绿色食品生产与质量标准

绿色食品生产与

质量标准第一节绿色食品概述

一、绿色食品的概念和特征二、绿色食品工程一、绿色食品的概念和特征（－）绿色食品的概念

绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染、安全、优质和营养食品的一种形象的表述,将出自良好的自然生态环境，并能给人们带来安全、营养和旺盛的生命活力的食品，称为“绿色食品”（GreenFood）

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定（如中国绿色食品发展中心CGFDC），许可使用绿色食品标志商标的食品。（二）绿色食品的特征

无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征

与普通食品相比有三个显著特征：

1.强调产品出自最佳生态环境

2.对产品实行全程质量控制

3.对产品依法实行标志管理

二、绿色食品工程

绿色食品工程是以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到食品的生产、加工、贮运和销售以及相关的教育科研等各环节中去，从而形成一个完整的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统工程。我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的由专门机构（中国绿色食品发展中心）系统地组织实施，并有序地向社会推进，引导绿色食品开发向产销一条龙、贸工农一体化方向发展第二节绿色食品的生产与质量控制

一、绿色食品生产体系二、绿色食品质量标准体系

一、绿色食品生产体系

（－）严密的质量标准体系绿色食品的环境质量标准、生产操作规程、产品质量和卫生标准以及产品包装标准构成了绿色食品完整的质量标准体系

（二）全程质量控制措施在绿色食品的生产中，实施从土地（水体）到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体质量

（三）科学规范的管理手段我国绿色食品管理的一个显著特色是实行统一、规范的标志管理（四）高效的组织管理系统绿色食品构建了3个组织管理系统一是在全国各地成立了绿色食品委托管理机构，系统地承担绿色食品宣传、发动、指导、管理、服务工作二是通过全国各地的农业技术推广部门将绿色食品的生产操作规程落实到每个农户、每个农场，以保证绿色食品生产技术的普及、推广和应用，推动绿色食品开发向基地化、区域化方向发展三是委托全国各地农业环保机构和区域性的食品质量检测机构负责绿色食品的产地环境质量和食品质量检测，这个独立于管理系统之外的质量监督保障网络，不仅保证了绿色食品产品质量检测的公正性，而且也增加了整个绿色食品生产体系的科学性二、绿色色食品质质量标准准体系绿色食品品标准包括产地地环境质质量标准准、生产产技术标标准、产产品质量量和卫生生标准、、包装标标准、储储藏和运运输标准准以及其其它相关关标准，，它们构构成了绿绿色食品品完整的的质量控控制标准准体系1995年中国绿绿色食品品发展中中心出版版了第一一部较为为完整的的《绿色色食品标标准》，，包括绿绿色食品品分级标标准2个，产地地生态环环境质量量标准1个，农药药和肥料料使用准准则2个，绿色色食品产产品标准准25个以上标准准和农业业部发布布的《绿绿色食品品标志设设计标准准手册》》，构成了绿绿色商品品标准体体系的基基本框架架（－）绿绿色食品品分级标标准绿色食品品分级标标准是绿绿色食品品标准体体系中的的初级标准准自1996年开始，，在绿色色食品申申报审批批过程中中可将绿绿色食品品分为两两类，即即AA级绿色食品品和A级绿色食品品AA级绿绿色食品品是指在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，，生产过过程中不不使用任任何有害害化学合合成物质质，按特特定的生生产操作作规程生生产、加加工，产产品质量量及包装装经检测测、检查查符合特特定标准准，并经经专门机机构认定定，许可可使用AA级绿色食食品标志志的产品品A级绿色色食品是指在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，，生产过过程中允许限量量使用限限定的化化学合成成物质，，按特定的的生产操操作规程程生产、、加工，，产品质质量及包包装经检检测、检检查符合合特定标标准，并并经专门门机构认认定，许许可使用用A级绿色食食品标志志的产品品（二）绿绿色食品品产地生生态环境境质量标标准绿色食品品产地生生态环境境质量标标准是指在农农业初级级产品或或食品原原料的生生长区域域内没有有工业企企业的污污染，在在水域上上游、上上风口没没有污染染源，区区域内的的大气、、土壤质质量及灌灌溉和养养殖用水水质量分分别符合合绿色食食品大气气标准、、绿色食食品土壤壤标准和和绿色食食品水质质标准，，并有一一套保证证措施，，以确保保该区域域在今后后的生产产过程中中环境质质量不下下降A级和AA级绿色食品品的环境境质量评评价指标标相同，，但评价价方法不不同A级绿色色食品采用综合合污染指指数法，，即大气气、土壤壤或水的的若干检检测指标标中，某某单项污污染指标标可以超超标，但但其综合合污染指指数均不不得超过过1AA级绿绿色食品品采用单因因素评价价，即各各项环境境监测数数据均不不得超过过有关标标准，该该环境标标准及其其评价方方法为选选择绿色色食品的的生产环环境，发发挥了重重要作用用①进一步步突出绿绿色食品品事业的的基本思思想②增加土土壤有机机质含量量指标③增加生生物多样样性指标标1996年绿色色食品发发展中心心已对环环境标准准做了3点修改改（三）绿绿色食品品生产操操作规程程绿色食品品质量控控制的关关键环节节是绿色色食品生生产过程程控制，，所以，，绿色食品品生产过过程标准准是绿色食食品标准准体系的的核心绿色食品品生产过过程标准准生产资料料使用准准则生产操作作规程1.生产产资料使使用准则则（1）农农药使用用准则在绿色食食品的生生产操作作规程中中有一系系列不同同于常规规食品生生产的规规定，其其中重要要的一条条就是农农药的使使用规定定农药使用用准则主要依据据我国现现行的《《农药合合理使用用准则的的国家标标准》制制定的，，所不同同之处在在于，绿绿色食品品农药准准则制定定了生物物源农药药、矿物物源农药药和有机机合成农农药的选选择和使使用规定定生产AA级绿色色食品的的农药使使用准则则有9条，允许许有限度度地使用用生物源、、矿物源源农药，绝对禁止止使用有有机合成成的化学学农药和和各种有有机制剂剂生产A级绿绿色食品的的农药使用用准则有4条，允许使使用生物源源、矿物源源农药，禁禁止使用剧剧毒、高毒毒、高残的的化学农药药或者具有有“三致””（致癌、、致畸、致致突变）的的农药并规定了生生产A级绿色食品品可限制性性地使用的的化学农药药种类、毒毒性分级、、允许的最最终残留限限量和最后后一次施药药距采收的的间隔期及及使用方法法（2）肥料料使用准则则在种植业方方面的另一一个重要准准则是肥料料使用准则则，它是确确保绿色食食品产品质质量的重要要标准准则中规定定了生产绿绿色食品允允许使用的的肥料种类类、组成和和使用准则则，其中允许许使用的肥肥料种类与与有机农业业运动国际际联盟和欧欧共体所规规定的种类类基本相同同肥料使用准准则与其他他准则一样样，分别制制定了AA级绿色食品和和A级绿色食品两两级使用准准则AA级绿色色食品的肥肥料使用准准则有8条，A级绿色食品的的肥料使用用准则有6条，不同处主要有3条①AA级绿色食品品必用准则则中规定了了使用肥料料的种类②对AA级绿色食品品禁止使用用有害的城城市垃圾，，而对A级绿色食品品，可使用用经过无害害化处理过过的城市生生活垃圾和和污泥，但但要限制用用量③生产AA级绿色食品品在秸秆还还田时，只只能用含氮氮丰富的人人畜粪尿来来调节碳氮氮比；而生生产A级绿色食食品用秸秸秆还田田时，除除可用人人畜粪尿尿外，还还允许用用少量氮氮素化肥肥来调节节碳氮比比2．生产产操作规规程生产操作作规程是是绿色食食品生产产过程中中的技术术规范和和管理程程序，实实质是生生产资料料使用准准则的细细化和落落实绿色食品品生产操操作规程程涵盖种植植业、畜畜牧业、、水产养养殖业和和食品加加工诸领领域在种植业业方面的的生产操操作规程程主要内内容是①在植保保方面，农药的的使用在在种类、、使用浓浓度、时时间、残残留量方方面都必必须符合合《生产产绿色食食品的农农药使用用准则》》②在作物物栽培方方面，肥料的的使用必必须符合合《生产产绿色食食品的肥肥料使用用准则》》，化学学合成的的肥料和和化学合合成生长长调节剂剂的使用用，必须须限制在在不对环环境和作作物质量量产生不不良后果果，不使使作物产产品中有有毒物质质的残留留积累到到影响人人体健康康的限度度内，有机肥的的施用量量必须达达到保持持或增加加土壤有有机质含含量的程程度③在品种种选育方方面，选育的的品种尽尽可能地地适应当当地土壤壤和气候候条件，，并对病病虫害有有较强的的抵抗力力畜牧业生生产的操操作规程程主要内内容是①必须饲饲养适应应当地生生长条件件的种畜畜、种禽禽②饲料的的原料应应主要来来源于无无公害区区域内的的草场和和种植基基地，饲饲料添加加剂的使使用必须须符合《《生产绿绿色食品品的饲料料添加剂剂使用准准则》③畜、禽禽圈舍内内不得使使用毒性性杀虫、、灭菌和和防腐等等药物④不可对对畜、禽禽使用各各类化学学合成激激素、化化学合成成促生长长素、有有机磷和和有机药药物，兽兽药的使使用必须须符合生生产绿色色食品的的《兽药药使用准准则》水产养殖殖过程中的绿色色食品生生产操作作规程要要求养殖殖用水必必须达到到绿色食食品要求求的水质质标准，，鱼虾等等水生物物饵料的的固体成成分应主主要来源源于无公公害生产产区域绿色食品品加工品品的生产产操作规规程则要要求食品添加加剂的使使用必须须符合《《生产绿绿色食品品的食品品添加剂剂使用准准则》不能使用用国家明明令禁用用的色素素、防腐腐剂、品品质改良良剂等添添加剂禁止使用用糖精及及人工合合成添加加剂允许使用用的添加加剂要严严格控制制用量，，食品生生产加工工过程、、包装材材料选用用、产品品流通媒媒介等都都要具备备完全无无污染的的条件（四）绿绿色食品品产品标标准绿色食品品产品标标准是绿绿色食品品数量发发展到一一定阶段段的产物物绿色食品品现已涉涉及许多多食品种种类，但但目前仅仅颁布25个产品标标准。它它们是蔬蔬菜水果果类的苹苹果、黄黄瓜、西西红柿等等5个，啤酒酒1个，葡萄萄酒5个，乳及乳制制品6个个，大豆、、大豆油油3个，饮料料类茶、、咖啡粉粉、鲜果果汁等5个绿色食品品产品标标准实质质上是产产品的质质量和卫卫生标准准，其内内容的核核心是技技术要求求，它包包括以下下4个方方面1.原料料要求生产绿色色食品的的主要原原料，其其产地环环境必须须符合绿绿色食品品产地的的环境要要求绿色食品品的主要要原料不不允许来来自未经经绿色食食品产地地环境监监测的任任何源地地等2.感官官要求感官要求求包括外外型、色色泽、气气味、口口感、质质地、滋滋味等，，它是评评价绿色色食品质质量的重重要指标标绿色食品品的感官官要求必必须优于于同类非非绿色食食品，绿绿色食品品产品标标准中的的感官要要求有定定性、半半定量和和定量标标准指标标3．理化化指标要要求理化指标标要求是是绿色食食品的内内涵要求求，它包包括应有有的成分分指标，，这些指指标不低低于国标标要求，，同时还还包括不不应有的的污染物物指标4.微生生物指标标产品的生生物学特特性必须须得到保保证，生生物污染染指标必必须严于于国标的的限定，，粪便大大肠杆菌菌、霉菌菌等指标标都要低低于国标标规定总之，在在绿色食食品产品品标准中中，产品品的卫生生品质是是其特色色所在在AA级绿色食食品中，任何何化学合合成农药药残留都都不得检检出在A级绿色食食品中允许限限制使用用的化学学农药的的残留限限量仅为为国家或或国际普普通食品品标准的的1／2，其他禁禁止使用用的化学学合成农农药残留留则不得得检出（五）绿绿色食品品包装和和标签规规定我国绿色色食品管管理的一一个显著著特点是是实行统一、规规范的标志管管理，取得绿色食食品标志使用用资格的单位位和企业，应应将绿色食品品标志用于产产品外包装目前，绿色食食品产品的包包装、装璜仍仍以农业部《《绿色食品标标志设计标准准手册》的要要求为准绿色食品标志志作为质量证证明标志，有有三条一般商商品标志不具具备的特定含含义①有一套专门门的质量标准准——绿色食食品标准②有专门的质质量保证机构构和除工商行行政管理机构构外的标志管管理机构③绿色食品标标志的商标注注册人在产品品上只有该标标志商标的转转让权、授予予权，无使用用权凡绿色食品产产品的包装上上都同时印有有绿色食品商商标标志、文文字和批准号号，其中标志志和绿色食品品4个字A级绿色食品包装上以绿底印白色标标志，产品包装上上亦以绿底印白色标标志AA级绿色食品包装上以白底印绿色标志，除包装装标签上的印印制内容外，，尚贴有中国绿色食食品发展中心心的统一防伪伪标签，该标签上的的编号应与产产品包装标签签上的编号一一致，防伪标标签的底色为为蓝色第三节绿色色食品的管理理和申报一、绿色食品品标志和标志志管理机构（一）绿色食食品标志为了区别于一一般的普通食食品，绿色食食品实行标志志管理.绿色食品标志志图形由三部部分构成，上上方的太阳、、下方的叶片片和蓓蕾标志图形为正正圆形，意为为保护、安全全7-2绿色食品标志志图形绿色食品商标标标志是由中中国绿色食品品发展中心在在国家工商行行政管理局商商标局正式注注册的质量证证明商标，它它作为一种特特定的产品质质量的证明商商标，其商标标专有权受《《中华人民共共和国商标法法》保护。见见图7-1、7-2、7-3、7-4绿色食品文字字商标（中文）绿色食品文字字商标（英文）绿色食品标志志商标绿色食品标志志、文字组合商标标绿色食品商标标有以下四种种形式：（二）绿色食食品标志的管管理机构及人人员绿色食品标志志的注册机构构是中国绿色食品品发展中心，隶属于农业业部绿色食品各级级管理机构中中，从事与绿绿色食品标志志直接相关业业务的管理人人员，必须是是“绿色食品品标志专职管管理人员”二、绿色食品品标志的管理理绿色食品标志志管理的手段段包括技术手手段和法律手手段技术手段是指按照绿色色食品标准体体系对绿色食食品产地环境境、生产过程程及产品质量量进行认证，，只有符合绿绿色食品标准准的企业和产产品才能使用用绿色食品标标志商标法律律手手段段是指指对对使使用用绿绿色色食食品品标标志志的的企企业业和和产产品品实实行行商商标标管管理理，，具具体体方方式式是是将将绿绿色色食食品品标标志志商商标标作作为为特特定定的的产产品品质质量量证证明明商商标标在在国国家家工工商商行行政政管管理理局局进进行行注注册册，，从从而而使使绿绿色色食食品品标标志志商商标标专专用用权权受受《《中中华华人人民民共共和和国国商商标标法法》》保保护护绿色食品品标志的的管理分为法律律管理、、行政管管理、消消费者监监督管理理三个方方面绿色食品品标志是是一种质质量证明明商标，，使用时时必须遵遵守《中中华人民民共和国国商标法法》的规规定，一一切假冒冒、伪造造或使用用与该标标志近似似的标志志，均属属违法行行为，各各级工商商行政部部门均有有权依据据有关法法律和条条例予以以处罚三、绿色色食品的的申报（一）可可申请绿绿色食品品的产品品种类绿色食品品标志已已经中华华人民共共和国国国家工商商行政管管理局商商标局批批准注册册，按商商标分类类法划分分的具备备条件的的食品均均可申请请使用绿绿色食品品标志（二）绿绿色食品品标志使使用权申申请程序序凡具有绿绿色食品品生产条条件的单单位和个个人，出出于自愿愿申请绿绿色食品品标志使使用权者者，均可可成为申申请人申请程序序1.申请请人向中中国绿色色食品发发展中心心或所在在省、自自治区、、直辖市市绿色食食品办公公室领取取申请表表格及有有关资料料2.申请请人按要要求填写写“绿色色食品标标志使用用申请书书”、““企业及及生产情情况调查查表”，，并连同同“产品品注册商商标文本本复印件件”、““企业营营业执照照复印件件”及省省级以上上质量监监测部门门出具的的当年产产品质量量检测报报告一并并报所在在省、自自治区、、直辖市市绿色食食品办公公室3.由各各省、自自治区、、直辖市市绿色食食品办公公室派专专人赴申申请企业业及其原原料产地地调查，，核实其其产品生生产过程程的质量量控制情情况，写写出正式式报告，，对加工工企业要要填好““企业情情况调查查表”4.由省、自自治区、、直辖市市绿色食食品办公公室确定定省内一一家较权权威的环环境监测测单位（（通过省省级以上上计量认认证），，委托其其对申请请企业进进行农业业环境质质量评价价5.以上上材料一一式两份份，由各各省、自自治区、、直辖市市绿色食食品办公公室初审审合格后后，协同同企业按按《绿色色食品标标志标准准设计手手册》要要求，将将带有绿绿色食品品标志的的包装方方案设计计样一并并报送中中国绿色色食品发发展中心心审核6.由中中国绿色色食品发发展中心心通知申申请材料料合格的的企业，，接受指指定的绿绿色食品品监测中中心对其其产品进进行质量量、卫生生检测，，检测结结果报中中国绿色色食品发发展中心心审核7.由中中国绿色色食品发发展中心心对申请请企业及及产品进进行终审审后，与与符合绿绿色食品品标准的的产品生生产企业业签订《《绿色食食品标志志使用协协议书》》，然后后向企业业颁发绿绿色食品品标志使使用证书书，并向向社会发发布通告告8.绿色食品品标志使使用证书书有效期期为3年。在此此期间，，绿色食食品生产产企业须须接受中中国绿色色食品发发展中心心委托的的监测机机构对其其产品进进行抽检检并履行行“绿色色食品标标志使用用协议””。期满满后若欲欲继续使使用绿色色食品标标志，须须于期满满前半年年办理重重新申报报手续四、绿色色食品标标志使用用注意事事项根据农业业部《绿绿色食品品标志管管理办法法》的规规定，各各企业取取得绿色色食品标标志使用用权的产产品，在在使用绿绿色食品品标志时时应注意以下下几点1.绿色色食品标标志在产产品上使使用时，，须严格格按照《《绿色食食品标志志设计标标准手册册》的规规范要求求正确设设计，并并经中国国绿色食食品发展展中心审审定2.使用用绿色食食品标志志的单位位和个人人须严格格履行““绿色食食品标志志使用协协议”3.生产产绿色食食品的企企业，改改变其生生产条件件、工艺艺、产品品标准及及注册商商标前，，须报经经中国绿绿色食品品发展中中心批准准4.由于不可可抗拒的的因素暂暂时丧失失绿色食食品生产产条件，，生产者者应在一一个月内内报告省省、中国国绿色食食品发展展中心两两级绿色色食品管管理机构构，暂时时终止使使用绿色色食品标标志，待待条件恢恢复后，，经中国国绿色食食品发展展中心审审核批准准，方可可恢复使使用5.绿色色食品标标志编号号的使用用权，以以核准使使用的产产品为限限。未经经中国绿绿色食品品发展中中心批准准，不得得将绿色色食品标标志及其其使用权权转让给给其他单单位或个个人6.绿色色食品标标志使用用权自批批准之日日起三年年有效。。要求继继续使用用绿色食食品标志志的，须须在有效效期满前前90天天内重新新申报，，未重新新申报的的，视为为自动放放弃其使使用权7.使用用绿色食食品标志志的单位位和个人人，在有有效的使使用期限限内，应应接受中中国绿色色食品发发展中心心指定的的环保、、食品监监测部门门对其使使用标志志的产品品及生态态环境进进行抽检检，抽检检不合格格的，撤撤消标志志使用权权，在本本使用期期限内，，不再受受理其申申请。8.对侵犯标标志商标标专用权权的，被被侵权人人可以根根据《中中华人民民共和国国商标法法》向侵侵权人所所在地的的县级以以上工商商行政管管理部门门要求处处理，也也可以直直接向人人民法院院起诉谢谢9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。01:20:1801:20:1801:2012/20/20221:20:18AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2201:20:1801:20Dec-2220-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。01:20:1801:20:1801:20Tuesday,December20,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2201:20:1801:20:18December20,202214、他乡乡生白白发，，旧国国见青青山。。。20十十二二月20221:20:18上上午01:20:1812月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月221:20上上午午12月月-2201:20December20,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/201:20:1901:20:1920December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。1:20:19上上午午1:20上上午午01:20:1912月月-229、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。12月-2212月-22Tuesday,December20,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。01:20:1901:20:1901:2012/20/20221:20:19AM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2201:20:1901:20Dec-2220-Dec-2212、世间成事，，不求其绝对对圆满，留一一份不足，可