料（酒）与一般饮料的区别

烟酒管理法第一章第四节，『本法所称酒，指含酒精成分以容量计算超过百分之○‧五之饮料2、酒精性饮料（酒）的分类

依生产工艺流程可概分为酿造酒类、蒸馏酒类及其它酒类等三大部分。饮料酒精性飲料一般性飲料釀造酒類蒸餾酒類其他酒類啤酒水果酒清酒威士忌酒白蘭地酒中式白酒其他蒸餾酒香甜酒調酒蘭姆酒伏特加琴酒二、中中式白白酒简简介1、定义义白酒以以淀粉粉质原原料或或糖质质原料料，加加入糖糖化发发酵剂剂（糖糖质原原料无无需糖糖化剂剂），，经固固态、、半固固态或或者液液态发发酵、、蒸馏馏、储储存、、勾兑兑而成成的蒸蒸馏酒酒。2、分类类依酿酒原料区分可分为粮食白酒、薯类白酒和代用品酒三大类。依生产工艺区分可分固态法白酒、半固态法白酒和液态法白酒三类。依糖化发酵剂分可分为大曲白酒、小曲白酒及麸曲白酒等三大类。依酒精含量區分高度白酒（酒精含量大于51％）、降度白酒（酒精含量介于50～41％）、低度白酒（酒精度含量低于40％）。依香型进行区分可分为十一种香型白酒。3、十大香香型白白酒关关系图图十大香香型:醬香型型白酒酒清香型型白酒酒米香型型白酒酒濃香型型白酒酒兼香型型白酒酒芝麻香香型白白酒特(香)型白酒酒老白干干香型型白酒酒藥香型型白酒酒鳳(香)型白酒酒金門香香型白白酒鼓香型型白酒酒4、十大大香型型的代代表性性酒品品贵州茅台为代表山西汾酒为代表浓香型以泸州老窖（单粮型）及五粮液（多粮型）为代表陕西西凤酒为代表米香型凤香型桂林三花酒为代表兼香型湖北白云边为代表，浓酱兼香药香型以贵州董酒为代表，为混曲酒为典型豉香型以广东玉冰烧为代表特香型以江西四特酒为代表芝麻香型以山东景芝白干酒为代表清香型酱香型5、自创香香型——金门香香型经气相相色谱谱仪器器分析析金门门高粱粱酒中中之微微量成成份及及量比比关系系后发发现，，其特特征是是以乙乙酸、、乙酸酸乙酯酯、乳乳酸乙乙酯及及高沸沸点香香味物物质为为其主主要指指标，，并经经国家家级白白酒评评委品品评后后表示示其复复合香香气系系介于于酱香香型与与清香香型之之间，，并有有空杯杯留香香之特特点。。是故，，为区区别于于清香香型白白酒，，本公公司决决定以以产地地取名名自创创香型型为--「金门门香型型」。。金门酒酒厂（（厦门门）贸贸易有有限公公司肆、金金门高高粱酒酒生产产工艺艺流程程介绍绍一、金金门高高粱酒酒之所所以闻闻名中中外的的主要要原因因1、水质以海岛花岗岩层水质，偏酸性地下泉水2、空气海岛型气候，空气新鲜，无污染，制曲奇佳3、原料金门高粱酒属自然清香白酒，旱地红高粱酿酒、纯小麦制曲，不添加香料或化学原料4、气候春夏秋冬四季温差分明又承袭袭古老老酿酒酒技术术，再再加上上长期期存放放地窖窖，深深受天天然阴阴冷空空气薰薰染，，才酿酿造出出酒质质细腻腻、芳芳香独独特的的金门门高粱粱酒。。制曲採用小麥作為原料，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴，最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。酿酒採用高粱作為原料，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）再冷卻→再拌麴→再發酵→再蒸餾（第二道酒）完成釀酒生產作業。二、金门高高粱酒酒制造造过程程金门高高粱酒酒制造造流程分分工细细密、、依时时间先先后顺顺序，，大致致可以以区分分为下下列四四大阶阶段。。包裝將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再存入地窖，並經六個月以上時間除去醩味，再經酒質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品上市。勾兌收酒→储酒（分类）→勾兑→储酒（熟陈）→初次品评→勾兑调味→储酒→再品评→检测→正式品评（品酒委员会）→待灌三、金金酒特特性一般醉醉酒会会引起起头痛是酒中中乙醛、、甲醇醇及杂杂醇油油等成分含量量过高，而而金门高梁梁酒因酒质质精醇，独独特，所以以不易引起起头痛。金金门高梁酒酒采用固态发酵法法，以纯粹天天然原料搭搭配独特方方法精酿，，其中甲醇醇以及杂醇醇油等造成成头痛之物物质含量，，均远低于于其他酒类类。由于酒精度度浓稠，金金门高粱酒酒存放冰箱箱冷冻库冰冰存也不结结冰。四、高粱酒的饮饮用纯饮纯饮的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地风味。冰冻高粱酒由于具有不结冻的特质，冰冻后的高粱酒，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。温热高粱酒经稍加温热后再饮用，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分较易发挥，故口味将较柔顺，香气将更浓郁。添加物加水、加冰块。（1）加冰块（2）加矿泉水（冰水）（3）加热水（4）加果汁（5）加香槟（6）蜂蜜（7）乳酸饮料（8）乌梅汁。鸡尾酒鸡尾酒有请专家特别调配法，各位也可发挥巧思创意，自由调配但以高粱酒为基酒，供应大众另类味觉与视觉的体验。

料理可在料理加入金门高粱酒调味：高粱虾盅、高粱醉虾、高粱酒糟蒸肉。

金门酒厂（（厦门）贸贸易有限公公司伍、金酒酒品简介一、特殊纪纪念酒系列列产品名称：台湾金门高高粱酒（俗俗称823纪念酒）容量：：600mL酒精度度：58度产品特色：：为本公司司针对特殊殊节日及送送礼市场，，所推出之之不同瓶形形的特级高粱酒酒。瓶形采采用闽南式式建筑特有有之燕尾造造型，结合合闽南建筑筑特色与英雄岛岛战功推出出之纪念酒酒。购买指南：：高升、祝祝福、感谢谢、宴客、、自用。产品名称：：精选高高粱酒容量：：600mL酒精度度：58度产品特色色：精选高高粱酒为本本公司针对对特殊节日日及送礼市场，所所推出不瓶瓶形之特级级高粱酒。。瓶形采用用八角瓶设设计，以凸凸显高贵大方方，优雅之另类类风采。购买指南：：高升、祝祝福、感谢谢、宴客、、自用。特殊纪念酒酒系列产品名称：：金厦繁荣荣祈福酒。。

容量量：：1000ml。酒精度度：50度产品特色：：历史上系系出同门的的金门、厦厦门两岛，，一直到本本世纪才终终于化解对对立，有了了和平相处处、携手追追求繁荣进进步的契机机。由台湾湾金门酒厂厂采传统纯纯粮固态发发酵工艺酿酿造；由金金门酒厂资资深品酒、、调酒师严严选不同轮轮次、季节节、酒度之之各式窖藏藏单型酒基基，调和五五年、十年年陈年老酒酒而成。实实为窖藏金金门高粱酒酒之经典佳佳作。购买指南：：高升、祝祝福、感谢谢、宴客产品名称：：两岸和平纪纪念酒。容容量：1000ml。酒精度度：50度产品特色：：两岸经历历长达六十十余年的冷冷战对峙，，终于等到到和平的美美好时代来来临，得之之不易的和和平，弥足足珍贵，所所以以台湾湾金门高粱粱美酒为纪纪念。由台台湾金门酒酒厂采传统统纯粮固态态发酵工艺艺酿造；由由金门酒厂厂资深品酒酒、调酒师师严选不同同轮次、季季节、酒度度之各式窖窖藏单型酒酒基，调和和五年、十十年陈年老老酒而成。。实为窖藏藏金门高粱粱酒之经典典佳作。购买指南：：高升、祝祝福、感谢谢、宴客。特殊纪念酒酒系列酒品名称：：金门九龙龙经典纪念念酒酒精度度：58度容量量：1000毫升产品特色：：由具有纪纪念「金门门酒厂」前前名「九龙龙江酒厂」」之意义，，且赋予九九种吉祥语语汇，寓意意子孙百业业兴荣，长长长久久，，极具美意意与艺术价价值，以供供喜爱金门门高粱酒人人士珍藏纪纪念。特殊纪念酒酒系列产品名称：：金门纪念酒酒容量：：600ml酒精度度：58度产品特色：：为欢迎各各方嘉宾莅莅临金门，，专为远方方来客所推推出之纪念念酒，以彰彰显金门人人热情好客客的个性，，是专为招招待嘉宾之之酒。购买指南：：高升、祝祝福、感谢谢、宴客、、自用。产品名称：：陈年金门门高粱酒（（五年以上上酒龄）容量：：600ml酒精度度：56度产品特色：：陈年金门门高粱酒，，又名将军军酒，系为为国军高级级将领之最最爱，承袭袭传统古法法「三高二二低一翻」」的固态发发酵酿酒工工艺，蒸馏馏所得之酒酒液，经「「撷头去尾尾」后入库库，于花岗岗岩下五年年以上长期期地窖贮存存，窖内阴阴冷空气，，使酒中成成份在长年年的相互融融合吸收后后自然醇化化，酒龄越越长风味愈愈显香郁醇醇和，回味味愈陈愈香香。购买指南：：庆生、新新居、高升升、祝福、、感谢、事事业、宴客客。窖藏系列产品名称：：金门老窖窖酒（十十年以上酒酒龄）容量量：600ml酒精度度：56度产品特色：：本酒品俗俗称「领导导酒」。为为连战、宋宋楚渝、郁郁慕明等人人访问中国国大陆拜访访国家领导导人胡锦涛涛所携带之之「伴手礼礼」，几次次APEC会议的酒品品大赛，亦亦代表台湾湾出赛，为为本公司近近年来针对对顶级客层层精心推出出的「十年年窖藏尊王王御用酒」」。金门老老窖酒，系系本公司精精选之窖藏藏十年老酒酒，结合数数十年不断断突破创新新的独特勾勾调技艺，，经历数年年研发融合合而成的佳佳作。购买指南：：新居、高高升、感谢谢、事业、、自用。三、二锅头头系列产品名称：：二锅头金金门高粱酒酒容量量：1000mL酒精度度：53度产品特色：：「蒸馏时时，酒头部部分采去头头去尾方式式取中间馏馏分」谓之之为二锅头（酒度为53度），这一一区间的酒酒质风味特特殊，酒质质清香醇厚厚，绵甜爽爽净，自然然协调，饮饮后余香。。购买指南：：庆生、祝祝福、感谢谢、宴客、、自用。四、普饮系系列产品名称：：38度金门高粱粱酒容量：：300、600、750ml酒精度度：38度产品特色：：三十八度度金门高粱粱酒，没有有高酒精度度高粱酒的的辛辣感，，却依然保保留高粱酒酒甘冽香醇醇的余韵，，十分适合合年轻族群群、女性朋朋友、年长长族群的消消费者饮用用，让您在在开怀饮用用后，留下下『有享受、无无负担』的深刻印象象。购买指南：：庆生、新新居、祝福福、感谢、、事业、宴宴客。产品名称：：58度金门高粱粱酒容量：：300、600、750mL酒精度度：58度产品特色：：金门高粱粱酒以五十十八度金门门高粱酒最最为普遍，，俗称白金金龙，遵循循传统生产产工艺，正正宗精酿，，经六个月月存放于地地窖熟陈，，品评鉴定定后，灌装装出厂。购买指南：：庆生、新新居、祝福福、宴客。。普饮系列产品名称：：罈装金门门特级高粱粱酒容量：：1000、2000、3000ml酒精度度：58度产品特色：：罈瓶酒品品除具有传传统瓷器古古朴美感外外，另因瓷瓷瓶本身采采用上好瓷瓷土制作，，所灌装之之金门高粱粱酒，催陈陈效果好，，经时间存存放后，口口感更加清清香醇厚，，长期以来来，深受消消费大众喜喜好。购买指南：：庆生、祝祝福、感谢谢、事业、、宴客、自自用。产品名称：：行军酒酒精度度：58度容量：：200+200ml（一盒两瓶瓶）产品特色：：两瓶装。。设计采用用方形菱角角之玻璃瓶瓶造型，藉藉以凸显金金门高粱酒酒刚冽形象象，并搭配配金底银字字之铝盖其其中最特殊殊的地方在在于从产品品前面看过过去，会发发现有一列列 雄壮威威武士兵昂昂首阔步托托枪行军于于后的动感感图像，表表现出产品品设计配合合产品主题题的巧思。。整体设计计上采用黑黑色、金色色为主体，，产品强而而有力之意意象表现无无遗。购买指南：：庆生、高高升、祝福福、自用。。普饮系列产品名称：：八达楼子容量：：350ml（一盒两瓶瓶）酒精度度：30度产品特色：：两瓶装。。专为年轻人人打造的品品牌“八达楼子”。为了符合合年轻人求求新求变的的特性，特特别把泰国国帕岸岛的的疯狂派对对带给大家家，并且延延用国外流流行的“桶酒”喝法，把“八达楼子”、“果汁”、“汽水”、“能量饮料”各一瓶，通通通一起倒倒进桶子，，就可以开开始狂欢。。购买指南：：庆生、祝祝福、自用用。产品名称：：38度金酒珍品品金门高粱粱酒（蓝龙龙）容量：500ml酒精度度：38%产品特色：：金门高粱酒酒－38度金酒珍品品系运用先先进制酒科科技，并结结合传统勾勾兑技术开开发而成，，其酒液清清亮透明，，香气芬芳芳幽雅，酒酒质柔顺适适口，深受受年轻族群群与女性朋朋友的喜爱爱。购买指南:庆生、新居居、祝福、、事业、宴宴客礼盒系列产品名称：：58度金酒珍品品金门高粱粱酒（黄龙龙）容量:500ml酒精度度:58%产品特色:金门高粱酒酒—58度金酒珍品品，系撷取蒸馏馏过程中前前段以上之之原酒，经经储存后去去芜存菁，，勾兑调制制而成，其其酒液清亮亮透明，香香气芬芳纯纯正，酒质质绵甜醇厚厚、回味悠悠长，无论论搭配美食食，或细品品独酌皆为为良伴。购买指南:庆生、新居居、祝福、、事业、宴宴客产品名称：：56度金酒典藏藏珍品金门门高粱酒（（红龙）容量：：500ml酒精度度：58%产品特色：：金门高粱酒酒－56度金酒典藏藏珍品系严严选窖藏多多年之各式式优质单型型陈年酒基基，并结合合传统勾兑兑技术开发发而成之佳佳作，陈香香幽雅柔和和，口感绵绵甜适口，，实为窖藏藏金门高粱粱酒中难得得之珍品，，兹以推荐荐行家们品品鉴、典藏藏，为针对大大陆地区推推出之礼盒盒酒。购买指南：：庆生、新新居、祝福福、事业、、宴客礼盒系列产品名称：：台商专供供酒容量：：500ml酒精度度：50%产品特色：：金门高粱粱酒－50度台商专供供酒，系摘摘取蒸馏过过程中段优优质原酒，，运用先进进制酒科技技净化酒体体后，再经经窖藏、勾勾兑而成，，实为商务务应酬与团团购送礼之之最佳选择择，此款为为针对大陆陆地区推出出之礼盒酒酒。购买指南：：新居、高高升、祝福福、宴客、、庆生。礼盒系列产品名称：：金门新十景景酒容量量：1500毫升酒精度度：53度产品特色：：金门新十景景是“楼重莒光”莒光楼；“金汤观海”陈景兰洋楼楼及金汤公公园；“建功砥柱”建功屿；“水头侨居”水头聚落；；“慈堤落日”慈堤长堤余余晖；“翟山神工”翟山坑道；；“双鲤环抱”双鲤湖；“山后海珠”山后中堡聚聚落；“汶浦水岸”荣湖及后水水头、后浦浦头聚落；；“金门风狮”等金门传统统文化景观观象征。购买指南：：庆生、新新居、高升升、祝福、、感谢、事事业、自用用。金门酒厂（（厦门）贸贸易有限公公司陆、防伪辨识识一、仿冒金金酒现况说说明＊工业酒精精、食用酒酒精加水稀稀释而成＊廉价大陆陆白酒装瓶瓶而成＊大陆白酒酒、公卖局局高粱酒、、金门高粱粱酒等，采采用一种或或多种比率率混和或加加水稀释而而成＊透过第三三地转进口口大陆白酒酒酒基进入入台湾本岛岛加以勾兑兑、灌装1、仿冒酒酒酒质成分2、仿冒酒包包材方面＊回收重复复使用—餐饮店回收收空瓶及包包材等进行行造假（小规模仿仿酒业者））＊经济实力力雄厚、规规模较大的的、有黑道道重量级人人物作后盾盾的制假酒酒集团，人人员素质高高且各项设设备齐全，，能仿制出出各种名牌牌酒类，大大批量产的的制造仿冒冒酒。＊开模仿制制使用—重金向得标标金酒公司司相关包材材之厂商购购买或由小小型公司重重新开模制制作容器、、防伪标签签即可（中中、大规模模仿酒业者者）二、金酒防防伪措施1、38、58度金门高粱粱酒防伪标标紫外光灯下下凹版无油墨印纹：利用凹版印刷方式在金门酒签中间白色部份，将纸张压凸产生特殊图案，侧光观看时图案会清楚浮现，可有效防止彩色影印。在酒标纤左左右龙纹以以及中间数数字图案，，是以平版版特殊油墨墨印制，底底纹色块颜颜色各有不不同，因此此在紫外线线照射下会会显现不同同颜色的萤萤光反应。。9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Sunday,December18,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。02:06:0402:06:0402:0612/18/20222:06:04AM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。12月-2202:06:0402:06Dec-2218-Dec-2212、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。02:06:0402:06:0402:06Sunday,December18,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2202:06:0402:06:04December18,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。18十二月月20222:06:04上午02:06:0412月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222:06上上午12月-2202:06December18,202216、行动出成果果，工作出财财富。。2022/12/182:06:0402:06:0418December202217、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。2:06:04上午2:06上上午02:06:0412月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Sunday,December18,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。02:06:0402:06:0402:0612/18/20222:06:04AM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。12月月-2202:06:0402:06Dec-2218-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。02:06:0402:06:0402:06Sunday,December18,202213、不不知知香香积积寺寺，，数数里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2202:06:0402:06:04December18,202214、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任