中链脂肪酸介绍【营养科】-课件

中链脂肪酸介绍

营养科1ppt课件

中链脂肪酸介绍营养科1ppt课件脂肪酸的分类

依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・HＣ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・H・H・H・H・H・H・・H・H・H・H・H・H中链脂肪酸的结构示意图（以8碳辛酸为例）长链脂肪酸的结构示意图（以18碳硬脂酸为例）大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等椰子、棕榈仁、母乳、牛乳等Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・短链脂肪酸的结构示意图（以2碳醋酸为例）醋2ppt课件脂肪酸的分类依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂脂肪酸3ppt课件脂肪酸3ppt课件一般植物油的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成舌部脂肪酶胃脂肪酶血管β-氧化组织细胞胆汁酸微团肠管胃门静脉肠管壁4ppt课件一般植物油的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成舌部胃脂肪中链脂肪酸的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成中链脂肪酸舌头脂肪酶胃脂肪酶血管β-氧化组织细胞胆汁酸微团肠管胃门静脉肠管壁5ppt课件中链脂肪酸的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成中链舌头胃6ppt课件6ppt课件中链脂肪酸的应用

代谢及心血管疾病的调节作用：肥胖的管理脂代谢的调节心肌病的治疗化妆品的乳化剂运动食品植脂末（咖啡伴侣）

主要作为脂肪乳剂对于乳糜泄、脂肪痢、慢性胰腺功能不全、胆管阻塞和其他相关疾病患者的静脉营养支持医药领域食品化妆品领域新领域7ppt课件中链脂肪酸的应用代谢及心血管疾病的调节作用：化妆品的乳化棕榈仁油、椰子油分提硬脂部分（C12、C14、C16、C18：0为主）巧克力油脂ＣＢＳ软脂部分（C8、C10、C18：1为主）水解甘油脂肪酸（C8、C10、C18：1）其他脂肪酸（C18：1为主）精馏中链脂肪酸（C8、C10）甘油合成中链脂肪酸油（MCT）干法提取：加热→冷却结晶→过滤（无溶剂，冷却法）条件：250~260℃，5~5.5MPa热水解，无触媒根据沸点不同条件：150~250℃，常压无触媒，无溶剂中链脂肪酸甘油三酯的生产方法8ppt课件棕榈仁油、椰子油分提硬脂部分巧克力油脂软脂部分水解甘油脂肪酸中长链脂肪酸食用油

Medium-andLong-chainedibleoil主要成分：中长链脂肪酸甘油三酯（即MLCT）来源：长链脂肪酸甘油三酯（即LCT，来源于玉米油、葵花籽油、低芥酸菜籽油等食用植物油）中链脂肪酸甘油三酯（即MCT，来源于食用椰子油、棕榈仁油）9ppt课件中长链脂肪酸食用油

Medium-andLong-cha中长链脂肪酸甘油三酯（MLCT）长链脂肪酸甘油三酯（LCT）中长链脂肪酸甘油三酯的形成及构造中链脂肪酸甘油三酯（MCT）食用酯交换碳原子数≥12碳原子数8~1010ppt课件中长链脂肪酸甘油三酯（MLCT）长链脂肪酸甘油三酯（LCT）发烟

油炸起泡中链脂肪酸与长链脂肪酸的混合油脂不适用于加热烹饪11ppt课件发烟油炸起泡中链脂肪酸与长链脂肪酸的混合油脂不适用于加热烹各种油脂的发烟点050100150200250LCTMCT+LCT混合MLCT温度

（℃）12ppt课件各种油脂的发烟点050100150200250LCTMCT+中长链脂肪酸食用油的食用历史在母乳和牛乳的脂肪总量中约含1%～3%的中链脂肪酸不少婴儿配方奶粉特别是在用于喂养早产儿的配方奶粉中也添加了MCT中长链脂肪酸是几乎所有人类从新生儿时就开始食用的油脂，是具有悠久的人类食用历史，适合于所有人群的食用油脂成分13ppt课件中长链脂肪酸食用油的食用历史在母乳和牛乳的脂肪总量中约含1%其他国家批准利用情况

日本本产品于1998年作为烹调用植物油上市，适用于各种烹饪方法和所有人群作为家庭用油在日本全国销售并受到消费者好评，而且广泛应用于餐饮行业和食品加工业，特别是用于炸天麸罗和加工饼干、糕点及冰淇淋等为了预防控制肥胖，2002年12月日本厚生劳动省经过对大量的动物及人群试食实验的科学研究报告的严格评审，批准本产品为特定保健用食品，产品名为“HealthyResetta”，特别推荐给希望保持健康体重和减少体脂肪积累的人群，无不适宜人群作为烹调用植物油至今已销售12年之久，没有出现1例不良反应的报告14ppt课件其他国家批准利用情况日本14ppt课件美国2007年8月，本产品通过美国FDA的评审，被批准为一般认为安全食品GRAS并上市销售可用于家庭烹饪、沙拉酱、植物油调和及冷冻食品加工（包括禽肉产品），每人每天最大摄取量为31g中国台湾2005年9月，中国台湾地区行政院卫生署认定本产品为健康植物油适用于任何人群，建议用量为每人每天30~45g至今在台湾地区已销售5年有余，受到广大消费者的喜爱韩国2009年3月，韩国FDA认定本产品为含有中链脂肪酸的植物油，归类于食品和食用加工油脂，可用本品取代一般食用植物油，适用于所有人群和各类食品加工15ppt课件美国15ppt课件16ppt课件16ppt课件

根据能量摄入推荐量和中国营养学会的食用油摄入推荐量，本产品的推荐使用剂量为25~30g/天，无不适宜人群推荐用量17ppt课件根据能量摄入推荐量和中国营养学会的食用油摄入

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中链脂肪酸介绍营养科1ppt课件脂肪酸的分类

依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・H・HＣ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・H・H・H・H・H・H・・H・H・H・H・H・H中链脂肪酸的结构示意图（以8碳辛酸为例）长链脂肪酸的结构示意图（以18碳硬脂酸为例）大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等椰子、棕榈仁、母乳、牛乳等Ｃ・ＣＯＯＨH・・HH・短链脂肪酸的结构示意图（以2碳醋酸为例）醋19ppt课件脂肪酸的分类依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂脂肪酸20ppt课件脂肪酸3ppt课件一般植物油的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成舌部脂肪酶胃脂肪酶血管β-氧化组织细胞胆汁酸微团肠管胃门静脉肠管壁21ppt课件一般植物油的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成舌部胃脂肪中链脂肪酸的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成中链脂肪酸舌头脂肪酶胃脂肪酶血管β-氧化组织细胞胆汁酸微团肠管胃门静脉肠管壁22ppt课件中链脂肪酸的代谢途径和机理肝脏淋巴管胰脂肪酶再合成中链舌头胃23ppt课件6ppt课件中链脂肪酸的应用

代谢及心血管疾病的调节作用：肥胖的管理脂代谢的调节心肌病的治疗化妆品的乳化剂运动食品植脂末（咖啡伴侣）

主要作为脂肪乳剂对于乳糜泄、脂肪痢、慢性胰腺功能不全、胆管阻塞和其他相关疾病患者的静脉营养支持医药领域食品化妆品领域新领域24ppt课件中链脂肪酸的应用代谢及心血管疾病的调节作用：化妆品的乳化棕榈仁油、椰子油分提硬脂部分（C12、C14、C16、C18：0为主）巧克力油脂ＣＢＳ软脂部分（C8、C10、C18：1为主）水解甘油脂肪酸（C8、C10、C18：1）其他脂肪酸（C18：1为主）精馏中链脂肪酸（C8、C10）甘油合成中链脂肪酸油（MCT）干法提取：加热→冷却结晶→过滤（无溶剂，冷却法）条件：250~260℃，5~5.5MPa热水解，无触媒根据沸点不同条件：150~250℃，常压无触媒，无溶剂中链脂肪酸甘油三酯的生产方法25ppt课件棕榈仁油、椰子油分提硬脂部分巧克力油脂软脂部分水解甘油脂肪酸中长链脂肪酸食用油

Medium-andLong-chainedibleoil主要成分：中长链脂肪酸甘油三酯（即MLCT）来源：长链脂肪酸甘油三酯（即LCT，来源于玉米油、葵花籽油、低芥酸菜籽油等食用植物油）中链脂肪酸甘油三酯（即MCT，来源于食用椰子油、棕榈仁油）26ppt课件中长链脂肪酸食用油

Medium-andLong-cha中长链脂肪酸甘油三酯（MLCT）长链脂肪酸甘油三酯（LCT）中长链脂肪酸甘油三酯的形成及构造中链脂肪酸甘油三酯（MCT）食用酯交换碳原子数≥12碳原子数8~1027ppt课件中长链脂肪酸甘油三酯（MLCT）长链脂肪酸甘油三酯（LCT）发烟

油炸起泡中链脂肪酸与长链脂肪酸的混合油脂不适用于加热烹饪28ppt课件发烟油炸起泡中链脂肪酸与长链脂肪酸的混合油脂不适用于加热烹各种油脂的发烟点050100150200250LCTMCT+LCT混合MLCT温度

（℃）29ppt课件各种油脂的发烟点050100150200250LCTMCT+中长链脂肪酸食用油的食用历史在母乳和牛乳的脂肪总量中约含1%～3%的中链脂肪酸不少婴儿配方奶粉特别是在用于喂养早产儿的配方奶粉中也添加了MCT中长链脂肪酸是几乎所有人类从新生儿时就开始食用的油脂，是具有悠久的人类食用历史，适合于所有人群的食用油脂成分30ppt课件中长链脂肪酸食用油的食用历史在母乳和牛乳的脂肪总量中约含1%其他国家批准利用情况

日本本产品于1998年作为烹调用植物油上市，适用于各种烹饪方法和所有人群作为家庭用油在日本全国销售并受到消费者好评，而且广泛应用于餐饮行业和食品加工业，特别是用于炸天麸罗和加工饼干、糕点及冰淇淋等为了预防控制肥胖，2002年12月日本厚生劳动省经过对大量的动物及人群试食实验的科学研究报告的严格评审，批准本产品为特定保健用食品，产品名为“HealthyResetta”，特别推荐给希望保持健康体重和减少体脂肪积累的人群，无不适宜人群作为烹调用植物油至今已销售12年之久，没有出现1例不良反应的报告31ppt课件其他国家批准利用情况日本14ppt课件美国2007年8月，本产品通过美国FDA的评审，被批准为一般认为安全食品GRAS并上市销售可用于家庭烹饪、沙拉酱、植物油调和及冷冻食品加工（包括禽肉产品），每人每天最大摄取量为31g中国台湾2005年9月，中国台湾地区行政院卫生署认定本产品为健康植物油适用于任何人群