温中健脾营养餐做法

此收录仅供参考76/76温中健脾营养餐做法此收录仅供参考请以科学理性的膳食为主目录无花果煲猪肚 6白果煲猪小肚 6人参小母鸡 7小鸡炖蘑菇 7刀豆炒腰片 8人参煮羊肉 9三白陈皮饼 9健脾补肾鲫鱼汤 10胡椒鸡蛋 10陈皮扒鸭条 11参杞烧海参 12参杞烧肚片 12砂仁肚条 13山楂肉片 14松子仁鸡 15参芪鸭条 16内金鳝鱼 17八宝豆腐 17黑木耳扁豆粉 18扁豆木瓜饭 18马齿苋炒黄豆芽 19黄豆炖猪肝 19腐竹拌木耳 20茄汁焖干豆腐皮 20大枣山药扁豆糕 21鸡汁豆干 21洋葱豆腐 22胚芽豆浆 23肉末口蘑烧豆腐 23蘑菇炖豆腐 24扁豆木瓜饭 24黄豆焖猪肉 25芝麻豆浆 26人造乳 26豆豉炒苦瓜 27豆豉蒸鳊鱼 27豆腐烧扁豆 28蘑菇炖豆腐 29海参豆腐 29马齿苋炒黄豆芽 30绿豆芽炒三丝 30黄瓜拌绿豆芽 31肉焖豌豆 32茄汁豌豆炒饭 32豌豆虾仁 33赤小豆泥 34什锦杂粮饭 34玉米鸡蛋煎饼 35猪油豆沙八宝饭 36荞麦面鸡肉饺 36虾子拌腐竹 37芝麻豆浆 38牛骨髓炒面 39蟹黄水晶饺 39荞麦黑鱼饺 40桂花玉米笋 41粟米面赤豆糕 42黄瓜烧豆腐 43肉末卤汁面 43糯米烧卖 44香菇油菜鸡丝面 45豆渣糕 46三河粟米饺 46扁豆藿香散 47煮白扁豆 48藕丝糕 48玉米粉烤饼 49粟米粉发糕 50咖喱牛肉什锦饭 50桂花饼 51荞麦山楂饼 52麻酱面 52陈皮干豆腐皮丝 53蒜泥豇豆 54糖醋豇豆 54鲜汁春笋 55三鲜竹笋 55豆沙藕丸子 56莴笋拼花生 56牛油煎马铃薯 57扁豆花猴头菇草鱼 57香菇扁豆 58榨菜茭白 59粉蒸大白菜 60猴头菇烧菜花 60开胃酸甜泡菜 61木耳炒猪肚 61糯米藕 62甜椒炒丝瓜 63蜜蒸藕 63拔丝山药 64黑枣青箱子膏 64山楂酱拌白菜心 65生山楂消食饼 65生山楂里脊肉丁 66山楂荞麦饼 67生山楂豆腐 67西米樱桃 68脆皮玛瑙 68苹果藕粉 69荔枝炖莲子 69荔枝煮香蕉菠萝 70菠萝膏 70醋浸乌梅枣 71干炸柿饼 71油炸香蕉夹 72山楂糕 73蜜三果 73雪耳糯米荔枝 74无花果煲猪肚食材无花果20克，猪肚1个，蜜枣适量，盐、醋、鸡精、老姜各适量。做法1.猪肚处理干净；无花果、蜜枣洗净，姜洗净，去皮切片。2.锅中注水烧开，将猪肚汆去血沫后捞出。3.将所有食材一同放入砂煲中，加清水，大火煲滚后改小火煲2小时，调味。功效补虚损、健脾胃。对产后气血亏虚引起的恶露不绝有一定的食疗效果。白果煲猪小肚食材猪小肚100克，扁豆15克，白术10克，白果5颗，盐适量。做法1.猪小肚洗净，切丝；白果炒熟，去壳。2.扁豆、白术洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。3.将猪小肚、白果、药袋一起放入砂锅，加适量水，煮沸后改小火炖煮1小时，捞出药袋丢弃，加盐调味即可。功效补气健脾、化湿止泻。人参小母鸡食材人参2克，嫩母鸡1200克，葱、姜各5克，料酒10毫升，奶汤15毫升，盐5克，味精2克，植物油10毫升。做法1.人参洗净，切薄片；母鸡宰杀。煺去毛桩，去除内脏，剁去脚爪，沸水氽烫后捞出，洗净，沥干。2.锅入植物油，放入葱、姜，煸出香味，加料酒、奶汤、盐和味精，煮沸几次后，拣出葱、姜。3.汤汁倒入砂锅，再放入人参和母鸡，小火煨煮，至鸡肉熟烂后，撇掉油即可。功效温中益气、补精添髓。适用于劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、消渴、小便频数等症。小鸡炖蘑菇食材童子鸡1只，干蘑菇30克，葱、姜各5克，植物油10毫升，老抽5毫升，干辣椒、大料各5克，盐5克，鸡精2克。做法1.小鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，剁块，放入沸水中氽透，捞出，沥干水分；干蘑菇温水泡发，去杂，洗净沥干；姜洗净，切片；葱洗净，切段。2.锅置大火上，入油烧至六成热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入葱、生姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、料酒，翻炒至鸡肉着色均匀，注入适量水炖10分钟，加入蘑菇，转中火炖至鸡肉烂熟，加盐、鸡精调味即可。功效温中补气。适用于高血压、高血脂等症。禁忌鸡汤含嘌呤较多，故患高尿酸血症与痛风者不宜吃。刀豆炒腰片食材刀豆200克，猪腰2个，料酒5毫升，水淀粉10毫升，姜、盐各5克。做法1.猪腰撕去衣膜，剖开，入沸水焯烫、冲洗，切成薄片，加料酒、盐腌15分钟，加入水淀粉拌匀；刀豆洗净，切片；姜洗净，切片。2.炒锅置大火上，入油烧至七成热，放姜片爆香，放入猪腰翻炒至熟，盛盘；锅中留少许油，烧至五成热，放入刀豆翻炒，加适量水，煮沸后，放盐调味，焖煮；分钟，下入药片，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。功效温胃益肾、止腰痛。适宜妊娠期妇女及中老年人食用。人参煮羊肉食材人参15克，枸杞20克，肉苁蓉2克，羊瘦肉350克，羊肚500克，葱白15克，豆豉30克。做法1.人参、枸杞、肉苁蓉洗净，研成粉末，放入砂锅中提前用水浸泡2天；葱白洗净，切丝；羊瘦肉、羊肚反复洗净，羊肉切块。2.砂锅置火上，大火煮沸后转小火煎煮30分钟，滤渣留汁，放入羊肉、葱白、豆豉和匀后放入羊肚内，置净锅沸水中小火炖至熟透即可。功效温胃祛寒、益气养血。三白陈皮饼食材白扁豆10克，白术10克，白芍10克，陈皮10克做法首先把药材清洗干净，随后把白扁豆在锅中不加油翻炒两三分钟，把炒过的白扁豆和晾干的白芍、白术、陈皮混合在一起打成粉，将药粉和白面混合，制作发面饼即可。功效健脾祛湿止泻，柔肝养血，理气燥湿。适宜腹痛、腹胀、腹泻、情绪波动等。禁忌舌苔厚黄腻人群不宜食用。健脾补肾鲫鱼汤食材鲫鱼一尾、茯苓20克、干姜10克、黄芪10克、白术10克做法先将药材泡软，再放入鱼肚中，一同蒸熟，可以根据自己的口味进行调味去腥。功效健脾补肾温阳。有脾肾阳虚症状的人群或者出现低蛋白血症的，都可以用这个鱼来日常调理。胡椒鸡蛋食材胡椒7粒，鸡蛋1个做法取胡椒7粒，鸡蛋一个。先将胡椒炒焦后研磨成粉状，再将鸡蛋打一小孔放入胡椒粉，用厚纸堵住小孔，放水中煮熟便可食用。功效胡椒温中散寒，行气。对于治疗血性白带有一定的辅助作用。陈皮扒鸭条食材熟鸭肉200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，生姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，味精适量，白糖适量做法1、陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。2、炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。3、移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽巧克，将勺颠翻过来，装盘即成。功效健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。参杞烧海参食材党参10克，枸杞子10克，水发海参300克，玉兰片50克，酱油10克，料酒15克，淀粉25克，清汤75克，植物油35克，白糖适量，味精适量，葱适量，椒油少许做法1、党参切片，按水蒸提取党参浓缩汁10克，枸杞子洗净，置小碗内，上屉蒸熟。2、将发好的海参顺直切，大的用刀切3块，小的切2块，用沸水烫好，葱切段，玉兰片切薄片，用沸水烫一烫。3、炒勺加油，待热时加葱烹锅，将海参加入勺中，加调料翻炒，汤沸时移至小火喂烤，烤至汤汁适宜时，加入党参浓缩汁及玉兰片。4、调好口味，再加入蒸熟的枸杞子，用淀粉勾汁，加椒油即成。功效补脾胃，益精血。适宜于体倦乏力、头晕眼花、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等虚弱病症。对于慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱者皆可食用，也可作为癌症病人的辅助食。参杞烧肚片食材熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，水发木耳50克，水发笋片50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱5克，姜丝5克，酱油20克，清汤200克，植物油500克，盐少许，味精少许，料酒少许做法1、党参切片，水煮提取党参浓缩汁10克，枸杞子10克，放入小碗内，上屉蒸30分钟，熟透即可。2、将猪肚片成3厘米长的坡刀大片，鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，用笋片、葱、姜丝放在一起。3、锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。4、汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁，勾大流水芡即成。功效宁心安神，补虚。（1）适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。（2）也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。砂仁肚条食材猪肚100克，砂仁15克，盐5克，葱15克，生姜10克，料酒50克，水淀粉20克，熟猪油100克，味精适量，花椒适量，胡椒粉适量做法1、砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。猪肚洗净，下沸水锅悼透，捞出刮去内膜。2、将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇夫浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条，3、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁、胡椒粉、料酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。功效健脾益胃。适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。山楂肉片食材山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，猪后腿肉200克，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，猪油15克，植物油500克，精盐适量，味精少许，清汤适量做法1、山楂片，水煮提取山楂浓缩汁100毫升，肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。2、将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀待用，荸荠切厚片。3、锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸制，见肉片胀起呈黄白色时，起锅滤油。4、再将锅放在火上，添水拌匀，下入白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，再加入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀，随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时即成。功效滋阴健脾，开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃肮饱满胀痛者食用，也可作为高血压、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。松子仁鸡食材雏母鸡1只，松子仁100克，干粉丝25克，鸡汤1000克，盐8克，酱油20克，料酒25克，葱25克，生姜25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克，白糖适量，味精适量，桂皮适量做法1、将雏母鸡开膛后除去内脏洗净，用刀剔去鸡骨，鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。2、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油热后下入于粉丝炸透(不易过火)，呈乳黄色为佳，捞出备用。3、将松子仁放入油锅中略炸一下捞出，再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。4、锅置于旺火烧热，倒入猪油，油热后投入葱段、姜片，炸至金黄色时烹入鸡清汤，汤开后撇净浮沫5、捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并下入鸡肉块，烧开后转微火焖烤，待鸡肉焖烂后放人松子仁，调好口味6、用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内，再将炸好的粉丝围盘边即成。功效补虚强身。参芪鸭条食材党参15克，鸭1只，黄芪15克，陈皮1克，瘦猪肉100克，酱抽6克，料酒15克，葱段15克，生姜片10克，清汤500克，植物油750克，盐适量，味精适量做法1、党参、黄芪洗净切成斜片，陈皮切成块，净鸭去爪，鸭皮上用酱油抹匀，下八成热油锅中炸皮呈金色捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内。2、猪肉切成块，下沸水汆一下捞出，再洗净血污放在砂锅内3、加入料酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、精盐、味精、酱油、清汤，用中火烧沸后，改用小火焖到鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净。4、将鸭子拆去大骨，切成约1、5厘米宽的条块，放入大海碗内喂好，注入原汤即成。功效建脾益胃，益气养血。适宜于脾胃虚弱、乏力、气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等症。内金鳝鱼食材黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量做法将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。功效清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的腑积、形瘦腹胀大，面黄发枯等症。八宝豆腐食材豆腐2块，桂花适量，瓜子仁适量，胡桃仁适量，蘑菇适量，芝麻油适量，酱油适量，香草适量，花生仁适量。葱适量，盐适量做法1、豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。2、往煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁，加酱油、盐、葱煮沸，最后浇上芝麻油即成。功效开胃、助消化。适宜于老年和消化不良者常食。黑木耳扁豆粉食材干品黑木耳60克，扁豆60克。做法将干品黑木耳﹑扁豆共研成细粉，备用。功效健脾养血，降血糖。适用于糖尿病。扁豆木瓜饭食材白扁豆粒50克，木瓜30克。做法将白扁豆粒洗净，用温开水泡发。将木瓜洗净后，切片，与泡发捞出的白扁豆一同放入砂锅，加水浓煎2次，每次45分钟，合并2次滤液，白扁豆及木瓜片留取备用。功效健脾祛湿，解毒抗癌。适用于糖尿病、关节炎、风湿痛及胃癌、大肠癌患者，进行术后放疗、化疗时出现的脾胃虚弱、肠炎、腹泻等病症。马齿苋炒黄豆芽食材马齿苋100克，黄豆芽250克，精盐﹑味精﹑酱油﹑湿淀粉﹑精制植物油各适量。做法将马齿苋﹑黄豆芽分别去杂，洗净。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时，放入用沸水焯过的马齿苋，加入适量清水焖熟，加精盐﹑味精﹑酱油调味，用湿淀粉勾芡即成。功效清热利湿，健脾益气。适用于慢性尿道炎、前列腺炎、慢性盆腔炎、阴道炎、性欲低下等病症。黄豆炖猪肝食材黄豆100克，猪肝500克，黄酒﹑酱油﹑味精﹑精盐各适量。做法将猪肝洗净切片后用沸水冲淋一下，加入黄酒﹑精盐腌片刻，黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和调料，炖30分钟即成。功效健脾宽中，润燥消水，补肝养血。适用于肝虚水肿、妊娠水肿、缺铁性贫血等病症。腐竹拌木耳食材水发腐竹200克，水发黑木耳﹑猪瘦肉各100克，冬笋﹑青椒﹑胡萝卜各20克，湿淀粉﹑花椒油﹑精盐﹑味精各适量。做法将水发腐竹切成20厘米长的段，放入开水锅内焯透，捞出过凉控水。水发黑木耳洗净，用手撕成片，放开水锅内略焯一下，捞出过凉控水。将冬笋﹑胡萝卜洗净去皮，青椒去籽，均切成象眼块，分别放入开水锅内略焯一下，捞出过凉，控净水，备用。将猪瘦肉切成薄片，放在碗内用湿淀粉上浆，在开水锅内滑散，捞出过凉控净水，放入盘中，将腐竹段﹑木耳片﹑冬笋块﹑青椒块﹑胡萝卜块均码在盘内，加入精盐﹑味精﹑花椒油拌匀即成。功效养血止血，健脾开胃，补虚降脂。适用于贫血、月经不调、产后乳汁不下、单纯性肥胖症、高脂血症、习惯性便秘等病症。茄汁焖干豆腐皮食材干豆腐皮400克，西红柿酱50克，精盐﹑味精﹑胡椒粉﹑白糖﹑酱油﹑精制植物油﹑生姜末﹑麻油各适量。做法将干豆腐皮切成细丝，放入油锅内炸成浅红色，捞出控净油。锅内留底油，下入西红柿酱﹑生姜末炒出香味，加入酱油﹑开水，再放入炸好的干豆腐皮丝和精盐﹑胡椒粉﹑白糖，用大火烧开，再改用小火加盖至汤汁将尽，放入味精，淋入麻油拌匀即成。功效健脾益气，养血补血。适用于贫血、月经不调、更年期综合征、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。大枣山药扁豆糕食材大枣500克，山药200克，白扁豆50克，橘皮丝5克，白糖150克。做法大枣500克，山药200克，白扁豆50克，橘皮丝5克，白糖150克。功效健脾和胃，调中止泻。适用于脾虚腹泻，伴见面色萎黄、消瘦、乏力等。鸡汁豆干食材小白干500克，老母鸡半只，精盐﹑胡椒粉﹑葱段﹑生姜片﹑黄酒各适量。做法将老母鸡初加工后用清水洗净。锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱段﹑生姜片﹑黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂﹑鸡汤鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质﹑血沫待用。将小白干放入热水锅焯水，去掉部分豆腥味，捞出控干水分。汤锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许精盐，上火卤制，直至小白干吸收鸡汤鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却即可食用或出锅热吃。功效健脾益气，滋阴补虚。适用于消化性溃疡、溃疡性结肠炎、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。洋葱豆腐食材豆腐400克，洋葱150克，花椒粉﹑大茴香﹑桂皮粉﹑生姜﹑酱油﹑黄酒﹑鸡汤﹑湿淀粉﹑味精﹑精盐﹑精制植物油各适量。做法将豆腐切成小长方块，洋葱﹑生姜切成小长方条。炒锅上火，放油烧热，放入洋葱﹑大茴香﹑桂皮粉﹑生姜﹑花椒粉和酱油炝锅，然后将豆腐及黄酒﹑鸡汤放入锅内焖一会儿，见汤不多时放入精盐﹑味精，用湿淀粉勾芡，出锅即成。功效健脾益气，降脂降压。适用于慢性胃炎、高脂血症、脂肪肝、高血压病、冠心病、糖尿病等病症。胚芽豆浆食材豆浆150毫升，红糖20克，小麦胚芽50克。做法先将豆浆煮沸3~5分钟后冷却，备用。将红糖置容器中，加少许豆浆混合均匀，再加入小麦胚芽，搅匀后倒入剩余的豆浆，混合均匀，以大火煮沸即成。功效健脾和血，通脉降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、慢性胃炎、慢性肝炎等病症。肉末口蘑烧豆腐食材猪肉末50克，口蘑10克，豆腐200克，酱油10毫升，葱花﹑姜末﹑黄酒﹑豆油各适量。做法先将口蘑用温水泡洗干净，切成小方丁，泡口蘑的水留用；再将豆腐切成小方块。油锅煎热后，先把豆腐煎至两面黄，拨在一边，再下葱花﹑姜末﹑猪肉末，煸炒至透，然后将豆腐拨下，加入黄酒﹑泡口蘑的水﹑酱油炒和同烧，烧至入味，出锅即成。功效补益气血，健脾醒胃，抗癌。适用于贫血、慢性肾炎、肺结核、舌炎、皮炎、骨质软化症、肿瘤等病症及术后恢复期。蘑菇炖豆腐食材鲜蘑菇50克，嫩豆腐500克，素汤（用竹笋头﹑香菇蒂﹑黄豆芽等熬制而成）300毫升，精盐﹑味精﹑麻油﹑酱油各适量。做法将豆腐﹑鲜蘑菇洗净，放入砂锅内，再加入精盐和素汤，汤以浸没豆腐为度，用中火烧沸后移至小火上炖约10分钟，加入酱油﹑味精，淋上麻油即成。功效健脾开胃，爽膈止呃，清化痰热，补气益血，抗癌。适用于慢性支气管炎之咳嗽痰多稠黄、高血压病、高脂血症、肿瘤病人食欲减退、脘胀呃逆、营养不良等病症。扁豆木瓜饭食材白扁豆粒50克，木瓜30克。做法将白扁豆粒洗净，用温开水泡发。木瓜洗净后，切片，与泡发捞出的白扁豆一同放入砂锅，加水浓煎2次，每次45分钟，合并2次滤液，白扁豆及木瓜片留取备用。功效健脾祛湿，解毒抗癌。适用于糖尿病、关节炎、风湿痛及胃癌、大肠癌患者，进行术后放疗、化疗时出现脾胃虚弱、肠炎、腹泻等病症。黄豆焖猪肉食材黄豆150克，猪肉500克，葱结﹑生姜片﹑黄酒﹑酱油﹑精盐﹑红糖各适量。做法将黄豆浸泡好（需提前浸泡）。猪肉洗净，切成约1厘米见方的块。砂锅中加水，放入猪肉块﹑葱结﹑生姜片﹑黄酒，烧开，待肉变色后，加酱油，再烧开后，把黄豆及浸泡黄豆的清水加入，盖上锅盖，焖2小时左右，肉﹑豆熟烂时调入精盐﹑红糖即成。功效健脾益气，滋补肝肾。适用于贫血、眩晕症、慢性关节炎、糖尿病、慢性肝炎、疳积腹胀、营养不良性水肿、单纯性消瘦等病症。芝麻豆浆食材黄豆40克，黑芝麻屑15克，白糖30克。做法将黄豆淘洗净，用500毫升清水浸泡一夜，然后研磨成浆，用双层洁净纱布过滤，去豆渣，把豆浆烧至沸腾后，改用小火再煮3~5分钟，加入白糖﹑黑芝麻屑，搅匀后即可饮服。功效肾填精，健脾益智。适用于眩晕症、记忆力减退、老年痴呆症、动脉硬化症等病症。人造乳食材黄豆30克，花生15克，甜杏仁6克。做法将黄豆﹑花生洗净，置清水中浸涨10小时。将杏仁置沸水中略煮，使其皮微皱起，然后捞出浸入凉水中，脱去仁皮，去尖，放入浸泡黄豆﹑花生的水中。掰开黄豆瓣，视其浸泡适度时，取出黄豆﹑花生﹑杏仁，加水共研磨成浆，滤取浆液，入锅，加清水至400毫升，用中火煮沸，改用小火慢煨至300毫升。功效健脾润肺，润燥养心。适用于慢性胃炎、肺结核、贫血、眩晕症、便秘等病症。豆豉炒苦瓜食材豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，白糖﹑麻油﹑精制植物油﹑素鲜汤﹑精盐﹑味精各适量。做法将苦瓜削去瓜蒂，洗净，切成4厘米长﹑2厘米宽﹑1厘米厚的块，加入适量的精盐拌匀，腌约10分钟，放入沸水锅中焯水，捞出控净水。将豆豉用清水洗净，控净水分。红辣椒去掉蒂和籽，切碎。炒锅中放油，用中小火烧热，放入红辣椒﹑豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒几下，放入白糖﹑素鲜汤，待汤水将尽时加入味精，淋入麻油并翻匀，装入盘中即成。功效健脾开胃，清暑消食。适用于暑热症、厌食症、慢性肝炎、脂肪肝、胃肠神经官能症等病症。豆豉蒸鳊鱼食材鳊鱼1条（重约500克），豆豉50克，猪肉﹑葱花﹑生姜末﹑蒜蓉﹑豆瓣酱﹑黄酒﹑精盐﹑胡椒粉﹑味精﹑精制植物油各适量。做法将鳊鱼去鳞﹑鳃及肠杂，洗净后用精盐﹑黄酒﹑胡椒粉﹑味精浸渍入味。豆豉洗净，上笼蒸烂，取出用刀压成泥。猪肉洗净，切末。炒锅上火，加油烧热，放入葱花﹑生姜末﹑蒜蓉，稍炒后再下肉末炒至变色，然后加豆瓣酱和黄酒﹑精盐﹑味精调味，出锅凉凉。再将浸渍好的鳊鱼放入长盘中，将蒸好的豆豉泥均匀地抹在鱼身上，上笼蒸约15分钟至鱼熟烂，取出鳊鱼盛盘，将炒好的肉末倒在鱼身上即成。功效 健脾开胃，活血祛瘀。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、脂肪肝、高脂血症、老年性痴呆、抑郁症等病症。豆腐烧扁豆食材豆腐500克，扁豆荚150克，精盐﹑味精﹑葱花﹑生姜末﹑鲜汤﹑湿淀粉﹑麻油﹑精制植物油各适量。做法将扁豆荚洗净，择去筋，从中间切一刀，放入沸水锅中焯透捞出，控水备用。炒锅上火，放植物油烧热，下豆腐块煎至两面金黄时出锅，锅内留适量底油，放葱花﹑生姜末煸香，加入精盐﹑鲜汤烧沸，下豆腐﹑扁豆荚，烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。功效清热消暑，健脾祛湿。适用于暑热症、疳积、厌食症、吸收不良综合征、高脂血症等病症。蘑菇炖豆腐食材鲜蘑菇250克，嫩豆腐500克，熟笋片25克，素鲜汤﹑精盐﹑味精﹑麻油﹑酱油﹑黄酒各适量。做法将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，置笼中蒸约40分钟，取出切成小块。将鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中煮约1分钟捞出，用清水漂净，切成片待用。砂锅内加入豆腐块﹑笋片﹑鲜蘑菇片﹑精盐和素鲜汤，以浸没豆腐为度，用中火烧沸后移至小火上炖约10分钟，加入酱油﹑味精，淋上麻油即成。功效健脾开胃，补虚降脂。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、脂肪肝、高脂血症等病症。海参豆腐食材水发海参400克，豆腐300克，牛奶150克，鸡蛋2个，水发香菇片15克，青菜心3棵，熟火腿片﹑熟鸡肉片各30克，黄酒﹑葱姜汁﹑味精﹑精盐﹑肉汤﹑熟猪油﹑湿淀粉各适量。做法先在豆腐中加入牛奶﹑鸡蛋清﹑味精﹑精盐搅拌均匀，上笼蒸约20分钟。水发海参去肠杂，洗净，切片，用沸水焯一下。炒锅内放入熟猪油，下海参﹑黄酒﹑葱姜汁﹑精盐﹑味精﹑肉汤烧开，再以小火烧入味后加火腿片﹑水发香菇片﹑青菜心﹑熟鸡肉片，炖烧片刻即可用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即成。功效健脾益肝，滋阴壮阳。适用于慢性肝炎、肺结核、慢性前列腺炎、精囊炎、阳痿、早泄等病症。马齿苋炒黄豆芽食材马齿苋100克，黄豆芽250克，精盐﹑味精﹑酱油﹑湿淀粉﹑精制植物油各适量。做法将马齿苋﹑黄豆芽分别去杂，洗净。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时放入用沸水焯过的马齿苋，加入适量清水焖熟，加精盐﹑味精﹑酱油调味，用湿淀粉勾芡即功效清热利湿，健脾益气。适用于慢性尿道炎、前列腺炎、慢性盆腔炎、阴道炎、性欲低下等病症。绿豆芽炒三丝食材绿豆芽200克，水发香菇﹑胡萝卜﹑黄瓜各25克，生姜丝﹑植物油﹑花椒油﹑黄酒﹑素鲜汤﹑精盐﹑味精各适量。做法将绿豆芽去根，洗净，控干水分。香菇去蒂，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，削去皮，切成4厘米长﹑0.2厘米粗的丝。黄瓜洗净，切成4厘米长的丝。炒锅上火，放植物油烧热，下生姜丝炒出香味，放入绿豆芽﹑香菇丝﹑黄瓜丝﹑胡萝卜丝，翻炒几下，再放黄酒﹑精盐﹑素鲜汤﹑味精，炒至绿豆芽脆嫩时，淋上花椒油，拌匀，起锅装入盘中即成。功效健脾养血，消暑利湿。适用于暑热症、厌食症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、贫血、习惯性便秘等病症。黄瓜拌绿豆芽食材绿豆芽400克，黄瓜100克，精盐﹑味精﹑葱花﹑生姜丝﹑米醋﹑麻油各适量。做法将绿豆芽拣去杂质，择去须根，洗净，入开水锅里焯熟（注意不要焯软），捞出控去水分。黄瓜刷洗干净，直刀切成片，再切成细丝。将绿豆芽﹑黄瓜丝盛入盘中，撒上精盐﹑味精，加入葱花﹑生姜丝拌匀，最后浇上米醋﹑麻油拌匀即成。功效清暑祛脂，健脾减肥。适用于暑热症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症等病症。肉焖豌豆食材豌豆500克，猪肉100克，精盐﹑味精﹑白糖﹑鲜汤﹑湿淀粉﹑精制植物油各适量。做法将猪肉切成同豌豆大小的肉粒，把从豆荚中剥出的新鲜豌豆用清水淘过，控干水。炒锅上火，放油烧热，倒入猪肉粒炒散。当炒干水并出现油时即倒入豌豆，与肉粒同炒，然后加鲜汤和精盐，用小火焖至豌豆熟透酥烂时，加白糖﹑味精拌匀，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。功效补虚健脾，解毒利尿。适用于慢性胃肠炎、溃疡性结肠炎、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。茄汁豌豆炒饭食材大米饭400克，猪瘦肉150克，熟猪油30克，鲜豌豆200克，西红柿酱10克，紫菜﹑精盐﹑黄酒﹑生姜﹑葱﹑味精各适量。做法将葱洗净，切小段。生姜洗净，切片。豌豆剥去皮，洗净。西红柿酱放碗内，加少量水调稀备用。猪肉洗净，放在开水锅内，加葱段﹑生姜片﹑黄酒煮熟，捞出切小丁。炒锅上火，放油烧热，加入豌豆及少许精盐，炒熟出锅。炒锅上火，放油烧热，倒入米饭和熟肉丁，加适量精盐炒透，再倒入炒熟的豌豆和西红柿汁，炒匀，加入紫菜和味精即成。功效健脾益气，清热利尿。适用于慢性胃肠炎、产后乳汁不畅、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。豌豆虾仁食材鲜嫩豌豆250克，虾仁150克，鸡蛋清20毫升，葱白﹑精盐﹑味精﹑黄酒﹑鲜汤﹑干淀粉﹑湿淀粉﹑精制植物油各适量。做法将鲜嫩豌豆洗净，控干，待用。葱白切成马蹄片。虾仁用清水洗净，控干，放容器内，用精盐﹑味精﹑黄酒﹑调散的鸡蛋清及干淀粉抓拌均匀，腌渍上浆。炒锅上火，放油烧至五成热，放入虾仁滑油，见虾仁呈现白色，倒入豌豆滑油，用漏勺盛出控油。炒锅上火，放油烧热，下葱白炝锅，倒入鲜汤，加精盐﹑味精﹑黄酒烧沸，倒入豌豆﹑虾仁，用湿淀粉勾芡，颠翻均匀，起锅装盘即成。功效益精助阳，健脾和胃。适用于疲劳综合征、神经衰弱、慢性前列腺炎、性欲低下、阳痿、早泄等病症。赤小豆泥食材赤小豆500克，红糖50克，植物油适量。做法将赤小豆择洗干净，放入锅内加水，用大火烧开后，转小火焖烂，搅碎成豆沙待用。将锅内倒少量植物油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒匀即成。功效健脾利水，解毒消肿，补充铁质。适用于脾肾不足引起的水肿、腹胀、腹泻、痈肿疮疡及流行性腮腺炎等病症，对10个月以上婴儿补充铁质尤为适宜。什锦杂粮饭食材粟米150克，玉米﹑荞麦﹑高粱各100克。做法将粟米﹑玉米﹑荞麦﹑高粱分别洗净，先将玉米煮至熟软，再加入粟米﹑荞麦﹑高粱搅匀，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火焖至香熟即成。做主食，量随意。功效健脾除湿，消积下气，祛瘀降浊。适用于糖尿病、动脉硬化症、高脂血症、脂肪肝、高血压病、更年期综合征、痔疮出血等病症的食疗。玉米鸡蛋煎饼食材鲜嫩玉米粒200克，鸡蛋5个，芹菜20克，面粉﹑酸奶油各75毫升，精制植物油﹑黄油﹑胡椒粉﹑味精﹑精盐各适量。做法1.将鲜嫩玉米粒洗净，用餐巾纸吸干水分，投入热油锅炸至金黄色，捞出控油。芹菜洗净，切成细末。鸡蛋打入碗中，调入面粉﹑精盐﹑味精﹑胡椒粉及适量清水，拌匀成蛋糊。2.将平底锅烧热后放入黄油，待融化后倒入蛋糊摊成圆饼，撒上鲜嫩玉米粒，用小火煎至两面金黄﹑香熟时，装盆，浇上酸奶油，撒上芹菜末即成。做主食，量随意，趁热食用。功效健脾开胃，滋阴补虚。适用于贫血、营养不良性水肿、母乳不足、小儿厌食症、慢性胃炎、月经不调等病症的食疗。猪油豆沙八宝饭食材糯米250克，蜜枣片﹑桂圆肉片﹑青红丝﹑糖莲子﹑青梅片﹑猪板油丁﹑瓜子仁﹑白糖﹑豆沙﹑熟猪油各适量。做法1.将糯米淘洗干净，放入清水浸泡2~3小时，捞出放入垫屉布的笼屉中，摊平，盖严，用大火蒸熟出笼倒入瓷盆中，加熟猪油和白糖拌匀。2.取一只大碗涂匀熟猪油，摆上桂圆肉片﹑蜜枣片﹑青红丝﹑瓜子仁﹑糖莲子﹑猪板油丁和青梅片，呈各种鲜艳美观的图案。3.然后将一半糯米放入大碗中摊开，中间放入熟猪油﹑豆沙，再把另一半糯米放上压牢，上笼用大火蒸熟至油﹑糖﹑饭融合在一起后出笼，第二天再入笼蒸透，经过第三次复蒸，饭呈红色时扣在盘中，取出装入碗内即可。当点心食用，量随意。功效健脾开胃，益气强筋。适用于单纯性消瘦症、慢性气管炎、胃肠神经官能症、厌食症、神经衰弱、月经不调等病症的食疗。荞麦面鸡肉饺食材荞麦面粉250克，熟鸡肉﹑熟火腿各50克，小麦面粉300克，山药150克，香葱30克，麻油﹑熟猪油﹑白糖﹑味精﹑精盐各适量。做法1.将山药洗净，上笼蒸熟，去皮，研成泥。香葱择洗干净，切成小碎丁。炒锅上火，加熟猪油和少许清水，再加入山药泥﹑白糖，搅拌均匀后即成甜馅料。熟火腿﹑熟鸡肉分别切成小碎丁，放入盆里，加入香葱丁﹑麻油﹑精盐﹑味精，搅拌均匀，即成咸馅料。2.小麦面粉加入温水拌匀，和成温水面团，揉匀揉透，盖上湿布醒面片刻，再揉几下，搓成长条，揪成20个小面剂，一一压扁，再擀成直径5厘米﹑中间稍厚的圆形面皮，包入甜味馅料，捏成月牙形饺子生坯。荞麦面粉加入沸水适量，拌匀，和成热水面团，揉匀，放置晾凉，再揉匀揉透，搓成长条，揪成20个小面剂，再擀成直径3.5厘米﹑中间稍厚的圆形面皮，包入咸味馅料，捏紧，用木梳沿边单击，呈半圆形草帽状荞麦面饺生坯。3.炒锅上火，加入清水，烧沸后下入两种饺子生坯，并用漏勺沿着锅底轻轻推动至饺子上浮水面。水沸时，加少许凉水，再稍煮，直至饺子熟透，装入大汤碗中即成。做主食，量随意。功效温中益气，健脾除湿。适用于贫血、偏头痛、月经不调、更年期综合征、慢性前列腺炎、暑热症等病症的食疗。虾子拌腐竹食材腐竹100克，虾子25克，鲜汤﹑麻油﹑酱油﹑精盐﹑味精﹑白糖﹑葱花﹑生姜末﹑胡椒粉﹑碱粉各适量。做法1.将腐竹放入容器中，放碱粉，冲入温水浸泡2小时，待软后再用清水漂净，切段，投入沸水锅中焯一下，捞出控水待用。2.炒锅中放入麻油烧热，放入葱花﹑生姜末煸香，再放虾子煸炒，加适量鲜汤﹑精盐﹑酱油﹑白糖﹑味精微煮片刻，倒入腐竹容器中，加胡椒粉拌匀即成。佐餐食，量随意。功效健脾益气，补肾健脑。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、神经衰弱、老年性痴呆等病症的食疗。芝麻豆浆食材黄豆40克，黑芝麻屑15克，白糖30克。做法将黄豆淘洗净，用500毫升清水浸泡1夜，然后研磨成浆，用双层洁净纱布过滤，去豆渣，把豆浆烧至沸腾后，改用小火再煮3~5分钟，加入白糖﹑黑芝麻屑，搅匀后即可饮服。每日早﹑晚分饮。功效补肾填精，健脾益智。适用于眩晕症、记忆力减退、老年性痴呆症、动脉硬化症等病症的食疗。牛骨髓炒面食材荞麦面粉500克，牛骨髓油150克，芝麻40克，核桃仁20克，瓜子仁10克，白糖﹑糖桂花各适量。做法1.将荞麦面粉放炒锅内，用小火炒数分钟，待面粉呈黄色即熟，取出过细箩，筛回原锅内。将牛骨髓油放在另一锅内，上火烧至八成热，立即倒入炒面内，搅拌均匀。2.芝麻﹑核桃仁分别用小火炒熟，再将核桃仁去皮，碾成细末，连同芝麻﹑瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀即成。将糖桂花放在碗内，加入凉开水调成汁。当点心食用，量随意。食用时将油炒面盛在碗内，用沸水冲搅成稠糊状，放入白糖和糖桂花汁，搅匀即成。功效补肾填髓，健脾除湿，活血健脑。适用于神经衰弱、老年性痴呆症、遗忘综合征、更年期综合征等病症的食疗。蟹黄水晶饺食材糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，鸡肾粒﹑麻油﹑精盐﹑酱油﹑味精﹑熟猪油﹑白糖﹑胡椒粉各适量。做法1.将水发香菇清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小粒。猪肥肉洗净，切成小粒。虾肉洗净，剁碎。蟹黄洗净，放入碗内，加入精盐和味精拌匀。猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成小粒，放入盆里，分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。2.虾肉末放入另一盆里，加入猪肥肉粒﹑香菇粒﹑鸡肾粒，再加起胶的猪瘦肉粒﹑酱油﹑熟猪油﹑麻油﹑白糖﹑胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄拌匀，即成馅料。将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮。3.将馅料包入糯米粉皮里，折捏成半月形饺子生坯。将饺子生坯放入刷好油的小盘里，沸水上笼用大火蒸6~7分钟即成。当点心食用，量随意。功效补肾温阳，健脾开胃。适用于慢性前列腺炎、慢性胃炎、单纯性消瘦症、厌食症、腰膝酸软、筋骨无力、梦遗、早泄等病症的食疗。荞麦黑鱼饺食材荞麦面粉250克，小麦面粉200克，鲜活黑鱼1尾（重约1000克），鸡蛋1个，白糖﹑味精﹑葱花﹑生姜末﹑黄酒﹑熟猪油﹑葱姜汁﹑精盐﹑淀粉各适量。做法1.将鸡蛋清放入碗里，加入精盐和淀粉调匀即成蛋粉糊。将鲜活黑鱼宰杀，刮鳞，去内脏﹑鳃，洗净后刮下鱼肉，洗净沥干水分，剁成鱼肉末，放入蛋粉糊中拌匀浆好。炒锅上中火，放油烧至五成热，放入鱼肉肉末滑油，待鱼肉末变色，捞出控油。2.炒锅上火，加入葱花﹑生姜末﹑精盐﹑黄酒﹑白糖﹑清水﹑味精，烧沸后用淀粉勾芡，倒入鱼肉末翻炒，起锅装盘放冷，成为馅料。将黑鱼刮肉后所剩骨架和皮清洗干净。炒锅上火，加入清水﹑葱姜汁﹑熟猪油，再加黑鱼骨架和皮，大火烧至汤色呈乳白色时，加精盐调味，去掉鱼骨和皮留鱼汤。3.将荞麦面粉和小麦面粉拌和均匀，加沸水烫成雪花面，稍冷后洒上少许清水，揉透揉光，再搓成长条，揪成60个剂子，一一按扁，擀成直径6厘米的圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子生坯。汤锅上火，水沸后下入饺子生坯，煮至饺子上浮﹑面皮鼓起时捞出。将黑鱼汤放入大汤碗中，再放入捞出的饺子即成。做主食，量随意。功效健脾利水，养血补虚，清热祛风。适用于慢性肾炎、营养不良性水肿、尿路感染、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱等病症的食疗。桂花玉米笋食材玉米笋300克，白糖100克，糖桂花15克，鸡蛋1个，精制植物油﹑干淀粉各适量。做法1.将玉米笋洗净，沥干水，先放少许糖桂花拌和，再入干淀粉内拍粉。鸡蛋打破，取蛋黄，加淀粉和适量水调成糊，将玉米笋挂糊。2.锅上火，放油烧至五成热，将玉米笋逐条下锅炸至外层硬脆时，捞出控油。炒锅上火，放入白糖和清水烧开，改用小火熬至糖液浓稠时，离火倒入油炸后的玉米笋，撒上糖桂花搅拌均匀，待玉米笋逐条散开后即可装盘。佐餐食，量随意。功效健脾开胃，利尿通便。适用于慢性肝炎、胸腹闷胀、营养不良性水肿、厌食症、便秘等病症的食疗。粟米面赤豆糕食材粟米面500克，面粉50克，赤小豆100克，鲜酵母10克。

做法1.将赤小豆淘洗干净，煮熟备用。面粉加鲜酵母，再加较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后，加入粟米面，和成软面团，发好。2.将蒸锅内的水烧开，放好蒸笼，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平，将煮熟的赤小豆撒上1/2，铺平，再放入剩余的2/3面团拍平，将余下的熟赤小豆放上，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用大火蒸15分钟即成。当点心食用，量随意。功效健脾利水，消肿解毒。适用于食欲不振、营养不良性水肿、慢性肾炎、慢性肝炎、糖尿病、腹痛、腹胀、慢性腹泻等病症的食疗。黄瓜烧豆腐食材黄瓜400克，豆腐500克，精盐﹑麻油各适量。做法将黄瓜洗净，切成块。豆腐切成小块，一同入锅，加精盐和适量清水，用大火煮沸后转用小火烧15分钟，淋入麻油即成。佐餐食，量随意。功效清热生津，健脾利水。适用于慢性胃肠炎、细菌性痢疾、营养不良性水肿、慢性前列腺炎、脂肪肝、单纯性肥胖症等病症的食疗。肉末卤汁面食材面条250克，猪肉末100克，菠菜﹑豆芽菜各50克，精制植物油﹑鲜汤﹑蒜茸﹑葱花﹑生姜末﹑面酱﹑酱油﹑白糖﹑湿淀粉﹑精盐﹑麻油﹑胡椒粉﹑味精各适量。做法1.将菠菜择洗干净，放入开水中烫一下取出，控干，切段。豆芽菜洗净，入开水中烫一下捞出。炒锅上火，放油烧热，下入生姜末﹑蒜茸煸炒，再放入猪肉末翻炒，加入少许鲜汤，下入面酱﹑酱油﹑白糖，炒好后再用湿淀粉勾芡，倒入碗内成卤汁。面条入开水锅中煮熟，捞出过冷水后，控干水分，用筷子挑散，盛碗中。2.锅上火，加入鲜汤烧开，下入酱油﹑麻油﹑精盐﹑胡椒粉﹑味精，烧开后倒入面条碗中。卤汁浇在面条上，再拌上烫好的菠菜和豆芽菜，撒上葱花即成。做主食，量随意。功效健脾养血，解毒消炎，益气强筋。适用于溃疡性结肠炎、慢性胃炎、单纯性消瘦症、习惯性便秘、痔疮出血、慢性关节炎等病症的食疗。糯米烧卖食材糯米250克，面粉500克，猪五花肉200克，麻油25克，酱油﹑白糖﹑精盐﹑味精﹑黄酒﹑胡椒粉﹑葱花﹑生姜末各少许。做法1.将猪五花肉切成指甲片状。炒锅上火，放麻油烧热，下入肉片﹑葱花﹑生姜末炒出香味，加入酱油﹑精盐﹑味精﹑白糖﹑黄酒﹑胡椒粉，翻炒均匀，待烧至汁浓取出，放冷后备用。2.将面粉放入盆内，加入清水适量和成面团。糯米淘洗干净﹑泡透，加入清水适量，蒸熟成为糯米饭。将炒熟的肉与糯米饭拌匀成馅。把面团揉成长条，揪成50个剂子，擀成烧卖皮，包上馅，收口要露馅，用大火蒸7~8分钟即成。当点心或主食，量随意。功效健脾开胃，滋阴润燥。适用于慢性结肠炎、单纯性消瘦症、厌食症、慢性胃炎、习惯性便秘等病症的食疗。香菇油菜鸡丝面食材面条250克，水发香菇150克，油菜﹑鸡肉各100克，精盐﹑酱油﹑鲜汤﹑淀粉各适量。做法1.将鸡肉切丝后放碗中，加淀粉﹑精盐﹑酱油，拌匀挂浆。水发香菇择洗干净后切成细丝。油菜洗净，切段。面条放入开水锅中煮熟，投入冷水中过凉，再放入开水中浸热，沥干，放碗中备用。2.锅上火，加入鲜汤烧开，放入香菇丝﹑鸡肉丝烧5分钟，加上油菜段﹑精盐稍拌，倒入面条碗中即成。当主食食用，量随意。功效活血祛瘀，健脾消肿。适用于慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、痛经、产后乳汁不下、更年期综合征等病症的食疗。豆渣糕食材糯米粉1000克，豆沙馅500克，白芸豆250克，红糖100克。做法1.将白芸豆洗净，放入冷水锅中用大火煮开，再改用小火煮熟后捞出，用凉水浸泡30分钟，然后搓掉豆皮，用清水漂洗干净，剁成豆渣备用。2.将糯米粉放在盆中，加水拌和均匀，上屉用大火蒸20分钟后取出，分成两块，备用。将湿屉布放在案板上，取一块糯米熟粉团铺上，用手蘸水拍平，厚约1.5厘米，再将豆沙馅均匀地铺在上边，将另一块糯米熟粉团也拍成同样大小的片，盖在上面，然后撒上白芸豆渣，拍实约3.5厘米厚，切成小块放在盘中。3.锅内加入红糖，加入适量水熬成糖汁，浇在豆渣糕上即成。当点心食用，量随意。功效健脾养血，祛瘀降脂。适用于慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、高脂血症、动脉硬化症、高血压病等病症的食疗。三河粟米饺食材粟米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，葱花75克，鲜生姜末﹑精盐﹑味精﹑酱油﹑干淀粉﹑猪油﹑精制植物油各适量。做法1.将猪五花肉﹑豆腐干洗净，分别切成黄豆粒大的丁。炒锅上火，放入猪油烧热，下入猪五花肉丁炒熟，再加豆腐干丁﹑葱花﹑鲜生姜末﹑酱油﹑精盐﹑味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，慢慢淋入锅内，用锅铲不停地搅动，烧沸即成馅料。2.炒锅上中火，放入粟米粉和精盐拌匀，将粟米粉炒至60℃左右时，加清水搅拌均匀，烧熟出锅，放案板上稍晾，揉匀揉透，做成每个重65克的面剂。在案板上抹上少许植物油，把面剂揉成圆团，放在案板上用刀压成直径10厘米﹑厚0.2厘米的面皮。包入馅料，捏成饺子状，即成三河粟米饺生坯。3.铁锅上大火，放油烧至七成热，下入三河粟米饺生坯，炸至两面金黄时，改用中火再炸5分钟左右出锅，控油即成。当点心食用，量随意。功效健脾和胃，滋阴益肾。适用于慢性肝炎、脂肪肝、慢性盆腔炎、月经不调、更年期综合征、习惯性便秘等病症的食疗。扁豆藿香散食材白扁豆﹑藿香叶各60克。做法将白扁豆略炒研粉，藿香叶晒干研末，混合均匀，每服10克，每日4~5次，姜汤送下。功效健脾和中，化湿止呕。适用于夏秋季急性肠胃炎之腹痛腹泻、呕吐不止的食疗。煮白扁豆食材白扁豆粒250克，白糖100克，葡萄干﹑山楂糕各15克，糖桂花少许。做法将白扁豆粒浸发后搓去皮，加水和白糖煮烂，撒上山楂糕﹑葡萄干﹑糖桂花即成。每日早﹑晚分食。功效健脾化湿，消暑和中。适用于食欲不振、慢性腹泻、呕吐、妇女白带增多、中暑等病症的食疗。藕丝糕食材鲜藕1节（重约250克），糯米粉50克，青红丝15克，白糖25克。做法1.将鲜藕去皮，切成细丝，漂洗一次，沥干水分，倒入糯米粉拌匀，再和入白糖拌匀。2.锅上火，蒸笼垫上双层纱布，放上糯米粉藕丝，用一木板或锅铲将四边拢成四方形，也可用小木板搭成方框，将糯米粉藕丝放在框内蒸。在面上均匀地撒上青红丝，盖上屉盖，用大火蒸3分钟。取出藕丝糕，冷却后切成块，表面撒上白糖即成。当点心食用，量随意。功效健脾开胃，养血生肌。适用于消化性溃疡、慢性胃炎、溃疡性结肠炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症的食疗。玉米粉烤饼食材玉米粉500克，黄油100克，白糖50克，鸡蛋250克，泡打粉5克，香草片1片，植物油少许。

做法1.将黄油融化后，加入白糖搅匀，打入鸡蛋，再搅匀，放入泡打粉﹑玉米粉﹑香草片，搅拌均匀成面糊。2.烤盘放不同形状的模子，在模子内抹一层植物油，加入面糊，放进烤箱，烤至香熟即成。做主食，量随意。功效健脾和胃，补虚降压。适用于慢性胃炎、动脉硬化症、高血压病、习惯性便秘、痔疮出血等病症的食疗。粟米粉发糕食材粟米粉400克，玉米粉100克，白糖30克，发酵粉﹑食碱各适量。做法1.将粟米粉﹑玉米粉﹑发酵粉放入盆内，混合均匀后倒入适量温水，拌匀成面团，盖上毛巾让其发酵后加入白糖及少许食碱，用力揉匀，制成糕状。2.将粟米粉糕放入蒸笼内，用大火蒸熟，取出切成小块即成。佐餐食，量随意。功效补虚健脾，通便利尿。适用于慢性胃炎、营养不良性水肿、疲劳综合征、慢性腰腿痛、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症等病症的食疗。咖喱牛肉什锦饭食材牛肉100克，葱头2个，胡萝卜2根，土豆2个，大米500克，咖喱粉5克，酱油﹑精盐﹑精制植物油各适量。做法1.将牛肉洗净，去筋，切成片。葱头去皮，洗净，切丝。胡萝卜洗净，切细丝。土豆削皮，切细丝。2.炒锅上火，放油烧热，放入葱头﹑咖喱粉，炒出香味，再放入牛肉片煸炒几下，加酱油﹑土豆﹑胡萝卜炒匀，倒入高压锅中，加精盐及适量开水，放入洗净的大米拌匀，盖好盖，待气孔冒气后，盖上限压阀焖5~7分钟即熟。做主食，量随意。功效健脾开胃，强筋壮骨。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、厌食症、小儿疳积、单纯性肥胖症、习惯性便秘、慢性关节炎、腰腿痛等病症的食疗。桂花饼食材面粉1000克，白糖400克，桂花50克，青红丝20克，麻油15克，面肥100克，食碱5克。做法1.将面粉倒入盆内，加入面肥和水（约500克），和成面团，发酵。将青红丝切碎，与白糖﹑桂花一起放入盆内，用麻油拌成桂花馅。2.待面发起后，加碱揉均匀，搓成条，揪成50克1个的剂子，一一擀成扁片，包入桂花馅，捏严口，口朝下放在案板上，按扁成饼形，上屉，用大火蒸20分钟即熟。当点心食用，量随意。功效理气化痰，健脾暖胃。适用于急性胃炎、慢性气管炎、支气管哮喘、咽炎、胃肠神经官能症、便秘等病症的食疗。荞麦山楂饼食材荞麦面粉500克，山楂250克，橘皮﹑青皮﹑砂仁﹑枳壳﹑石榴皮﹑乌梅各10克，绵白糖100克。做法1.将橘皮﹑青皮﹑砂仁﹑枳壳﹑石榴皮﹑乌梅入锅，加入绵白糖和水，煎煮半小时，去渣，取汁，浓缩。山楂煮熟去核，碾成泥状待用。2.将荞麦面粉用浓缩汁和成面团，将山楂揉入面团中，做成25个小饼，放入平底锅中烙熟即可。当点心食用，量随意。功效健脾消积，清热利湿。适用于急性或慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、吸收不良综合征等病症的食疗。麻酱面食材切面500克，芝麻酱100克，黄瓜200克，精盐﹑味精﹑醋各适量。做法1.将黄瓜刷洗干净，切成细丝，放入盘中。将芝麻酱倒入碗内，加入精盐﹑味精，再加少量温水，边加水边向一个方向搅拌，将芝麻酱调匀，备用。2.煮锅内放水，烧开后投入切面，煮开后添入少许凉水，再开后煮一会儿，直至面条煮熟后捞出，放在凉开水中过一下，盛入碗内，浇上调好的芝麻酱，撒上黄瓜丝，倒些醋，拌匀即成。做主食，量随意。功效健脾开胃，补虚利水。适用于慢性胃炎、营养不良性水肿、暑热症、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘等病症的食疗。陈皮干豆腐皮丝食材干豆腐皮400克，陈皮15克，干辣椒﹑姜﹑酱油﹑黄酒﹑白糖﹑植物油﹑精盐﹑味精各适量。做法1.将干豆腐皮切成宽6厘米的长条，再切丝。陈皮用温水洗净，加少量温水泡软，切丝。2.干辣椒洗净，去蒂﹑籽，切成细丝。生姜去皮，切成细丝。炒锅上大火，放油烧至八成热，将干豆腐皮丝分数次抖散下入油锅内，炸成浅红色，捞出，控净油。3.炒锅内放油，烧至五成热，放入辣椒丝﹑陈皮丝煸出香味，随即烹上酱油﹑黄酒，加入泡陈皮的水和白糖﹑精盐﹑味精，煮沸，撇去浮沫，放入炸过的干豆腐皮丝，用小火慢烧至汤将尽时，装入盘中即成。佐餐食，量随意。功效健脾开胃，益气消食。适用于慢性胃炎、胃下垂、慢性结肠炎、慢性气管炎的食疗。蒜泥豇豆食材豇豆500克，蒜泥20克，花椒油﹑麻油﹑食盐﹑味精各适量。做法将豇豆洗净切成段，投沸水中焯熟，捞起沥干，加蒜泥﹑食盐﹑花椒油﹑味精﹑麻油拌匀即可食用。功效具有健脾补肾的功效。可治食积腹胀、肾虚遗精、糖尿等疾病。同时，又是清香爽利的夏令菜肴。糖醋豇豆食材豇豆500克，蒜泥20克，花椒油﹑麻油﹑食盐﹑味精各适量。做法将豇豆洗净切成段，投沸水中焯熟，捞起沥干，加蒜泥﹑食盐﹑花椒油﹑味精﹑麻油拌匀即可食用。功效具有健脾补肾的功效。可治食积腹胀、肾虚遗精、糖尿等疾病。同时，又是清香爽利的夏令菜肴。鲜汁春笋食材鲜品嫩豇豆400克，白糖25克，醋﹑盐各适量。做法将豇豆切成寸段，投入沸水中焯一下捞出。沥去水分，加糖﹑醋﹑盐拌匀即成。功效具有健脾、利肠、清湿热的作用，主治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多。三鲜竹笋食材嫩春笋尖500克，植物油﹑鲜汤﹑葱姜汁﹑虾仁﹑盐﹑黄酒﹑淀粉各适量。做法1.将春笋尖切成两片，用刀轻轻拍松。2.炒锅上火，放油烧至四成热，下笋片炸熟，捞出沥油。3.炒锅内留少许油，加入鲜汤﹑虾仁﹑葱姜汁﹑盐﹑黄酒﹑笋片，烧至入味，用淀粉勾芡，盛入盘中即成。功效健脾消食，祛脂降压，适用于高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病。豆沙藕丸子食材藕300克，糯米粉150克，豆沙100克，植物油﹑砂糖﹑熟芝麻各适量。做法1.藕去皮洗净，剁成茸，放入盆内，加入砂糖搅匀。2.糯米粉加水揉和成团，放入盆内同藕搓匀，制成藕茸粉团，然后分成20等份，搓圆后压成皮，放入豆沙馅，制成丸子，外滚一层熟芝麻。3.炒锅上小火，放油烧至五成热，下藕丸子，慢慢炸至外层呈淡黄色时捞出，摆入盘中即成。功效健脾利湿，解毒散瘀，适用于营养不良性水肿、月经不调、痔疮出血。莴笋拼花生食材莴笋200克，花生仁150克，植物油﹑盐各适量。做法1.将花生仁放油锅内炸熟，捞出放入盘中。2.将莴笋削去皮，切成细丝，用盐腌5分钟。3.莴笋挤去水分，围在花生仁四周即成。功效润肺化痰，补气健脾，适用于慢性气管炎、疲劳综合征、习惯性便秘。牛油煎马铃薯食材马铃薯500克，牛油30克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。做法1.马铃薯洗净，去皮，入锅中煮熟，捞出，控去水分，切成圆片。2.在平底锅内放入牛油，中火熔化后，放入马铃薯片，煎至两面发黄为止。3.将煎好的马铃薯片盛出后放入小盘内，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。功效健脾益气，清热解渴，适用于慢性胃炎、消化性溃疡、疲劳综合征、便秘等病症。扁豆花猴头菇草鱼食材扁豆花10克，草鱼（中段）400克，猴头菇30克，胡椒粉3克，植物油﹑葱花﹑姜片﹑鲜汤﹑料酒﹑盐﹑砂糖﹑淀粉﹑食用碱各适量。做法1.将扁豆花洗净，撕碎。草鱼洗净，两面斜切一字刀。2.将猴头菇用热水泡软，捞出挤干水分，除去根蒂，再换热水泡发，加入适量碱，反复数次，直至菌体完全酥软，捞出，再用清水反复清洗，切成薄片，备用。3.锅置火上，放油烧至七成热，放葱花﹑姜片煸香，放入草鱼段煸煎至金黄色捞出。4.锅内留少许底油，加入鲜汤﹑料酒﹑盐﹑砂糖，调好口味，把煸好的草鱼与猴头菇同时放入汤内，用微火将两面各煨15分钟。5.待鱼肉烧透﹑猴头菇熟烂后撒上扁豆花与胡椒粉，拌匀，用淀粉勾芡即成。功效健脾养胃，化湿止泻，适用于慢性胃炎、慢性肠炎。香菇扁豆食材香菇（干）﹑冬笋片（干）各25克，鲜扁豆100克，植物油﹑姜末﹑盐﹑料酒﹑鲜汤各适量。做法1.香菇水发，沥干水分，对半切开。冬笋片浸软，洗净，切粗丝。2.扁豆洗净后撕去筋，一切两段，开水略煮，捞出沥干水分，凉凉。3.炒锅上火，放少许油烧热，下姜末煸香，随即下香菇﹑冬笋﹑扁豆，加入鲜汤﹑盐﹑料酒，爆炒至熟即成。功效健脾和中，通利肠胃，消暑化积，适用于慢性胃炎、暑热证、慢性肠炎。榨菜茭白食材茭白200克，榨菜100克，泡椒2个，鲜汤﹑植物油﹑盐﹑黄酒﹑葱花﹑姜丝﹑麻油各适量。做法1.茭白削皮去根，洗净，切成长5厘米的细丝，用水略烫，捞出后用冷水过凉，控水。2.榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂﹑籽，洗净后切成丝。3.炒锅加油烧热，用泡椒丝﹑葱花﹑姜丝炝锅，烹黄酒，放茭白﹑榨菜煸炒。4.放入盐﹑鲜汤，至材料入味﹑汁水较少时，淋入麻油，搅匀装盘即成。功效健脾开胃，促进消化，适用于慢性胃肠炎、吸收不良综合征、习惯性便秘。粉蒸大白菜食材大白菜500克，猪肉50克，粗米粉100克，麻油﹑豉油﹑盐﹑胡椒粉各适量。做法1.大白菜洗净，斜刀切成小碎片。猪肉剁成末，加豉油﹑盐拌匀。2.将大白菜片﹑猪肉末﹑粗米粉放在一起拌匀，装盘上笼蒸熟。3.将豉油﹑麻油﹑胡椒粉放入碗内搅匀，浇在大白菜上即成。功效健脾养胃，补气养血，适用于慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、贫血。猴头菇烧菜花食材鲜猴头菇100克，菜花100克，葱花﹑青蒜﹑植物油﹑盐﹑豉油各适量。做法1.猴头菇洗净，切片。菜花洗净，掰成小块。青蒜洗净，切成小段。2.炒锅上火，加油烧热，将猴头菇﹑菜花一同放入锅中，加盐稍炒片刻。3.加水适量，烧煮至菜花将熟时，倒入葱花﹑青蒜和豉油同烧至滚，再烧片刻即成。功效补中益气，健脾开胃，防癌抗癌，适用于消化性溃疡、慢性胃炎及胃的癌前病变、胃癌。开胃酸甜泡菜食材卷心菜1000克，植物油﹑砂糖﹑白醋﹑盐﹑红曲粉﹑干红辣椒﹑姜丝各适量。做法1.卷心菜去老叶，掰成大块，洗净沥干水分，放入盆内，用开水烫一下，沥去水分。2.干红辣椒洗净，切成细丝。3.炒锅上火，放油烧热，下姜丝﹑辣椒丝稍炸，浇在卷心菜上。4.将砂糖放入碗内，加开水化开，放入盐﹑白醋﹑红曲粉搅匀，浇在卷心菜上，腌6小时即成。功效健脾开胃，软化血