“养生阁”餐饮创业计划书

“养生阁”保健营养粥铺———创业大赛计划书创业团队成员：张珊珊（队长）俞林萍訾远沐萍萍目录一、计划摘要（一）项目计划（二）服务产品（三）市场机遇（四）产品和服务的竞争优势（五）成功关键二、行业市场分析（一）市场及其发展走势（二）竞争性分析（三）SWOT分析三、具体项目描述（一）产品服务介绍（二）企业战略（三）详实操作四、人员组织结构（一）组成人员（二）组织结构

五、营销策略

（一）营销方式（二）价格策略

六、风险评估与规避（一）主要风险预测（二）应对策略七、投资者退出方式

一、计划摘要（一）项目计划本项目计划组建一家有限责任公司，名称为“养生阁”食疗保健营养粥铺，主要从事营养保健粥的经营。注册资本为RMB10万元。本公司将“中国传统医学原理与现代化餐饮管理”有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的各种营养保健粥，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地.(二)服务产品

“养生阁”营养保健粥铺将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：1向顾客提供主要以各种口味的保健营养粥为主的营养套餐2为会员制定营养保健饮食方案3定期面向会员进行免费健康饮食讲座4向餐厅、医院、养老院、幼儿园等提供保健饮食咨询及饮食外包业务

(三)市场机遇1。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。2。绿色安全健康的饮食保健文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以营养保健为主题的粥铺可以说是顺应时代潮流。(四)产品和服务的竞争优势

产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。养生粥铺在国外及港澳沿海等少数城市和内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。食疗所用食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的并且不会产生任何有毒副作用。但是目前流传的食疗配方都是所谓的偏方，没有统一的标准，实用性有待验证。餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生创业团队自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色气息的文化餐厅。(四)产品和服务的竞争优势(五)成功关键1.开发一系列具有风味独特的绿色环保菜品，提高粥点的科技含量，突出配料菜肴的食疗保健功能。

2.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。3.提升餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。二、行业市场分析（一）市场及其发展走势

首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向“求绿”即产品的健康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上，铺天盖地的广告对顾客进行环保、健康的饮食消费是一种误导。

人们的的健康康意识识在提提高，，饮食食观念念在逐逐渐转转变。。40%以上的的人群群认为为自己己或家家人的的健康康值得得关注注。60%以上的的调查查对象象表示示医疗疗开支支或保保健开开支成成为本本家庭庭生活活开支支重要要的组组成部部分，，并对对现在在的医医疗保保健费费用不不堪承承受。。调查中中，多多数中中老年年人认认为保保持良良好的的饮食食习惯惯是保保持健健康的的关键键因素素。尽尽管占占82%以上的的调查查对象象称自自己认认识到到饮食食对健健康的的重要要性，，但只只有32%的人表表示自自己已已经养养成了了健康康、科科学的的饮食食习惯惯。大大约有有75%以上的的人表表示对对自己己的饮饮食及及健康康表示示不满满意，，希望望有所所改进进。（一））市场场及其其发展展走势势（二））竞争争性分分析1.竞竞争者者本餐厅厅的主主要竞竞争来来自2公里里以内的的提供供类似似服务务条件件的餐餐饮企企业，，主要要竞争争对手手是戴戴震路路的大大小餐餐馆、、酒店店。这这些餐餐馆、、酒店店的优优势是是消费费层次次适中中、餐餐品花花样繁繁多、、风味味独特特。弱弱点是是对餐餐品的的健康康关注注较少少、服服务特特色不不明显显，餐餐品的的模仿仿性大大。80%的被调调查者者认为为健康康、可可口、、价格格适中中、服服务周周到是是餐饮饮行业业最重重要的的几个个因素素。绝大多多数的的消费费者受受可变变性因因素影影响较较大，，对该该餐饮饮企业业的忠忠诚度度较低低。调调查表表明，，有65％％以上的的消费费者表表示会会经常常换一一些新新的餐餐饮地地点进进行消消费。。本餐厅厅计划划开设设面积积300㎡，设有有大厅厅、厨厨房、、洗漱漱间、、特色色包厢厢、会会员活活动室室等。。餐厅厅除了了提供供给会会员个个人的的饮食食保健健方案案，还还将提提供团团体和和家庭庭的健健康饮饮食讲讲座培培训。。下表显显示我我们的的竞争争地位位：（二））竞争争性分分析2.竞竞争策策略针对竞竞争对对手经经营同同类商商品的的特点点与不不足，，我们们制定定了相相对应应的竞竞争策策略：：①更安安全：我们在在进货货时是是会严严把质质量关关，严严防止止劣质质米、、菜、、肉等等原材材料的的流入入。②更齐齐全：加大技技术上上的投投入，，配制制出更更多的的食疗疗配方方的粥粥点以以适应应各种种人群群的需需求。③更健健全：健全各各种宣宣传、、管理理、服服务制制度时时时为为企业业注入入原动动力。。（二））竞争争性分分析（三））SWOT分析析1．机机会1)目目前前营养养保健健粥市市场空空白或或很少少有企企业涉涉足，，其前前景广广阔，，主要要潜在在消费费对象象为中老年年人、、幼儿儿少年年以及处处于康复期期的病病人。2)盈盈利利模式式多样样除了了直接接开店店还可可以找找加盟盟店或或者对对企事事业单单位进进行饮饮食外外包.3)目目标标市场场明确确，目目标远远大。。2．威威胁1)竞竞争争对手手过多多且十十分分分散，，很多多企业业已经经进驻驻目标标市场场并取取得了了一定定的市市场和和顾客客忠诚诚度。。2)缺乏运运作经验。。由于是刚刚开始创业业，所以缺缺乏丰富的的店铺运作作经验，在在业务运营营上缺少实实践经验。。（三）SWOT分析3．优势1)我公公司的业务务是新兴行行业下的新新型业务形形式，市场场空白点大大且新颖。。2)可满满足大众的的个性化需需求。根据据每个顾客客的具体需需求为基础础提供具体体的服务项项目。3）有食疗疗科研队伍伍作技术支支撑。4)在与与顾客的沟沟通过程中中很容易让让顾客形成成对我服务务的依赖，，可了解一一些顾客的的具体需求求情况。5）启动资资金不高，，运作成本本低、收益益高，更具具实际操作作性。（三）SWOT分析三、项目描描述（一）产品品服务介绍绍本餐厅将全全年开放，，每天开放放12小时时。早7点点到晚上7点。“养养生阁”营营养保健粥粥铺将成为为一个多项项服务于一一身的餐饮饮店，提供供以下产品品和服务：：1)向顾客客提供保健健营养粥点点、套餐2)为会员员制定营养养保健饮食食方案3)定期面面向会员进进行免费健健康培训4)向餐厅厅、医院、、养老院、、幼儿园等等提供保健健饮食咨询及及饮食外包包业务本餐厅的““中心职责”就是为顾顾客提供健健康可口的的营养粥、、各色套餐餐，根据消消费人群的的生理特征征，我们将将餐品分为为三类，即即“营养保健类类”、“功能调节类类”、“疾病食疗类类”。（一）产品品服务介绍绍（二）企业业发展战略略初期（1-3年）主要产品是是针对城市市三种群体体不同身体体健康状况况的餐品，，市场策略略为通过:1.积极有有效的营销销策略，挤挤占中式餐餐饮的市场场分额；2.树立““养生阁””的良好的的品牌形象象，提升知知名度、美美誉度；3.收回初初期投资，，积极进行行市场调研研、开发，，产品的研研制、推广广，为企业业的进一步步发展积蓄蓄资本。（一）产品品服务介绍绍中期（4-6年）1.巩固、、扩展已有有的市场分分额，扩大大销售服务务网络；2.进一步步健全“养养生阁”的的经营管理理体制，提提高企业的的科学管理理水平；3.着手准准备品牌扩扩张所必须须的企业形形象识别系系统、统一一的特色优优势餐品、、统一的管管理模式等等方面的建建设；4.在此基基础上，向向外部定向向募集资金金,并着手手诚招个人人或企业加加盟"养生生阁"营养养保健粥铺铺。（一）产品品服务介绍绍长期（5-10年））在做好加盟盟店并保证证技术领先先的同时本本公司将渐渐渐从餐饮饮一线退居居二线的服服务业，将将任务目标标转为对医医院、养老老院、幼儿儿园等企事事业的饮食食外包服务务上。将““养生阁””品牌深入入人心。（一）产品品服务介绍绍（三）详实实操作1）选择地地点经过全面的的分析研究究（包括位位置的可进进入性、大大小、分区区的限制及及屯溪区的的地价等）），决定将将主粥铺设设在屯溪老老街附近，，该地位于于一个较高高收入居民民区地带过过街游客和和车辆容易易看到，且且出入方便便，并正在在大力发展展商业设施施。2）店面配配置本餐厅的开开始店面80平方米，是根据市市场渗透分分析与公司司实力综合合考虑认为为较为适合合的面积。。考虑以后后的顾客量量的增加，，粥铺将制制定合理的的加盟方式式，在不同同地区逐步步扩大服务务范围。四、人员组组织结构（一）组成成人员“养身阁””的主要有有四个股东东：张珊珊訾訾远俞俞林萍沐沐萍萍萍我们这个团团体每个人人都有自己己的特点，，都有自己己的专业特特长。（二）组织织结构在人员安排排方面会做做到“人人有事做做，事事有有人管”，各执其其职的同时时又能做到到互补互助助。从而最最大限度地地发挥每个个成员的优优势。团队成员各各有不同能能力与擅长长的项目，，因此我们们根据成员员各自的能能力分配负负责项目如如下：1.总经理理：张珊珊珊2.财财务经经理:俞林林萍3.采采购购：訾訾远4.营营销宣宣传和和销售售工作作:沐沐萍萍萍五、营营销策策略（一））营销销方式式1．开业初初期我我们会会通过过菜单、、海报报、文文化手手册、、广告告、促促销活活动等向消消费者者进行行宣传传、倡倡导““养生生阁””的经经营宗宗旨与与理念念吸引引顾客客。2．为建立立长期期的稳稳定的的客源源，本本粥铺铺将组组成一一个健健康饮饮食俱俱乐部部，利利用信信函、、电话话、广广告等等方式式吸引引第一一批会会员100名，，每人人只需需缴纳纳15元会会费，，或者者在本本餐厅厅累计计消费费超过过到199元时时，就就可以以成为为本俱俱乐部部的正正式会会员，，并附附送一一张附附属会会员卡卡.会员卡可可以本人人使用也也可以送送给亲友友。有效效期为一一年，期期满续交交会费。。会员可以以享受餐餐品价格格优惠、、电话购购物、健健康饮食食知识培培训、户户外集体体活动等等权益。。（一）营营销方式式6．推广广保健知知识、宣宣传食疗疗文化本公司将将在营销销过程中中，绿色色、、安安全全、、健健康康三个个具具有有社社会会意意义义的的知知识识点点，，对对消消费费者者进进行行有有计计划划、、有有针针对对性性的的宣宣传传，，从从而而引引导导顾顾客客的的消消费费取取向向。。通通过过进进行行专专题题讲讲座座、、手手册册宣宣传传、、公公益益活活动动等等方方式式将将以以上上餐餐饮饮知知识识宣宣传传出出去去，，同同时时注注重重借借此此机机会会加加大大对对““养养生生阁阁””产产品品的的宣宣传传介介绍绍。。7．．本公公司司将将通通过过一一系系列列的的公公关关活活动动，，建建立立与与员员工工、、供供应应商商之之间间精精诚诚团团结结、、信信任任一一致致的的合合作作关关系系和和与与社社区区群群众众热热心心服服务务与与被被服服务务关关系系以以及及与与政政府府媒媒介介信信息息互互通通的的关关系系为为餐餐厅厅的的发发展展提提供供宽宽松松有有利利的的经经营营环环境境（一一））营营销销方方式式（二）价价格策略略本公司产产品的目目标人群群为城市市居民。。考虑到到市场上上餐饮产产品、保保健品的的价格因因素，本本公司的的产品定定价将处处于同类类产品的的低价位位。占领领一定的的市场份份额，形形成规模模经济效效应，以以低成本本获得高高利润。。在产品组合上上，我们是依依据消费者不不同的消费层层次和需求，，加工、提供供各种具有食食疗保健价值值的营养粥点点和餐品.在价格的制定定上,我们严严格按照原料料的利用率来来计算，比如如果蔬的去根根多少、是否否去皮、去叶叶，最后厨房房的加工程度度，为消费者者提供每份5-50元不同餐品组组合的标准，，顾客可以根根据自己的实实际情况选择择不同的营养养美食粥或其其他保健美食食。六、风险评估估与应对（一）主要风风险预测1。外部风险国际品牌既快快又多地进入入中国市场，，必将给中国国餐饮业带来来极大的冲击击。餐饮业竞竞争激烈尤其其是来自国外外的快餐连锁锁店，如肯德德基、麦当劳劳在中国的快快餐业中占据据很大的市场场份额。2。内部管理风险险餐饮业是一个个技术含量相相对较低的行行业，但是它它需要严格的的管理才能赢赢得消费者的的信赖，对于于大多数中国国自办的餐厅厅来说大部分分存在着内部部管理松散，，服务人员素素质较低，如如何建立现代代企业制度，，健全企业经经营机制强化化企业内部管管理关系着企企业的生与存存，成与败。。3。市场风险险市场是不断变变化的，所以以我们必须考考虑到市场的的风险，具体体有以下几种种风险可能：：（1）在本本项目开发阶阶段的风险，，市场上可能能会同时出现现类似餐厅的的开业。（2）项目目生产阶段的的风险，如果果项目已经投投产，但没有有生产出适销销对路的产品品，项目可能能没有足够的的能力支付生生产费用和偿偿还债务。（3）项目目生产经营阶阶段的风险来来源与市场上上餐饮业的竞竞争风险，如如果项目投产产后效益良好好很可能会带带来一系列相相似经营项目目的诞生，从从而加剧了本本项目的竞争争压力。（一）主要风风险预测4。原料资源源风险当今最受欢迎迎的绿色天然然无污染食品品，尤其本餐餐厅是以保健健为主的餐厅厅，因此在原原料的选择上上需要专业的的知识和技术术投资，这样样才有利于采采购到新鲜、、天然、无污污染的绿色原原料。（二）应对策策略汲取先进进的生产产技术与与经验，，开发出出自己的的特色食食品。1。严格格管理，，定期培培训人员员，建立立顾客服服务报告告。2。项目目开发阶阶段进行行严格的的项目规规划，减减少项目目风险。。3。进入入市场后后，认识识食品市市场周期期，不故故步自封封，积极极开发更更新菜品品。4。与原原料供应应商建立立长期并并保持长长期的合合作关系系，保证证原料资资源的供供给。（一）主主要风险险预测七、投资资者退出出方式1.股权权转让：：如果某些些股东在在经营一一段时间间后认为为自己确确实不适适合创业业，可以以选择相相互转让让或者部部分转让让其所拥拥有的股股份，也也可以将将股份转转让给比比较了解解这方面面的专业业人士，，但前提提是必须须通过其其他股东东的过半半同意。。2.意向向退出：：如有股东东违反公公司的相相关规定定，或有有损害公公司利益益，按其其利害程程度进行行处罚，，若过失失过于严严重则由由其他股股东投票票决定其其去留，，因此退退出本团团队的股股东，将将扣除60%的的入股资资金。谢谢观赏赏！9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Tuesday,December20,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。21:39:1021:39:1021:3912/20/20229:39:10PM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。12月月-2221:39:1021:39Dec-2220-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。21:39:1021:39:1021:39Tuesday,December20,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2221:39:1021:39:10December20,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。20十二月月20229:39:10下午21:39:1012月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月229:39下下午午12月月-2221:39December20,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/2021:39:1021:39:1020December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。9:39:10下下午9:39下下午21:39:1012月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。21:39:1021:39:1021:3912/20/20229:39:10PM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2221:39:1021:39Dec-2220-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。21:39:1021:39:1021:39Tuesday,December20,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。12月-2212月-2221:39:1021:39:10December20,202214、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。20十十二月20229:39:10下午午21:39:1012月-221