食品营养与健康课件

第1单元走近营养学第1单元走近营养学1第1单元走近营养学第1单元走近营养学2营养学是研究什么内容的一门学科?研究如何选择食物；研究食物之间的合理搭配；研究膳食结构与健康状况之间的相关过程。饮食与健营养学是研究什么内容的一门学科?研究如何选择食物；饮3——中医学是现代营养学发展的历史基础《黄帝内经》有”食物相生相克”的记载；《本草纲目》提出“药食同源、寓医于食”的理论，记载了365种药食通用的日常食物。《素问》中首次提出了”平衡膳食“的概念。你认识营养学的发展历程吗?——中医学是现代营养学发展的历史基础《黄帝内经》有”食物相生4——营养素的功能研究是现代营养学的核心Murder在1893年首先提出了蛋白质的概念；Rose在1936年发现了蛋白质中的必需氨基酸；维生素一词是Funk在1912年提出来的；1817年，门捷列夫发现了元素周期表。你认识营养学的发展历程吗?——营养素的功能研究是现代营养学的核心Murder在18935什么是营养？营养是谋求养生的过程；营养是维持生命的养份；营养是经过系统安排的一种生活方式。什么是营养？营养是谋求养生的过程；6目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？宏量营养素微量营养素基础营养素[供能营养素]1、蛋白质2、脂类3、碳水化合物（糖类）4、维生素5、矿物质6、水目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？宏量营养素微量营养素7蛋白质：9种必需氨基酸；脂类：2种必需脂肪酸；维生素：4种脂溶性维生素和10种水溶性维生素；矿物质：7种常量元素和8种微量元素。6类营养素中属于人体必需的有多少种呢？6类40余种必需营养素蛋白质：9种必需氨基酸；6类营养素中属于人体必需的有多少种呢8营养素在机体中的生理功能是什么？供应和贮存能量；构成和修补组织；调节和激活生理功能。营养素在机体中的生理功能是什么？供应和贮存能量；9蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质1、鱼、肉、蛋、油2、果、蔬、奶、动物内脏3、五谷、杂豆、杂薯4、鱼、肉、蛋、奶、豆5、果、蔬、奶、鱼6类营养素大部分来自于哪里？食物蛋白质1、鱼、肉、蛋、油6类营养素大部分来自于哪里？食物10维持生命的其它一些非必需养份有哪些？膳食纤维植物化学物质维持生命的其它一些非必需养份有哪些？膳食纤维植物化学物质11没有除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？没有除母乳外，自然界中有没有一种天然食物12全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到人体所需的全部营养素呢？适度（分清多食与少食）均衡均衡的营养是决定健康的首要因素全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到适度（分清多食与13下列说法中正确的是哪一项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；B、最适合身体需求的就是最有营养的；C、价格贵的食物往往营养都是很丰富的；D、美味的食物往往营养都是最丰富的。下列说法中正确的是哪一项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；14下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品添加剂的食物不要吃。下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的15高血压预计1.6亿；血脂异常者预计1.6亿；超重和肥胖预计2.6亿；糖尿病预计2500万；癌症每年新发病例预计100万。多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？全国亚健康人群预计高达75%高血压预计1.6亿；多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？全16谷类总量在减少；常食精细无杂粗；鱼肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不够；高油高盐口味重。营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？谷类总量在减少；营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？17将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；2、奶类、豆类及其制品；3、蔬菜、水果类；4、谷类和薯类；5、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类。顺序排列为：4、3、5、2、1将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；顺序排列18中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；每一层食物指的是某一类，而不是某一种；每类食物的重量指的是生重。中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常19中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250—400克水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250—400克水120中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300—500克水果类200—400克中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300—500克水果类20021畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克125—225克中国居民平衡膳食宝塔第三层畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克1222中国居民平衡膳食宝塔第四层大豆类及坚果30—50克奶类及奶制品300克中国居民平衡膳食宝塔第四层大豆类及坚果30—50克奶类及奶制23中国居民平衡膳食宝塔第五层油25—30克盐6克中国居民平衡膳食宝塔第五层油25—30克盐6克24中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象每天身体活动相当于6000步中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象每天身体活动相当于6025食品营养与健康课件26第1单元走近营养学第1单元走近营养学27第1单元走近营养学第1单元走近营养学28营养学是研究什么内容的一门学科?研究如何选择食物；研究食物之间的合理搭配；研究膳食结构与健康状况之间的相关过程。饮食与健营养学是研究什么内容的一门学科?研究如何选择食物；饮29——中医学是现代营养学发展的历史基础《黄帝内经》有”食物相生相克”的记载；《本草纲目》提出“药食同源、寓医于食”的理论，记载了365种药食通用的日常食物。《素问》中首次提出了”平衡膳食“的概念。你认识营养学的发展历程吗?——中医学是现代营养学发展的历史基础《黄帝内经》有”食物相生30——营养素的功能研究是现代营养学的核心Murder在1893年首先提出了蛋白质的概念；Rose在1936年发现了蛋白质中的必需氨基酸；维生素一词是Funk在1912年提出来的；1817年，门捷列夫发现了元素周期表。你认识营养学的发展历程吗?——营养素的功能研究是现代营养学的核心Murder在189331什么是营养？营养是谋求养生的过程；营养是维持生命的养份；营养是经过系统安排的一种生活方式。什么是营养？营养是谋求养生的过程；32目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？宏量营养素微量营养素基础营养素[供能营养素]1、蛋白质2、脂类3、碳水化合物（糖类）4、维生素5、矿物质6、水目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？宏量营养素微量营养素33蛋白质：9种必需氨基酸；脂类：2种必需脂肪酸；维生素：4种脂溶性维生素和10种水溶性维生素；矿物质：7种常量元素和8种微量元素。6类营养素中属于人体必需的有多少种呢？6类40余种必需营养素蛋白质：9种必需氨基酸；6类营养素中属于人体必需的有多少种呢34营养素在机体中的生理功能是什么？供应和贮存能量；构成和修补组织；调节和激活生理功能。营养素在机体中的生理功能是什么？供应和贮存能量；35蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质1、鱼、肉、蛋、油2、果、蔬、奶、动物内脏3、五谷、杂豆、杂薯4、鱼、肉、蛋、奶、豆5、果、蔬、奶、鱼6类营养素大部分来自于哪里？食物蛋白质1、鱼、肉、蛋、油6类营养素大部分来自于哪里？食物36维持生命的其它一些非必需养份有哪些？膳食纤维植物化学物质维持生命的其它一些非必需养份有哪些？膳食纤维植物化学物质37没有除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？没有除母乳外，自然界中有没有一种天然食物38全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到人体所需的全部营养素呢？适度（分清多食与少食）均衡均衡的营养是决定健康的首要因素全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到适度（分清多食与39下列说法中正确的是哪一项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；B、最适合身体需求的就是最有营养的；C、价格贵的食物往往营养都是很丰富的；D、美味的食物往往营养都是最丰富的。下列说法中正确的是哪一项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；40下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品添加剂的食物不要吃。下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的41高血压预计1.6亿；血脂异常者预计1.6亿；超重和肥胖预计2.6亿；糖尿病预计2500万；癌症每年新发病例预计100万。多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？全国亚健康人群预计高达75%高血压预计1.6亿；多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？全42谷类总量在减少；常食精细无杂粗；鱼肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不够；高油高盐口味重。营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？谷类总量在减少；营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？43将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；2、奶类、豆类及其制品；3、蔬菜、水果类；4、谷类和薯类；5、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类。顺序排列为：4、3、5、2、1将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；顺序排列44中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；每一层食物指的是某一类，而不是某一种；每类食物的重量指的是生重。中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常45中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250—400克水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250—400克水146中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300—500克水果类200—400克中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300—500克水果类20047畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克125—225克中国居民平衡膳食宝塔第三层畜禽