变形杆菌食物中毒课件整理

变形杆菌食物中毒大头医生编辑整理变形杆菌食物中毒1英文名称Proteusspeciesintoxicationproteusvulgarisfoodpoisoning英文名称2别名proteusbacillusfoodpoisoning别名3类别感染内科/细菌性感染/细菌性食物中毒类别4ICD号A058ICD号5概述变形杆菌(proteusbaci|us属条件致病菌,引起食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。临床主要表现为胃肠型及过敏型,以前者多见概述6流行病学变形杆菌存在正常人与动物肠道中,故人粪便中常携带变形杆菌。其次,在腐败食物、垃圾中亦可检出。采用四硫黄酸增菌培养能增加培养阳性率。动物带菌率0.9%~62.7%不等,其中以狗的带菌率最高。变形杆菌对外界适应力强,营养要求低,生长繁殖较迅速。食品染菌为3.8%~100%。在鱼、蟹类及肉类污染率较髙,在蔬菜中亦能大量繁殖。食品感染率高低与食品新鲜程度、运输和保藏时的卫生状况有密切关系。据调查,在炎热夏季,凉拌菜或存放稍久的饭、菜均易被污染,放置数小时后,即可含有足量的细菌,使人引起食物中毒。流行病学7流行病学此外,苍蝇、蟑螂、餐具与手亦可作为传播媒介。本病多发生在夏季,可引起集体暴发流行。发病者以儿童、青年较多流行病学8病因变形杆菌属肠杄菌科的革兰阴性杆菌,呈多形性,有周身鞭毛,无芽孢,无荚膜,运动活泼。兼性厌氧,营养要求不高,在营养琼脂和血琼脂上均可生长,适宜生长温度10~43℃,其菌落常有爬行特点,不形成单个菌落,如将琼脂量提高至5%,可得到单个菌落。在血琼脂平板上有溶血现象。生化特征是硫化氢阳性,苯丙氨酸脱氨酶阳性,尿素酶强阳性。抗原结构有菌体(O)和鞭毛(H两种。根据抗原和生化性能的不同,将变形杆菌分为病因9病因普通变形杆菌(Pvulgaris)、奇异变形杆菌(P.mirabilis))、产黏变形杆菌(P.myxofaciens)和潘氏变形杆菌(Ppenneri)。引起食物中毒者主要为前三种病因10变形杆菌食物中毒课件整理11变形杆菌食物中毒课件整理12变形杆菌食物中毒课件整理13变形杆菌食物中毒课件整理14变形杆菌食物中毒课件整理15变形杆菌食物中毒课件整理16变形杆菌食物中毒课件整理17变形杆菌食物中毒课件整理18变形杆菌食物中毒课件整理19变形杆菌食物中毒课件整理20变形杆菌食物中毒课件整理21变形杆菌食物中毒课件整理22变形杆菌食物中毒课件整理23变形杆菌食物中毒课件整理24变形杆菌食物中毒大头医生编辑整理变形杆菌食物中毒25英文名称Proteusspeciesintoxicationproteusvulgarisfoodpoisoning英文名称26别名proteusbacillusfoodpoisoning别名27类别感染内科/细菌性感染/细菌性食物中毒类别28ICD号A058ICD号29概述变形杆菌(proteusbaci|us属条件致病菌,引起食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。临床主要表现为胃肠型及过敏型,以前者多见概述30流行病学变形杆菌存在正常人与动物肠道中,故人粪便中常携带变形杆菌。其次,在腐败食物、垃圾中亦可检出。采用四硫黄酸增菌培养能增加培养阳性率。动物带菌率0.9%~62.7%不等,其中以狗的带菌率最高。变形杆菌对外界适应力强,营养要求低,生长繁殖较迅速。食品染菌为3.8%~100%。在鱼、蟹类及肉类污染率较髙,在蔬菜中亦能大量繁殖。食品感染率高低与食品新鲜程度、运输和保藏时的卫生状况有密切关系。据调查,在炎热夏季,凉拌菜或存放稍久的饭、菜均易被污染,放置数小时后,即可含有足量的细菌,使人引起食物中毒。流行病学31流行病学此外,苍蝇、蟑螂、餐具与手亦可作为传播媒介。本病多发生在夏季,可引起集体暴发流行。发病者以儿童、青年较多流行病学32病因变形杆菌属肠杄菌科的革兰阴性杆菌,呈多形性,有周身鞭毛,无芽孢,无荚膜,运动活泼。兼性厌氧,营养要求不高,在营养琼脂和血琼脂上均可生长,适宜生长温度10~43℃,其菌落常有爬行特点,不形成单个菌落,如将琼脂量提高至5%,可得到单个菌落。在血琼脂平板上有溶血现象。生化特征是硫化氢阳性,苯丙氨酸脱氨酶阳性,尿素酶强阳性。抗原结构有菌体(O)和鞭毛(H两种。根据抗原和生化性能的不同,将变形杆菌分为病因33病因普通变形杆菌(Pvulgaris)、奇异变形杆菌(P.mirabilis))、产黏变形杆菌(P.myxofaciens)和潘氏变形杆菌(Ppenneri)。引起食物中毒者主要为前三种病因34变形杆菌食物中毒课件整理35变形杆菌食物中毒课件整理36变形杆菌食物中毒课件整理37变形杆菌食物中毒课件整理38变形杆菌食物中毒课件整理39变形杆菌食物中毒课件整理40变形杆菌食物中毒课件整理