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文档简介

不合格品管理制度考试

基本信息：

姓名：部门：

1.原料及成品属于既定的食品安全问题，禁止特批放行。包含：（）

A.经确认资质证件、检疫票、入境货物检验检疫证明存在弄虚作假的

B.经确认，不能提供供方合法资质和检验报告、检疫票、入境货物检验检疫证明的

C.入境货物检验检疫证明备注为边民互贸的

D.供应商提供的检测报告上有不合格项目

E.标签标识严重不符合标准的

2.不合格产品销毁要求有哪些（）

A.直接废弃处理的不合格品，需要破坏原包装后再丢弃。

B.涉及到食品安全类不合格品的处置及销毁应做好记录，并留存销毁证据

C.批量报损的不合格品交由回收公司销毁或回收的，回收公司的资质必须符合要求，并确保产品不会流向非法用途

D.以上均是

3.针对到货产品中心温度不符合要求，以下描述错误的是（）

A.冷冻产品无解冻，可审批放行

B.产品轻微解冻，客户认可，可以审批放行

C.产品严重解冻，禁止放行

D.温度不高于标签温度+5℃，正常放行；其余审批放行

4.过期的不合格品应在包装上标注的产品基本信息有（）

A.品名

B.数量

C.生产日期

D.保质期（到期日）

5.以下说法正确的是（）

A.加工品的自检结果不符合内控标准时，由区域品保评估给出处理意见

B.运输故障可能导致产品质量异常，必须经质量鉴定后方可重新发货

C.退货经质量鉴定为不合格品的，处置应符合《蜀海返工产品管理制度》

D.属于食品安全问题转入残品区的产品，经区域品保评估后可重新上架销售

二、判断题（6分/题，共60分）

1.车辆温度不符合要求，但产品中心温度符合，可以正常放行

对

错

2.产品出现批量性异物（如鸭掌有毛），但与客户沟通，客户回复要求收货，留存客户同意的证据，可以审批放行

对

错

3.标签标注：“养生、润肺、健康”等敏感广宣用语的可直接放行

对

错

4.加工品的自检结果不符合内控标准时，由区域品保评估给出处理意见

对

错

5.不合格品需要在库房及车间存放的，要有标识或指定区域存放，不得误发误用；或在系统进行锁定，确保不能分配任务，以避免误发误用

对

错

6.发霉、生虫、腐烂、变质、过期、被有毒有害化学品污染的原料可以特批放行

对

错

7.对可能存在食品安全风险的问题，涉及正常放行的，由业务人员自行评估，不需要保留评估记录

对

错

8.过期的不合格品，划定专区存放，包装上使用明显放大的字体标注产品基本信息

对

错

9.原则上所有产生的不合格品，都需要在15天

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