生化生产工艺学简答题与论述题

酸解法：又称酸糖化法，是以酸为催化剂在高温下将淀粉水解转酶解法：是利用专一性很强的的淀粉酶剂糖化酶将淀粉水解为葡酸酶法：先将淀粉酸水解为糊精和低聚糖，然后再用糖化酶进一酶酸法：将淀淀粉的糊化：指淀粉受热后，淀粉颗粒吸水膨酸解法：又称酸糖化法，是以酸为催化剂在高温下将淀粉水解转酶解法：是利用专一性很强的的淀粉酶剂糖化酶将淀粉水解为葡酸酶法：先将淀粉酸水解为糊精和低聚糖，然后再用糖化酶进一酶酸法：将淀淀粉的糊化：指淀粉受热后，淀粉颗粒吸水膨胀，晶体结，淀粉的老化：指分子间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列生成新饱和溶氧浓度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解临界溶氧浓度：当培养基中不存在其他限制性基质时，不影响好Qo2摄氧率r：氧的满足度：溶解氧浓度与临界氧浓度之生物反应过程一般将由生物细胞或生物体的组成成分参与的生全档板条件：指在搅拌发酵罐中增加挡板或其他附件时，搅拌发酵染菌：在发酵过。“倒种”：设备渗漏主要是指发酵罐、补糖罐、冷却盘管、管道阀门等，由死角:是指由于操作、设备结构、安装及其他人分批培养：又称分批发酵，是指在一个密闭系统内投入有限数量倍增时间：微生物细胞浓度增加一倍所需要的时间，也叫增代时二次或隐性生长：由于细胞的溶解作用，一些新的营养物质补料分批培养：指在分批培养连续培养：指以一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同发酵热生物热流加补料：是指在发酵补料分批培养：指在分批培养连续培养：指以一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同发酵热生物热流加补料：是指在发酵培养基是根据天然培养基的成分，用化学物质对细胞体内生悬浮培养：指细胞在培养器悬浮生长的过贴壁培养：指必须贴附在固体介质表面上生长的细胞培养培养，灌注培养是把细胞接种后进行培养，一方面连续向反应器中注入态。优点：采用灌注培养的优越性不仅在于大大提高了细胞生长分批式培养是指先将细胞和培养装入反应器内进行培植物细胞培愈伤组织：植物因细胞固定化是将细胞包埋在惰性支持物的内部或贴附在它的表细胞破碎：就是通过采用不发酵液的预处理：在提取前还必须使菌体、悬浮固形物、固体发前体：直代半连续式培养又可称为反复分批式培养，是指在分批式培养的基连续式培养是指将和培养液一起加入反应器内进行培膜分离：依据被分离的分子大小和膜孔大小进行分细胞破半连续式培养又可称为反复分批式培养，是指在分批式培养的基连续式培养是指将和培养液一起加入反应器内进行培膜分离：依据被分离的分子大小和膜孔大小进行分细胞破碎：就是通过采用不称为~。“下游过程产物回收、粗分离、纯化及加工等的后续过程称为原：植物的体细胞经素酶处理后可去掉细胞壁，得的去壁细胞称为生化生产工艺学：是一门利用生物代谢过程并借助于对代谢过生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠微生物、动物不再增加，而漩涡基。生化生产的共同特点：都是利用生物体的生命活动来获13解法：可分为两步：第一步（液化α-淀粉酶将淀粉液4酶解法优点：①在酶的作用下进行的，反应条件较温和，不需要淀缺3解法：可分为两步：第一步（液化α-淀粉酶将淀粉液4酶解法优点：①在酶的作用下进行的，反应条件较温和，不需要淀缺（通过α—1,66酸法水解淀粉中，加酸的方法有哪几种，其中哪一种较好么7和酸的催化作用有影响吗？为什么？（8淀粉酶解法的两个酶1,41,411．比较酸法液化与酶法中喷射液化法？答：两者的 液度一样、DE15％—18％一样，前1.8—2、液化温度135℃10min液化，后6.5、液化温度95—140℃、10﹣120min液12．说说喷射液化的基本条件和优点基本条件：30％，6.595—140℃、10﹣120min—优点：液化效果好，液化液澄清透明，质量好，葡萄13低压蒸汽喷射液化工艺及条1）调浆------配料----30％，6.595—140℃、10﹣120min—优点：液化效果好，液化液澄清透明，质量好，葡萄13低压蒸汽喷射液化工艺及条1）调浆------配料-----一次喷射液化-----液化保 二次射------高温维 二液化------冷 （糖化2）内通过喷射器快速升温145℃，完成糊化、液化，使形成的“不溶3）？14淀粉液化的目的15为什么淀粉液化的程度不能太DE低。②液化程度过高时葡萄糖值将由于葡萄糖经1,6---糖苷键起16液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？①液化达到100℃17在大生产中，为什么选用较高温度、较值糖化答（1）较高温度糖化速度快，减少杂菌污染的可能性（2）低19说说酸水解法、酸酶法和酶水解法三种不同水解工艺的优劣1的传递速率总方OTR=KLα（c*-OTR--cL度c*---与气相中氧分压pKL--以浓度差为推动力的总传质系数α–比表面积（s-定的是氧的分压、压力法3影响氧传递速率的主OTR=Kα（c*-cL）c*-cL、比表面积α和传递系数的因1)2)气液比表面积:比表面积：气泡表面积与体积之比，比表面积，减小气泡的直径。C3）搅拌作α（c*-cL）c*-cL、比表面积α和传递系数的因1)2)气液比表面积:比表面积：气泡表面积与体积之比，比表面积，减小气泡的直径。C3）搅拌作用：把通入的气体打碎，强化湍流程度，使空气与发酵机械搅拌从以下几个方面改善溶氧速率;A搅拌能把大的空气泡升速度要比大气泡慢，相应地氧与液体的接触时间也就增长；B搅长了气泡的运动路线，增加了气液的接触时间；C搅拌使发酵液呈大了KL值；D搅拌使菌体分散，避免结团，有利于固液传递中的6说说培养液的哪会影响氧传递系数？答：大量繁殖菌体7制溶氧的工：理化性质、加入传氧中间介质第六固定化酶6生物反应器设计的重要方面包括:1）改善生物催化剂；2）好7与化学反应器不同，生物反应器设6生物反应器设计的重要方面包括:1）改善生物催化剂；2）好7与化学反应器不同，生物反应器设计应具有以下一些原则：在培连续式生物反应器优越性？具有产品质量稳定生产效率高微生物细胞反应器A机械搅拌型微生物细胞生物反应器（通用型主要组成部附属系统等。优缺点：目前使用最多的一种发酵罐，使用性好、何谓全档板条件？。在反应器中安装档板作用？答：为防止搅拌器运转时液体产生B械搅拌自吸式反应器原理：搅拌器是一个空心叶轮，叶轮快速液混合流体通过导轮流到发酵液主体。优缺点：进罐空气处于负使正常的生长受到影响。C250—300m/s。优缺点D塔式生物反应器原理:利用通入培养液的的空气气泡上升带动液体运动，产生混合效果。优缺点：结构简单，省去轴封，E工程菌生物反应器造工程菌泄漏的两分别是什么？如何解决。一是排气10物反应器A通常一个生物反应过程的开发，包括1）利筛选和工艺试验；2）在中间规模的反应器中试验（试，确定最佳的操作条件；3）B器相似。CA通常一个生物反应过程的开发，包括1）利筛选和工艺试验；2）在中间规模的反应器中试验（试，确定最佳的操作条件；3）B器相似。C生物反应器的放大方法:主要有经验放说培养菌体生长缓慢的原因？答①菌种质量为什么可根据CO2量的异常变化来判断染菌？答：对于特定的发酵过程工艺确定后排出的气体中的CO2含量的变化是有规律的。染菌后，培养基中糖的消耗发生变化，引起排气中CO2的含量的异常变化。如杂菌污染时，糖耗加快，CO2含量增加；噬菌体污染后，糖耗减少，CO2检查是否染菌的无菌试验方法有哪些？在这些方法中，应以哪两种方法为主？（1）显微镜检查法、肉汤培养法、平板划线培（2无菌试验时，如何判断即为染菌？答：如果肉汤连续三次发生颜（由红色变为黄色3发酵染菌原因：设备渗漏、空气中有杂菌、染菌对发酵的影2杂菌的种类和性质对发酵过程的影染菌程度对发酵的说说发酵中期染菌对发酵过程的危害答：导致培养基中营养物明发酵后期染菌对哪些发酵过程的危害较大，而对哪些危害较杂菌染菌的挽救1带菌的原因转移和接种过程染菌以 培养所涉3什么叫设备的漏和“死角”？答：(1)设备渗漏主要是指发酵罐、不糖罐、冷杂菌染菌的挽救1带菌的原因转移和接种过程染菌以 培养所涉3什么叫设备的漏和“死角”？答：(1)设备渗漏主要是指发酵罐、不糖罐、冷良等原因形成微小漏孔后发生渗透偶染菌。(24说说培养基灭菌不彻底导的染菌原因有哪些（较重要）？答：①原料性状不一②灭5噬菌体染菌及其防8微生物学的生长和培养方式可以分为：分批培养、连续培养、补为什么说微生物分批培养是一种非稳态的程？答：因为整个培养2、出现二次或隐性长。速说说稳定期微生物出现的原因？答：由于细胞的溶解作用，一期特点：1、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，；2补料分批培养的优点：1）与分批培养方式比较1、可以解除培过因。2）与连续培养方式比较1、不需要严格的无菌条件；2、不4连续培养的特点：是微生物细胞的生长速度、产物的代谢均处于目的。。2）与连续培养方式比较1、不需要严格的无菌条件；2、不4连续培养的特点：是微生物细胞的生长速度、产物的代谢均处于目的。优点：1；2？方说说温度和微生物生长的关系答：温度和微生物生长的关系，搅拌热是如何产生的？答：对于机械搅拌通气式发酵罐，由于机培养耐高温的微生物菌种？答：减少污染杂菌的机会和值是如何影响微生物的生长繁殖和代谢产物形成的？答：①引起发酵液下降的主要原因：①培养基中碳/氮比例不当引起发酵液 上升的主要原因：培养基中碳/氮比例不当，值调节和控制的方法有哪些？答：1培养基的原或加缓冲溶液（如磷酸盐）养基，或使盐类和碳源的配比平衡。2值。3用生理酸性铵盐作为氮源时，由于NH4+被微生物细胞利用后，剩下的酸根会引起发酵 值的下降，在培养液中可加入碳酸钙值。4法来调节，同时又可把氨水作为氮源供给。5发酵产生的原因是什么？答：①由外界引进的气流过多的持久会给发酵带来哪些不利影响？答：①使发酵于。的组成及存在型：发酵产生的原因是什么？答：①由外界引进的气流过多的持久会给发酵带来哪些不利影响？答：①使发酵于。的组成及存在型：一类是存在于发酵液的液面上，这类气泡化学消泡的原理①化学消泡剂是表面活性剂，当把化学消泡剂加械强度的化学消泡剂的特点：①化学消泡剂必须是表面活性剂，具有较低优点：不需在发酵液中加入其他物质，减少了由于加消泡剂所引起的染菌机会和对后继分离工艺的影响。缺点：机械的流加补料的内容包括：碳源、氮源、微量元素、或无机盐及诱导流加补料的原则是：控制微生物中间代谢，使之向着有利于产物化学消泡剂的特点和类别：是表面活性剂、有亲水性、无毒性、。化学消泡剂的特点和类别：是表面活性剂、有亲水性、无毒性、。细胞代谢产物CO2对细胞生长的作用？答：CO2既是细胞的代谢天然培养基有哪些？优缺点？答：①生物性液体如血清、组织浸出液如胚胎浸出液、凝固剂如血浆。②优：营养成分丰富、培效果良好；缺：成分复杂血清和血浆分别如何取得？答：①血液组成：红细胞、白细胞、冻到-30（少。（2）培养基中一般都有哪些营养成分？答：有氨基酸、维生素、为什么在要求较高的基础中要用无血清培养液？在贴壁培养依赖性细胞中，请比较滚瓶培养系统和微载体培养系统？答：①滚瓶系统结构简单、投资少、技术成熟、重复性好，气升式生物反应器优点与搅拌式生长反应器相比，气升式生物反气升式反应器溶氧浓度 值是如何控制的？答①通过自动调。流加式培养（补料分批式）特点：①能够调节培养环境中营养物根据流加控制方式不同，有两种流加式培养方式：无反馈控制流动物细胞的连续培养一般是采用灌注培根据流加控制方式不同，有两种流加式培养方式：无反馈控制流动物细胞的连续培养一般是采用灌注培培养优点：采用植物生长素、细胞激动素、赤霉素对植物细胞培养上有何作用答：植物生长素具有促进细长；细胞激动素对芽的诱导具有重要作用；赤霉素用于细胞形成植物细胞培养时对水有哪些严格要求？答：严格采植物细胞培养方法主要有：单倍体细胞培养、原生植物细胞以细胞团形式存在存在原因？答：在间歇培养细 说说过高的通气速率对植物细胞的生长不利原因？答：过高的通植物细胞培养时为什么有时要通入一定量的CO2气体？答：植物细胞能非光合地固定一定浓度的CO2，如在空气中混以2%-4%的CO2能够消除高通气速率对长春花细胞生长和次级代谢物产率的CO2CO2。植物细胞固定化的常用方法有哪些？答海藻酸盐固定化、卡拉胶为什么说植物细胞固定化培养更有利于次生生物的生成？答：细用卡拉胶固定化植物细胞方法：滴入法、模铸法、两相在进行植物细胞的培养时，为什