食堂食材采购技术服务方案

一、食堂食材采购技术服务方案（一）服务内容服务目标原材料。XXX服务范围我公司为采购单位配送的食材有：米、面、油、杂粮等食材配送服务要求。我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。工作任务为采购单位提供质量可靠，安全质优的原材料；购，并保证质保期在有效范围。24努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。保证每天在采购人规定的时间之前将原材料配送达采购人指定地点，提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打印，并加盖款项。和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保证无条件执行。行配送。（二）管理制度及管理机构1.项目管理机构组长：总经理组员：仓储部负责人、业务部负责人、市场营销部负责人、物流管理部负责人及财务部等。工作职能组织运行图服务理念安全、卫生、规范、整洁、热情、周到质量好、服务好、卫生好现代化、科学化、系统化严格把关食品安全质量要求严、管理高效率以诚相待以人为本，不断提高人才素质，决胜未来，提供卫生安全的服务岗位职责总经理有权拟订公司的年度财务预、决算方案、利润分配方案和弥补亏损方案。对财务决算报告和盈利预测报告有审批权。有对公司年度总的质量、生产、经营、方针目标的审批权。有权决定公司内部组织结构的设置，并对基本管理制度的制定有审批权。有权批准建立、改进公司经营管理体系。员。有权聘任或解聘管理人员。有对公司人力资源管理的审批权。有对公司职能部门各种费用支出和各分厂/分公司固定资产购置的审批权。有对公司重大技术改造和项目投资的建议权。仓储部仓储部主管职责：1.存处于合理水平；2.负责安排监督仓管员、司机的日常工作，督促仓管员做好各类台帐，对产品进仓、验货等整理登记入帐工作（做到准确无误，以便统计和核查；3.及时与物资供应商沟通到货情况，并组织人员做好接货准备；4.登记帐簿，做到账物相符，发现问题及时向上级反馈；5.督促和配合仓管员定期对仓库货物盘点清查，发现帐、物不符时，找出原因予以调帐或上报公司领导处理；6.负责工作安排的有序进行，并定期对仓管员进行工作培训和岗位考核；7.作作出相应得调整，达到有效管理仓库的目地；8.仓储部主管职责：1.存处于合理水平；2.负责安排监督仓管员、司机的日常工作，督促仓管员做好各类台帐，对产品进仓、验货等整理登记入帐工作（做到准确无误，以便统计和核查；3.及时与物资供应商沟通到货情况，并组织人员做好接货准备；4.登记帐簿，做到账物相符，发现问题及时向上级反馈；5.督促和配合仓管员定期对仓库货物盘点清查，发现帐、物不符时，找出原因予以调帐或上报公司领导处理；6.负责工作安排的有序进行，并定期对仓管员进行工作培训和岗位考核；7.作作出相应得调整，达到有效管理仓库的目地；8.9.出合理化建议；10.以身作则，用正确的工作方法，积极负责得态度处理仓库日常工作；11.关心、爱护、团结下属员工，解决下属员工的困难和问题。发扬团队精神，发挥团队力量。带领下属员工做好仓库的工作；12.对于下属员工违反公司规章制度要及时做出处理；13.13.井然有序；14.加强管理，搞好仓库安全（防火、防盗、防破坏）工作；15.对贬值、不完整和不合格产品向公司提出处理意见；16.制订仓库管理制度，并根据相关制度对下属人员进行考核、奖惩；17.按照公司的发展规划拟定部门人员编制，报公司批准；18.配合公司其它部门开展工作，做好横向沟通；19.认真、仔细、负责做好物流的出货、送货等统计明细。井然有序；14.加强管理，搞好仓库安全（防火、防盗、防破坏）工作；15.对贬值、不完整和不合格产品向公司提出处理意见；16.制订仓库管理制度，并根据相关制度对下属人员进行考核、奖惩；17.按照公司的发展规划拟定部门人员编制，报公司批准；18.配合公司其它部门开展工作，做好横向沟通；19.认真、仔细、负责做好物流的出货、送货等统计明细。库管员职责1.（存取）和记录管理（记录一定要准确，缺货时及时补货，以免影响正常发货；2.库管员职责1.（存取）和记录管理（记录一定要准确，缺货时及时补货，以免影响正常发货；2.资归位和备出；3.及时跟催缺货；4.级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；5.认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；6.检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损；7.式样，对于手续欠妥者，一律拒发；式样，对于手续欠妥者，一律拒发；8.货物出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理；9.报表的归档管理工作；8.货物出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理；9.报表的归档管理工作；10.严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资。发货库管员职责1.根据《客户发货单》配货装箱，确保严格按客户要求保质、保量配货，完成配货后做第二次清点；2.对所配送货物做严格检查，杜绝问题产品出库；3.淆；4.员做好交接；5.发货库管员职责1.根据《客户发货单》配货装箱，确保严格按客户要求保质、保量配货，完成配货后做第二次清点；2.对所配送货物做严格检查，杜绝问题产品出库；3.淆；4.员做好交接；5.求协助解决；6.发货员对于所发出货物质量与数量负责。退货库管员职责1.退货库管员职责1.的质量检查；2.对于符合退货标准且符合入库标准的予以登记入库；2.对于符合退货标准且符合入库标准的予以登记入库；3.进一步处理；4.3.进一步处理；4.立放置并等待处理；5.退货库管员对登记货物质量负责。业务部业务部1.对上级提供意见:业务部门应该随时把实际的工作情形、所遭遇的困难、1.对上级提供意见:业务部门应该随时把实际的工作情形、所遭遇的困难、执行的利弊得失报告上级长官，以提供决策工作的参考。执行的利弊得失报告上级长官，以提供决策工作的参考。2.对业务设计执行。2.对业务设计执行。3.对工作实际进行。3.对工作实际进行。4.对于组织和方法的改进，组织和工作方法更有效率。4.对于组织和方法的改进，组织和工作方法更有效率。财务部财务部公司财务部基本职责（概括的讲：反映、监督、纳税）具体有：公司财务部基本职责（概括的讲：反映、监督、纳税）具体有：1.1.总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。2.执行国家的财务会计政策、税收政策和法规；制订和执行公司会计政策、2.执行国家的财务会计政策、税收政策和法规；制订和执行公司会计政策、纳税政策及其管理政策。纳税政策及其管理政策。3.3.4.公司的会计核算、会计监督工作；公司会计档案管理及合同（协议4.公司的会计核算、会计监督工作；公司会计档案管理及合同（协议、有价证券、抵（质）押法律凭证的保管。价证券、抵（质）押法律凭证的保管。5.编写公司经营管理状况的财务分析报告。5.编写公司经营管理状况的财务分析报告。6.负责公司股权管理工作，实施对全资子公司、控股公司、最大股东公司、6.负责公司股权管理工作，实施对全资子公司、控股公司、最大股东公司、参股公司的日常管理、财务监督及股利收缴工作。参股公司的日常管理、财务监督及股利收缴工作。7.7.和评价。和评价。8.综合统计并分析公司债务和现金流量及各项业务情况。8.综合统计并分析公司债务和现金流量及各项业务情况。9.9.防范融资风险。防范融资风险。10.负责公司存货及低值易耗品盘点核对。会同公司综合部、技术部、采购10.负责公司存货及低值易耗品盘点核对。会同公司综合部、技术部、采购议和要求。议和要求。11.公司总经理授权或交办的其它工作。11.公司总经理授权或交办的其它工作。市场营销部市场营销部负责对公司产品价值实现过程中各销售环节实行管理、监督、协调、服务负责对公司产品价值实现过程中各销售环节实行管理、监督、协调、服务1.负责市场调查工作。1.负责市场调查工作。2.负责市场企划工作。2.负责市场企划工作。3.负责编制和组织实施年度营销计划。3.负责编制和组织实施年度营销计划。4.负责具体销售合同（定单）的评审与组织实施。4.负责具体销售合同（定单）的评审与组织实施。5.负责客户管理和信用风险管理。5.负责客户管理和信用风险管理。6.负责售后服务管理。6.负责售后服务管理。7.负责营销收入和销售费用的管理。7.负责营销收入和销售费用的管理。8.负责品牌建设。8.负责品牌建设。9.负责营销人员队伍建设。9.负责营销人员队伍建设。10.参与企业年度工作报告的编制，负责向财务部提供相应资料。10.参与企业年度工作报告的编制，负责向财务部提供相应资料。11.参与制定科技发展战略，负责向技术中心提供国、内外音视频产品市场11.参与制定科技发展战略，负责向技术中心提供国、内外音视频产品市场状况及趋势分析报告。状况及趋势分析报告。12.参与集团公司年度新产品研发计划，负责向技术中心提供新产品研发市12.参与集团公司年度新产品研发计划，负责向技术中心提供新产品研发市场信息。场信息。13.参与科研项目的立项及评审工作，负责向技术中心提供产品的市场需求13.参与科研项目的立项及评审工作，负责向技术中心提供产品的市场需求意向及价格定位报告。意向及价格定位报告。14.参与网络信息建设，负责向综合办提供职责范围内的相应资料。14.参与网络信息建设，负责向综合办提供职责范围内的相应资料。15.参与企业文化建设，负责向综合办提供职责范围内企业文化建设资料。15.参与企业文化建设，负责向综合办提供职责范围内企业文化建设资料。16.负责上级领导交办的其他事项。16.负责上级领导交办的其他事项。物流管理部个部门的物流业务实行统一协调管理的机构。一、物流经理岗位职责1.全公司物流管理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作。2.公司物流系统的设计、调整，以及对货物储存、运输、调拨等工作进行管理。3.分析发货与库存的动态变化，协助销售部做好发货计划，合理安排发货。个部门的物流业务实行统一协调管理的机构。一、物流经理岗位职责1.全公司物流管理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作。2.公司物流系统的设计、调整，以及对货物储存、运输、调拨等工作进行管理。3.分析发货与库存的动态变化，协助销售部做好发货计划，合理安排发货。4.对相关业务信息及时与销售部、市场部、客户服务部、财务部、物流供应4.对相关业务信息及时与销售部、市场部、客户服务部、财务部、物流供应商进行沟通协调，并维系好与各利益相关者的良好关系。5.组织对订单的分解、处理工作，办理好销售部确认的退换货等业务。6.保证物流部所属部门正常运作的准确无误与高效率。7.负责本部门的员工管理与考核工作。8.制定并实施部门制度，保证部门工作有法可依。9.本化。10.调查研究、了解部门工作情况并提出处理意见，做出最终决策。11.对基层工作进行全方位的监督和指导，保证各项业务顺利进行。12.与他部门进行沟通，树立物流部良好的部门形象；随时把握员工的工作理好部门内部的各种关系。商进行沟通协调，并维系好与各利益相关者的良好关系。5.组织对订单的分解、处理工作，办理好销售部确认的退换货等业务。6.保证物流部所属部门正常运作的准确无误与高效率。7.负责本部门的员工管理与考核工作。8.制定并实施部门制度，保证部门工作有法可依。9.本化。10.调查研究、了解部门工作情况并提出处理意见，做出最终决策。11.对基层工作进行全方位的监督和指导，保证各项业务顺利进行。12.与他部门进行沟通，树立物流部良好的部门形象；随时把握员工的工作理好部门内部的各种关系。13.部门各种会议、各种活动的筹备、组织、安排工作。物流专员岗位职责1.承接销售部下达的发货信息，全面负责从接收发货单到发货的过程控制、货运信息及发货单证管理等工作。2.及方法的建议。3.负责发货员人员管理，组织、协调、检查发货员日常业务，对发货员的整物流专员岗位职责1.承接销售部下达的发货信息，全面负责从接收发货单到发货的过程控制、货运信息及发货单证管理等工作。2.及方法的建议。3.负责发货员人员管理，组织、协调、检查发货员日常业务，对发货员的整体工作负责。4.4.和管理水平。5.全面负责物流供应商的沟通、谈判和关系维护。6.完成上级领导安排的其他临时性的任务。和管理水平。5.全面负责物流供应商的沟通、谈判和关系维护。6.完成上级领导安排的其他临时性的任务。发货员岗位职责1.负责发货前的产品数量、型号、打包等检查。2.对货物打包以及发货过程进行跟踪控制，拍照并制作报告3.将发货单或快递单以及出货单证同货物一并交给承运人。4.负责管理各种运输关系。物运输状况，确保货物按时到达。5.完成领导交给的其他相关工作。发货员岗位职责1.负责发货前的产品数量、型号、打包等检查。2.对货物打包以及发货过程进行跟踪控制，拍照并制作报告3.将发货单或快递单以及出货单证同货物一并交给承运人。4.负责管理各种运输关系。物运输状况，确保货物按时到达。5.完成领导交给的其他相关工作。计划专员岗位职责1.缺货率控制目标。2.制定和调整安全库存，每日分析需求走势。3.定期检查、总结需求及缺货状况，并追查原因，设法改善。4.协助上级开展关于物流计划控制方面的其他工作。5.根据年度、季度以及月度销售计划，编制仓储和发货计划。6.计划专员岗位职责1.缺货率控制目标。2.制定和调整安全库存，每日分析需求走势。3.定期检查、总结需求及缺货状况，并追查原因，设法改善。4.协助上级开展关于物流计划控制方面的其他工作。5.根据年度、季度以及月度销售计划，编制仓储和发货计划。6.执行情况反馈分管领导。7.跟踪各项计划的进程，及时提供差异报告。7.跟踪各项计划的进程，及时提供差异报告。8.及时了解市场需求信息，协调与仓储系统的工作关系。8.及时了解市场需求信息，协调与仓储系统的工作关系。行政人事部1.负责贯彻公司领导指示。做好上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、检查。2.其他重要文稿，牵头或协助公司的规划研究。3.日常活动和外出活动的安排。4.动，做好会议记录和整理会议纪要，根据需要按会议决定发文。5.负责公司来往信函的收发、登记、传阅、批示，做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办和检查，及文书档案资料的归档立卷管理的工作。6.简讯、简报或内部发行的刊物。7.负责公司保密工作和法律事务，妥善保管和正确使用公司印章和介绍信。1.负责贯彻公司领导指示。做好上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、检查。2.其他重要文稿，牵头或协助公司的规划研究。3.日常活动和外出活动的安排。4.动，做好会议记录和整理会议纪要，根据需要按会议决定发文。5.负责公司来往信函的收发、登记、传阅、批示，做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办和检查，及文书档案资料的归档立卷管理的工作。6.简讯、简报或内部发行的刊物。7.负责公司保密工作和法律事务，妥善保管和正确使用公司印章和介绍信。8.负责前台接待、客人来访迎送等招待工作。9.负责公司办公设施的管理。包括公司办公用品采购、发放、使用登记、保管、维护管理工作，负责传真机、复印机、长途电话、手提电话、计算机、手提计算机的管理和使用。10.负责公司总务工作，做好后勤保障。主要是员工膳食、卫生保洁、电话10.负责公司总务工作，做好后勤保障。主要是员工膳食、卫生保洁、电话总机服务、安全门卫、宿舍管理工作。11.负责公司车辆调度、管理、维修、保养工作，确保公司领导和职工正常工作用车。定期对司机进行交通安全教育，减少事故和违章，降低油耗。12.负责公司人力资源管理方针、政策、制度和公司行政组织机构设置、部门工作职责、部门人员编制与内设机构、岗位工作标准和人员素质要求的制定、实施及检讨、改善、修订。13.根据公司发展规划，制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施。14.组织督促各部门编制工作计划、工作总结、业务管理程序、规范和落实办公例会、总经理交办工作，并负责跟进、检查、监督、考核。15.人事档案等业务事项。16.劳资纠纷。17.做好员工保险、福利工作。18.为丰富员工文化生活，组织安排各种文体活动和旅游活动。总机服务、安全门卫、宿舍管理工作。11.负责公司车辆调度、管理、维修、保养工作，确保公司领导和职工正常工作用车。定期对司机进行交通安全教育，减少事故和违章，降低油耗。12.负责公司人力资源管理方针、政策、制度和公司行政组织机构设置、部门工作职责、部门人员编制与内设机构、岗位工作标准和人员素质要求的制定、实施及检讨、改善、修订。13.根据公司发展规划，制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施。14.组织督促各部门编制工作计划、工作总结、业务管理程序、规范和落实办公例会、总经理交办工作，并负责跟进、检查、监督、考核。15.人事档案等业务事项。16.劳资纠纷。17.做好员工保险、福利工作。18.为丰富员工文化生活，组织安排各种文体活动和旅游活动。19.每月制作相关行政费用表及人力资源报表供总经理审查并进行存档。20.其他需要配合完成的工作。日常管理制度及员工考核办法第一条为规范办公区域的管理，创造文明、整洁的办公环境，维护正常的办公秩序，树立良好的企业形象，提高办公效率，利于公司各项工作的开展，特制定本制度。第二条员工应严格遵守考勤制度，准时上班按时下班，上下班时间按现有规定执行。第三条上班打卡后不得外出吃早点或办私事，如确有需要须向直管领导报备，午休后应准时上班。第四条不得将可能影响办公环境的与工作无关的物品带入公司。第五条员工上班时必须着装整洁、得体，不得穿军靴、露出脚趾及后跟的凉鞋及其他不适宜的装束，不准佩戴夸张、异类、过大的饰物上班。整体形象符合《基本服务礼仪标准》中的仪容仪表要求。30打电话必须简短。第七条上班时间内办公区不得大声喧哗、嘻笑打闹、聚堆聊天、玩游戏、浏览与工作无关网站；任何时候不得使用不文明语言和肢体动作。第八条上班时间内不得用餐、吃零食；第九条个人所属的桌椅、设备、垃圾桶由各使用人自行清洁；部门所属的存储柜、文件柜内部由各部门指定专人负责整理和清洁；第十条办公室环境要求：环境整洁、摆放有序；随手清洁，及时归位；办（3/4第十一条公司办公区域、公用区域严禁吸游烟，吸烟的员工应注意他人的房内抽烟，须到有外窗的洗手间或指定场所进行。第十二条工作期间和午休（餐）时间不得饮酒，不得带有酒精状态上班；接待公司客人的除外。30重物品等须锁入保险柜或抽屉内，关窗、锁门后方可离开。第十五条文明用厕，节约用纸，注意保洁。第十六条办公区内不得擅自添加办公家俱。第十七条爱护公司财产和设备，发现损坏及时向办公室报修，无法修复的应注明原因申请报废；因故意或使用不当损坏公物者，应予以相应赔偿。第十八条本制度自发布之日起实施。第十九条本制度自发布之日起实行累积积分考核办法，违反以上任意一项扣一分，每个月每个人有30积分，扣完为止。扣满30分即达到离职标准。（三）质量保证承诺ISO9001ISO22000食品安全。管理、加工操作管理等各类管理制度。关于产品质量承诺提供的肉类食品均符合《食品卫生法我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之二。我公司保证每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所提供的质产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。单位的惩罚。采购环节的质量保证措施（别是品质保证能力及供应批量和准时性抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严检验，合格后方能流入加工过程。原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。仓储环节质量保证措施仓储环节质量保证措施如下：面职责：如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的仓库应当通风良好。后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；放；定型包装食品与散装食品分架存放；-18℃（以下；每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。清洗消毒管理1）设备。打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用附着物，及时放入保洁室保存备用。池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。人员卫生管理1）入职手续。10进行调岗、病休或辞退的处理。止带病带伤生产。报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。供货环节质量保证措施运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。其他类必须包装严密，与蔬菜及其它原材料隔离。送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。运输车在运输过程中，应有防雨措施。有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。客户反馈环节质量保证措施及退换货方案有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政状异常，对人体健康的害的；②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑦超过保质期限的。在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地殊需要货品时，承诺及时送货上门，承诺在1（包3010%，130%。本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提要都得到即时的落实。议、意见和要求，并及时做出处理。24时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。6、价格波动随时汇报制度一、目的为了使产品定价科学化，制定流程规范化，特制定本制度。二、影响产品定价的因素1、企业的营销目标与产品定价有关的营销目标有：维持企业的生存、争取目标利润的最大化，2、产品成本分销的所有支出，并补偿总公司为产品承担风险所付出的代价。3、企业营销组合策略营销组合。4、市场需求产品成本决定产品价格的最低限度，市场需求决定了产品的最高价格。5、客户的考虑知作为定价的重要参考因素。6、竞争因素应参照竞争对手的产品价格，以保证产品的销售。三、产品定价流程1、财务部会同市场中心、营运中心、营销中心及其相关部门人员收集成本成本等。2、市场中心对市场上的同类产品进行价格调研分析，主要包括生产厂家、的情况。3、市场中心会同营销中心对新产品的销量进行分析预测，综合考虑各种定价因素，并结合公司的实际情况和营销组合策略，提出新产品的几种定价方案。4、由市场中心组织，销售中心、财务部、营运中心等部门参加，会同公司高层最终确定产品价格。产品价格调整制度提高价格提价的原因如下表示：二、降低价格降价的原因如下表示:定价管理流程（四）食品安全保证措施安全保障工作实施依据依据《食品安全法工作原则1）索证索票的食品或原料均拒收。监督与服务并重。工作职责1）做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；对公司采购员、配送员进行专业培训。监管方式全程食品安全保障主要工作包括：1）程序、食品留样等内容；2）根据交行意见选派合适的配送员；对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。工作程序1）人员进行专项培训。人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。①业务知识培训考核合格；②具有高度的责任心和严谨的工作态度；③能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；④遵守保密纪律，严守工作岗位。⑤技术准备。包括各种检测设备、采样器具。⑥配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；⑦食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。急需供货时的供货措施我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购单位对产品的临时性的需求。行经济处罚。应急服务措施1、预警监测预防、早整治、早解决。定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。2、事故响应接到报告后，本公司工作人员将尽快赶赴现场，参加现场救助工作。接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。物。2应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。3、应急救援过程的人员、物资保障配送车辆和配送人员保障突发状况。食品货源保障内将食品送至采购人指定地点。4、善后处置消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。生类似事故。（五）运行保证方案1、配送车辆及专职司机配备情况无污渍、无异味、送货器具保持干净，无污渍。2、配送人员管理方案从业人员健康管理食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊溢液、发热、呕吐。对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖法解除劳动合同。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。从业人员培训管理国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；30培训内容新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。文明服务制度至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。神饱满，不得有不雅观的举止。主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，吐字清楚，用词准确。在工作中坚持原则，秉工办事，不徇私情，不以权谋私。量完成本职工作。积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整击报复现象发生。（六）装卸服务方案第一 人员卫生工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。员要戴口罩和一次性手套。如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。第二装货要求1、堆码物料时，轻拿轻放，严禁抛、扔、摔等野蛮行为发生；2、物料码放时，须按包装箱表面标签的方向进行放置，严禁倾斜、倒置；3、货物在车厢内应摆放整齐，使整车货物的重心相对于车厢尽量居中、靠下、靠前、防止出现车厢左右侧承载不平衡；4、为充分利用车厢的空间，体积小而重的货物与体积大而重量轻货物须合理搭配，尽量避免出现车厢内货物重量已超载而车厢空间利用极低的现象发生；5、对于体积大而重量轻的货物与体积小而重量重的货物同排上下码放时，在保小或易变形物料或贵重物料或精密物料或易损坏物料放在上层；第三卸货要求1、卸货时，按货物在车厢内的布置顺序，由后向前，先上后下一次卸货；2、除非能保证货物安全及作业人员安全，否则禁止借助斜坡（含人工构造的斜坡）将货物滑向地面；3、雨天卸货时，必须确保货物不被雨淋。第四货物装卸管理1、装卸货物的车辆必须是经过检查合格的，并在仓管员指定的区域进行装卸。、调度中心通知装卸调度安排装卸小组及时到达指定的装卸货地点。指定的排位码放或拣货。4、装卸工要熟练使用搬运工具：液压叉车、手推车、货梯等。5、仓管员应指挥装卸工，逐件货物核查代码、批次，清点数量，按产品的堆码标准进行堆码。6、在卸货过程中须注意防止货物倒塌；注意货物批次隔离的标识。7、装卸工应对货物轻拿轻放，堆码整齐、稳固、批次朝外。仓管员监督整个装卸过程，杜绝野蛮装卸、违规操作（如倒置、抛扔货物卸过程中的损坏。若发现已残损的货物必须及时报告仓管员。8、在装载过程中注意：重不压轻、大不压小、不同代码、批次的货物要隔离堆放，并且有隔离标志，车尾梯形码放。9、在堆码产品时：外箱上有堆码方式的产品要求按照堆码方式堆码，外箱上没1010、遇风沙、雨天，须在避风、避雨、避沙的区域作业。11、装卸人员应提高收、发货装卸作业效率，保证装卸质量和装卸速度。装卸时间规定:每天工作时间内的货物工作时间之内完成。12、装卸货物前、后都要清理现场。装卸过程中不破损、不散落、不影响甲方单位环境卫生。13、库管室在《装卸作业记录表》上记录装卸作业的时间及数量。14、装卸人员需听从甲方人员指挥，遵守甲方单位相关规定。（七）应急供应机制总则编制目的建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。编制依据细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，特制本预案。事故分级事故处置原则任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负应急机制。总经理是公司食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时，迅速采取救治和控制措施。手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。预防措施，防止重大食品安全事故的发生。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。组织机构应急处理领导小组组长：部门经理/部门主管组员：经营场所负责人、经营场所当班组长、综合部负责人2.2应急处理小组职责：(1)研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施；(2)现场指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故；(3)做好食品安全事故的善后处置工作；(4)保障应急物资、设备供应；一般食品安全事件的预防加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管；批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理；对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及因；即采取防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。突发重大食品安全事故应急处置切断事故危害链。立即停止可能产生危害食品的销售；立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人；迅速报告总公司、当地卫生、工商部门；况；保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，查明原因；告、销售者等基本信息；情况。应急处置纪律要求：各应急人员要听从指挥，行动迅速；5部门作食品安全事故简要报告；应在25.后期工作开展食品安全事故原因分析、责任追究；配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施；总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议。6(一)车辆如遇送货车辆故障无法出车，则由公司重新安排车辆送货。理。同时与客户联系，取得客户对延时送货的谅解。(二)人员如遇送货驾驶员有特殊情况无法正常出车，由备用驾驶员替补。(三)气候30客户沟通货物送达时间，并且安排多人同时配送。物，电话联系客户说明情况谅解。(四)道路载绕道行驶情况。话预约货物交接地点，注意货物安全。（八）应急性弥补措施方案一、缺货处理配送①与学校沟通协调交货时间，交货数量，交货批次，尽可能在不影响学校用餐的前提下通过延迟交货或者分批交货达到满足学校需求。②如学校急需该产品，应通过紧急采购、紧急配送满足学校需求。③及时和上游生产基地沟通，明确供货时间，先把已有货物送到，再尽快把货补齐。二、学校食堂停电紧急配送接到学校停电通知后，不能按时生产膳食时，利用公司的食品采购资源，地，保障学校食堂按时就餐。三、学校食堂停水紧急配送我公司与饮用水专卖店签定供应协议。接到学校停水通知后，不能按时生不需大量水清洗之食材，修改菜单后需提供给学校商讨确认。四、学校在制作过程中突然差菜①专门储存用于应急的食物如：火腿、鸡蛋、腊肉、腊肠、干货等顶上。②灵活将下一餐菜补上，下一餐再作及时补充。五、其他突发情况，应急预案：2取任何费用。22服务是留住学校的重要因素，也是提升学校满意的关键，正前方配送公司我们会尽全力去为学校排忧解难。2突发事件处理措施第1条.报告程序一旦出现突发事件，确保发现、报告、指挥、处置环节的紧密衔接，及时第2条.应急指挥为保证在突发事件来临时，能有组织地应对。安全管理组由中心领导任组长，各部门负责人为成员，以便在第一时间有序进行指挥。第3条.应急车辆中心应急车辆一台，应急车辆随时保证车况良好，能第一时间到达指定位置。第4条.设施储备3100第5条．预防措施高、超重，保证运输过程安全。防止因违规行驶发生交通事故而影响接取送达任务完成。安全行车管理》等法律、法规。5．遇大暴雨（雪、泥石流、地质灾害等恶劣天气严禁出车。（九）应急配送方案1、恶劣天气配送应急方案安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意全。性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告5500232055人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有好各项工作事务。性自然灾害保证食品供给。2、突发交通事故及其处理措施食品原材料在配送过程中发生交通事故，当事人应立即进行自救，并12（交警11（消防12（急救，应简明讲清事故地点、伤货物财产并通报运输经营者与保险公司。对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取材进行120善后工作。30组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。3、途中事故应急预案送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、车辆损坏无法指令。公司主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请示同意后可防盗防抢工作。日需求。调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。4、火灾事故应急预案发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。公司主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及时消防队开119120火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立即采取措施疏散人调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。（十）配送方案XXX品，保证食品安全可靠的进货渠道，达到食品安全法要求食品。1、采购计划及日常配送方案（一）采购计划拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。（特别是品质保证能力及供应批量和准时性物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进量问题的追朔。再次检验，合格后方能流入加工过程。蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。（二）日常配送方案1、货源保障：如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。2、配送方案实施计划专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；4xxx责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；33、严格执行公司的“五心”标准诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心 细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心 客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。4、供货流程供货流程图客户下达订单客户下达订单审单分类统计订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、送货时间等。经理签字确认。经理下达分配任务采购员前往各供货点采购食材食材出货前检测品检员在“出货检验单”上签字。检测合格后食材分类装车发货发货根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。客户收货货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货入库。售后服务及改进•及时处理客户的投诉及建议。提出改进方案；1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：①产品的名称及数量②客户的姓名、地址、电话号码③接单日期④接单经手人签名由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。的流水号，按时间顺序装订成册。采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购理员统一发货。2、仓库出货环节明确之处，要及时联系公司商务。仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。xxx如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。货单要送回公司存档。失的，将对当事人进行经济处罚。3、物流送货环节再清点一次，检查是否有遗漏。关好车门等。司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。2、配货时间计划我公司的配送宗旨是“三按接连贯。00；提供质量合格的优质产品，登记记录每个送货批次；按照采购单位的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；我公司根据实际情况规划的专线配送路线。诚心诚意为客户服务；站在对方角度考虑问题，急客户所急，想客户所想；细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。始终保持服务耐心，为客户提供最好的配送服务；让客户放心，安心。1%100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致无食品安全问题。3、沟通联络计划接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：①产品的名称及数量②客户的姓名、地址、电话号码③接单日期④接单经手人签名1）公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。2）流水号，按时间顺序装订成册。3）员统一发货。仓库出货环节1）确之处，要及时联系公司商务。2）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。xxx如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。的发货单要送回公司存档。的，将对当事人进行经济处罚。物流送货环节1）清点一次，检查是否有遗漏。2）好车门等。避免误送。司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分确认无误后方可返回。黏贴在原始订单上面。当事人进行经济处罚。1.54、配货备选计划为了能够完成客户的日常需求，提出备选计划：雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。备选计划二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（震、泥石流、ft洪等，送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客105%5%量要求。24客户反馈环节及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。5、供货来源保障方案一、储存第一条为保证对食品实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证食品储存质量，特制定本制度。第二条按照安全、方便、节约、高效的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，“五距”适当，堆码规范、合理。第三条应按照经营规模的需要，配备符合规定要求的底垫、货架等储存设施，配置必要的温湿度监测和调控设施。第四条应设置温湿度条件适宜的恒温度。根据食品储存条件要求，应将食品分别存放于常温库、阴凉库等。对有特殊温湿度储存条件要求的食品，应设定相应的库房温湿度条件，保证食品的储存质量。第五条按照食品性能，对其实行分区、分类储存管理。第六条根据季节、气候变化，做好库房温湿度管理工作，并根据条件及时调节温湿度，确保食品储存安全。第七条对不合格食品实行控制性管理，不合格食品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。第八条储存中发现有质量问题的食品，应立即将营业场所陈列和库存的食品集中控制并停售，报相关部门处理。第九条做好储存食品的帐、货管理工作，按月盘存，确保帐、票、货相符。水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出库第一条食品出库工作由食品仓库管理员负责。第二条食品出库凭“食品出库单”。由领用单位填写“食品领用单”，管理员按照实际品种和数量发放食品，对库存暂不足的品种，均向请领单位说明情况，并尽快请购。第三条严把质量关检查质量和有效期，核实品种，规格等，严防变质失效的食品出库。第四条食品领用单经领用者和库管员签字，作为存档，以备查。第五条仓库管理员须认真及时销帐，确保帐物相符。三、不合格产品处理制度第一条质量不合格食品不得采购、入库和销售。凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属于不合格。包括：（一）食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品。（二）食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品。（三）食品包装、标签及说明书不符合国家有关规定的保健食品。第二条在食品验收、储存养护、销售过程中发现有质量问题时，应及时确认，确定为不合格的食品应存放于不合格区，做出标识。第三条质量管理员在检查过程中发现不合格食品，应及时通知仓管员、营业员等立即停止出库和销售，同时将不合格食品集中存放于不合格区，做出标识。第四条食药监部门检查、抽验发现不合格品，企业应立即停止销售，同时，将不合格食品移入不合格区，做好记录，等待处理。第五条不合格食品应按规定进行报损和销毁。第六条不合格食品的报损、销毁由质量管理员统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品。第七条不合格食品的销毁时，应在质量管理员和其他相关部门的监督下进行，并填写报损销毁记录。第八条对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正、预防措施。第九条应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录。（十一）防疫配送措施方案一、具体措施（一）办公场所1、公司员工每天上下班必须进行体温测量，必须佩戴口罩，出入办公场所及办公设施必须消毒防护；2、对确需进入办公场所的外来人员，在进行体温测量的同时，还必须进行全面核查并登记往来行踪等信息；3、每天至少两次对电梯、楼道、集体办公等公共区域全面消毒；4必要的工作商讨必须保持安全距离并佩戴口罩；5、尽量减少空调的使用，定期对空调风口进行消毒；6、督促所有人员保持勤洗手、多饮水的良好习惯；7、减少会议的频次，控制会议时间，尽量使用电话、视频等方式进行工作部署；8、加强舆情引导，加强保密教育，不造谣、不信谣、不传谣；9、疫情期间，所有人员禁止无事外出，实行统一用餐，领餐后分别到各自办公位置用餐；（二）营销中心（配给、物流）1、仓储库管35一次交接一换，事后严格用医用消毒液等消毒；2、物资配给何外来人员进出基地；采摘人员，实行专人专地专配，吃住及活动范围限定；基地进出通道采用紫光灯和食用消毒液等杀菌消毒；分拣食材标准箱（包）一次一消毒（换；督促合作配送厂家和单位（含个人）专人进行配货交接，并相互报备各自接触人员的详细轨迹等信息；3、物流配送配送车辆实行进出车库、装卸食材箱（包）的装前卸后的消毒管理；配送人员（含司机、力工）实行一车一单位的专人专配；指定专人督促做好配送人员自身的消毒防护，上下班检测体温的每日报由公司总经办、营销中心、收货单位审核查验；进行货物交接，主动为台（磅）秤及可能碰触过的设备进行消毒；二、应急预案1的疫情防控相关信息；2就诊；3、发现员工有发热、咳嗽、胸闷等新冠肺炎疑似症状，由第一责任人第一时间报告区、街道、社区疫情防控办，并积极协助相关各方做好后续事宜；4报涉事相关单位；5、疫情出现时，视公司防控的具体情况，采取封闭隔离、停工乃至关闭等必要措施，以防止疫情扩散；（十三）企业管理制度食材配送安全管理制度1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。5、做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。7、提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。8、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。9、全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。10、厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。12使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.13各种设施设备,及时消除不安全隐患.14、禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。15报上级进行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。16、经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.17、一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。18、对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.19、制作热油炸食品时,注意控制油温,防止油锅着火。制作人员不得离开，如遇离开情况时，必须将火熄灭并将油锅端离灶口。20、保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污。21、严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。库房冷库管理制度一、冷藏库(温度0～10℃)1员工私人物品一律不得存放其内。2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：3123、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。7由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。二、冷冻库(温度-18℃以下)1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。3性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。42555、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。7、控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。原材料、成品库房管理制度1、认真检查库房周围有无污染源。2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。3、库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。4、食品要应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。7、库房要每天清扫，每周进行一次卫生大扫除。库房内不得存放个人物品和杂物等。8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。9、定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等，如出现类似问题由库管员承担所有责任。1011、非库房人员，不得擅自进入库房。12、不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。食材配送日常工作质量检查制度1、对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，行和正常生产运转情况。2、各项内容的检查分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作；态度等。3、质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。6、质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。食材配送中心及加工中心厨房卫生制度一、个人卫生1.方能上岗。2保持良好的卫生习惯。30.1卫生和个人健康。4、工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。5消毒。6为准。7、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。8、工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。9、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。10、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。二、食品卫生1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗，保证食品卫生。3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。4、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配发。5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。6、严格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的规定标准，严禁超标。8、原料、食品与半成品保管执行隔离制度，以保证使用合格和卫生安全。9、严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保证配送食品的安全。10、食品加工前严格执行原料的选料，备料标准。11、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。12有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。13、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，达到使用标准。14（即无异味，符合加工标准。15、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，去掉杂质泥沙，消毒后才使用，加工。16、调料类应保持新鲜，不宜长期储存，特别是夏季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。17、烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味，动物油脂在常温下呈固态或液态，具有正常色泽固有香味。18、粮食类。具正常的色、气味，无发霉变质或结块现象，无味，无虫害，未被污染，符合加工作用标准。19、洗涤消毒程序：一洗、二清、三消毒、四保洁。20、生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工具、盛具、设备不能混用，并有明显标记。菜墩要干净现本色，无腐烂，用前必须消毒、用后刮干净立放，保持干燥。21精加工。22、成品制作要严格遵守各自的操作程序、规范、标准、烹熟烹透，以保证杀灭食品中的寄生虫，微生物和对人体有害的物质，保证安全。23、成品制作不得随意滥用药物(香料除外)。24、原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专用盛具内，储于专用冷库及保鲜冷库房内货架上，并在门上，架上标明存放类别标志。25干燥，以保证物料的新鲜度和利用率。26三、环境卫生1组自觉严格执行。2、各加工间要求明亮、通风、清洁卫生。3、各种设备、工台要求干净光亮，现本色。4、地面、墙面、屋顶干净、无污迹、无油腻，干净清洁迹和灰尘。框架把手干净，无油腻。5、垃圾桶不得放在熟类和腌制品加工间内。垃圾桶要保持外部清洁，平时加盖。下班后及时倒至指定地点并要对垃圾桶进行及时清洗。6、保持地面卫生。现瓷砖本色，无污物，无废渣，无油渍。7、保持下水道畅通。并随时用热碱水或下水道清洗剂冲洗。8、保持抽油烟机和抽风管道的清洁，定期清除积油，保证网帘和外部洁净光亮，现本色。9、各加工点要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫等，保证各方不受污染。10班及时倒掉并冲洗干净过滤网。11、卫生工具、清洁剂等用后放在规定的地点，并保证清洗工具的清洁卫生。12具、设备零件等。13、保持消防设备的外部卫生。14、工作电话机要随时保持干净，无油腻、无污迹，听筒的送话器应注意消毒，防止传染病。15、所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和蟑螂，无蛛网，无灰尘。16、货架、冷库内的物料，成品按类分开，摆放整齐。17、各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排