胡萝卜素的提取-课件

课题2胡萝卜素的提取课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取-课件课程标准研究从生物材料中提取特定成份。课标解读1.知道提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3.初步了解有机溶剂的相关知识。

课程标准1．胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据

的数目可以划分为

三类，其中

是最主要的组成成分，一分子的β­胡萝卜素被氧化成两分子的

。胡萝卜素的提取

双键α、β、γβ­胡萝卜素维生素A1．胡萝卜素及其性质胡萝卜素的提取双键α、β、γβ­胡萝卜(2)性质胡萝卜素是

结晶，化学性质比较

，不溶于

，微溶于

，易溶于

等有机溶剂。(3)提取途径一是从

中提取，二是从大面积养殖的

中获得，三是利用

生产。橘黄色稳定水乙醇石油醚植物岩藻微生物的发酵(2)性质橘黄色稳定水乙醇石油醚植物岩藻微生物的发酵2．实验设计 (1)流程 胡萝卜→

→干燥→

→过滤→

→胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为

和

两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的

，能够充分溶解

，并且

。 (3)影响萃取的因素 主要有

和

，同时还受到

、紧密程度、含水量、萃取的

等条件的影响。粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性沸点胡萝卜素不与水混溶萃取剂的性质使用量原料颗粒大小温度和时间2．实验设计粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性沸点胡萝卜素不与水混溶3．操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度

、干燥时间

会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与

、

有关。太高太长破碎程度干燥方式3．操作提示太高太长破碎程度干燥方式[思维[思维激活1]

根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？提示由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。[思维[思维激活1]根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油1．胡萝卜素的提取原理与实验设计 提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 ①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 ②萃取效率高。 ③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。1．胡萝卜素的提取原理与实验设计3．胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如下图所示3．胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素的提取-课件②注意事项a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。②注意事项4．影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。4．影响萃取的因素特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。(2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。(4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。【巩固1】

下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()。 A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案D【巩固1】下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是1．对提取的胡萝卜素粗品可通过

进行鉴定。2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：胡萝卜素粗品的鉴定

纸层析1．对提取的胡萝卜素粗品可通过[思维激活2]

鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？提示用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。[思维激活2]鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘1．最佳萃取条件的确定 根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。2．胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法 纸层析法： 纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。1．最佳萃取条件的确定(2)层析原理β­胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩散速度不同。(3)操作(见自我领悟2)(2)层析原理3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。 (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(如下图所示)3．层析过程中的注意事项 (3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。 (3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上【巩固2】

下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是 ()。 A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥【巩固2】下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。答案B解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此【例1】β­胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β­胡萝卜素说法不正确的是 ()。 A．β­胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等 B．β­胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

胡萝卜素及其性质

【例1】β­胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β­C．β­胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病D．β­胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂C．β­胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用深度剖析β­胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子β­胡萝卜素在人体肝脏以及人和动物的消化道中能够转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲、幼儿生长发育不良、干皮症等，β­胡萝卜素不属于维生素A。答案A[思维拓展](1)胡萝卜素与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合食用时，能充分发挥其功效(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；(2)胡萝卜素也能防止维生素C受到氧化。深度剖析β­胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子β­胡萝卜素在人【例2】

下列关于提取β­胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的是 ()。 A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β­胡萝卜素分开用萃取法提取胡萝卜素

【例2】下列关于提取β­胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的思维导图：深度剖析提取β­胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。答案B思维导图：【例3】

如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。 (1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。 (2)图中②的名称是________。 ①的作用是____________。 (3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意________。 (4)⑥为________，常用______________。 (5)如果层析液没及⑤会导致________________。胡萝卜素粗品的鉴定

【例3】如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列思维导图：思维导图：深度剖析胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中，需注意：①点样要快速、细致且需保持滤纸干燥；②要保持层析容器中有层析液的饱和蒸汽，以保证层析效果；③层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。答案(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速、细致并保持滤纸干燥(4)溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败深度剖析胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中，需注意：[查漏补缺]层析法的最大特点是分离效率高，它能分离各种性质极相似的物质。而且它既可以用于少量物质的分析鉴定，又可用于大量物质的分离纯化制备。[查漏补缺]层析法的最大特点是分离效率高，它能分离各种性质极单击此处进入随堂达标检测单击此处进入随堂达标检测资料一：萃取剂的选择讨论题1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答案胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。资料一：萃取剂的选择讨论题2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？如果不能确定，请先选出两三种有机溶剂进行萃取实验，再从中选择出萃取效果最好的有机溶剂。解析在萃取的过程中，萃取剂主要用于溶解提取物，因此加热时不易挥发的有机溶剂更适合作为萃取剂。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，所以石油醚最适宜用作萃取剂。2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，答案在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。答案在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易练习1.提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2．分离油层3．除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油练习提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气利用水蒸气将挥发性压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2．压榨、过滤、静置3．再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2．萃取、过滤3．浓缩适用范围广，要求原料的颗粒尽可能的小，能充分浸泡在有机溶液中2.略。(开放性题目，答案合理即可)压榨法通过机械加1.石灰水浸泡、漂洗适用于柑橘、柠檬等易焦糊单击此处进入活页规范训练单击此处进入活页规范训练课题2胡萝卜素的提取课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取-课件课程标准研究从生物材料中提取特定成份。课标解读1.知道提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3.初步了解有机溶剂的相关知识。

课程标准1．胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据

的数目可以划分为

三类，其中

是最主要的组成成分，一分子的β­胡萝卜素被氧化成两分子的

。胡萝卜素的提取

双键α、β、γβ­胡萝卜素维生素A1．胡萝卜素及其性质胡萝卜素的提取双键α、β、γβ­胡萝卜(2)性质胡萝卜素是

结晶，化学性质比较

，不溶于

，微溶于

，易溶于

等有机溶剂。(3)提取途径一是从

中提取，二是从大面积养殖的

中获得，三是利用

生产。橘黄色稳定水乙醇石油醚植物岩藻微生物的发酵(2)性质橘黄色稳定水乙醇石油醚植物岩藻微生物的发酵2．实验设计 (1)流程 胡萝卜→

→干燥→

→过滤→

→胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为

和

两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的

，能够充分溶解

，并且

。 (3)影响萃取的因素 主要有

和

，同时还受到

、紧密程度、含水量、萃取的

等条件的影响。粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性沸点胡萝卜素不与水混溶萃取剂的性质使用量原料颗粒大小温度和时间2．实验设计粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性沸点胡萝卜素不与水混溶3．操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度

、干燥时间

会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与

、

有关。太高太长破碎程度干燥方式3．操作提示太高太长破碎程度干燥方式[思维[思维激活1]

根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？提示由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。[思维[思维激活1]根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油1．胡萝卜素的提取原理与实验设计 提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 ①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 ②萃取效率高。 ③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。1．胡萝卜素的提取原理与实验设计3．胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如下图所示3．胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素的提取-课件②注意事项a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。②注意事项4．影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。4．影响萃取的因素特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。(2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。(4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。【巩固1】

下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()。 A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案D【巩固1】下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是1．对提取的胡萝卜素粗品可通过

进行鉴定。2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：胡萝卜素粗品的鉴定

纸层析1．对提取的胡萝卜素粗品可通过[思维激活2]

鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？提示用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。[思维激活2]鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘1．最佳萃取条件的确定 根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。2．胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法 纸层析法： 纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。1．最佳萃取条件的确定(2)层析原理β­胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩散速度不同。(3)操作(见自我领悟2)(2)层析原理3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。 (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(如下图所示)3．层析过程中的注意事项 (3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。 (3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上【巩固2】

下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是 ()。 A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥【巩固2】下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。答案B解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此【例1】β­胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β­胡萝卜素说法不正确的是 ()。 A．β­胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等 B．β­胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

胡萝卜素及其性质

【例1】β­胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β­C．β­胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病D．β­胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂C．β­胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用深度剖析β­胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子β­胡萝卜素在人体肝脏以及人和动物的消化道中能够转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲、幼儿生长发育不良、干皮症等，β­胡萝卜素不属于维生素A。答案A[思维拓展](1)胡萝卜素与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合食用时，能充分发挥其功效(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；(2)胡萝卜素也能防止维生素C受到氧化。深度剖析β­胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子β­胡萝卜素在人【例2】

下列关于提取β­胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的是 ()。 A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β­胡萝卜素分开用萃取法提取胡萝卜素

【例2】下列关于提取β­胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的思维导图：深度剖析提取β­胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。答案B思维导图：【例3】

如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。 (1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。 (2)图中②的名称是________。 ①的作用是____________。 (3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意________。 (4)⑥为________，常用______________。 (5)如果层析液没及⑤会导致________________。胡萝卜素粗品的鉴定

【例3】如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列思维导图：思维导图：深度剖析胡萝卜素粗品的鉴定常用纸