高中生物必修一生命活动的主要承担者-蛋白质课件

第2节生命活动的主要承担者—蛋白质学习目标:①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②概述蛋白质的结构和功能。③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。重难点:①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②蛋白质的结构多样性的原因。3

富含蛋白质的食品：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOOHH2NR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基主要组成元素：C、H、O、N（s、p）分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？各种氨基酸的不同在于＿＿的不同。R基‖CHH2NCOOH｜CH3非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸（共12种）必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（共8种）

20种氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸【与生活的联系】有些食品中要添加某些氨基酸,添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?【思考与讨论】说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O动动脑H2OH2OH2On个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？n个氨基酸形成m条肽链呢？？……n个氨基酸肽链H2O=肽键1条n-1个……n个2条n-2个n个m条n-m个………………………脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2条肽链呢?如果有m条肽链呢?CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN…………………【归纳总结】：n-1n-1an-18（n-1）至少1个至少1个n-mn-man-18（n-m）至少m个至少m个课后作业：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨探讨:蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同结构多样性功能多样性我有什么功能呢？决定

蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体结构蛋白

人和动物的肌肉的主要成分催化作用

酶运输作用

血红蛋白载体调节作用

胰岛素生长激素免疫作用

抗体蛋白质的功能

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。摘要:

“国际人类蛋白质组计划”启动：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。课外阅读：科学前沿

国际人类蛋白质组计划1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.12288课堂练习组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：2