果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件

果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切事物果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切事物果蔬加工过程中常用的食品添加剂一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、探究式学习的理念1、探究探究被视为是学习科学以及了解自然与物质世界现象的一种方式，将探究视为学习的历程，则是知识与过程技能的获得与熟悉。科学方法形式的探究学习在学习科学知识的历程中相当重要，不仅学习者能构思问题、界定问题以及能够利用已知的概念架构而提出有可能解决方案，最后作适当评估，以展现出探究过程中的科学精神。2、探究学习探究学习的发展已有百年的历史。20世纪初期，学者Deway曾经评论当时以收集并记忆片段科学事实的教学，强调教学应该注重思考的方法。这一观点强调科学的学习应该是结果与过程并重，而非只有结果的事实性记忆，而忽略探究过程思考的重要性。截至目前为止，科学探究方式的学习型态，探究学习在科学教育中仍是主要决定性工作之一，其在形式上可分成许多不同的类型。例如，问题为主的学习、发现式学习以及案例为主的学习等，这些形式共同强调以任务为主的学习型态，在解决问题达成任务的过程中，让学生能够根据问题研究设计，将课内所学的知识能够延伸至应用层面。3、探究学习的特征探究学习的特征包括如下几部分：一是学习者提出或讨论知识取向的问题。学生有机会提出有兴趣的、可被回答的研究问题，并试着通过观察、实验、收集并使用资料等方法来解释学科现象。二是学习者能根据问题广泛地收集证据。精确的证据收集是经由检视仪器、重复观测、或收集相同现象中的不同资料。三是学习者从证据中形成解释来回答问题：解释是基于推理而来，科学解释要提供原因给结果，并建立证据和逻辑论证的关系。四是学习者能评价自己和他人的解释。学生在解释过程中应评价解释，并可能会排除另有解释、修正解释。五是学习者能沟通与辩护所提出的解释：学生在沟通解释的过程中，需要清楚地描述问题、程序、证据、提出解释并检视其它可能的解释。分享解释能使学生彼此发问，并帮助学生利用证据来强化论点，建立知识与解释间的关联。二、经济管理教学中应用引导式探究学习方法引导式探究学习更强调学习者的动机因素以及非线性的探究历程，表示学习者在每个阶段都必须保有良好的参与意愿，通过产生、评价以及修正的循环历程，使得每个阶段都是可以检验与回溯的历程，整个引导式建模探究学习的阶段包含：参与、问题、假设、研究、分析、模型与评价七个阶段。一是参与。教学活动能引发学生的学习兴趣，使学生愿意主动参与教学活动，同时能让学生在整个阶段历程都能维持高度兴趣与正向学习态度，包括：对于现象提出问题、形成科学假设、通过研究设计获得数据、进行数据分析，进而获得解释模型。二是问题。引导学生使用先前学过的知识提出问题，强调与学生的先前知识作连结，通过日常生活现象的观察，或是学校课程内容的额外启发引起学习者的好奇心，进而对自然现象产生问题，并且聚焦于所要解决的问题。三是假设。学生根据问题提出可能性的假设；教师引导学生形成含有变量条件的科学性假设。四是研究。依据假设变量间的关系研究设计，观察所操纵的现象以获得实验数据。五是分析。通过科技工具的协助，找出所收集数据的可能因果关系，以解释所呈现的普遍性规则。六是模型。使用数据中呈现的规则性结果整合形成模型，再使用形成的解释模型去做预测，并应用这些模型到新的情境中。七是评价。探究过程中必须经历不断的评价过程，包括学生参与意愿的变动、所提出的问题是否合适中小学生的能力范围、假设是否具备限制性条件的操作、操作实验的方式与实验器材是否能够收集到具有效度的数据、评估是否有其他的模型也可以符合所收集的数据，最后将想法公开化，并且通过数据中异常的部份修正初始的模型，并且回应他人的评论；过程中教师通过评价方式协助学生评估整个探究历程以及所提出的模型解释，以作为往下一个阶段或是回到先前阶段修正的依据。学生的学习与参与意愿可能会因为长时间进行探究活动而变低，当学习者在整个探究历程持续保有良好的学习意愿，才能够真正自主性而非被动地参与整个经济管理知识探究，同时每个阶段再经由产生、评价以及修正的循环历程，评价每个阶段的成效使得新提出的外显表征与个人内在心智模式形成交互作用，达到修正每个阶段的目的。三、经济管理教学中应用系统式探究学习方法1、教师有意识的引导一是平时老师多要求学生提出想法以提升学生的阅读思考力。经济管理专业课程重要的是要教思考，不是让学生简单的背诵，而是引领学生和知识对话、感受知识的魅力。老师需要以一些教学策策来引导学生阅读思考能力，要求学生多提出想法以提升学生的阅读思考力，例如请学生举出文章中两个证据、两个不同的感受、两个例子、两个比较、两个支持等。二是取材要贴近生活经验才能提高学生探究兴趣，进而提升学生的学习兴趣。学生对于贴近生活经验的议题会较感兴趣，如果取材能贴近生活经验，学生多能提出与他生活密切相关的问题，而且因为感兴趣，学生多能认真的深入探究当中的答案，想办法解决问题。三是以学生为学习中心，但老师必须随时引导学生、给予帮助。教学与学习是学生、教师与文本之间对话的过程，应该要以学生为主体，教师引导的学习模式，教师要避免过多的灌输，应该营造开放的阅读气氛，启发和引导学生思考，让学生主动探索、解决问题。但这并非完全让学生自我摸索，在教学过程中，教师必须适时引导，给予学生帮助，否则学生在遭遇太多挫折后，可能会丧失学习兴趣。四是异质性分组进行小组合作学习。合作学习强调学生以主动合作的学习方式，取代教师主导的教学，培养学生主动求知、沟通能力和团队精神。五是结合学校同事老师进行课程行动研究，促进彼此的专业成长。课程行动研究是教师教学效能专业成长的重要途径。报纸的内容十分丰富多元，读报教学的层面很广，如果能借重各领域教师的专长，结合各领域教师组成研究团队，进行课程行动研究社群的专业发展，彼此专业对话、分享及反省，寻找改进之道并提升教学品质，促进教师专业发展。2、选择合适的教学模式探究教学发展至今，有许多的专家学者依照理论基础以及研究提出了他们自己的教学模式，而参考了许多的文献却也发现探究教学并无固定的教学模式。因此，在具体的教学中，有必要综合应用如下几种模式。一是组织因子探究模式（AdvanceOrganizerModel）。奥斯贝认为认知结构有阶层性，学生在教学活动开始前必须有引导学习，称为前置组织因子。奥斯贝的核心理论为有意义的学习，他定义有意义的学习为：将新知识与认知结构中既存的相关概念（concept）和命题作联结，并且统整进这些概念里。也就是在加强学生已具备的认知结构，当学习者能发现知识的真正意义，将新知识纳入既存的概念之中，就是有意义的学习了。组织因子探究模式可以分成以下三个阶段：提示组织因子；学习活动；加强认知结构。这也就是说，教师要先整理好教材并建立发展顺序，依据学生既有的认知结构，适当运用组织因子，以协助其利用旧经验了解新知识，再纳入认知系统中，以增强学生的认知结构。二是5E教学模式。5E探究教学法是依据Karplus所提出的学习环理论为基础所设计出来的。它是以探究为基础的教学理论，需经过探索（exploration）、概念介绍（conceptintroduction）以及概念应用（conceptapplication）三个阶段所组合而成。Bybee则依据Karplus的理论基础将学习环理论发扬光大，他提出5E学习环理论，这五个E分别为参与（Engage）、探索（Explore）、解释（Explain）、延伸（Elaborate）、评价（Evaluate）。参与是指学习者在学习过程方面学习知识是要有需求的，例如在定义问题、议题或是学习内容上，必须要涉及到学习者日常生活相关经验与内容。在探索阶段，学生主动的探索他们的环境并操弄教材、教具。教师在旁协助学生进行探索，帮助学生鉴定及发展目前的概念、过程和技巧的共同经验基础。解释是指提供学生一个机会，能叙述他们对概念的了解或示范他们对概念投注及探索经验的技巧和行为。教学者再以学习者所提供的概念、资讯来引入对概念、过程或行为正式的注明及定义。精致化：该阶段是要对学生在概念了解上予以挑战及延伸，并且提供学生验证预期的技巧及行为的机会。重视学生是否能将其所形成的解释，应用在他们的概念了解上面，也即强调学生能将所获得的知识与技能，迁移至其它的情境中，发展更进一步的理解。评价是指鼓励学习者评量他们的了解的能力，并且提供教师评量学生达到教育目标的进展状况的机会。因为在学生进行探索与提出解释后，能给予回馈是很重要的，可以让学习者了解自己的学习情况。三是探究训练模式（InquiryTrainingModel）。探究训练模式是由萨克曼所提出的，又称为主动探究模式。探究训练起源于发展学习者独立学习的想法，要求学生能够积极的参与到科学探究之中。其主要内容是要协助学生不断的从自然观察中，确认事实、建立概念、形成假设，以解释所见现象的学习；也就是要让学生主动提出事实真相、解释现象并发展出解决问题的能力。而探究训练模式共分为五个阶段，兹列举如下：提示问题阶段；收集资料；收集资料；建立假设的阶段；分析探究过程。在进行探究训练模式时，有六个教学原则以作为教师实施探究训练模式教学时的参考：提示问题、确认问题、实验验证、建立理论、评量。【“思想品德课程是一门以初中学生生活为基础、以引导和促进初中学生思想品德发展为根本目的的综合性课程。”我国当前的新课程改革受到了越来越多的人关注。思想品德课的教学过程中教师应该是起引导作用的，应该是注重生活注重实际的，应该启发学生，让学生主动探究。封闭的教学模式把思想品德课教学禁锢在课堂内，脱离生活，脱离实际，没有使理论联系实际；忽视学生主体性的发挥，忽视学生的创造性和创新性，不适合初中生的身心健康发展，因此，思想品德课呼唤开放教学。本文分析了初中思想品德课开放性教学的特点。一、主体性首先，尊重学生，把课堂还给学生。传统的课堂教学，是以学生被动接受式为主的。学生成了被动接受知识的容器，而被动的学习方式往往使学生感到枯燥，乏味，不符合学生身心发展的客观规律，对学生的身心是极大的伤害。只有通过活动和自主建构，个体的创造力，潜能，天赋才能得以充分发挥。为此，作为老师应积极引导学生参与各种活动，在活动中，通过学生自身的体验，感受，领悟和实践，真正经历一次知识生成和创新的过程。教师要在课堂上给予学生空间，让学生充分表达自己的观点和见解，让学生充分展示自己的特长，将课堂还给学生。其次，关心和理解学生。初中生正处在生理和心理发展的转型期，看问题容易表面化，情绪化，片面化。这个期间教师除了做到在课堂上讲好课打动学生之外，在课余的时间也要尽可能深入到学生中间去帮助学生解决知识上的和情感上的困难，使学生树立正确的人生观和价值观，让他们感受到教师的关爱，让学生在关爱中健康的成长。教师要理解学生情绪变化的原因，冷静的客观分析学生变化的原因，充分发挥教师的主导作用。教师要平等对待学生，教师和学生的关系不是上下级的关系，而应该是朋友的关系。现在的初中生大部分都是独生子女，骄横、任性、叛逆、自我等等在他们身上表现得十分明显，教师在做学生思想工作时要有耐心，了解和分析学困生的成绩不好的原因，并积极争得学生家长的配合，为使学生走向健康的道路做好领路人角色。二、动态性首先，思想品德课教材具有动态性，受国内外形势变化的影响，思想品德课的教材也时常更新，且周期比其他学科要短很多，这就要求思想品德课教师要拓宽视野，时常关注国家大事，把握大局，积累丰富的课外知识，同时对教材的变化有较强的适应能力，熟悉教材，理解教材，根据对教材的把握，灵活地安排教学进度，调整教学计划，在备课和讲课的过程中不断地丰富知识提高自身的素质。其次，思想品德课的教学方法具有动态性，思想品德课的教学方法灵活多变，教师在进行教学活动时不能把课本知识直接喂给学生，应根据课程内容采取不同的教学方法，在课堂上教师要根据具体的情况实施教学方法，而不是按照预设的情形去照搬，多样化的教学既丰富了课堂，也容易使教师把握整个课堂。“教无定法”正是思想品德课的动态性的体现。第三，思想品德课教学场所的动态性，思想品德课是一门理论与实践结合紧密的学科，开放教学的学习场所，不仅仅局限于学校和课堂上，还可以是家庭和社会等场所。三、实效性初中思想品德课开放教学着眼于学生的可持续发展和综合能力的培养，将社会需要和学生的需要相统一。封闭的教学观念过于强调思想品德课的政治功能和社会功能，过重的考虑国家和社会的需要，把思想品德课作为培养社会政治人才的需要，没有从学生的兴趣和需要出发，容易造成学生对思想品德课产生厌学情绪，而开放的思想品德课教学理念注重从学生的知识能力，情感态度和价值观三方面出发，贴近生活、贴近实际、贴近学生，考虑到学生的需要，社会的需要，注重学生综合能力的培养，避免了思想品德课的“假”、“大”、“空”，真正的使思想品德课成为一门学生爱学的学科，一门有用的学科。在教学模式上，思想品德课开放教学改革了当前实施新课改的过程中出现的一些模式化现象，不管适合不适合学校教学情况都原原本本照搬，以为新形势就是开放教学，他们上公开课时几乎都采用同一种套路，诚然，我们不否认这种教学模式，但是，开放不是照抄，开放的思想品德课教学根据不同的教学内容，不同的学生采用适合学生的教学模式，教师应该有自己的教学特点，适合学生特点的才是最重要的，因此，思想品德课的教学不是形式，而是教和做的统一。体现了思想品德课开放教学的实效性。开放教学的实效性归根到底是将知识运用到生活的实际中，夸美纽斯说过：“德行的实现是由行为，不是由文字。”“知行做合一”是思想品德实效性原则的基本策略，教师如果一味的只给学生贯彻理论知识，不把理论应用到实际生活中，那么一切都是纸上谈兵，学生作为认识的主体，由于学生的个体差异性，他们对知识的认知水平和接受能力都是不同的，学生在各方面的表现有优有劣，某些学生的缺点较多，但是并不能就此认定这个学生就是差生。教师要尊重学生的主体性，充分重视学生主体性的发挥，切勿一刀切，要针对学生的不同状况采用适合学生的教学方法，充分调动学生的积极因素，“知行合一”还要求在强调学生主体性的同时强调把知识的学习和社会实践结合起来，才真正做到了理论联系实际，这样，思想品德课的理论才能发挥其作用，才能真正的有效落实。开放教学采用启发式教学法，在课堂教学中提问的问题通常没有固定的答案，学生可以从多个角度回答问题，可以通过自己思考回答问题，也可以通过与其他同学讨论找出答案。这样的问题具有一定的探索性，学生必须通过自己的思考和探索才能得到答案，较之传统的教学法，开放性的问题带动了学生的主动探索的能力，提高了学生自主学习的能力。教师是课堂教学中的组织者和引导者。在教学实践中要不断改变教学模式，采用开放式教学，提高教学效果。果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切1果蔬加工过程中常用的食品添加剂果蔬加工过程中常用的食品添2一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、腌渍菜中的食品添加剂3腌渍莱中的食品添加剂1、食品防腐剂定义:是防止食品腐败变质、延长食品贮存期的物质。因兼有防止微生物繁殖引起的食物中毒的作用,又称抗微生物剂腌渍菜中常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等安全性评价:防腐剂本身在添加剂家族中属于低毒和无毒,但仍属于毒性稍大的一类。一方面防腐剂的加入增加了食品的不安全性,但是它可以抑制有害微生物的滋生,又提高了食品的安全性。因此要遵循合适的剂量和适用范围腌渍莱中的食品添加剂4一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、腌渍菜中的食品添加剂5腌渍莱中的食品添加剂增味剂定义:食品增味剂也可称为风味増强剂或鲜味剂。増味剂是指补充或增强食品原有风味的物质。一些食品添加增味剂后,呈现鲜美滋味,增加食欲和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激,而是增强其各自的风味特征,从而改进食品的可口性曾味剂是指能增强或改进食品风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂腌渍莱中的食品添加剂6一、腌渍菜中的食品添加剂作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性:①本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道②对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激·③能够补充和增强食品原有的风味,能给予一种令人满意的鲜美的味道一、腌渍菜中的食品添加剂7一、腌渍菜中的食品添加剂腌渍莱中主要的增味剂有氨基酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L丙氨酸、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味。核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与氨基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍増效果一、腌渍菜中的食品添加剂8一、腌渍菜中的食品添加剂增味剂的安全性评价:由于增味剂的成分大多是天然食品中的特有成分,因此安全性很高。一、腌渍菜中的食品添加剂9一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、腌渍菜中的食品添加剂10腌渍莱中的食品添加剂3.着色剂定义:着色剂又称食品色素,是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质目前世界上常用的食品着色剂有60余种,我国允许使用的有46种,按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高,大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向腌渍莱中的食品添加剂11果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件12果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件13果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件14果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件15果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件16果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件17果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件18果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件19果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件20果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件21果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件22果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件23果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件24果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件25果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件26果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件27果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件28果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件29果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件30果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件31果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件32果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件33果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件34果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件35果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件36果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件37果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件38果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件39果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件40果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件41果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件42果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件43果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解课件44谢谢46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基

47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游

48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯

49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙

50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特谢谢46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基45果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切事物果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切事物果蔬加工过程中常用的食品添加剂一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、探究式学习的理念1、探究探究被视为是学习科学以及了解自然与物质世界现象的一种方式，将探究视为学习的历程，则是知识与过程技能的获得与熟悉。科学方法形式的探究学习在学习科学知识的历程中相当重要，不仅学习者能构思问题、界定问题以及能够利用已知的概念架构而提出有可能解决方案，最后作适当评估，以展现出探究过程中的科学精神。2、探究学习探究学习的发展已有百年的历史。20世纪初期，学者Deway曾经评论当时以收集并记忆片段科学事实的教学，强调教学应该注重思考的方法。这一观点强调科学的学习应该是结果与过程并重，而非只有结果的事实性记忆，而忽略探究过程思考的重要性。截至目前为止，科学探究方式的学习型态，探究学习在科学教育中仍是主要决定性工作之一，其在形式上可分成许多不同的类型。例如，问题为主的学习、发现式学习以及案例为主的学习等，这些形式共同强调以任务为主的学习型态，在解决问题达成任务的过程中，让学生能够根据问题研究设计，将课内所学的知识能够延伸至应用层面。3、探究学习的特征探究学习的特征包括如下几部分：一是学习者提出或讨论知识取向的问题。学生有机会提出有兴趣的、可被回答的研究问题，并试着通过观察、实验、收集并使用资料等方法来解释学科现象。二是学习者能根据问题广泛地收集证据。精确的证据收集是经由检视仪器、重复观测、或收集相同现象中的不同资料。三是学习者从证据中形成解释来回答问题：解释是基于推理而来，科学解释要提供原因给结果，并建立证据和逻辑论证的关系。四是学习者能评价自己和他人的解释。学生在解释过程中应评价解释，并可能会排除另有解释、修正解释。五是学习者能沟通与辩护所提出的解释：学生在沟通解释的过程中，需要清楚地描述问题、程序、证据、提出解释并检视其它可能的解释。分享解释能使学生彼此发问，并帮助学生利用证据来强化论点，建立知识与解释间的关联。二、经济管理教学中应用引导式探究学习方法引导式探究学习更强调学习者的动机因素以及非线性的探究历程，表示学习者在每个阶段都必须保有良好的参与意愿，通过产生、评价以及修正的循环历程，使得每个阶段都是可以检验与回溯的历程，整个引导式建模探究学习的阶段包含：参与、问题、假设、研究、分析、模型与评价七个阶段。一是参与。教学活动能引发学生的学习兴趣，使学生愿意主动参与教学活动，同时能让学生在整个阶段历程都能维持高度兴趣与正向学习态度，包括：对于现象提出问题、形成科学假设、通过研究设计获得数据、进行数据分析，进而获得解释模型。二是问题。引导学生使用先前学过的知识提出问题，强调与学生的先前知识作连结，通过日常生活现象的观察，或是学校课程内容的额外启发引起学习者的好奇心，进而对自然现象产生问题，并且聚焦于所要解决的问题。三是假设。学生根据问题提出可能性的假设；教师引导学生形成含有变量条件的科学性假设。四是研究。依据假设变量间的关系研究设计，观察所操纵的现象以获得实验数据。五是分析。通过科技工具的协助，找出所收集数据的可能因果关系，以解释所呈现的普遍性规则。六是模型。使用数据中呈现的规则性结果整合形成模型，再使用形成的解释模型去做预测，并应用这些模型到新的情境中。七是评价。探究过程中必须经历不断的评价过程，包括学生参与意愿的变动、所提出的问题是否合适中小学生的能力范围、假设是否具备限制性条件的操作、操作实验的方式与实验器材是否能够收集到具有效度的数据、评估是否有其他的模型也可以符合所收集的数据，最后将想法公开化，并且通过数据中异常的部份修正初始的模型，并且回应他人的评论；过程中教师通过评价方式协助学生评估整个探究历程以及所提出的模型解释，以作为往下一个阶段或是回到先前阶段修正的依据。学生的学习与参与意愿可能会因为长时间进行探究活动而变低，当学习者在整个探究历程持续保有良好的学习意愿，才能够真正自主性而非被动地参与整个经济管理知识探究，同时每个阶段再经由产生、评价以及修正的循环历程，评价每个阶段的成效使得新提出的外显表征与个人内在心智模式形成交互作用，达到修正每个阶段的目的。三、经济管理教学中应用系统式探究学习方法1、教师有意识的引导一是平时老师多要求学生提出想法以提升学生的阅读思考力。经济管理专业课程重要的是要教思考，不是让学生简单的背诵，而是引领学生和知识对话、感受知识的魅力。老师需要以一些教学策策来引导学生阅读思考能力，要求学生多提出想法以提升学生的阅读思考力，例如请学生举出文章中两个证据、两个不同的感受、两个例子、两个比较、两个支持等。二是取材要贴近生活经验才能提高学生探究兴趣，进而提升学生的学习兴趣。学生对于贴近生活经验的议题会较感兴趣，如果取材能贴近生活经验，学生多能提出与他生活密切相关的问题，而且因为感兴趣，学生多能认真的深入探究当中的答案，想办法解决问题。三是以学生为学习中心，但老师必须随时引导学生、给予帮助。教学与学习是学生、教师与文本之间对话的过程，应该要以学生为主体，教师引导的学习模式，教师要避免过多的灌输，应该营造开放的阅读气氛，启发和引导学生思考，让学生主动探索、解决问题。但这并非完全让学生自我摸索，在教学过程中，教师必须适时引导，给予学生帮助，否则学生在遭遇太多挫折后，可能会丧失学习兴趣。四是异质性分组进行小组合作学习。合作学习强调学生以主动合作的学习方式，取代教师主导的教学，培养学生主动求知、沟通能力和团队精神。五是结合学校同事老师进行课程行动研究，促进彼此的专业成长。课程行动研究是教师教学效能专业成长的重要途径。报纸的内容十分丰富多元，读报教学的层面很广，如果能借重各领域教师的专长，结合各领域教师组成研究团队，进行课程行动研究社群的专业发展，彼此专业对话、分享及反省，寻找改进之道并提升教学品质，促进教师专业发展。2、选择合适的教学模式探究教学发展至今，有许多的专家学者依照理论基础以及研究提出了他们自己的教学模式，而参考了许多的文献却也发现探究教学并无固定的教学模式。因此，在具体的教学中，有必要综合应用如下几种模式。一是组织因子探究模式（AdvanceOrganizerModel）。奥斯贝认为认知结构有阶层性，学生在教学活动开始前必须有引导学习，称为前置组织因子。奥斯贝的核心理论为有意义的学习，他定义有意义的学习为：将新知识与认知结构中既存的相关概念（concept）和命题作联结，并且统整进这些概念里。也就是在加强学生已具备的认知结构，当学习者能发现知识的真正意义，将新知识纳入既存的概念之中，就是有意义的学习了。组织因子探究模式可以分成以下三个阶段：提示组织因子；学习活动；加强认知结构。这也就是说，教师要先整理好教材并建立发展顺序，依据学生既有的认知结构，适当运用组织因子，以协助其利用旧经验了解新知识，再纳入认知系统中，以增强学生的认知结构。二是5E教学模式。5E探究教学法是依据Karplus所提出的学习环理论为基础所设计出来的。它是以探究为基础的教学理论，需经过探索（exploration）、概念介绍（conceptintroduction）以及概念应用（conceptapplication）三个阶段所组合而成。Bybee则依据Karplus的理论基础将学习环理论发扬光大，他提出5E学习环理论，这五个E分别为参与（Engage）、探索（Explore）、解释（Explain）、延伸（Elaborate）、评价（Evaluate）。参与是指学习者在学习过程方面学习知识是要有需求的，例如在定义问题、议题或是学习内容上，必须要涉及到学习者日常生活相关经验与内容。在探索阶段，学生主动的探索他们的环境并操弄教材、教具。教师在旁协助学生进行探索，帮助学生鉴定及发展目前的概念、过程和技巧的共同经验基础。解释是指提供学生一个机会，能叙述他们对概念的了解或示范他们对概念投注及探索经验的技巧和行为。教学者再以学习者所提供的概念、资讯来引入对概念、过程或行为正式的注明及定义。精致化：该阶段是要对学生在概念了解上予以挑战及延伸，并且提供学生验证预期的技巧及行为的机会。重视学生是否能将其所形成的解释，应用在他们的概念了解上面，也即强调学生能将所获得的知识与技能，迁移至其它的情境中，发展更进一步的理解。评价是指鼓励学习者评量他们的了解的能力，并且提供教师评量学生达到教育目标的进展状况的机会。因为在学生进行探索与提出解释后，能给予回馈是很重要的，可以让学习者了解自己的学习情况。三是探究训练模式（InquiryTrainingModel）。探究训练模式是由萨克曼所提出的，又称为主动探究模式。探究训练起源于发展学习者独立学习的想法，要求学生能够积极的参与到科学探究之中。其主要内容是要协助学生不断的从自然观察中，确认事实、建立概念、形成假设，以解释所见现象的学习；也就是要让学生主动提出事实真相、解释现象并发展出解决问题的能力。而探究训练模式共分为五个阶段，兹列举如下：提示问题阶段；收集资料；收集资料；建立假设的阶段；分析探究过程。在进行探究训练模式时，有六个教学原则以作为教师实施探究训练模式教学时的参考：提示问题、确认问题、实验验证、建立理论、评量。【“思想品德课程是一门以初中学生生活为基础、以引导和促进初中学生思想品德发展为根本目的的综合性课程。”我国当前的新课程改革受到了越来越多的人关注。思想品德课的教学过程中教师应该是起引导作用的，应该是注重生活注重实际的，应该启发学生，让学生主动探究。封闭的教学模式把思想品德课教学禁锢在课堂内，脱离生活，脱离实际，没有使理论联系实际；忽视学生主体性的发挥，忽视学生的创造性和创新性，不适合初中生的身心健康发展，因此，思想品德课呼唤开放教学。本文分析了初中思想品德课开放性教学的特点。一、主体性首先，尊重学生，把课堂还给学生。传统的课堂教学，是以学生被动接受式为主的。学生成了被动接受知识的容器，而被动的学习方式往往使学生感到枯燥，乏味，不符合学生身心发展的客观规律，对学生的身心是极大的伤害。只有通过活动和自主建构，个体的创造力，潜能，天赋才能得以充分发挥。为此，作为老师应积极引导学生参与各种活动，在活动中，通过学生自身的体验，感受，领悟和实践，真正经历一次知识生成和创新的过程。教师要在课堂上给予学生空间，让学生充分表达自己的观点和见解，让学生充分展示自己的特长，将课堂还给学生。其次，关心和理解学生。初中生正处在生理和心理发展的转型期，看问题容易表面化，情绪化，片面化。这个期间教师除了做到在课堂上讲好课打动学生之外，在课余的时间也要尽可能深入到学生中间去帮助学生解决知识上的和情感上的困难，使学生树立正确的人生观和价值观，让他们感受到教师的关爱，让学生在关爱中健康的成长。教师要理解学生情绪变化的原因，冷静的客观分析学生变化的原因，充分发挥教师的主导作用。教师要平等对待学生，教师和学生的关系不是上下级的关系，而应该是朋友的关系。现在的初中生大部分都是独生子女，骄横、任性、叛逆、自我等等在他们身上表现得十分明显，教师在做学生思想工作时要有耐心，了解和分析学困生的成绩不好的原因，并积极争得学生家长的配合，为使学生走向健康的道路做好领路人角色。二、动态性首先，思想品德课教材具有动态性，受国内外形势变化的影响，思想品德课的教材也时常更新，且周期比其他学科要短很多，这就要求思想品德课教师要拓宽视野，时常关注国家大事，把握大局，积累丰富的课外知识，同时对教材的变化有较强的适应能力，熟悉教材，理解教材，根据对教材的把握，灵活地安排教学进度，调整教学计划，在备课和讲课的过程中不断地丰富知识提高自身的素质。其次，思想品德课的教学方法具有动态性，思想品德课的教学方法灵活多变，教师在进行教学活动时不能把课本知识直接喂给学生，应根据课程内容采取不同的教学方法，在课堂上教师要根据具体的情况实施教学方法，而不是按照预设的情形去照搬，多样化的教学既丰富了课堂，也容易使教师把握整个课堂。“教无定法”正是思想品德课的动态性的体现。第三，思想品德课教学场所的动态性，思想品德课是一门理论与实践结合紧密的学科，开放教学的学习场所，不仅仅局限于学校和课堂上，还可以是家庭和社会等场所。三、实效性初中思想品德课开放教学着眼于学生的可持续发展和综合能力的培养，将社会需要和学生的需要相统一。封闭的教学观念过于强调思想品德课的政治功能和社会功能，过重的考虑国家和社会的需要，把思想品德课作为培养社会政治人才的需要，没有从学生的兴趣和需要出发，容易造成学生对思想品德课产生厌学情绪，而开放的思想品德课教学理念注重从学生的知识能力，情感态度和价值观三方面出发，贴近生活、贴近实际、贴近学生，考虑到学生的需要，社会的需要，注重学生综合能力的培养，避免了思想品德课的“假”、“大”、“空”，真正的使思想品德课成为一门学生爱学的学科，一门有用的学科。在教学模式上，思想品德课开放教学改革了当前实施新课改的过程中出现的一些模式化现象，不管适合不适合学校教学情况都原原本本照搬，以为新形势就是开放教学，他们上公开课时几乎都采用同一种套路，诚然，我们不否认这种教学模式，但是，开放不是照抄，开放的思想品德课教学根据不同的教学内容，不同的学生采用适合学生的教学模式，教师应该有自己的教学特点，适合学生特点的才是最重要的，因此，思想品德课的教学不是形式，而是教和做的统一。体现了思想品德课开放教学的实效性。开放教学的实效性归根到底是将知识运用到生活的实际中，夸美纽斯说过：“德行的实现是由行为，不是由文字。”“知行做合一”是思想品德实效性原则的基本策略，教师如果一味的只给学生贯彻理论知识，不把理论应用到实际生活中，那么一切都是纸上谈兵，学生作为认识的主体，由于学生的个体差异性，他们对知识的认知水平和接受能力都是不同的，学生在各方面的表现有优有劣，某些学生的缺点较多，但是并不能就此认定这个学生就是差生。教师要尊重学生的主体性，充分重视学生主体性的发挥，切勿一刀切，要针对学生的不同状况采用适合学生的教学方法，充分调动学生的积极因素，“知行合一”还要求在强调学生主体性的同时强调把知识的学习和社会实践结合起来，才真正做到了理论联系实际，这样，思想品德课的理论才能发挥其作用，才能真正的有效落实。开放教学采用启发式教学法，在课堂教学中提问的问题通常没有固定的答案，学生可以从多个角度回答问题，可以通过自己思考回答问题，也可以通过与其他同学讨论找出答案。这样的问题具有一定的探索性，学生必须通过自己的思考和探索才能得到答案，较之传统的教学法，开放性的问题带动了学生的主动探索的能力，提高了学生自主学习的能力。教师是课堂教学中的组织者和引导者。在教学实践中要不断改变教学模式，采用开放式教学，提高教学效果。果蔬加工过程中常用的食品添加剂资料讲解服从真理，就能征服一切46果蔬加工过程中常用的食品添加剂果蔬加工过程中常用的食品添47一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、腌渍菜中的食品添加剂48腌渍莱中的食品添加剂1、食品防腐剂定义:是防止食品腐败变质、延长食品贮存期的物质。因兼有防止微生物繁殖引起的食物中毒的作用,又称抗微生物剂腌渍菜中常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等安全性评价:防腐剂本身在添加剂家族中属于低毒和无毒,但仍属于毒性稍大的一类。一方面防腐剂的加入增加了食品的不安全性,但是它可以抑制有害微生物的滋生,又提高了食品的安全性。因此要遵循合适的剂量和适用范围腌渍莱中的食品添加剂49一、腌渍菜中的食品添加剂1、食品防腐剂2、食品增味剂3、食品着色剂一、腌渍菜中的食品添加剂50腌渍莱中的食品添加剂增味剂定义:食品增味剂也可称为风味増强剂或鲜味剂。増味剂是指补充或增强食品原有风味的物质。一些食品添加增味剂后,呈现鲜美滋味,增加食欲和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激,而是增强其各自的风味特征,从而改进食品的可口性曾味剂是指能增强或改进