鳗鲡的养殖基础知识课件

第十四章鳗鲡的养殖第一节鳗鲡生物学特性第二节鳗苗的采捕和运输第三节鳗苗培育第四节鳗鱼工厂化养殖第五节池塘混养鳗鱼技术

第十四章鳗鲡的养殖第一节鳗鲡生物学特性1鳗鲡的养殖基础知识课件2鳗鲡的养殖基础知识课件3我国鳗鲡养殖概况中国是世界上最大的鳗鲡生产国，广东、福建和江西是主要的养鳗省份。全国共有鳗鲡养殖场3000多家，养殖面积约1万公顷，年实际产量约12-13万吨，占世界产量的2/3左右。烤鳗加工企业50多家，年加工能力10万吨；鳗鲡饲料加工企业约50家，生产能力约30万吨。从事鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从业人员20多万人，年产值超过150亿元，年出口创汇7-9亿美元。我国鳗鲡养殖概况中国是世界上最大的鳗鲡生产国，广东、福建和江4第一节鳗鲡生物学特性1、栖息习性2、食性与生长3、繁殖习性第一节鳗鲡生物学特性1、栖息习性51、栖息习性广盐性鱼类，海洋、淡水、半咸淡水中都可以生长。广温度鱼类，适温范围1-38℃，生长适温13-30℃，最适水温25-27℃。

溶解氧要求3mg/L以上，但超过12mg/L容易产生气泡病。

皮肤和肠管有呼吸功能，在温度15℃以下，保持皮肤湿润，行皮肤呼吸可维持生命。1、栖息习性广盐性鱼类，海洋、淡水、半咸淡水中都可以生长。62、食性与生长鳗鲡凶残，贪食，在自然环境中以小鱼虾底栖动物、水生昆虫为食。鳗苗以摄食枝角类、小蚯蚓为主。经人工驯食的鳗苗，可投喂配合饲料。2、食性与生长鳗鲡凶残，贪食，在自然环境中以小鱼虾底栖动物、73、

繁殖习性鳗鲡属于生殖洄游鱼类，亲鳗在深海产卵，鳗苗随海流漂游到沿海河口，溯入淡水中觅食生长，性成熟后又洄游到深海繁殖。柳叶子鳗（海水）白仔鳗（河口）黑仔鳗（每千克1000尾）3、

繁殖习性鳗鲡属于生殖洄游鱼类，亲鳗在深海产卵，鳗苗随海8第二节鳗苗的采捕和运输1、灯光诱捕：手持抄网守在灯光旁，捕捞游来的鳗苗。2、定置网装捕：安装定置网，捕捞入河的鳗苗。3、拖网捕捞：用两条船带动浮水拖网，来回拖捕鳗苗，也可以由两人拉小拖网，在浅海滩或河口捕促鳗苗。4、鳗苗运输（1）笼式湿运法（2）包装充氧运输法第二节鳗苗的采捕和运输1、灯光诱捕：手持抄网守在灯光旁，9第三节鳗苗培育1、培育池设施2、鳗苗放养3、驯食4、配合饲料投喂

5、

分级、分疏第三节鳗苗培育1、培育池设施101、培育池设施鳗苗培育是把白仔鳗养大到体重15g的小鳗。（1）培育池：

早期50-100m2水深0.5-0.6m中期100-200m2水深0.7-0.8m后期300-400m2水深0.7-0.8m

(2)增氧设备：每口池对角安置0.55kw的水车式增氧机两台，但在白仔鳗阶段（在入池7天内）最好用0.3m3/秒的空气压缩泵增氧。1、培育池设施鳗苗培育是把白仔鳗养大到体重15g的小鳗。112、鳗苗放养鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。

2、鳗苗放养鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可在每立方米水123、驯食进池1-2天，投喂鲜活水蚤，第3-4天，投喂红虫为主，并适当加些水蚤。3、驯食进池1-2天，投喂鲜活水蚤，第3-4天，投喂134、配合饲料投喂

1、配合饲料投喂在鳗苗正常上台摄食并可以吞食个体较大的水蚤或剁碎的红虫与配合饲料混合投喂，配合饲料量逐渐增加。

4、配合饲料投喂1、配合饲料投喂145、

分级、分疏要经常分级分疏，一般25-30天分疏一次，分级分疏前鳗鱼要停喂12小时。5、

分级、分疏要经常分级分疏，一般25-30天分15第四节鳗鱼工厂化养殖

一、养殖设施二、环境条件三、鳗苗的培育及投放四、鳗种放养五、饲料投喂六、水质管理七、病害防治和药物使用

第四节鳗鱼工厂化养殖16一、

养殖设施包括工厂化大棚养殖池、充氧设施、调温设施、调光设施、进排水设施、水处理设施和分析化验室等；鳗鱼场应选择在水质优良；无污染、进排水方便的地方，大棚保温及透气的性能良好，高温季节能够满足100%-150%的日换水量；单个水泥池面积以150-300m2为宜，池深约为1.1-1.3m，水深0.8-1.0m；排污口设在池底中央，采用钢筋焊成密栅板遮挡排污口。工厂化养鳗场应建有蓄水池、调温池，待蓄水池水质达到标准水质理化指标后再使用。一、

养殖设施包括工厂化大棚养殖池、充氧设施、调温设施、调光17二、环境条件

1.水质

养殖水源无污染，水质清澈且符合国家渔业水质标准。2.透明度

夏季控制水体透明度在25-35cm之间，而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。3.水温

最适水温范围22-26.℃，育苗期最适水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白仔苗期日升降温差一般不超过1℃。4、pH

养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9，最适范围应控制在6.9-7.5之间。

二、环境条件

1.水质

养殖水源无污染，水质清澈且符合国家渔18三、鳗苗的培育及投放1、鳗苗选择：

优质白仔鳗苗要求为头阔吻钝，规格整齐；游泳活泼，体表无创伤，体色光洁呈玉白色；肌肤丰润，机体健壮，无病原寄生；规格为6000尾/kg左右2.鳗苗放养：

放苗时间在3-4月、水温达到20℃以上。放苗前，应先将培育池和鳗苗进行药物消毒。白仔鳗苗下池前1天将水位加至30cm深，进苗前1-2小时在每口白仔鳗苗池投放食盐，使食盐浓度为6‰。三、鳗苗的培育及投放1、鳗苗选择：

优质白仔鳗苗要求为头阔吻19三、鳗苗的培育及投放（续）3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放养规格和密度分别为：一级池放养体重0.1-0.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.3-2g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食配合饲料。

三、鳗苗的培育及投放（续）3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各20四、鳗种放养一般规格为40-70尾/kg的鳗种放养密度为100-150尾/㎡，规格为20-40尾/kg的幼鳗放养密度为80-100尾/㎡。鳗种分池投放后，应及时用药物消毒。鳗鱼在饲养过程中个体生长速度差异很大，必须采取分期放养、分期捕捞、捕大留小、捕大补小等措施，一般每隔1个月左右分级分稀一次，使同池鳗鱼规格整齐，放养密度合理。分级分稀操作前1-2天，要停止喂食，并更换池水，使鳗鱼排空肠胃内食物，再用光滑鱼筛进行选别。

四、鳗种放养一般规格为40-70尾/kg的鳗种放养密度为1021五、饲料投喂

养鳗饲料要求新鲜、配方合理、营养全面，以及矿物质、重金属含量不超标，并符合无公害水产养殖饲料的标准。饲料投喂方法坚持“四定”原则，每天上午投喂1次，水温25℃时日投喂量为存塘鳗鱼总重量的2-5%；新鲜饲料的日投饵率为10-15%。早春或晚秋水温较低，或水温超过30℃时，日投喂量可酌情减少，一般要求投下饲料在20分钟内被鳗鱼吃完为度。鳗料要搅拌均匀、柔和，搅拌好后要立即投喂。五、饲料投喂

养鳗饲料要求新鲜、配方合理、营养全面，以及矿物22六、水质管理1.设置调温池用于白仔鳗放养及培育，可有效提高养殖成活率及其生长速度。2.定期检测水质，一般要求每隔3-5天检测1次。3.换水

在幼鳗期、成鳗期饲养过程中，春季，随气温与水温的缓慢上升，温度变化大，要注意控制投喂，勿饱食；夏季，注意降温，每天换水100%，最好采取微流水方式；秋季，日换水量在80%以上，注意加盖保温膜；冬季，水温较低，最好增温至20℃以上（最低不低于15℃）。

4.排污

为了保持池水清洁，每天投喂后2-3小时要彻底排污。

六、水质管理1.设置调温池用于白仔鳗放养及培育，可有效提高养23

七、病害防治和药物使用

1.观察检测：

用肉眼定时观察养殖鳗鱼的摄食、游动、生长等情况，发现病鱼、死鱼则及时捞出，并进行解剖分析。2.防治原则：

坚持“预防为主”的方针，采取控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增加流水量等综合措施进行防治。充分利用微生态制剂、中草药及其制剂防治病害。

3.药物使用：

在整个养殖过程中，使用安全无害的渔用药品，使用规定的药物后也应严格遵守相应的休药期。工作人员出入车间和入池前，均要对所用工具、水靴和手脚进行消毒。

七、病害防治和药物使用

1.观察检测：

用肉眼定时观察养24四、成鳗池塘精养技术1、

养鳗池条件（1）

面积500-1000m2，池深1.2-1.5m（2）有完善的排灌系统;（3）对边安置叶轮式增氧机两台,并在另两边设食台两个。2、

放养规格与密度每亩放养体重5g鳗种4-5万尾；每亩放养体重10g鳗种3-4万尾；每亩放养体重20g鳗种2-3万尾；每亩放养25g以上鳗种500-700kg。四、成鳗池塘精养技术1、

养鳗池条件25第五节

池塘混养鳗鱼技术1、选择塘基牢固的池塘；2、放鱼种规格3、合理投喂饲料4、加强管理，防治鱼病第五节池塘混养鳗鱼技术1、选择塘基牢固的池塘；261、选好鱼塘，加固塘基（1）排灌方便，随时能加注新水；（2）塘基坚实牢固，基面较宽；（3）水深1.5m以上，水位离基面50cm左右；（4）沙泥底，有少许淤泥。1、选好鱼塘，加固塘基（1）排灌方便，随时能加注新水；272、合理放养鱼种（1）放养规格:15g/尾以上鳗种为宜，规格要求大小一致；（2）放养密度：2500-4000尾/亩；

(3)混养种类：杂食性和滤食性鱼类：如鲮、鲫、罗非鱼和鲢、鳙鱼。

2、合理放养鱼种（1）放养规格:15g/尾以上鳗种为宜，规格283、投喂优质饲料（1）饲料：投喂鳗鱼专用饲料，暂缺时可用小杂鱼绞碎拌面粉代用；（2）饲料投放方法：饲料加水搅拌至松软团状放入设置在塘边的笼或食台。每口塘设2-3个食台；（3）投饲量：每天上午8-9时和下午5-6时各投一次，日投量为鱼体重的1%-2%，以1小时内食完为度。3、投喂优质饲料（1）饲料：投喂鳗鱼专用饲料，暂缺时可用小杂294、

加强水质管理（1）换水：每天换水10%，一般上、下午投饲料前换水；（2）泼洒石灰：15天全池泼洒石灰一次，每亩泼洒5kg石灰，用于澄清水质和提高pH值。4、加强水质管理（1）换水：每天换水10%，一般上、下午投304、预防鱼病（1）清塘消毒：放鱼种前用生石灰清塘消毒；（2）鳗种消毒：放鳗种时用5%的食盐洗浴3分钟，预防水霉病发生；（3）池水消毒：养殖过程中，经常用石灰，敌百虫等全池泼洒消毒；（4）药饵：定期用药物拌饲料投喂，预防疾病发生。4、预防鱼病（1）清塘消毒：放鱼种前用生石灰清塘消毒；31第五节土池养鳗技术及管理

一、鳗池准备二、鳗鱼放养三、日常管理

四、饲料投喂五、鳗病防治第五节土池养鳗技术及管理一、鳗池准备32一、鳗池准备1、池塘条件2、清塘消毒3、机械配备一、鳗池准备1、池塘条件331、

池塘条件（1）水质：水源充足，水质适合池塘渔业用水标准；（2）

面积：5-7亩为宜；（3）

水深：1.2-2m（黑仔鳗1.2-1.5m、成鳗1.5-2m）。1、

池塘条件（1）水质：水源充足，水质适合池塘渔业用水标准342、

清塘消毒（1）

晒塘：15-20天；（2）

消毒：每亩用250kg生石灰或漂白粉12.5kg消毒。2、

清塘消毒（1）

晒塘：15-20天；353、机械配备（1）

增氧机：每0.2公顷设置一台水车式增氧机，深1.8m以上时，塘中央设1.5kw叶轮式增氧机。（2）

抽水机:配备抽水机进水使用。（3）

发电机：停电时使用。3、机械配备（1）增氧机：每0.2公顷设置一台水车式增氧机36二、鳗鱼放养1、放养密度2、分级饲养3、池塘配套4、混养二、鳗鱼放养1、放养密度371、放养密度规格密度1.3g/尾173万尾/公顷11.5万尾/亩10g/尾45万尾/公顷30000尾/亩29g/尾22.4万尾/公顷15000尾/亩100g/尾7.5万尾/公顷5000尾/亩330g/尾3.2万尾/公顷2133尾/亩1、放养密度规格382、分级饲养鳗鱼饲养过程中个体生长差异较大，应不断进行分级分池饲养，就可生产同样大小规格商品鱼上市。2、分级饲养鳗鱼饲养过程中个体生长差异较大，应不断进行分级分393、池塘配套土池养鳗分四级池：即黑仔鳗、幼鳗种、鳗种、成鳗四个级别，相应的池塘面积比例为1：2：2：53、池塘配套土池养鳗分四级池：即黑仔鳗、幼鳗种、鳗种、成鳗四404、混养（1）

适当混养各种不同食性，不同栖息环境的优质鱼类，对充分利用池塘的天然饲料和改善池塘环境有积极的作用。（2）

混养品种有：鳙、鲢、斑点叉尾鱼回，长吻鮠、三角鲂和广东鲂等。混养每公顷可增加3000-45000元收入。

4、混养（1）

适当混养各种不同食性，不同栖息环境的优质鱼类41三、日常管理1、调节酸碱度2、增加溶解氧3、控制透明度4、调节水温5、调控浮游生物种群6、注换新水三、日常管理1、调节酸碱度42三、日常管理1、调节酸碱度pH值控制在7.8-8.5范围，利用施放生石灰调节pH值，每公顷用量75-150kg（5-10kg/亩）。2、增加溶解氧采用增氧机，增加水体溶解氧量，保持溶解氧3mg/L以上。三、日常管理1、调节酸碱度43三、日常管理(续)3、控制透明度夏季要求换水量大些，透明度在25-35cm之间，冬季则要求在20-25cm。4、调节水温夏季应加深水位，降低池水体温度。三、日常管理(续)3、控制透明度44三、日常管理(续)5、调控浮游生物种群（1）混养：适当混养浮游生物食性的鱼类。（2）换水：换去微囊藻水。（3）施肥：新挖池塘在清塘消毒后，每公顷施用复合肥30-60kg，6、注换新水秋季和春季，一般每3-5天换水一次，每次换水量10%；夏季每天或隔天换水一次，每次换水量5%-20%。三、日常管理(续)5、调控浮游生物种群45四、饲料投喂1、提高鳗鱼摄食量2、提高饲料转化率四、饲料投喂1、提高鳗鱼摄食量461、提高鳗鱼摄食量（1）控制池塘环境因子变化幅度。（2）安排适当的投饵时间，夏季天气炎热，投饵时间按排在早上6点以前和下午6点以后，冬季投喂时间安排在下午2-3时水温闻高时投饵。1、提高鳗鱼摄食量（1）控制池塘环境因子变化幅度。47

2、提高饲料转化率（1）保持溶解氧3mg/L以上；（2）适当延长喂食时间，使体弱瘦小的鳗种也能吃饱；（3）合理投喂饲料：随水温的变化而增加投饲量，以便鳗鱼饱食而不浪费；（4）做好防病工作：在病害流行季节前，定期在饲料中添加抗病药物。

2、提高饲料转化率（1）保持溶解氧3mg/L以上；48五、鳗病防治1、病害种类：细菌性烂鳃病、爱德华氏菌引起的肝病及肠炎。2、发病季节：细菌性烂鳃病主要发生在夏季、春季，烂鳃病危害较为严重。3、预防措施：彻底清塘消毒，合理的放养密度和加强日常管理。五、鳗病防治1、病害种类：细菌性烂鳃病、爱德华氏菌引起的肝病49第六节网箱养殖鳗鱼技术

一、水质环境

二、网箱规格

三、苗种投放

四、饲养管理

五、防治疾病

第六节网箱养殖鳗鱼技术

一、水质环境

50一、水质环境

选择水面开阔、水质良好、风速较小，且低潮时水深能保持4m以上的河口附近海域设置网箱为宜。要求水温范围在8℃-30℃，海流速度1m/秒以下，以流速0.5m/秒的水域为最好。

一、水质环境

选择水面开阔、水质良好、风速较小，且低潮时水深51

二、网箱规格

鳗鱼海水养殖采用3m×3m×3m或6m×3m×3m的无接缝网片网箱为宜。其网目规格为：养黑仔鳗、幼鳗0.5cm，养成鳗0.8cm。在网箱内放置1m×0.5m×1m的多层网架为鳗鱼休息台，网箱敞口留置15cm的防逃网檐，以防鳗鱼水紧时逃跑。

二、网箱规格

鳗鱼海水养殖采用3m×3m×3m或6m×3m52

三、苗种投放

放养鳗鱼以幼鳗最好，其投放密度为每平方米投入150尾。若无幼鳗而投放黑仔鳗，则密度为每平方米放500尾。鳗苗投放前应先用药浴消毒，以防染病。

三、苗种投放

放养鳗鱼以幼鳗最好，其投放密度为每平方米53

四、饲养管理

1.水质管理：

鳗鱼养殖的水质管理特别重要，要求海水比重为1.01-1.02，溶解氧为每生5毫克以上，pH值7-8.5。2.投喂饲料：饲喂鳗鱼应做到“四定”。即定时：除初春和冬季于每天晚上8时投喂1次饲料外，其余时间均于每天早上5时和晚上8时各投喂1次；定位：投喂在固定设置的饵料台上；定质：投喂加入鳗鱼特用多种维生素的全价配合饲料；定量：日投饲料总量以鳗鱼体重总量的百分比计算，成鳗期为15%，幼鳗期为3%，黑仔鳗期5%左右，高温、越冬期为0.5%-1%。

四、饲养管理1.水质管理：

鳗鱼养殖的水质管理特别重要54四、饲养管理（续）

3.及时分箱：鳗鱼经过一个月养殖后，个体差异较大，必须及时分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开。并且进行药浴消毒。

4.更换网箱：预防疾病和保障水体交换畅通无阻，应及时更换网箱。夏秋两季每10天更换1次，初春和冬天每50天更换1次。换下来的网相应马上清洗干净，以备下次使用。

5.日常管理

：

对网箱实行分组管理。每天检测水质，做好气象、水温、pH值、投饵、防治疾病等详情记录。观察鳗鱼摄食、生长情况，发现问题，及时处理。

四、饲养管理（续）

3.及时分箱：鳗鱼经过一个月养殖后，个体55五、防治疾病良好的水质是预防鳗鱼疾病的关键。应当采取“以防为主”的方针防患于未然。如网箱内水质被污染而又不排除，则可能暴发烂鳃、烂尾、脱粘及高温期的“狂奔病”和各种寄生虫病。保持水体始终处在有益微生物群的有效控制之下是养鳗成功的必要条件，千万不可大意。当出现细菌性烂鳃病等症状时刻用100倍高浓度EM原露稀释浸泡病鱼，也可用10倍-50倍超高浓度的EM原露稀释液直接涂擦患部，一般4天-5天即可痊愈。发生细菌性肠炎时可用高浓度EM原露稀释液拌和饲料马上投喂，效果很好。

五、防治疾病良好的水质是预防鳗鱼疾病的关键。应当采取“以防为56思考题1、

我国成鳗养殖方式主要有哪几种？2、

叙述鳗苗培育的技术要点。3、

叙述鳗池精养的技术要点。思考题1、

我国成鳗养殖方式主要有哪几种？57鳗鲡的养殖基础知识课件58鳗鲡的养殖基础知识课件59鳗鲡的养殖基础知识课件60鳗鲡的养殖基础知识课件61鳗鲡的养殖基础知识课件62鳗鲡的养殖基础知识课件63鳗鲡的养殖基础知识课件64鳗鲡的养殖基础知识课件651、有事业的峰峦上，有汗水的溪流飞淌；在智慧的珍珠里，有勤奋的心血闪光。2、人们走过的每一个足迹，都是自己生命的留言；留给今天翻过的日历，留给未来永久的历史。3、人生是一座可以采掘开拓的金矿，但总是因为人们的勤奋程度不同，给予人们的回报也不相同。4、理想之风扯满人生的帆；奋斗之杆举起理想之旗。5、人应该学会走自己的路，但更应该掌握手中的罗盘。6、不能因为人生的道路坎坷，就使自己的身躯变得弯曲；不能因为生活的历程漫长，就使求索的脚步迟缓。7、人生的意义在理想的光辉中闪烁；生命的价值在创造的生活中闪现。8、只有走完平凡的路程，才能达到伟大的目标。9、奋斗目标是人生的精神支柱。10、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。——奥斯特洛夫斯基11、属于每个人的道路，都在每个人的足下；属于每个人的历史，都在每个人的身后。12、终于有一天，海水和泪都是甜的。13、有志者自有千方百计，无志者只有千难万难。14、贫不足羞，可羞是贫而无志。——吕坤15、人，只要有一种信念，有所追求，什么艰苦都能忍受，什么环境也都能适应。——丁玲16、人生的途程是遥远的，只要双脚不息地前行，道路就会向远方延伸。17、理想是人生的坚实支柱，如果失去了生活的理想，精神也就会随之而瘫痪。18、目标不是都能达到的，但它可以作为瞄准点。28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。——马克思

30、外国语是人生斗争的一种武器。——马克思

31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔

32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。——杜甫

33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。——杜甫28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。——马克思

30、外国语是人生斗争的一种武器。——马克思

31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔

32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。——杜甫

33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。——杜甫1、有事业的峰峦上，有汗水的溪流飞淌；在智慧的珍珠里，有勤奋66第十四章鳗鲡的养殖第一节鳗鲡生物学特性第二节鳗苗的采捕和运输第三节鳗苗培育第四节鳗鱼工厂化养殖第五节池塘混养鳗鱼技术

第十四章鳗鲡的养殖第一节鳗鲡生物学特性67鳗鲡的养殖基础知识课件68鳗鲡的养殖基础知识课件69我国鳗鲡养殖概况中国是世界上最大的鳗鲡生产国，广东、福建和江西是主要的养鳗省份。全国共有鳗鲡养殖场3000多家，养殖面积约1万公顷，年实际产量约12-13万吨，占世界产量的2/3左右。烤鳗加工企业50多家，年加工能力10万吨；鳗鲡饲料加工企业约50家，生产能力约30万吨。从事鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从业人员20多万人，年产值超过150亿元，年出口创汇7-9亿美元。我国鳗鲡养殖概况中国是世界上最大的鳗鲡生产国，广东、福建和江70第一节鳗鲡生物学特性1、栖息习性2、食性与生长3、繁殖习性第一节鳗鲡生物学特性1、栖息习性711、栖息习性广盐性鱼类，海洋、淡水、半咸淡水中都可以生长。广温度鱼类，适温范围1-38℃，生长适温13-30℃，最适水温25-27℃。

溶解氧要求3mg/L以上，但超过12mg/L容易产生气泡病。

皮肤和肠管有呼吸功能，在温度15℃以下，保持皮肤湿润，行皮肤呼吸可维持生命。1、栖息习性广盐性鱼类，海洋、淡水、半咸淡水中都可以生长。722、食性与生长鳗鲡凶残，贪食，在自然环境中以小鱼虾底栖动物、水生昆虫为食。鳗苗以摄食枝角类、小蚯蚓为主。经人工驯食的鳗苗，可投喂配合饲料。2、食性与生长鳗鲡凶残，贪食，在自然环境中以小鱼虾底栖动物、733、

繁殖习性鳗鲡属于生殖洄游鱼类，亲鳗在深海产卵，鳗苗随海流漂游到沿海河口，溯入淡水中觅食生长，性成熟后又洄游到深海繁殖。柳叶子鳗（海水）白仔鳗（河口）黑仔鳗（每千克1000尾）3、

繁殖习性鳗鲡属于生殖洄游鱼类，亲鳗在深海产卵，鳗苗随海74第二节鳗苗的采捕和运输1、灯光诱捕：手持抄网守在灯光旁，捕捞游来的鳗苗。2、定置网装捕：安装定置网，捕捞入河的鳗苗。3、拖网捕捞：用两条船带动浮水拖网，来回拖捕鳗苗，也可以由两人拉小拖网，在浅海滩或河口捕促鳗苗。4、鳗苗运输（1）笼式湿运法（2）包装充氧运输法第二节鳗苗的采捕和运输1、灯光诱捕：手持抄网守在灯光旁，75第三节鳗苗培育1、培育池设施2、鳗苗放养3、驯食4、配合饲料投喂

5、

分级、分疏第三节鳗苗培育1、培育池设施761、培育池设施鳗苗培育是把白仔鳗养大到体重15g的小鳗。（1）培育池：

早期50-100m2水深0.5-0.6m中期100-200m2水深0.7-0.8m后期300-400m2水深0.7-0.8m

(2)增氧设备：每口池对角安置0.55kw的水车式增氧机两台，但在白仔鳗阶段（在入池7天内）最好用0.3m3/秒的空气压缩泵增氧。1、培育池设施鳗苗培育是把白仔鳗养大到体重15g的小鳗。772、鳗苗放养鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。

2、鳗苗放养鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可在每立方米水783、驯食进池1-2天，投喂鲜活水蚤，第3-4天，投喂红虫为主，并适当加些水蚤。3、驯食进池1-2天，投喂鲜活水蚤，第3-4天，投喂794、配合饲料投喂

1、配合饲料投喂在鳗苗正常上台摄食并可以吞食个体较大的水蚤或剁碎的红虫与配合饲料混合投喂，配合饲料量逐渐增加。

4、配合饲料投喂1、配合饲料投喂805、

分级、分疏要经常分级分疏，一般25-30天分疏一次，分级分疏前鳗鱼要停喂12小时。5、

分级、分疏要经常分级分疏，一般25-30天分81第四节鳗鱼工厂化养殖

一、养殖设施二、环境条件三、鳗苗的培育及投放四、鳗种放养五、饲料投喂六、水质管理七、病害防治和药物使用

第四节鳗鱼工厂化养殖82一、

养殖设施包括工厂化大棚养殖池、充氧设施、调温设施、调光设施、进排水设施、水处理设施和分析化验室等；鳗鱼场应选择在水质优良；无污染、进排水方便的地方，大棚保温及透气的性能良好，高温季节能够满足100%-150%的日换水量；单个水泥池面积以150-300m2为宜，池深约为1.1-1.3m，水深0.8-1.0m；排污口设在池底中央，采用钢筋焊成密栅板遮挡排污口。工厂化养鳗场应建有蓄水池、调温池，待蓄水池水质达到标准水质理化指标后再使用。一、

养殖设施包括工厂化大棚养殖池、充氧设施、调温设施、调光83二、环境条件

1.水质

养殖水源无污染，水质清澈且符合国家渔业水质标准。2.透明度

夏季控制水体透明度在25-35cm之间，而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。3.水温

最适水温范围22-26.℃，育苗期最适水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白仔苗期日升降温差一般不超过1℃。4、pH

养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9，最适范围应控制在6.9-7.5之间。

二、环境条件

1.水质

养殖水源无污染，水质清澈且符合国家渔84三、鳗苗的培育及投放1、鳗苗选择：

优质白仔鳗苗要求为头阔吻钝，规格整齐；游泳活泼，体表无创伤，体色光洁呈玉白色；肌肤丰润，机体健壮，无病原寄生；规格为6000尾/kg左右2.鳗苗放养：

放苗时间在3-4月、水温达到20℃以上。放苗前，应先将培育池和鳗苗进行药物消毒。白仔鳗苗下池前1天将水位加至30cm深，进苗前1-2小时在每口白仔鳗苗池投放食盐，使食盐浓度为6‰。三、鳗苗的培育及投放1、鳗苗选择：

优质白仔鳗苗要求为头阔吻85三、鳗苗的培育及投放（续）3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放养规格和密度分别为：一级池放养体重0.1-0.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.3-2g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食配合饲料。

三、鳗苗的培育及投放（续）3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各86四、鳗种放养一般规格为40-70尾/kg的鳗种放养密度为100-150尾/㎡，规格为20-40尾/kg的幼鳗放养密度为80-100尾/㎡。鳗种分池投放后，应及时用药物消毒。鳗鱼在饲养过程中个体生长速度差异很大，必须采取分期放养、分期捕捞、捕大留小、捕大补小等措施，一般每隔1个月左右分级分稀一次，使同池鳗鱼规格整齐，放养密度合理。分级分稀操作前1-2天，要停止喂食，并更换池水，使鳗鱼排空肠胃内食物，再用光滑鱼筛进行选别。

四、鳗种放养一般规格为40-70尾/kg的鳗种放养密度为1087五、饲料投喂

养鳗饲料要求新鲜、配方合理、营养全面，以及矿物质、重金属含量不超标，并符合无公害水产养殖饲料的标准。饲料投喂方法坚持“四定”原则，每天上午投喂1次，水温25℃时日投喂量为存塘鳗鱼总重量的2-5%；新鲜饲料的日投饵率为10-15%。早春或晚秋水温较低，或水温超过30℃时，日投喂量可酌情减少，一般要求投下饲料在20分钟内被鳗鱼吃完为度。鳗料要搅拌均匀、柔和，搅拌好后要立即投喂。五、饲料投喂

养鳗饲料要求新鲜、配方合理、营养全面，以及矿物88六、水质管理1.设置调温池用于白仔鳗放养及培育，可有效提高养殖成活率及其生长速度。2.定期检测水质，一般要求每隔3-5天检测1次。3.换水

在幼鳗期、成鳗期饲养过程中，春季，随气温与水温的缓慢上升，温度变化大，要注意控制投喂，勿饱食；夏季，注意降温，每天换水100%，最好采取微流水方式；秋季，日换水量在80%以上，注意加盖保温膜；冬季，水温较低，最好增温至20℃以上（最低不低于15℃）。

4.排污

为了保持池水清洁，每天投喂后2-3小时要彻底排污。

六、水质管理1.设置调温池用于白仔鳗放养及培育，可有效提高养89

七、病害防治和药物使用

1.观察检测：

用肉眼定时观察养殖鳗鱼的摄食、游动、生长等情况，发现病鱼、死鱼则及时捞出，并进行解剖分析。2.防治原则：

坚持“预防为主”的方针，采取控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增加流水量等综合措施进行防治。充分利用微生态制剂、中草药及其制剂防治病害。

3.药物使用：

在整个养殖过程中，使用安全无害的渔用药品，使用规定的药物后也应严格遵守相应的休药期。工作人员出入车间和入池前，均要对所用工具、水靴和手脚进行消毒。

七、病害防治和药物使用

1.观察检测：

用肉眼定时观察养90四、成鳗池塘精养技术1、

养鳗池条件（1）

面积500-1000m2，池深1.2-1.5m（2）有完善的排灌系统;（3）对边安置叶轮式增氧机两台,并在另两边设食台两个。2、

放养规格与密度每亩放养体重5g鳗种4-5万尾；每亩放养体重10g鳗种3-4万尾；每亩放养体重20g鳗种2-3万尾；每亩放养25g以上鳗种500-700kg。四、成鳗池塘精养技术1、

养鳗池条件91第五节

池塘混养鳗鱼技术1、选择塘基牢固的池塘；2、放鱼种规格3、合理投喂饲料4、加强管理，防治鱼病第五节池塘混养鳗鱼技术1、选择塘基牢固的池塘；921、选好鱼塘，加固塘基（1）排灌方便，随时能加注新水；（2）塘基坚实牢固，基面较宽；（3）水深1.5m以上，水位离基面50cm左右；（4）沙泥底，有少许淤泥。1、选好鱼塘，加固塘基（1）排灌方便，随时能加注新水；932、合理放养鱼种（1）放养规格:15g/尾以上鳗种为宜，规格要求大小一致；（2）放养密度：2500-4000尾/亩；

(3)混养种类：杂食性和滤食性鱼类：如鲮、鲫、罗非鱼和鲢、鳙鱼。

2、合理放养鱼种（1）放养规格:15g/尾以上鳗种为宜，规格943、投喂优质饲料（1）饲料：投喂鳗鱼专用饲料，暂缺时可用小杂鱼绞碎拌面粉代用；（2）饲料投放方法：饲料加水搅拌至松软团状放入设置在塘边的笼或食台。每口塘设2-3个食台；（3）投饲量：每天上午8-9时和下午5-6时各投一次，日投量为鱼体重的1%-2%，以1小时内食完为度。3、投喂优质饲料（1）饲料：投喂鳗鱼专用饲料，暂缺时可用小杂954、

加强水质管理（1）换水：每天换水10%，一般上、下午投饲料前换水；（2）泼洒石灰：15天全池泼洒石灰一次，每亩泼洒5kg石灰，用于澄清水质和提高pH值。4、加强水质管理（1）换水：每天换水10%，一般上、下午投964、预防鱼病（1）清塘消毒：放鱼种前用生石灰清塘消毒；（2）鳗种消毒：放鳗种时用5%的食盐洗浴3分钟，预防水霉病发生；（3）池水消毒：养殖过程中，经常用石灰，敌百虫等全池泼洒消毒；（4）药饵：定期用药物拌饲料投喂，预防疾病发生。4、预防鱼病（1）清塘消毒：放鱼种前用生石灰清塘消毒；97第五节土池养鳗技术及管理

一、鳗池准备二、鳗鱼放养三、日常管理

四、饲料投喂五、鳗病防治第五节土池养鳗技术及管理一、鳗池准备98一、鳗池准备1、池塘条件2、清塘消毒3、机械配备一、鳗池准备1、池塘条件991、

池塘条件（1）水质：水源充足，水质适合池塘渔业用水标准；（2）

面积：5-7亩为宜；（3）

水深：1.2-2m（黑仔鳗1.2-1.5m、成鳗1.5-2m）。1、

池塘条件（1）水质：水源充足，水质适合池塘渔业用水标准1002、

清塘消毒（1）

晒塘：15-20天；（2）

消毒：每亩用250kg生石灰或漂白粉12.5kg消毒。2、

清塘消毒（1）

晒塘：15-20天；1013、机械配备（1）

增氧机：每0.2公顷设置一台水车式增氧机，深1.8m以上时，塘中央设1.5kw叶轮式增氧机。（2）

抽水机:配备抽水机进水使用。（3）

发电机：停电时使用。3、机械配备（1）增氧机：每0.2公顷设置一台水车式增氧机102二、鳗鱼放养1、放养密度2、分级饲养3、池塘配套4、混养二、鳗鱼放养1、放养密度1031、放养密度规格密度1.3g/尾173万尾/公顷11.5万尾/亩10g/尾45万尾/公顷30000尾/亩29g/尾22.4万尾/公顷15000尾/亩100g/尾7.5万尾/公顷5000尾/亩330g/尾3.2万尾/公顷2133尾/亩1、放养密度规格1042、分级饲养鳗鱼饲养过程中个体生长差异较大，应不断进行分级分池饲养，就可生产同样大小规格商品鱼上市。2、分级饲养鳗鱼饲养过程中个体生长差异较大，应不断进行分级分1053、池塘配套土池养鳗分四级池：即黑仔鳗、幼鳗种、鳗种、成鳗四个级别，相应的池塘面积比例为1：2：2：53、池塘配套土池养鳗分四级池：即黑仔鳗、幼鳗种、鳗种、成鳗四1064、混养（1）

适当混养各种不同食性，不同栖息环境的优质鱼类，对充分利用池塘的天然饲料和改善池塘环境有积极的作用。（2）

混养品种有：鳙、鲢、斑点叉尾鱼回，长吻鮠、三角鲂和广东鲂等。混养每公顷可增加3000-45000元收入。

4、混养（1）

适当混养各种不同食性，不同栖息环境的优质鱼类107三、日常管理1、调节酸碱度2、增加溶解氧3、控制透明度4、调节水温5、调控浮游生物种群6、注换新水三、日常管理1、调节酸碱度108三、日常管理1、调节酸碱度pH值控制在7.8-8.5范围，利用施放生石灰调节pH值，每公顷用量75-150kg（5-10kg/亩）。2、增加溶解氧采用增氧机，增加水体溶解氧量，保持溶解氧3mg/L以上。三、日常管理1、调节酸碱度109三、日常管理(续)3、控制透明度夏季要求换水量大些，透明度在25-35cm之间，冬季则要求在20-25cm。4、调节水温夏季应加深水位，降低池水体温度。三、日常管理(续)3、控制透明度110三、日常管理(续)5、调控浮游生物种群（1）混养：适当混养浮游生物食性的鱼类。（2）换水：换去微囊藻水。（3）施肥：新挖池塘在清塘消毒后，每公顷施用复合肥30-60kg，6、注换新水秋季和春季，一般每3-5天换水一次，每次换水量10%；夏季每天或隔天换水一次，每次换水量5%-20%。三、日常管理(续)5、调控浮游生物种群111四、饲料投喂1、提高鳗鱼摄食量2、提高饲料转化率四、饲料投喂1、提高鳗鱼摄食量1121、提高鳗鱼摄食量（1）控制池塘环境因子变化幅度。（2）安排适当的投饵时间，夏季天气炎热，投饵时间按排在早上6点以前和下午6点以后，冬季投喂时间安排在下午2-3时水温闻高时投饵。1、提高鳗鱼摄食量（1）控制池塘环境因子变化幅度。113

2、提高饲料转化率（1）保持溶解氧3mg/L以上；（2）适当延长喂食时间，使体弱瘦小的鳗种也能吃饱；（3）合理投喂饲料：随水温的变化而增加投饲量，以便鳗鱼饱食而不浪费；（4）做好防病工作：在病害流行季节前，定期在饲料中添加抗病药物。

2、提高饲料转化率（1）保持溶解氧3mg/L以上；114五、鳗病防治1、病害种类：细菌性烂鳃病、爱德华氏菌引起的肝病及肠炎。2、发病季节：细菌性烂鳃病主要发生在夏季、春季，烂鳃病危害较为严重。3、预防措施：彻底清塘消毒，合理的放养密度和加强日常管理。五、鳗病防治1、病害种类：细菌性烂鳃病、爱德华氏菌引起的肝病115第六节网箱养殖鳗鱼技术

一、水质环境

二、网箱规格

三、苗种投放

四、饲养管理

五、防治疾病

第六节网箱养殖鳗鱼技术

一、水质环境

116一、水质环境

选择水面开阔、水质良好、风速较小，且低潮时水深能保持4m以上的河口附近海域设置网箱为宜。要求水温范围在8℃-30℃，海流速度1m/秒以下，以流速0.5m/秒的水域为最好。

一、水质环境

选择水面开阔、水质良好、风速较小，且低潮时水深117

二、网箱规格

鳗鱼海水养殖采用3m×3m×3m或6m×3m×3m的无接缝网片网箱为宜。其网目规格为：养黑仔鳗、幼鳗0.5cm，养成鳗0.8cm。在网箱内放置1m×0.5m×1m的多层网架为鳗鱼休息台，网箱敞口留置15cm的防逃网檐，以防鳗鱼水紧时逃跑。

二、网箱规格

鳗鱼海水养殖采用3m×3m×3m或6m×3m118

三、苗种投放

放养鳗鱼以幼鳗最好，其投放密度为每平方米投入150尾。若无幼鳗而投放黑仔鳗，则密度为每平方米放500尾。鳗苗投放前应先用药浴消毒，以防染病。

三、苗种投放

放养鳗鱼以幼鳗最好，其投放密度为每平方米119

四、饲养管理

1.水质管理：

鳗鱼养殖的水质管理特别重要，要求海水比重为1.01-1.02，溶解氧为每生5毫克以上，pH值7-8.5。2.投喂饲料：饲喂鳗鱼应做到“四定”。即定时：除初春和冬季于每天晚上8时投喂1次饲料外，其余时间均于每天早上5时和晚上8时各投喂1次；定位：投喂在固定设置的饵料台上；定质：投喂加入鳗鱼特用多种维生素的全价配合饲料；定量：日投饲料总量以鳗鱼体重总量的百分比计算，成鳗期为15%，幼鳗期为3%，黑仔鳗期5%左右，高温