连锁门店运营管理教材课件

书名：连锁门店运营管理ISBN：978-7-111-23107-3作者：郑昕盛梅出版社：机械工业出版社本书配有电子课件连锁门店运营管理高职高专ppt课件书名：连锁门店运营管理连锁门店运营管理高职高专ppt1第二章连锁门店商品管理第一节零售商品的分类第二节商品结构第三节商品组合策略第四节商品组合的优化方法连锁门店运营管理高职高专ppt课件第二章连锁门店商品管理第一节零售商品的分类连锁门2第一节零售商品的分类一、商品分类的定义二、商品分类的作用三、商品分类的要求四、商品分类的原则五、商品分类的方法六、超市商品分类连锁门店运营管理高职高专ppt课件第一节零售商品的分类一、商品分类的定义连锁门店运营管理3商品分类的定义商品的分类:

是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的过程。连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的定义商品的分类:连锁门店运营管理高职高专p4超市商品分类超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品大分类中分类小分类单品单品中分类小分类小分类小分类单品单品单品单品单品单品连锁门店运营管理高职高专ppt课件超市商品分类超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小5商品分类方法按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类耐用品非耐用品服务按消费者的购物习惯分类方便性商品选购品特殊品非需品按商品档次划分类按商品在商店销售中的作用分类独立品互补品条件品替代品高档品低档品主力商品辅助商品辅助性商品关联性商品连锁门店运营管理高职高专ppt课件商按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类耐用品按消6商品分类的原则科学性原则确定商品所包括的范围明确商品分类的目的统一商品名称选择适当的分类标志系统性原则为新商品的出现留有足够的位置以国家制定商品分类体系为基础渐趋于标准化连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的原则科学性原则确定商品所包括的范围系统性原则为新商7商品分类的作用一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件。科学的商品分类有助于商店的采购管理、陈列管理、销售管理以及较好地掌握商店的经营业绩。连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的作用一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件8第二节商品结构

商品结构，又称商品定位，是指企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程。

商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容。连锁门店运营管理高职高专ppt课件第二节商品结构

商品结构，又称商品定位，是指企9一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：1．业态2．目标顾客因素分析3．目标顾客的需求设定连锁门店运营管理高职高专ppt课件一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：1．业态连锁门店运营10

主要业态的连锁企业及商品结构特点零售业态经营目标商品结构百货商店满足中高档消费者需求商品多样化重视商品质量和品牌超级市场满足消费者日常生活需求食品日用必需品为主专业店满足某一大类商品消费者的需求体现专业化、深度化，品种丰富专卖店经营某一品牌的商品以企业品牌为主，量少而质优便利店满足顾客便利性需求有即时消费、小容量、应急性等特点主要业态的连锁企业及商品结构特点零售业态经营目标商112．影响目标顾客因素分析地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通枢纽人口因素：指目标顾客的性别、家庭规模、收入水平、文化程度、年龄心理因素：2．影响目标顾客因素分析地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通12二、商品结构的类型1．按经营商品的构成划分将其分为:主力商品辅助商品相关联商品刺激性商品二、商品结构的类型1．按经营商品的构成划分将其分为:主力商品13连锁门店运营管理教材课件142．按商品质量价格水平不同，分为高档商品、中档商品和低档商品。商品档次的配备由消费者的消费结构影响。高档商品中低档商品高收入人群低收入人群2．按商品质量价格水平不同，高档商品中低档商品高收入人群低收15三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整1．商品销售排行榜2．商品贡献率3．损耗排行榜4．周转率5．商品的更新率6．其他商品结构的调整可与哪几个重要的指标结合起来实施？三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客16第三节商品组合策略第三节商品组合策略17一、商品组合

商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构。主要包括：①商品线

②商品项目一、商品组合

商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线18①商品线商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目。例如:替代性商品(牛肉和羊肉)

互补性商品(手电筒与电池)

特价商品(同属一定价格范围之内)①商品线商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度19②商品项目

商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品名和型号。多数情况下,企业在商品目录上所罗列的每一项商品，不论它们在性能上是否相联，均称之为一个产品项目。

②商品项目商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品20二、商品组合的类型采取宽度、广度和深度相结合的方法可把组合类型分为:写字台型投资大，管理难度大，适合一般大型商场和超市。方箱型适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面很不广泛。薄板型适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店。木棍型销售效率高，但是市场有限，经营的风险大，适合于专业商店连锁。棋子型经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌，适合于专卖店。

二、商品组合的类型采取宽度、广度和深度相结合的方法写字台型投21三、商品组合的调整一般可采用的新商品组合方法有：按消费季节的组合法按节庆日的组合法按消费的便利性的组合法按商品的用途的组合法三、商品组合的调整一般可采用的新商品组合方法有：按消费季节的22第四节商品组合的优化方法第四节商品组合的优化方法23一、商品组合的评价标准

理想的商品组合要求理想的盈利能力明显的发展能力较强的竞争能力一、商品组合的评价标准

理想的明显的发展能力较强的竞争能力24二、商品组合的分析方法

1．商品环境分析法2．三维分析图法3.波士顿矩阵分析法

二、商品组合的分析方法

1．商品环境分析法251.商品环境分析法

目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展；零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品；在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品；过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策；对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策；对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。

1.商品环境分析法目前零售店的主要商品，根据市场环26高高X市场占有率Z低高123456（7）8销售利润率Y销售增长率图1三维分析图2.三维分析图法高高X市场占有率Z低高123456（7）8销Y图1三维分27通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2所处区域市场占有率销售增长率销售利润率评价及对策1低高低可能是未来的主要商品2高高低可改进的商品3低低低可淘汰的商品4高低低可能为未来的主要商品5低高高未来的主要商品6高高高可大力发展的最佳商品7低低高经过努力，可能成为最有前途的商品8高低高目前的主要商品通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见28高X市场占有率低高Y市场增长率图2波士顿矩阵分析图3类商品2类商品4类商品1类商品3.波士顿矩阵分析法高X市场占有率低高Y图2波士顿矩阵分析图3类商品2类商品29第１类商品（明星类商品）市场占有率高，市场增长率高,很有发展前途，一般处于生命周期的成长期。第２类商品（金牛类商品）市场占有率高，市场增长率低，能带来很大的利润，一般处在生命周期的成熟期阶段。第３类商品（问题类商品）市场占有率低，销售增长率高，有一定的经营风险。第４类商品（瘦狗类商品）它的市场占有率和销售增长率都低，处于衰退期。第１类商品（明星类商品）市场占有率高，市场增长率高,很有发30三、扩大商品组合方法扩大商品组合缩减商品组合延伸商品线更新商品线缩短商品线扩大商品组合方法三、扩大商品组合方法扩大商品组合缩减商品组合延伸商品线更新商31扩大商品组合方法1.扩大商品组合(1)拓展商品组合的宽度:增加商品线，扩大经营范围(2)加强商品组合的深度:增加新的商品项目2.缩减商品组合剔除获利小甚至亏损的商品组合3．延伸商品线（1）向上延伸（2）向下延伸（3）双向延伸（4）水平延伸4．更新商品线关键是要把握更新的最佳时机5．缩短商品线没有发展前途的商品项目扩大商品组合方法1.扩大商品组合(1)拓展商品组合的宽度32Thankyou!Thankyou!33书名：连锁门店运营管理ISBN：978-7-111-23107-3作者：郑昕盛梅出版社：机械工业出版社本书配有电子课件连锁门店运营管理高职高专ppt课件书名：连锁门店运营管理连锁门店运营管理高职高专ppt34第二章连锁门店商品管理第一节零售商品的分类第二节商品结构第三节商品组合策略第四节商品组合的优化方法连锁门店运营管理高职高专ppt课件第二章连锁门店商品管理第一节零售商品的分类连锁门35第一节零售商品的分类一、商品分类的定义二、商品分类的作用三、商品分类的要求四、商品分类的原则五、商品分类的方法六、超市商品分类连锁门店运营管理高职高专ppt课件第一节零售商品的分类一、商品分类的定义连锁门店运营管理36商品分类的定义商品的分类:

是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的过程。连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的定义商品的分类:连锁门店运营管理高职高专p37超市商品分类超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品大分类中分类小分类单品单品中分类小分类小分类小分类单品单品单品单品单品单品连锁门店运营管理高职高专ppt课件超市商品分类超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小38商品分类方法按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类耐用品非耐用品服务按消费者的购物习惯分类方便性商品选购品特殊品非需品按商品档次划分类按商品在商店销售中的作用分类独立品互补品条件品替代品高档品低档品主力商品辅助商品辅助性商品关联性商品连锁门店运营管理高职高专ppt课件商按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类耐用品按消39商品分类的原则科学性原则确定商品所包括的范围明确商品分类的目的统一商品名称选择适当的分类标志系统性原则为新商品的出现留有足够的位置以国家制定商品分类体系为基础渐趋于标准化连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的原则科学性原则确定商品所包括的范围系统性原则为新商40商品分类的作用一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件。科学的商品分类有助于商店的采购管理、陈列管理、销售管理以及较好地掌握商店的经营业绩。连锁门店运营管理高职高专ppt课件商品分类的作用一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件41第二节商品结构

商品结构，又称商品定位，是指企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程。

商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容。连锁门店运营管理高职高专ppt课件第二节商品结构

商品结构，又称商品定位，是指企42一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：1．业态2．目标顾客因素分析3．目标顾客的需求设定连锁门店运营管理高职高专ppt课件一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：1．业态连锁门店运营43

主要业态的连锁企业及商品结构特点零售业态经营目标商品结构百货商店满足中高档消费者需求商品多样化重视商品质量和品牌超级市场满足消费者日常生活需求食品日用必需品为主专业店满足某一大类商品消费者的需求体现专业化、深度化，品种丰富专卖店经营某一品牌的商品以企业品牌为主，量少而质优便利店满足顾客便利性需求有即时消费、小容量、应急性等特点主要业态的连锁企业及商品结构特点零售业态经营目标商442．影响目标顾客因素分析地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通枢纽人口因素：指目标顾客的性别、家庭规模、收入水平、文化程度、年龄心理因素：2．影响目标顾客因素分析地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通45二、商品结构的类型1．按经营商品的构成划分将其分为:主力商品辅助商品相关联商品刺激性商品二、商品结构的类型1．按经营商品的构成划分将其分为:主力商品46连锁门店运营管理教材课件472．按商品质量价格水平不同，分为高档商品、中档商品和低档商品。商品档次的配备由消费者的消费结构影响。高档商品中低档商品高收入人群低收入人群2．按商品质量价格水平不同，高档商品中低档商品高收入人群低收48三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整1．商品销售排行榜2．商品贡献率3．损耗排行榜4．周转率5．商品的更新率6．其他商品结构的调整可与哪几个重要的指标结合起来实施？三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客49第三节商品组合策略第三节商品组合策略50一、商品组合

商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构。主要包括：①商品线

②商品项目一、商品组合

商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线51①商品线商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目。例如:替代性商品(牛肉和羊肉)

互补性商品(手电筒与电池)

特价商品(同属一定价格范围之内)①商品线商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度52②商品项目

商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品名和型号。多数情况下,企业在商品目录上所罗列的每一项商品，不论它们在性能上是否相联，均称之为一个产品项目。

②商品项目商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品53二、商品组合的类型采取宽度、广度和深度相结合的方法可把组合类型分为:写字台型投资大，管理难度大，适合一般大型商场和超市。方箱型适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面很不广泛。薄板型适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店。木棍型销售效率高，但是市场有限，经营的风险大，适合于专业商店连锁。棋子型经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌，适合于专卖店。

二、商品组合的类型采取宽度、广度和深度相结合的方法写字台型投54三、商品组合的调整一般可采用的新商品组合方法有：按消费季节的组合法按节庆日的组合法按消费的便利性的组合法按商品的用途的组合法三、商品组合的调整一般可采用的新商品组合方法有：按消费季节的55第四节商品组合的优化方法第四节商品组合的优化方法56一、商品组合的评价标准

理想的商品组合要求理想的盈利能力明显的发展能力较强的竞争能力一、商品组合的评价标准

理想的明显的发展能力较强的竞争能力57二、商品组合的分析方法

1．商品环境分析法2．三维分析图法3.波士顿矩阵分析法

二、商品组合的分析方法

1．商品环境分析法581.商品环境分析法

目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展；零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品；在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品；过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策；对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策；对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。

1.商品环境分析法目前零售店的主要商品，根据市场环59高高X市场占有率Z低高123456（7）8销售利润率Y销售增长率图1三维分析图2.三维分析图法高高X市场占有率Z低高123456（7）8销Y图1三维分60通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2所处