2021学年第一学期《商品管理》期中试卷

2021学年第一学期《商品管理》期中试卷适用班级：21旅游升学1-3班总分：100分考试时间：90分钟班级姓名学号一、单项选择题(15分)TOC\o"1-5"\h\z1、以下属于商品的是。()A.自来水B.山泉水C.农民自产自用的菜D.积压并准备废弃的产品2、在很大程度上决定商品竞争能力的强弱。()A.商标B.商品特点C.商品效用D.商品品质3、耐克商标属于现代商品整体概念构成中的。()A.核心商品B.形式商品C.实体商品I).附加商品4、营业面积为5000平方米的商品经营企业类型是o()A.百货店B.超级市场C.大型综合超市D.仓储式商场5、以下不属于超级市场的经营范围的是o()A.生鲜食品B.副食品C.衣服D.生活用品6、是一切食品的基本特征。()A.营养价值B.卫生质量C.色香味形0.营养成分7、油脂按照分,可以分为动物油、植物油和矿物油。()A.原材料B.用途C.生产方法D.主要成分8、目前国际上使用最广泛的商品条码是。()A.UPC码B.EAN码C.128条码D.二五条码9、标准版商品条码结构“6901234567896”中，表示商品代码的数字是。()A.12345B.1234C.56789D.67891()、商品条码中的条的颜色通常是。()A.深色B.绿色C.红色D.黑色11、对霉腐变质的商品特别有效。()A.视觉鉴定法B.嗅觉鉴定法C.触觉鉴定法D.味觉鉴定法12、假如你是一位美食评审员，在鉴定菜品的时候，以下操作不合理的是。()A.鉴定完几个菜品后要稍事休息，用凉开水漱口B.在饭后2小时进行品菜C.按口味、滋味强度从轻到重顺序D.室内比较暗，在日光灯下鉴别菜色TOC\o"1-5"\h\z13、是保暖性最好的合成纤维，俗称合成羊毛。（）A.涤纶B.锦纶C.氨纶D.腊纶14、食用,不会给人体提供大量的热量。（）A.水果B.米饭C.面条D.馒头15、抽签法适用于商品的抽样。（）A.批量太少B.批量太大C.批量不大I）.批量不小二、填空题（15分）1、商品的用货币来表表示，就是商品的价格，表现为商品的社会属性。2、东港杉杉普陀天地属于（填商品企业经营类型）3、商品整体概念中的形式商品体现商品的性。4、原则是商品分类的关键。5、油炸食品时会生成,对人体有害。6、是织物穿着过程中被破坏的主要原因。7、对日用工业品质量的基本要求中，是构成商品使用价值的基本条件。8、对气压保温瓶规定了最少按压次数为8万次，体现了日用工业品性。9、商品总数量是128件，可抽样数量为件。10、通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品，是从角度讲的。11、对于一次性的筷子、纸杯等，只要合理设计，做到就可以了。12、标准版条码中的中国制造厂商是由统一分配的。13、对于玻璃、陶瓷等也可以通过轻轻敲击来鉴定是否完好无裂纹，这是用鉴定法来评价商品质量的好坏。14、与标准版商品条码结构相比，缩短版商品条码中没有。15、大部分的都含有蛋白质和矿物质，对人体的生长发育、调节代谢起到作用。三、判断题（15分）TOC\o"1-5"\h\z1、不同的商品有不同的使用价值，同一种商品只有一种使用价值。（）2、商品的自然属性从属于商品的社会属性并从中派生出来。（）3、商品维修是保证商品使用寿命的一种必要措施。（）4、便利店的商品构成以购买频率高的商品为主。（）2TOC\o"1-5"\h\z5、茶叶按照原材料不同可以分为红茶、绿茶和乌龙茶。（）6、“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”体现了按产地作为商品的分类标志。（）7、商品条码印刷面积小于商品包装表面面积或者标签可印刷面积1/4（含1/4）时，系统成员申请使用缩短版商品条码。（）8、无论哪种食品，营养成分都包括六大营养素。（）9、食品加工中不能使用食品添加剂和色素等有害物质。（）1（）、触觉鉴定法是利用人的触觉器官（手和脚）来鉴定商品质量的方法。（）11、感官鉴定法宜在直射光下进行，一般不宜在散射光或灯光下进行。（）12、商品的适应性和有用性在概念上有区别的。（）13、合成纤维是以石油为原料，经化学聚合而成的纺织纤维，对人体不健康，在纺织纤维材料的选择中，我们应尽量使用天然纤维。（）14、纺织品商品的基本性能及其外观特征，主要是由其所用的纤维材料决定的。（）15、通过鼻子闻嗅评价商品是否具有纯正气味和优美的香气，从而评价商品质量是否正常。（）四、名词解释（15分）1、商品2、商品分类3、可消化率4、抽样5、适应性五、问答题（18分）1、商品鉴定的抽样方法有很多，应用最为普遍的是什么？它包括哪些具体的方法？并写出每种方法的适用情况？2、简述感官鉴定法的优点和缺点以及对操作者的要求。

六、技能操作题（22分）雪花银耳是来用新鲜银耳，经现代工艺筛选、烘干而成。耳片呈半遗明状,有光泽，经泡发后可与枸杞、红枣、冰糖等做成各式甜品，也可与肉类伴炒成美味佳肴。古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有滋阴润肺、生津止咳、清润益置、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年强寿、抗癌之功效，所以银耳深受广大消费者欢迎。银耳的营养成分表及其条形码如下图图所示。项目每100克(g)营养素参考值能量970千焦（KJ）项目每100克(g)营养素参考值能量970千焦（KJ）12%蛋白质8.7克(g)15%脂肪1.7克(g)3%硬水化合物30.6克(g)10%钠64亳克(mg)3%营养成分表9204201*600748二、家电市场销售批发各种品牌的家电类商品，主要有：LED节能液晶电视、落地扇、混冷