餐饮精细化服务培训课件

餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训精细化服务田节Q决定见在几年的教学工作中，使我深刻地认识到，转化潜能生是一项艰苦的、繁琐的工作，需要持之以恒，坚持不懈的努力。作为一个有责任感，为人师表的教师，要想大面积提高教学质量，就必须认真做好潜能生的转化工作。怎样做好潜能生的转化工作呢？多年的工作实践，让我体验到：只有切实了解学生的情况，认真分析，根据实际情况制定各种适合学生发展的新办法，才能够因材施教，才能收到理想的效果。一、潜能生教书育人，是教学工作的神圣使命。当代教育家认为，一切教育行为的最高目标与最高追求，就是受到全面教育的民主型人格的发展。必须使青少年一代的全部教育活动都为塑造完人这一课题服务：借助人类创造出来的精神财富和文化价值去发展个性，形成伦理、道德、心智、身体全面发展的人。小学生“潜能生”是指那些品质上，学习上或着在某些方面不如其他学生优秀，而在教师和家长的帮助下却有潜力可挖的特殊群体。在这个群体中的学生由于学习不够努力，不够刻苦，成绩不够突出，甚至落后，上课好动，对学习不感兴趣的学生。二、农民工子女潜能生情况分析近些年来我国的农民已由过去分散、流动开始进入家庭化人口流动阶段。“家庭化”过程的直接结果就是进城务工就业农民子女数量的急剧增加。我所教的班级百分之九十的学生为农民工子女，而农民工子女教育不仅是教育本身的问题，更是建设社会主义和谐社会的重要课题，弱势群体能否平等接受教育的问题不仅影响社会的安定与平稳，也影响人口总体素质的改善与提高。具体情况如下：（一）进城务工就业农民规模呈现出快速增长的趋势，他们不能像非流动人口家庭那样抚养与教育自己的子女，而其子女的教育和健康成长及生理出现了这样或那样的困难与问题。（二）学校中进城务工子女生源差，举家流动性大，学生的学习习惯差，家长受教育程度低、所从事的职业使得他们早晚没有时间照顾和辅导子女，将教育和管理几乎都交给学校。（三）农民工子女家庭学习环境比较差，很多家长从不辅导和检查孩子的作业，学生的家庭教育非常缺失。（四）这些学生从心理的角度看，出现了胆怯、懦弱、孤僻、任性、偏执、抑郁等不良现象，同时也出现了了情绪不稳定、自私自利、容易冲动等不良个性特征。（五）自控力差、目标不明确、学习习惯不良、厌学情绪日益加深，学习成绩普遍偏差。总之，这些农民工子女的行为习惯都较差，在生活问题、心理问题、教育问题、德育问题、安全问题等方面都存在安全失保、学业失教、亲情缺失的情况。三、具体做法解决好这些学生的教育，不仅关系到他们的成长，更关系着和谐社会的建立，针对这种情况，具体做法如下：（一）创建爱心课堂首先，尊重学生。我们的教育对象是学生，他们虽小，但也有自己的思想、观点和爱好。有的学得较好，有的学得较差，但他们有一个明显的特点：自尊心强。教师要尊重孩子的人格，允许孩子出差错。不要轻易地指责批评，要多点宽容，多一些像通过你的努力真的很有进步、你已经很努力、老师理解你等等这样的安慰，要多看到孩子的点滴进步，用情感保护孩子敏锐的自尊心。其次，关爱每一位潜能生。每一天上课之前都要询问今天是谁的生日，其他学生必须为过生日的同学唱生日歌，课后制作贺卡，每人要有至少一句赠言，最后在学期末要有一个卡片的展览和评比，在这种活动之中，教会了学生相互关爱和多为别人着想，让每一位学生体会到了温暖，同时也增强了学习的自信心，锻炼了日常运用语言的能力。每一个学生都是有自尊心的，潜能生也是如此，他们也有很强的表现欲。但由于成绩落后，心里都有些自卑，表现在回答问题声音轻、不敢发表自己的想法等。为了还他们一份自尊心，恢复学习的信心，应特别注意以下几点：⑴对潜能生要求要适度。⑵帮助他，让潜能生获得成功。⑶让潜能生充分发展自己的才能，充分展示自己的长处，即使开始的时候并没有达到要求。（二）用奖励的办法鼓励潜能生勤学勤问潜能生上课有时听不懂，作业有时做不出来，甚至一些很容易的习题都不能解答。由于他们自尊心强，不敢去问老师和同学，课堂上更是如此。这种不懂又不问的习惯严重障碍了他们的学习，影响了教学质量的提高。于是我采取以下措施，一是每布置一次作业或进行一次测验，必须对潜能生的作业进行认真的批阅和仔细的分析；上完一堂课后找一两个潜能生了解情况；将他们的作业、课堂上存在的问题来个全面综合。二是对学生所提出的问题我都热情地进行辅导，直到教会。（三）激发潜能生学习兴趣，提高潜能生学习的积极性为了使学生特别是潜能生对语文产生浓厚的兴趣并能始终保持这种兴趣，在备课上必须下很多功夫。对小学生的年龄特点和他们学习的规律，认真设计每一节课，教案都是在研究了教材和学生两方面的具体情况后设计和确定的。尽量采用生动、形象、直观的教学方法和手段活跃课堂教学，提高学生的兴趣。（四）教会潜能生使用工具和寻求帮助1.学习使用工具三年级学生学习并学会使用词典，查阅各种资料，使学生成为自己的老师。语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点，关注学生的个体差异和不同的学习需求，爱护学生的好奇心、求知欲，充分激发学生的主动意识和进取精神，倡导自主、合作、探究的学习方式。带着知识走向学生，不过是“授人以鱼”；“带着学生走向知识”才是“授人以渔”。2.结对子制订好“一帮一”跟踪表，由教师提名帮教对象，指派结对子。由优等生与“潜能生”结成“帮教对子”。老师将学生基本情况做好记录，以便定期调查、询问。同时发动全班同学特别是优秀生，让优秀学生关心帮助潜能生，从而形成互帮互学、比学赶超的良好学习氛围，进一步约束和激励潜能生转化。总之，在日常教学工作中，我们应该多给他们一些关心，多给他们一些帮助。用用老师的智慧去激励他们，让他们能够走出各种困境，最终成为一个好学生，一个社会的有用之才。高三下学期,进入了总复习阶段,学生必然要做大量的综合试卷。每次做试卷时,学生摇头、叹气、面无表情，总之是那么无可奈何；考试结束以后，都会听到长长的吁气声；接着，教师阅卷，讲评试卷。然后开始一次新的循环：考试――阅卷――讲评，就在这样的循环中迎来了高考。可以说，在整个高三下学期，学生是“做卷机器”，教师是“阅卷机器”，语文学习繁重而枯燥。这样的复习方式是否有效？是高效还是低效？我将两届学生所有综合考试的情况进行了汇总、对比、分析，发现：①总体上看，语文成绩变化不大，略有上升，不少同学忽高忽低，很少有同学呈螺旋式稳步上升。②一些类型的题目练过多次以后，不管试题难易，绝大部分同学得分率提高，例如文言文阅读题、名句默写题。③一些类型的题目，得分多少取决于试题的难易程度，练习的作用没有明显体现，例如现代文阅读题、诗歌鉴赏题。④在同一张试卷上，学生的失分点有共性，更有差异。⑤同一个学生的易失分点有着惊人的相似，反复的练习几乎没有多少作用，失分率没有明显降低。学生很辛苦，教师也很辛苦，付出了许多辛劳，但没有得到应有的收获，这样的复习方式显然不能称为高效。有没有比这更有效的复习方式？在以往的复习工作中，我会研究课程标准，研究考试大纲，研究历年高考试题，研究模拟试题，但一直忽略了研究学生。2005年，面对第三届高三，我开始思考如何切实关注学生，改进复习方法，提高复习效益。一、全面了解每一个学生的知识基础、能力层次和内在潜能每一个学生都有不同于他人的先天素质、社会环境、家庭背景和生活经历，有自己的爱好、长处和不足，这使得每个学生的发展目标、速度和轨迹都呈现出一定的独特性，这种独特性意味着人的差异性。高三下学期，学生在经过系统全面的专题训练后，虽然逐步形成了比较完整的知识和能力体系，具备一定的语文素养，但每个学生的语文学习基础、方法、悟性、能力等方面有较大差异。因此虽然目标相同却可以选择不同的复习内容，运用不同的复习方法。寒假期间，我收集了学生高二下学期所有综合考试试卷和高三上学期所有专题训练试卷，分析、比较学生的学习基础、学习能力，总结出每一个学生的优势区域和薄弱区域，寻找学生的最易提高区域和“最近发展区”，为“尊重差异，分层要求”的个性化复习奠定基础。二、增强内驱力，培养积极情感，引导学生主动发展布卢姆在《教育评价》中说：“一个带着积极情感学习课程的学生，应该比那些缺乏热情、乐趣或兴趣的同学，或者比那些对学习材料感到焦虑和恐惧的学生，学习得更加轻松，更加迅速。”在面对日益临近的高考时，学生一方面有些紧张，另一方面期待有所收获。一开学，我就抓紧时间逐一找学生谈心，力求每一位同学客观评价自己的现状，既不妄自尊大也不妄自菲薄，合理确定自己的目标，既抱有信心又避免浮躁。恰当把握并利用学生在非常时期的特殊心理，激发学生学习的内在动机，引导学生主动发展。三、尊重差异，分析、交流、讨论，共同制定个性化复习方案做好了上述两种准备以后，我就和学生共同制定符合其实际的个性化复习方案。首先和每个学生分析他们各自的优势区域、薄弱环节，然后根据其基础、悟性、能力等，和学生交流、讨论，选择“最近发展区”，重点突破。例如：甲同学，抽象思维能力、分析能力、理解能力都比较强，悟性也好，文言文阅读、现代文阅读和语言运用部分，不管试题难易，得分率都较高，但古诗词鉴赏题失分率较高；作文主旨把握准确，思路清晰，但材料陈旧，语言平淡，作文在40~42分（满分60分）之间徘徊。我们共同制定的个性化复习方案是：强化古诗词鉴赏训练，注意小结答题规律、技巧等；加强精美短文的阅读，积累写作素材。再如：乙同学，从小就很偏科，对数理化充满兴趣，成绩也很不错，语文成绩不稳定，“运气”好时碰个及格，“运气”不好时就不及格，可以说语文学习的每一部分都是他的薄弱环节。但如果每一部分都抓就等于每一部分都没有抓，所以必须有所舍弃，选择最易提高的部分，重点突破。我们共同制定的个性化复习方案是：抓紧名句名篇的背诵，保证名句默写得全分；复习课本上学过的文言文，加强文言文阅读训练；加强语言运用常规类型题的训练，掌握做常规题的方法。尊重差异，分层要求，就保证了学生发展的最大可能性。四、多鼓励，常督促，勤总结，重反思，及时调整，适应发展原本的训练模式是：在教师的监督下，在规定的时间内，所有的学生按照统一要求做相同的试卷。个性化的复习方法是：每个学生按照自己的复习方案自主选择相关试题，重点突破，理清思路，摸索经验，教师释疑解惑，其他题目根据自身实际情况可以选做也可以不做。由于每个学生的个性化复习方案都是师生共同制定的，在制定的过程中学生很清醒地认识到自己的薄弱环节和“最近发展区”，所以学生具有了明确、切实的学习目标，有的放矢地学习，易于取得事半功倍的效果。而自主选择使学生的学习兴趣明显提高，积极主动的学习取代了消极被动的学习，真正发挥了主观能动性。在实施的过程中，教师要多鼓励学生。“冰冻三尺，非一日之寒”，语文知识和素养需要长期积累和培养，短时间的强化训练虽然不一定有明显效果，但也很重要，因此对缺乏耐心、恒心的学生来说，此时教师的鼓励就显得非常重要，看准时机鼓励学生的点滴进步，鼓励学生坚持下去。教师还要常督促，学生的自制力毕竟是有限的，持续一段时间后，自制力较差的学生就会出现倦怠心理、放松心理、偷懒心理，教师此时必须加强督促和检查。在经过一段时间的强化训练后，师生要对照原有的个性化复习方案，共同总结、反思，并根据学生近期的学习情况，及时调整方案，适应发展。有些基础较扎实、语文学习能力较强、悟性较高的学生，成功地突破了失分点，薄弱环节不再薄弱，这时就需要师生共同寻找确定新的突破点，提高得分率。例如：甲同学，古诗词鉴赏题得分率明显上升，作文有起色，几次综合考试分数都很稳定，我们共同调整的个性化复习方案是：继续加强精美短文的阅读，积累写作素材；适当背诵古代诗文、名言警句，增强文采；阅读高考满分作文，有选择性地学习其亮点。一些基础较薄弱、语文学习能力不强、悟性较低的学生，在薄弱环节上有的有所突破，有的没有一点进展，这时就需要师生共同分析原因，商量对策，争取进步。例如：乙同学，几次综合考试名句默写都没有得全分，且都是因为写错别字失分；文言文客观题部分基本不失分，但主观题部分失分率依旧较高；语言运用常规类型题得分率有所提高，但新题型失分率高。我们共同调整的个性化复习方案是：在背诵名句名篇时，注意字形；继续加强文言文阅读训练，掌握重点实词的意义、重要虚词的用法，提高主观题得分率；加强语言运用新题型的训练，提高举一反三，触类旁通的能力。当然在实施个性化复习的同时，统一复习依旧是必须的，也是重要的。教师按照统一的复习计划，有条不紊地精选试卷，精练精讲，总结规律、方法、技巧，提升学生整体语文学习能力。在制定、实施个性化复习方案的整个过程中，师生的交流互动、学生的主动学习、教师的指导点拨，三者缺一不可，相互影响，相互作用。在愉悦的情绪中，在积极的状态下，师生一起努力，共同成长，和谐发展，每个学生都在原有的基础上有了较大幅度的提高，取得了满意的高考成绩。学生有了人生超越，教师在学生的学业进步过程中也有了成功的喜悦感和职业的成就感、幸福感。餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训精细化1精细化服务精细化服务2田节Q决定见田节3图难于其易,为大于其细。天下难事必作于易,天下大事必作于细。老子《道德经·五十五章》图难于其易,为大于其细。4是以泰山不让土壤,故能成其大;河海不择细流,故能就其深;王者不却众庶,故能明其德李斯《谏逐客书》是以泰山不让土壤,故能成其大;5Haier女把每一件简单的事做好就是不简单!把每一件平凡的事做好就是不平凡!张瑞敏海尔集团总裁张瑞敏先生Haier女6bC细微创造美好生活Aheshanhome个五星级的bC细微创造美好生活7一个打火机八个—”服务一个针线包一只医药箱⊙一把婴儿凳一套婴儿餐具一张中英文地图⊙一本电话簿一本客户档案一个打火机8服务瞬间SOP服务瞬间SOP9SPECIALEDION瞬间即是永恒asscMomentsLIFE!HDAYKISSSPECIALEDION10soP即标准作业规范(StandardOperationProcedure)它不同于一般的标准规范,除强调流程之外,它还要将每个流程分解成若干个细节进行量化。服务瞬间sOP,就是把每一个服务流程化为一个一个的服务瞬间,再把服务的每一个瞬间细节量化和规范化,然后按照量化的标准去服务,将服务做到极致完美。soP即标准作业规范(StandardOperation11餐饮精细化服务培训课件12餐饮精细化服务培训课件13餐饮精细化服务培训课件14餐饮精细化服务培训课件15餐饮精细化服务培训课件16餐饮精细化服务培训课件17餐饮精细化服务培训课件18餐饮精细化服务培训课件19餐饮精细化服务培训课件20餐饮精细化服务培训课件21餐饮精细化服务培训课件22餐饮精细化服务培训课件23餐饮精细化服务培训课件24餐饮精细化服务培训课件25餐饮精细化服务培训课件26餐饮精细化服务培训课件27餐饮精细化服务培训课件28餐饮精细化服务培训课件29餐饮精细化服务培训课件30餐饮精细化服务培训课件31餐饮精细化服务培训课件32餐饮精细化服务培训课件33餐饮精细化服务培训课件34餐饮精细化服务培训课件35餐饮精细化服务培训课件36餐饮精细化服务培训课件37餐饮精细化服务培训课件38餐饮精细化服务培训课件39餐饮精细化服务培训课件40餐饮精细化服务培训课件41餐饮精细化服务培训课件42餐饮精细化服务培训课件43餐饮精细化服务培训课件44谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根

22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈

23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思

24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚

25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻45餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训精细化服务田节Q决定见在几年的教学工作中，使我深刻地认识到，转化潜能生是一项艰苦的、繁琐的工作，需要持之以恒，坚持不懈的努力。作为一个有责任感，为人师表的教师，要想大面积提高教学质量，就必须认真做好潜能生的转化工作。怎样做好潜能生的转化工作呢？多年的工作实践，让我体验到：只有切实了解学生的情况，认真分析，根据实际情况制定各种适合学生发展的新办法，才能够因材施教，才能收到理想的效果。一、潜能生教书育人，是教学工作的神圣使命。当代教育家认为，一切教育行为的最高目标与最高追求，就是受到全面教育的民主型人格的发展。必须使青少年一代的全部教育活动都为塑造完人这一课题服务：借助人类创造出来的精神财富和文化价值去发展个性，形成伦理、道德、心智、身体全面发展的人。小学生“潜能生”是指那些品质上，学习上或着在某些方面不如其他学生优秀，而在教师和家长的帮助下却有潜力可挖的特殊群体。在这个群体中的学生由于学习不够努力，不够刻苦，成绩不够突出，甚至落后，上课好动，对学习不感兴趣的学生。二、农民工子女潜能生情况分析近些年来我国的农民已由过去分散、流动开始进入家庭化人口流动阶段。“家庭化”过程的直接结果就是进城务工就业农民子女数量的急剧增加。我所教的班级百分之九十的学生为农民工子女，而农民工子女教育不仅是教育本身的问题，更是建设社会主义和谐社会的重要课题，弱势群体能否平等接受教育的问题不仅影响社会的安定与平稳，也影响人口总体素质的改善与提高。具体情况如下：（一）进城务工就业农民规模呈现出快速增长的趋势，他们不能像非流动人口家庭那样抚养与教育自己的子女，而其子女的教育和健康成长及生理出现了这样或那样的困难与问题。（二）学校中进城务工子女生源差，举家流动性大，学生的学习习惯差，家长受教育程度低、所从事的职业使得他们早晚没有时间照顾和辅导子女，将教育和管理几乎都交给学校。（三）农民工子女家庭学习环境比较差，很多家长从不辅导和检查孩子的作业，学生的家庭教育非常缺失。（四）这些学生从心理的角度看，出现了胆怯、懦弱、孤僻、任性、偏执、抑郁等不良现象，同时也出现了了情绪不稳定、自私自利、容易冲动等不良个性特征。（五）自控力差、目标不明确、学习习惯不良、厌学情绪日益加深，学习成绩普遍偏差。总之，这些农民工子女的行为习惯都较差，在生活问题、心理问题、教育问题、德育问题、安全问题等方面都存在安全失保、学业失教、亲情缺失的情况。三、具体做法解决好这些学生的教育，不仅关系到他们的成长，更关系着和谐社会的建立，针对这种情况，具体做法如下：（一）创建爱心课堂首先，尊重学生。我们的教育对象是学生，他们虽小，但也有自己的思想、观点和爱好。有的学得较好，有的学得较差，但他们有一个明显的特点：自尊心强。教师要尊重孩子的人格，允许孩子出差错。不要轻易地指责批评，要多点宽容，多一些像通过你的努力真的很有进步、你已经很努力、老师理解你等等这样的安慰，要多看到孩子的点滴进步，用情感保护孩子敏锐的自尊心。其次，关爱每一位潜能生。每一天上课之前都要询问今天是谁的生日，其他学生必须为过生日的同学唱生日歌，课后制作贺卡，每人要有至少一句赠言，最后在学期末要有一个卡片的展览和评比，在这种活动之中，教会了学生相互关爱和多为别人着想，让每一位学生体会到了温暖，同时也增强了学习的自信心，锻炼了日常运用语言的能力。每一个学生都是有自尊心的，潜能生也是如此，他们也有很强的表现欲。但由于成绩落后，心里都有些自卑，表现在回答问题声音轻、不敢发表自己的想法等。为了还他们一份自尊心，恢复学习的信心，应特别注意以下几点：⑴对潜能生要求要适度。⑵帮助他，让潜能生获得成功。⑶让潜能生充分发展自己的才能，充分展示自己的长处，即使开始的时候并没有达到要求。（二）用奖励的办法鼓励潜能生勤学勤问潜能生上课有时听不懂，作业有时做不出来，甚至一些很容易的习题都不能解答。由于他们自尊心强，不敢去问老师和同学，课堂上更是如此。这种不懂又不问的习惯严重障碍了他们的学习，影响了教学质量的提高。于是我采取以下措施，一是每布置一次作业或进行一次测验，必须对潜能生的作业进行认真的批阅和仔细的分析；上完一堂课后找一两个潜能生了解情况；将他们的作业、课堂上存在的问题来个全面综合。二是对学生所提出的问题我都热情地进行辅导，直到教会。（三）激发潜能生学习兴趣，提高潜能生学习的积极性为了使学生特别是潜能生对语文产生浓厚的兴趣并能始终保持这种兴趣，在备课上必须下很多功夫。对小学生的年龄特点和他们学习的规律，认真设计每一节课，教案都是在研究了教材和学生两方面的具体情况后设计和确定的。尽量采用生动、形象、直观的教学方法和手段活跃课堂教学，提高学生的兴趣。（四）教会潜能生使用工具和寻求帮助1.学习使用工具三年级学生学习并学会使用词典，查阅各种资料，使学生成为自己的老师。语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点，关注学生的个体差异和不同的学习需求，爱护学生的好奇心、求知欲，充分激发学生的主动意识和进取精神，倡导自主、合作、探究的学习方式。带着知识走向学生，不过是“授人以鱼”；“带着学生走向知识”才是“授人以渔”。2.结对子制订好“一帮一”跟踪表，由教师提名帮教对象，指派结对子。由优等生与“潜能生”结成“帮教对子”。老师将学生基本情况做好记录，以便定期调查、询问。同时发动全班同学特别是优秀生，让优秀学生关心帮助潜能生，从而形成互帮互学、比学赶超的良好学习氛围，进一步约束和激励潜能生转化。总之，在日常教学工作中，我们应该多给他们一些关心，多给他们一些帮助。用用老师的智慧去激励他们，让他们能够走出各种困境，最终成为一个好学生，一个社会的有用之才。高三下学期,进入了总复习阶段,学生必然要做大量的综合试卷。每次做试卷时,学生摇头、叹气、面无表情，总之是那么无可奈何；考试结束以后，都会听到长长的吁气声；接着，教师阅卷，讲评试卷。然后开始一次新的循环：考试――阅卷――讲评，就在这样的循环中迎来了高考。可以说，在整个高三下学期，学生是“做卷机器”，教师是“阅卷机器”，语文学习繁重而枯燥。这样的复习方式是否有效？是高效还是低效？我将两届学生所有综合考试的情况进行了汇总、对比、分析，发现：①总体上看，语文成绩变化不大，略有上升，不少同学忽高忽低，很少有同学呈螺旋式稳步上升。②一些类型的题目练过多次以后，不管试题难易，绝大部分同学得分率提高，例如文言文阅读题、名句默写题。③一些类型的题目，得分多少取决于试题的难易程度，练习的作用没有明显体现，例如现代文阅读题、诗歌鉴赏题。④在同一张试卷上，学生的失分点有共性，更有差异。⑤同一个学生的易失分点有着惊人的相似，反复的练习几乎没有多少作用，失分率没有明显降低。学生很辛苦，教师也很辛苦，付出了许多辛劳，但没有得到应有的收获，这样的复习方式显然不能称为高效。有没有比这更有效的复习方式？在以往的复习工作中，我会研究课程标准，研究考试大纲，研究历年高考试题，研究模拟试题，但一直忽略了研究学生。2005年，面对第三届高三，我开始思考如何切实关注学生，改进复习方法，提高复习效益。一、全面了解每一个学生的知识基础、能力层次和内在潜能每一个学生都有不同于他人的先天素质、社会环境、家庭背景和生活经历，有自己的爱好、长处和不足，这使得每个学生的发展目标、速度和轨迹都呈现出一定的独特性，这种独特性意味着人的差异性。高三下学期，学生在经过系统全面的专题训练后，虽然逐步形成了比较完整的知识和能力体系，具备一定的语文素养，但每个学生的语文学习基础、方法、悟性、能力等方面有较大差异。因此虽然目标相同却可以选择不同的复习内容，运用不同的复习方法。寒假期间，我收集了学生高二下学期所有综合考试试卷和高三上学期所有专题训练试卷，分析、比较学生的学习基础、学习能力，总结出每一个学生的优势区域和薄弱区域，寻找学生的最易提高区域和“最近发展区”，为“尊重差异，分层要求”的个性化复习奠定基础。二、增强内驱力，培养积极情感，引导学生主动发展布卢姆在《教育评价》中说：“一个带着积极情感学习课程的学生，应该比那些缺乏热情、乐趣或兴趣的同学，或者比那些对学习材料感到焦虑和恐惧的学生，学习得更加轻松，更加迅速。”在面对日益临近的高考时，学生一方面有些紧张，另一方面期待有所收获。一开学，我就抓紧时间逐一找学生谈心，力求每一位同学客观评价自己的现状，既不妄自尊大也不妄自菲薄，合理确定自己的目标，既抱有信心又避免浮躁。恰当把握并利用学生在非常时期的特殊心理，激发学生学习的内在动机，引导学生主动发展。三、尊重差异，分析、交流、讨论，共同制定个性化复习方案做好了上述两种准备以后，我就和学生共同制定符合其实际的个性化复习方案。首先和每个学生分析他们各自的优势区域、薄弱环节，然后根据其基础、悟性、能力等，和学生交流、讨论，选择“最近发展区”，重点突破。例如：甲同学，抽象思维能力、分析能力、理解能力都比较强，悟性也好，文言文阅读、现代文阅读和语言运用部分，不管试题难易，得分率都较高，但古诗词鉴赏题失分率较高；作文主旨把握准确，思路清晰，但材料陈旧，语言平淡，作文在40~42分（满分60分）之间徘徊。我们共同制定的个性化复习方案是：强化古诗词鉴赏训练，注意小结答题规律、技巧等；加强精美短文的阅读，积累写作素材。再如：乙同学，从小就很偏科，对数理化充满兴趣，成绩也很不错，语文成绩不稳定，“运气”好时碰个及格，“运气”不好时就不及格，可以说语文学习的每一部分都是他的薄弱环节。但如果每一部分都抓就等于每一部分都没有抓，所以必须有所舍弃，选择最易提高的部分，重点突破。我们共同制定的个性化复习方案是：抓紧名句名篇的背诵，保证名句默写得全分；复习课本上学过的文言文，加强文言文阅读训练；加强语言运用常规类型题的训练，掌握做常规题的方法。尊重差异，分层要求，就保证了学生发展的最大可能性。四、多鼓励，常督促，勤总结，重反思，及时调整，适应发展原本的训练模式是：在教师的监督下，在规定的时间内，所有的学生按照统一要求做相同的试卷。个性化的复习方法是：每个学生按照自己的复习方案自主选择相关试题，重点突破，理清思路，摸索经验，教师释疑解惑，其他题目根据自身实际情况可以选做也可以不做。由于每个学生的个性化复习方案都是师生共同制定的，在制定的过程中学生很清醒地认识到自己的薄弱环节和“最近发展区”，所以学生具有了明确、切实的学习目标，有的放矢地学习，易于取得事半功倍的效果。而自主选择使学生的学习兴趣明显提高，积极主动的学习取代了消极被动的学习，真正发挥了主观能动性。在实施的过程中，教师要多鼓励学生。“冰冻三尺，非一日之寒”，语文知识和素养需要长期积累和培养，短时间的强化训练虽然不一定有明显效果，但也很重要，因此对缺乏耐心、恒心的学生来说，此时教师的鼓励就显得非常重要，看准时机鼓励学生的点滴进步，鼓励学生坚持下去。教师还要常督促，学生的自制力毕竟是有限的，持续一段时间后，自制力较差的学生就会出现倦怠心理、放松心理、偷懒心理，教师此时必须加强督促和检查。在经过一段时间的强化训练后，师生要对照原有的个性化复习方案，共同总结、反思，并根据学生近期的学习情况，及时调整方案，适应发展。有些基础较扎实、语文学习能力较强、悟性较高的学生，成功地突破了失分点，薄弱环节不再薄弱，这时就需要师生共同寻找确定新的突破点，提高得分率。例如：甲同学，古诗词鉴赏题得分率明显上升，作文有起色，几次综合考试分数都很稳定，我们共同调整的个性化复习方案是：继续加强精美短文的阅读，积累写作素材；适当背诵古代诗文、名言警句，增强文采；阅读高考满分作文，有选择性地学习其亮点。一些基础较薄弱、语文学习能力不强、悟性较低的学生，在薄弱环节上有的有所突破，有的没有一点进展，这时就需要师生共同分析原因，商量对策，争取进步。例如：乙同学，几次综合考试名句默写都没有得全分，且都是因为写错别字失分；文言文客观题部分基本不失分，但主观题部分失分率依旧较高；语言运用常规类型题得分率有所提高，但新题型失分率高。我们共同调整的个性化复习方案是：在背诵名句名篇时，注意字形；继续加强文言文阅读训练，掌握重点实词的意义、重要虚词的用法，提高主观题得分率；加强语言运用新题型的训练，提高举一反三，触类旁通的能力。当然在实施个性化复习的同时，统一复习依旧是必须的，也是重要的。教师按照统一的复习计划，有条不紊地精选试卷，精练精讲，总结规律、方法、技巧，提升学生整体语文学习能力。在制定、实施个性化复习方案的整个过程中，师生的交流互动、学生的主动学习、教师的指导点拨，三者缺一不可，相互影响，相互作用。在愉悦的情绪中，在积极的状态下，师生一起努力，共同成长，和谐发展，每个学生都在原有的基础上有了较大幅度的提高，取得了满意的高考成绩。学生有了人生超越，教师在学生的学业进步过程中也有了成功的喜悦感和职业的成就感、幸福感。餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训餐饮精细化服务培训精细化46精细化服务精细化服