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无公害猪肉质量标准无公害猪肉质量标准无公害猪肉质量标准资料仅供参考文件编号：2022年4月无公害猪肉质量标准版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：无公害猪肉质量标准1范围本标准为浙江省地方标准DB33/314-2001本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。本标准适用于无公害猪肉（包括鲜猪肉和可食性猪肉脏）。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2707-1994猪肉卫生标准GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB4810-1994食品中砷限量卫生标准GB14963-1994食品中铅限量卫生标准GB16549-1996畜禽产地检疫规范GB/T17236-1998生猪改进宰操作规程GB/T17237-1998畜类屠宰加工通用技术条件DB33/T307-2001可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定农业部《动物性食品中兽药最高残贸限量》3定义无公害猪肉：经定点屠宰，检疫检验合格，符合猪肉卫生标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。4无公害猪肉屠宰加工要求生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求，实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求，生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。5无公害猪肉质量卫生要求感官要求符合GB2707的有关规定。检疫要求产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。肉品检验肉品检验必须合格。理化指标挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量序号项目最高限量mg/kg1砷（以As计）2汞（以Hg计）3铅（以Pb计）4铬（以Cr计）5镉（以Cd计）6氟（以F计）7挥发性盐基氮2008β兴奋剂不得检出兽药残留要求符合农业部发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。其他毒有害物质表1中规定了无公害猪肉中有害物质的最高质量。6检验方法检疫产地检疫和运输检疫：进入屠宰场前，要地生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫，检疫合格后，方准进入屠宰场；外地生猪凭《出县动物检疫合格证明》进入屠宰场屠宰。屠宰检验无公害猪肉的品质检验按照GB/T17236-1998中附寻A的规定。兽药残留检验按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》或浙江省有关地方标准执行。理化指标挥发性盐基氮按照GB/执行。有毒有害物质检验总砷按照GB/执行总汞按照GB/执行。铅按照GB/执行。镉按照DB33/执行。氟按照GB/执行。盐酸克仑特罗按照DB33/T307执行。7标

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