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文档简介

白酒,又名烧酒、老白干,火酒，是指用含淀粉或糖分的原料,经糖化发酵酿制酒醅,再通过高温蒸馏提醇出来的一种液体,。白酒无色透明、质地纯净，具有独特的芳香和风味，含大麦、小麦、黑麦、燕麦酿制的酒以冲里带香、辣里带甜、冲辣不过头的独特风味给人冲头迎面扑鼻之感，凶烈的辣味给人以兴奋、颤抖、如痴如醉之60%40%食资源二是根据当地饮以不同粮食酿制不同的风味为状原料，要先去皮打成浆再发酵。生料发酵，粮食较细、发酵彻底、均匀，效果更好。生物，防止发酵过程中杂菌水1斤42.2142.2142搅拌工作搅拌时间，前五天，每天搅拌一到三次。以后每天一次（3分钟待气泡冒完）直到发酵16天盖起来就行，无需密封，发酵六天以后全密封（用塑料袋和橡皮绳扎紧密封口即可。每次搅拌后再密封好。120301540度之间发酵成标一般用大火烧开、中火出酒，刚出酒时前面出来的那一点酒（10毫升）不要接，含有20度时测量时为标准酒度，温度每低于或2。51度。五粮酒的配方高梁 大米 糯米 水泵的使用酿酒设备的清洁使用前先将导气管用水冲下，然后再蒸一锅水，蒸到你认为干净就可以了，无需特殊，

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