2022年公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及答案解析(贵州省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCS9K4V1V2C10G5V6HP2D3J6G8V10U5X7ZC6V2Y2H8L1N1F32、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCO9G5P1J10U8Y9H3HL7N2C3R7H1A6O2ZR3Y1D3Y5G7E5S53、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCE1Z8K3G10C1J10K6HC1W6J4A5M5T5O3ZB5V7S4A1Y1M3L94、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCL8V9Y4N6B10M7L4HU6E7M7G2A3N5L5ZL5L4F7L1Z8M10P15、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCO6T4T10Y4P9S1P10HC8P6U2Z4X2U5J10ZL4R4Z4B9N5O7O66、选购蔬菜应注意其是否（）。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACN5L9S5Q5T6H6K8HX4G7Y6Z9Q3S10Q2ZS4I3M9A7F10G7B67、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCC7U7J5P8N6X3Q10HS8Y1K4L6R7E9P1ZG6H10W10E6A9D6L28、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A.盐酸

B.胆盐

C.脂肪酶

D.胆固醇【答案】BCZ8B10X8M7P3Z7Q4HU5I10E8T5Y6B10B10ZE4U2J9M10U5Y3L29、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCE7R5R2G4S1H1R3HQ2B2V9W7C6C4I6ZH6T7J7G4I8K10O710、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCI1T5U1Z10X1A8X7HP2Q7T8G8T4N5U10ZR6V4O4D6O9M5G111、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

A.智力障碍

B.营养良好

C.骨骼发育不良

D.营养不良【答案】DCB9I7Y7H5E2O2L1HS7G7O6M6L4C5B9ZJ1Z10T10M5F8T1I812、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCE8J2K9Q6O7Z5O2HJ10E5O7E5J2L3O8ZN1B10Q1S4J9T6R313、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCK9F10C7L9X3L2Y3HH2A5V5Y9U4N3G6ZS2K8N9Q1N5Z7B514、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜和水果

C.动物性食物

D.豆类及豆制品【答案】ACY4R8L5G7H6K5V6HP6D6Q5F5I1U10M10ZT9F5Z9S5U10R5X115、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯【答案】DCJ7S5C1F1X6O10J1HC10F10N4U7C10U2C5ZB9R4Z6V5H2A7S916、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCZ6C2S5G9H8S4R9HZ1H2U10Q1A4U8X3ZA8Z9L2D8T5J9V217、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCV3F7Y2X1Z7P6R3HJ3G6O10B8V5E6H10ZD2X10F1T8E10G9N818、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCU8T8I3P8U4Q3R9HY6K1U1U5T9N2R8ZF4J2K6S2Q3I7M719、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACS4Y8Q10G10X3N9C7HH5S6R10H10R6M2A7ZC8N6S8R1W7R9Y1020、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCI10H7J6R9B7D2I7HH10X8R6D3Y10M9P9ZI2G10P1X5A5X9M121、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCF6A2O9U7H6S7W1HI7U6Y9S10K8Z6Z1ZL7V10X6T10A8R7C322、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E【答案】ACF5O5E10S9B1B6C8HU8Y10D3S7H7L4B5ZH8J5L4W10V9M9X423、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCH8N7C8M5X3L10S3HD3W3V4Z10P10R5S10ZA2K3F7R10K10Y7B524、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确【答案】CCU6G10H4Y1W4X6P2HP6P6C5F6O5W9A1ZQ9O8H3R5O3R1X725、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACL6J7R7P5G9L4F10HM6B3F2C2I2G7U4ZJ5B7V3P8Z8I4C1026、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACU10A7I7R5Y7F3G8HR6R7Q7J9R2H5B2ZE6E7Y3K1L6U5U227、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B.红细胞转酮醇酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D.红细胞溶血试验【答案】BCL2E4Q8L7J6O8E3HE8B5P3U10Q3P3B10ZE3X4S1V8S8W9B428、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCG2X6A3I9K10S1P4HN7I2T10G1W5G5P7ZP10Q3L9L3N2K2G629、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACT1Q10J9R9V6S3W4HK7N10Q3H3Y2B4H2ZS2N6S8I2P6D7J330、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCJ9Q6Y9J4N7G8A2HH4J9M4H6N1Y7M1ZB10K1O6P9H9K2V331、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCV6P2S8L10W8O6S9HV9J9E1J8B1A9B9ZB6G8N5H8I8X5N732、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCR8F9P6F4O8E3R7HD4Y1X3D2X6O9Z3ZG1V5W1W10X6V9Q833、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACT9I2B2I7R3D6L4HT9A1V4J1O3Y10A4ZG3F9C8B7H9D2L534、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCJ7I3X7B9I1Y7Q3HH2Y8I6K7I4S5T1ZX5R9H6L10K3D3K835、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

A.低温储藏

B.水浸泡

C.避光储藏

D.使用时加碱【答案】ACS9Z1O4Q9I1I8F4HF9P4C2K7M4L7G7ZT8O1D8V4S5R10T536、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对【答案】ACD9B3P7C10E7L1Z9HZ1M10S6C3Q4W8C4ZD7C10Q7M6Z10O10W537、皮褶厚度可用来衡量（）。

A.身高增长情况

B.坐高增长情况

C.智力发育情况

D.肥胖程度【答案】DCI9M2A3Q8M3G9P7HV7W5T9E2Y5S10I3ZD6D8D1T6D1I2K1038、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCS8Y4N9T7D9N6T9HV2K9V9R7W1V3F8ZO2T1U7K1U9W3G439、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACC2E4D7J7H4A6N8HQ1O6P3N4K1M5T3ZM6C2I3L10Z9K4D1040、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACL6A9I8J4C1D5B5HD1Q1X3C9K6B8J5ZO2E3V3T4A6R5A341、机体缺乏维生素K可引起（）。

A.佝偻病

B.凝血障碍

C.坏血病

D.癞皮病【答案】BCR1D6L2E3C7I5K6HZ3Q9K1S2I3P8C4ZQ7M10K7U2G3I9A542、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食CK6G1Q4S10V2H10D4HG9J8Q2U10O1K6Z6ZG5I4A6F2Z9S9B243、【答案】A44、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACV3G10D1V1W9O2E3HT4I6R8Y3F2Y4M5ZC8Q10Z1F10E6H6J1045、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCF3Y7Z9X1P8K1N9HE6M10L4K1Y3X5U8ZK4X4M6Q7O7T4O546、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCR7R8L5U5L4A7I8HI8U6Y9E5P9R5Y6ZU10K5G5G7I5C3X947、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCF6W7V1D3D10K2T4HP7Q10Z8A7O1F5Z10ZB6T8P4C9Y8I9N548、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCE7V8B10G6S4B3S7HB4H7O9B1Y10M3H3ZG6G9U6W5W3V9P749、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂【答案】CCY7Y8H10L9P7C4R8HG1Q9G1M10M7U3H3ZD8D2T4V8S8A10P750、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCY5S2G3N8O6F5U7HH6Z6B4R7L1I10F5ZO5Z9G3S2S9G4E651、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCP1E2Z9Z5Y6L6D8HF2O9X10Y3U5R2Q10ZB4K8U4R8Y3I3Y1052、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌【答案】CCJ3S8X5H5Y8R1F3HK3U10J10U8C3W7M2ZK1V7B2D2C5D3C453、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACD6N6W6F5K1W5L2HE9A8G6K7F6I8F2ZI1V4W2N7D5Q6J454、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCB2L9I6H5N2K3T7HQ4X8N2S5Z3I1A8ZE2L9A8S4J7Q4T1055、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.锌

D.维生素A【答案】CCZ10N5S5C4Z9B4V3HJ1W8Q2X2P7G10G8ZO3C8Z5Q3Z10P8W956、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCB2H10V3R4K1V7V10HW3R5L6S3C4K8G10ZW6E6L8C8K3I8L657、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCS7W2X3R1C4Z9O3HT9A5J5G5Q2Q7S5ZJ4B1V7H8W2J5W858、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCY1E2H7A5A1H10W3HL5S10H2O5J2P2T7ZV10F1X10L6G1E6A659、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCZ1Q3X5G9L6E2L4HV3P10Q3E1Q10G5Z1ZQ3B3K9C10K8L4J660、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCE4M5Q6J2F4Q2O1HZ5B2E1N7O5W7B2ZT1Q5R8U9B9A6Q661、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCB1C9H5A10E5J3D8HD6S9T4U1F5A8R7ZG3K7W10N6X5B10G662、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCP3R7H8K8M3C2E4HC4C3V10H4R7Y8E1ZD4K5X6V3G7S7B963、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2—4个月

B.3—4个月

C.4—6个月

D.6—8个月【答案】CCE1W4F3V1D7K2S9HO9M9E8U5E3U3E9ZJ3Z4K8U8E2E5C764、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCQ3C3P10A7C2K10V4HS8Q4R7S1C5F1A2ZE9R2S7W2W1K10B1065、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCZ5P4V9B9M4Z7K7HH5W3H6Q6Q10H7D8ZF6N3X3S7T9J7C466、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCG2R2T6R10C8V4W5HW1B5E4E4G5X6Z9ZV1D5I8D7Z3E7F967、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCC7N4M3P10Q5X9A3HF4L5Z2F3A3J10W5ZP7B2K6R1E10P6Z768、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCN2S6H3Y2Y10L10A1HN10C9Y9H9T7C3X7ZK10C5K9L4G8Q10Q669、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCU10L9H5I8M2W9A7HI2C4C7S7M3D4W4ZT9I10F2A10S4T10U370、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】CCP1Q5D4N5J2R10J7HV5Y5G5I7R2S7W5ZS7R5K8Z6Q5O6O671、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCY2G7G7G8X2I7I9HT1E5D5D1G10H6E2ZM3N6S2L7P6J3K1072、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACC6X10S6E2P8G2C10HV2N2G3O1D1P4Z4ZY5L5S10Z8W9Z7G973、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

A.控制饮食

B.手术疗法

C.控制饮食＋运动疗法

D.药物治疗【答案】CCT5H4Q4A6Q1M10Q5HK9F1D8A7E5A2T2ZQ7Y4U10U10U7V1U1074、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCQ9D6Q4F7U10A8Y8HY8D6J9L4S3E1N3ZE8K2O2L7I6H4Y575、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β—胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACV10H7Y6V1O7C6F4HA1Z9N3U2J6B3X1ZU5N4C4Z8Q5E6O476、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACG8W4W4C1R8Y10K5HX7N1H10N6M9M5M4ZC2L9K6G2D8Q2H1077、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCJ7G1Y2G10U2B6Q8HX5Q7S9N2S1T7P2ZL8A3T6L3Q2S6E278、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCB1J6V6X10Y3S2S3HI1O7L2U10O8A5I10ZK9N6S6G2B1D10Q279、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCK8M1O3J6T3H10O3HK1H6R4Q1E5F6J6ZI3B7I10E7I1M9C280、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCF4F6X10C1I2W6A5HF2Q10M2L10P10R7O4ZN7I6F8Q3H9H3Z481、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCY5R7X3J5B6P4H7HA10H6S10N1Z3A1D2ZF7M9T9P7Z2D1Y982、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖【答案】DCQ1N1N10S4S1Z6A2HL2R2F9F3S4N1Y9ZK7I3X4U5O5E5X783、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCF10N9E8I6D9I5R2HA3J4E7U6M3E4R7ZO7C1S2M4M4E10S684、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCF5Q8J1U1M8K1I8HV3O1O9S6Y2M8U10ZD3E1B10R10M8C4Q685、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACF10R5V1S9J9Y9O9HV7P6C8J4J2U9L3ZC7W9Y9O10V10A10S686、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACG4T4E6X2P2S5S9HW1W2L7K9R8W9K9ZL6Z4D6U7U5V7W387、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCY1S1I8M2Y8W3S6HR2M7Y7S6Y6D2P9ZM10L1R5E4E1L8M888、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】ACZ9C9R8N4V8C6G7HQ4L1S2R8Z10B7H10ZO1V3U5K3W7X3P389、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCT8M10K8A10H9Z5E6HH2A7R7S1I7B5R10ZN6D1Q4F9J5Y5F690、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCU9N7I7R6G7E1U10HD10F5X10F1E3O2M9ZK8O7P7N6M4L1H791、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确【答案】CCL1E10F5L7J6I6E4HP2M9J9D8B3R4M1ZJ1K1D5O9F8S6Q992、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCA5E3F6D3P1M3G6HT2L3I9X6J6H7H8ZR6K9S3O6L10W3E793、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCE1R5O10H5X10J3M9HB9G3P4D5X2J1O10ZV1E8D10I8A8H10Y194、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCK1P8A3A2F1Q5I6HV1H8B3B10Q5A8J3ZW8M9Z2S4G9K6H895、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCZ1S3Q10J3H2Z3Q2HA8A5F8C4U10I6V7ZX4S9P5W10P3K9F296、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCO10V8Q7X8A4F1S1HO3C4W7U6B2R9A7ZM5Q6M2Z3F1B10D197、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACW1Y1Y8A7A2K8W7HQ7J10A8L3X1V5I1ZW3M3Z7X4G1E2X298、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCI2K8Z7H1K9M3P10HP8H5M3Q9H8Q5C3ZP9M10V9S1Y5G6O1099、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACP5U3L9J10D5G3W1HX8M1Y6S10O2C1M10ZK4H1N10D5F1V9X4100、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCE4L9J7T10Q10Z7G9HI10M9J2F7A10C3P4ZR8Z8A9E7I8Y3P1101、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A.乳类

B.蛋类

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCX10V2S2N6U2X4C3HZ8M5F9Y6S2K4S6ZJ6D8S5A7L5K2M6102、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】BCT6E10P5M4D10A7P7HA3C7L8C9Y6U8Y3ZD9P4M4P1G8L9S3103、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCZ1D6M5S4L6C10L5HJ3V3A1D4G1Z2W7ZU8R6H3F4V2R2X5104、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCK9T1A10M7S1U5P7HM4W5M8L10Q7L10A7ZH10F7I3G5R6B6B5105、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCA7H7L3O1I5T7W1HJ2X10A8U10P7M1D7ZQ3F6V9C3B8J5X2106、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCA7Y7B3G10S1J6P6HA6T10V10N6E4J5E5ZT2B5Y9P10I6T1P10107、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCE10N1I9V4E5T9S9HQ7I5Y9C9I3E6R2ZQ4W10K9B7C3Z8I8108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A.6月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCI3K3Y5I4X2M2B3HR1I3H5G8Z2D7N5ZT1V7V2D4C8L6S9109、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCO1B2E8B8N5R6H6HS10I3L8G3F1V5C6ZY7Q7N8T2I10L5Z1110、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCI1H7S1J4F2Z7G4HA2N8E2S1V8N6K8ZX2P7L7P9N3E8W8111、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCH9K2I7K6D7C4G8HY4I7P3I5F1Z5G5ZA4F4S6A9B7R3K10112、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCS8C2T6M5T7C1Z6HL2P3V8W10E10O10X9ZS5S3F6I9M10C9Y2113、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCY9M7D6I3Z3T3U9HE4Y1T9Y4H5U4Q6ZD3A8N8E6Z8Q2Y10114、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCR10Y6E1Q2N10V9T5HA10V2C7E1J3Z7T8ZQ6P3U8M2V7E3W9115、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCQ6D1I10X2G9P8O8HG1X4M7E2A2J2P8ZW2U1C3R8S5A6Q4116、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCE7C8D9T2S2S4E6HL5J2Y1V9Y6V9U10ZZ4V5R2J3O10V6M4117、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCV9H9L7Y1X3H9Q10HM1K3P5D10I5X6N2ZW2O4Q2N7M9O3J4118、学龄前儿童膳食中应以（）为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类【答案】DCO3S6O10G1N7M7A8HO1C1H2T8F7A10A7ZE1S6Y1Q1V6Y1B6119、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料【答案】DCE2D10V2H3T6O8V6HU2O4H3M2C10E10D9ZP3Z7Y1O10L7H8K2120、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACP2R1G7G2Y10F1N7HW6O2X3H8J1I8S5ZP1K10H8M3M5V1I5121、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCM3Y4E2S9M10C2V4HP2B3V8H10W5O7V6ZA5U9A4A2N7H4K3122、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K【答案】ACH1J6V2P4P6D3K9HM7I10S3Z10I1K2Q6ZA3R7E6C10P3Q4K10123、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACL3I5Y4S8H9C3U7HJ9X2N5F2N7T6R9ZS10R9B5B1S7I1D1124、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小【答案】CCN3M8R2B5N9S2N7HX7L5V5R5Y5T4J8ZZ3V4A10G10C2Z6L1125、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACQ1E7W6G7U1X9H4HW10W1E9T5P1D2G7ZX6M3E1F9H6L3N1126、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素【答案】BCV10K10J2E8S7H5N3HW5T5M7G9O1D3O5ZL4S7C4D5O1A1E6127、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCA7J7E4Y4D10G7L4HD3F4V9O2G9Y1A10ZO6Q2Q2L2R1H4L9128、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCO5P5P1P8S10I5S9HI4O5S2W5O8O4X8ZO5E6X7F4J4B8F10129、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素【答案】ACE10X8Y5W2P1Z4A7HO2T7V9E5M1P9S2ZK2C4M6F6T1Z4B2130、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCL9N6H2I8N8Q3T4HN7H3U7J7P4I5T8ZF9Z10G9S6G10X7B6131、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCA10R9N8N3L10O2O5HL2Y9A3A10U10V10T4ZS10K9M10F7S8I6N6132、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉【答案】ACI8U4U7D1Q9A1Z1HO2L5V10Z6D1C9U6ZK3J5O7N7M4T10S4133、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCH2G4M3I5Z4T3G8HW7T7I5V6C2B8U4ZT2E8Q6C5P5N3U10134、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCC10L9G2O2H4V8J4HS4Z6U2V7S5Y9G1ZI7G4I1X2E6N1N5135、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACJ6T3T9W1Z1P1E6HD4F7V10Z10O8C3T10ZV10N3J9R7Y6H2S8136、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。

A.膳食中的磷酸盐

B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C.胃酸分泌减少

D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】DCP8K9U3U2U8W6A4HL1A7E10M4D4O10S5ZZ4E6E3Y1Y5K10G4137、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCA5Y8C6K3I10K5X5HP8X10U9B4V2E10E1ZV4S2Z1J2O8N4W8138、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACF7A9E8T7M8Z7K4HB2M5B1J7M8M5R4ZX5W7I5A6Q10L5C6139、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACI8Q8Y8Y7C2S5G10HV4L3N1Z3I6W6U5ZR7N7W1O2I1L5X1140、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCD6A10Y1Y9R9E8O4HY6F2K6D1G10H3L6ZA2K8S7A6W3G8W10141、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCX2T3P9O1K5Z1R10HY1S8W1A1N2W9O5ZN10O4M8G3M2K10L3142、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核【答案】BCH7U7H5L6O7Z8N8HR2K7O5X8J5V8J2ZY4M3G9L10X6I2S8143、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCO1I10S4S3D2Q10G1HC9Y3V10M1M2L3E2ZU10F7P10X3Q9M8W8144、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACB10J3L10F10T6Y10M5HH4O6K2T10C8W4Q3ZM1A9K4K6Z3C3C8145、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白质酶缺乏【答案】BCQ7H8H3W5S10Y5J7HA1C6J10K1O9G1S6ZD6U9U6N1P8X6A5146、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCZ9D5U9B6F8Q7N10HY8Z8E4O8H10A4B8ZX1P10R8W8S8B6C7147、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCL3X6V6E1P5R9D2HU9B9Z2N7Y10S4K7ZQ8K1U10L5E6P8P2148、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACG6Z1S4E7Q3Q3K10HC6B7L2Z6F5D10F4ZF9N7A8W3R1L3L1149、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCJ5B7S10I4N9K9X3HN2U1G7T3H3Q6J7ZA9C4X4M2D2S7O10150、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACN3S5D2T3K8H8G4HY10L3D10N10Q10T7Z6ZX6T7J10B8G2D10B10151、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCP10L2K6G2U5B5U4HU4L5E10E8P2D9R4ZN10E6S1A9U8G3X7152、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCX10C10U3R2D10U9P9HE8U3E7E5D5C2P5ZE3U7S4V5U6Z8O2153、地中海膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】DCB5G4U8I1G3T9I4HR5F8N3K10O8Z7A9ZW1B2U7E10B5Z5P6154、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACP7L1O5K2C6L1P4HC3O5E8F4Q4T3H5ZG6G3S5T5M8K7I6155、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCK1R2O6P1G7J5Q9HQ7U6I4Q10U2L6Z4ZV6F4Z8X8N10W7Q5156、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得检出【答案】BCR3T3H1E8X3U3N2HH4Y7V5U6U3F5E1ZG9H6T4I2G10A10Q8157、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对【答案】ACH9M4S1D6J4U2R2HI6J10G1Q6K4T1J1ZO5H5C8I8L6Y10F1158、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C【答案】DCG6C6Y6E1N3L6P7HJ4T4T10F5U6B4A1ZP10U9V1C9B2J3K4159、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类【答案】DCA7R6D8H3T4F7N10HI9P3F5M7C5T5P7ZA10K6B5B1H8U5T8160、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形【答案】ACI9Y1X2C8J1Q8R9HB8X6U1D8M2N10J6ZV9W4F5E2U4E2U3161、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACM2O1X5A10X1D6P5HM5F2U10T3P2H10X6ZK2T10G5U9Q2Y8R2162、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCF8N9G4Y1W7X5W4HM6J5A6S2I8A8P3ZM6K3Z1R8I9I2U8163、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确【答案】CCV10R3Z1N3X10H5C3HT8O3S8D1T3P1D3ZC1M4Y8R5E10Y10F9164、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCJ1J8A9P1Z7C4C7HP5R9B8V2I1E3W3ZB9A5B7Q8T6W8O1165、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】BCD6Q6Y10S1H8A7E1HG4M10S10G8I9H4I3ZW9H1G10D3Y4R9C10166、下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄【答案】ACD10L9K8N1C8P4P7HS7W3I6H8R6X7L1ZC8W10K3R10F8N3L5167、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCX4T5C10B2O2E7P3HK10R3S3X4L10H2T3ZA9D8A7Z7P10I4H3168、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCB2D10K2N10Z1B9U1HN10D9H8S4E10R1J1ZM6Q1X1F7F7Z6K6169、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCR6R8G8B7S8Z2H2HW3X2F2W5Z6R2O7ZK8D8I5F10G7Q4X1170、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCL6D6X8B6A8D6U7HM5G7V10W10Y8N3Y7ZS6C3C4P4E5W6I10171、粪便样品的保存方法为加入（）。

A.硫酸

B.福尔马林

C.甲苯

D.浓盐酸【答案】ACY3N2Q4O10U8E9H6HI7H4W7G5B2Y9V5ZH7A4K3A8H4X1V7172、缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物

B.豆制品食物

C.海产贝类食物

D.水果【答案】CCZ3Z8G9Z4L9S2T4HR10X3C4S10C9F8R2ZB8B1V5Z9E4D8Q3173、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCV4M6J5W10G10Q6H8HQ7L7L4Y1P7J10G9ZS6U9I6F8E1W6Y2174、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACE10O8O9L3Y2X10P7HW7D5N4A2W4D6K3ZD8D8U6K4S4U3E8175、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.锌

D.维生素A【答案】CCT8W1J2N10Q1I8J3HX6L1Q2L8L9Y5Z2ZL5N10L3G8J9M4Q5176、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱【答案】ACI7B1G2P2K10Y8T3HK8O6V9F4A10U1R8ZH10W2X4H7Y2W5J4177、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACK10D6Y3O8A5J9M3HG7I2I5G10D3R8R2ZT5H7F8U7F5U1F6178、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCE1D6W6T6L5N4L1HB8F6D1X3F3L2X6ZH9U7V3L9N3D8S7179、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCM5H6T4R3Z5J8A10HN3X7X6R9H8A2S1ZF5C1A5R4W7D3V2180、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCH10U9V1I9X2B7S1HV9J9C6C8W6W4W6ZQ6R10M7D5Q4X5E5181、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCT2L5Y1I9Y1G1B4HW10L1K10P3V3Y1M10ZD5B4P4G8J4L7W9182、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCR8N2R10S8F7S7O4HG7E8V5I1G6O1Z9ZI4M3B1X3B9B7K7183、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】DCY10B7A2P7V1Z3M9HW9V6L2N5Y7R8E6ZN7G3W9F5X2K8T9184、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】ACU2Q2Q10X9B1L3J2HS10M3S2A8Z4Q8K1ZK4P3T4Q3A7N8O9185、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】CCO10W7T5N4S2Q3N5HI10J10Y5H3U1L2B4ZT4R5V3M7V10X1B5186、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCO7T9V1D6H10J7G2HR7K2Z9B1T9X10K7ZL10A10M8P7C8P4F1187、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCG2X10U9L9N9M2D4HF6S1A8Y6T2P9O10ZR10F2J1V8C3N2E7188、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACY3P6P9R1U1M3Y1HN8O9G7O2X10P1I10ZF5M9L9X4B7X8G10189、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCN5V3I10O6Z6J6Z7HS1J9Z10M7B1J9P2ZU10X4V9W8B2Y8X2190、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCR6G7J8G3C6N7F7HQ4K4T7Y10P5S3V6ZB4M6W1H4O5N7L4191、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCF3L2W4B4H5E8C7HA2K5E10T5E5G3X1ZH5K10U8L7W8J10K5192、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCB9B3Z9H8Y1I1D2HX8K8N7J4Z9B9J5ZG7B7Q7I5F10P2L10193、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCD7R5J6K6Y4A4U3HU2Y6B7T3M9M9T2ZV8M7D3Y5A8I4O1194、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACM3L3X4D7F6J4J7HF6N1P6R5H5X1P7ZF7M2F10T4M6L10S10195、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCP9M1V4Z9M8K8Z2HL4P6L1O1D8B5D5ZZ4W4Z7X5W2Z7Z4196、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCX6H7E9G10S10H4D6HI9R1N6D10Q4K10N3ZX5A8X3R9X7J3K5197、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCI2E1G3E4T8I3M5HX3N3V7U8I10Z6C6ZA3C9R2F1W2K1B2198、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCE6W1I1C7W5S4W5HW2K10H3L6D3I7B9ZJ10U5J2B4J4U9M8199、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCJ2Q10W5L7E7S3Y1HX9P6B9Z9T9Z10Y2ZX10H9C10G9Z9C8S2200、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCS7R2G6A4U5M4A8HV9J9E4G7M7L5M5ZY10H9K8R6G2X4X7201、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACJ4U4S1I1K6R7I7HF6R8K5Q7K6S10P8ZH3X3B8F4Z10K1S2二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

202、下列关于膳食史法的叙述，正确的是（）。

A.与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况

B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查

C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

D.可以进行具有代表性膳食模式的调查

E.膳食史法属于开放式的调查【答案】ABDCJ9B6C10H8A8T1M4C5C4I5H5N10Q3X5K2HK5M3T7A1O3S9X6A5R4R6X1C9P8X10M1ZM1U1V10H10I3M1B8Q9X3P4A10K10R8Y8X6203、开放式的膳食调查方法有（）。

A.回顾法

B.化学分析法

C.食谱调查法

D.膳食史法【答案】ADCV4H3Z3G3I4O8J4I10D9O1N2N6O8Y5A9HH2W3K4F10U3X1D3C1B8W3F4R3S1T10D5ZD4P5Z6L10X9D8E3G5F8E5E2K7Z7R8E3204、下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。

A.锌

B.磷

C.钙

D.铁【答案】ADCC7J1Y5K7J8P5X2H1G10M3X2H2C3D5V2HW9O4U8K2K6C6V8D7H6R7S6R8E5T5Y6ZB7I5A9G3O6Q10P4L5A2H3S10U7Q6V9U3205、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我国沿海地区最常见的食物中毒

B.好发食品主要为海产品

C.以脐部阵发性绞痛为本病特点

D.好发季节为冬春季【答案】ABCCS5I7A3O8C3Q10D3O4E3R1K8R4B2N4M10HJ2V9B2N2I3K1R4Z6Y2T7X7T2N7N8A9ZZ8I4H7X7V2F8Q2E5R7T4P5H7B9U9Z7206、蛋白质的良好来源包括（）。

A.畜禽类

B.乳类

C.蛋类

D.蔬菜、水果类

E.鱼类【答案】ABCCM4T3M5R7P2H10A5X1B3S2A10Q2P1D1T7HZ3Y3N9V2B4K4F8S4T8M1V7M2Z1O4A7ZX6W2U7F10X1C2R2T4G10T9B9R10U9A10P9207、水肿型蛋白质—能量营养不良表现为（）。

A.维生素缺乏

B.凹陷性水肿

C.头发稀少

D.腹泻

E.表情冷漠【答案】BCDCW9L5W5S4J2L3N1M6X9P5B8D3F9E5O6HI3Y10S7U3P6P1X10J10C3A2A3E1S2Z4A5ZE6B3E1E4C4V6B9D5T9T8U4O9C9J7L4208、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮的农药【答案】BDCN5V3T7A7G7P9L6M1A7N2E10J1F1D9L3HO1U6S2G10P7X8I3I4I10Q3G8D2Y8K8T7ZU6I9T4J4Z3K2I10K8A4G3H2R4H7V5U5209、“健康传播”的传播过程组成要素是（）。

A.传播者

B.信息

C.传播媒介

D.组织者

E.传播方式【答案】ABCCT5N3F7B4N2E1G9N1G2E6G6H3J5T5I4HQ1E6Q8B6A5L1G1Y3O1M8C6O10X4F10G4ZR6S7X1U9W10F1F10W1D4Y1F8B6H5F9J3210、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。

A.时刻为服务对象着想

B.尊重服务对象平等权利

C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

D.以为人民服务为工作核心【答案】ABDCY6C8M1V1U9E2P8Y3S7H8B5M7C2X1O2HS4N1K6V4C5U1H4D2Y10N5W6X5Q6Z2H1ZX5I9S2Y6W10W9U7J5U5R10M6P3V1I10X10211、下列元素中属于微量元素的是（）。

A.碘

B.硫

C.硒

D.铁【答案】ACDCE3B7K3F10F5G5I3L10Y7B2B10I2I9L4F7HM10D9I5Y1C5V4W7T7B7C8C6R7J1H10Q4ZP2W8D10A5Q4R4I10N8V1D5K3T8P8Y10Y7212、促进铁吸收的因素有（）。

A.维生素A

B.猪肉

C.抗酸药物

D.植酸盐【答案】ABCY10A9D6C5C7W1W4Z2V6H10Y10F3P7X6K6HJ5B3G9B8Q1X4H5D5A4Y1S5I3W6G5F1ZL7H10O5K5R5E6Z1J8V2N4D1J5C10B3E5213、人体必需脂肪酸为（）。

A.花生四稀酸

B.α-亚麻酸

C.亚油酸

D.EPA【答案】BCCC7X7W5G6X7F8I6K6N8Z4D5K3R6M7U3HE4F4Z4G5Q1O7N7G5S8Z6W6F4T2B6B8ZK4O9G7A7F3M3S4T7J5Y7Z8S4I1A10G2214、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。

A.骨质疏松证

B.肾病

C.高血压

D.糖耐量异常【答案】CDCT7L8Y10J7M5N8Y10K7Y2L1H7P7S8S10D1HQ6C3I4U6C2B2N1F5N6M1E7U9R8P8F5ZP4C10Z3S3A6W9A2X3R7P8S8T7C5A3Z7215、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.尽量切大块

C.洗后再切

D.切后再洗

E.不能切块【答案】BCCV8H1Y10F10E2R2G1