博山美食文化发展的历史研究课件

高一十二班一组工作单位：XXXX中学指导教师：XX组长：XXX组员：XXXXXXXXXX博山美食文化的发展研究1、查阅资料2、调查访问3、进行资料统计分析

4、整理结果5、拍摄照片研究大纲博山美食文化发展历史悠久，有许多传统美食深受人们喜爱。因此我们想要研究博山美食文化发展历史过程。课题由来过程安排：第一阶段：查阅资料，约1周。第二阶段：走访调查，约2周。第三阶段：资料统计得出结论，约3周。第四阶段：制作PPT，约2周。第五阶段：撰写报告，约3周。第六阶段：拍摄照片，约2周。姓名负责项目XXX统筹安排、撰写论文XXXppt制作XXXppt制作XX查阅资料XX拍摄活动照片XXX走访调查博山特色美食组员分工

博山菜是鲁菜的一个分支，一向为人道称。民间广泛流传着“带要吃好饭，围着博山转”“吃了博山饭，围着天下转”。的谚语，虽然口气大了点，不过也确实反映了博山菜肴雄厚的实力。博山菜肴咸鲜醇香，自成一格，下面就来介绍博山的特色小吃。关于博山下面为大家介绍几博山酥鱼锅酥鱼锅也简称酥锅，几乎是博山人过年家家必备的一个菜，因为制作有些麻烦费时，且量大储藏也不方便，除了饭店一般人家只有到了过年才做。酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。当地有有了酥锅，穷也过年，富也过年一说，说是家庭殷实些的，可以把大鱼大肉、整鸡整鸭地做进酥锅里，条件略差的，可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架什么的做进去，做好了味道并不差。

博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定每小块烤肉长15～30厘米，宽约5厘米。1972年又由原来的先烤后剔骨，改为先剔骨后烤肉。近几年有关部门更进一步重视这一传统名吃的制作和发展，使这一传统名吃在产品质量和加工技艺上有了新的提高，并获得了商业部和山东省优质产品称号。这一独特的名吃，色美、味香、气正。三色一体：金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻，风格别具一格。热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。博山香肠早在一千多年前，南宋孟元老在《东京梦华录》中，就有灌肠的记载，香肠的制作是有灌肠演化来的。博山香肠的制作始于清朝大核桃园宗氏家族。其制作方法大同小异，主要是在选料和配方。目前博山制作香肠的企业和作坊不下百余家，香肠更是本地人喜庆佳节和宴请送礼的最佳选择，博山香肠精选新鲜猪肉作为原料，采用传统配方，经过腌制、入味、调料、灌制、晾晒、蒸煮、杀菌等十余道工序制作加工而成。博山香肠的特点是色泽黑亮、入口鲜香、回味无穷。1、上网调查2、走访调查3、查阅书籍研究途径此次活动中我们调查了很多资料，对我们的课题有很大帮助。我们首先调查了博山的几种特色美食的有关资料。发现博山美食文化发展历史过程悠久，并且深受人们喜爱。研究分析

向大家介绍一下我们博山美食在全国的分布北京天津博山美食文化的发展历史悠久，美食独具特色，深受广泛群众喜爱。研究结论央视《走遍中国》将播“博山美食。1月18日至22日，央视《走遍中国》栏目组来我区拍摄春节特辑之博山美食，摄制组先后到聚乐村、清梅居、上瓦泉村、馨香食品、翰林养生会馆等地进行了实地采访拍摄。博山饮食文化底蕴深厚，源远流长，经过世代业厨者的薪火相传，形成了独具特色的“博山菜”品牌。近年来，博山传统饮食文化不断创新发展。目前，我区被认定为中国鲁菜名城、中国鲁菜烹饪之乡，“聚乐村”、“清梅居”、“石蛤蟆”3个老字号被国家商务部认定为首批“中华老字号”，有10台宴席被评为“中国名宴”，拥有34道中国名菜，13道中国名点，17个“中华名小