新世纪的中国酒店业仍然面临着新的机遇和挑战

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业新世纪的中国酒店业仍然面临着新的机遇和挑战：无常态的技术创新不断加速，无主流的顾客需求瞬息万变，无国界的酒店集团日益扩张，无壁垒的市场竞争日趋激烈。酒店业的竞争越来越趋向一种更高质量的竞争，这种竞争就是文化的竞争。制度、文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。“以变应变，以变制变，创新发展”，是中国酒店业未来发展道路上的必然选择。主题酒店让顾客在消费过程中得到一种文化的享受，它将是中国未来酒店发展的一个新方向。主题酒店是国内外正在兴起的酒店发展新形态。本文针对主题酒店这一新兴的酒店类型，研究其在中国发展的原因及现状，并尝试探讨中国主题酒店的发展方向。主题酒店——新兴的酒店类型“主题酒店”，也称为“特色酒店”，就是利用一些文化元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的MadonnaInn首先推出了12间主题房间，随后发展到109间，成为最具代表性的主题酒店。现在主题酒店则以美国的“赌城”拉斯维加斯最为集中和著名。主题是拉斯维加斯酒店的灵魂与生命。一座座主题酒店就是一个个景点，它们交相呼应，组成拉斯维加斯的一道独特的风景线，吸引着万千的游客。拉斯维加斯的主题酒店具有规模大、层次多、变化快的特点，它们充分利用空间和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。主题酒店之所以在拉斯维加斯能如此红火，是经济高度发达的体现。除此之外，与其博彩业发达也很有关系，以丰富多彩的主题酒店新增旅游的看点，吸引前往游览，从而为博彩业带来客源。目前的主题酒店有如下类型：自然风光酒店这种酒店不只是以自然景观为背景，甚至把某自然景观搬进酒店，营造一个身临其境的场景。像西双版纳树上旅馆，这个旅馆由科学考察队为了更深入的观察野象的生活习性而发明建造的，位于野象谷热带原始雨林的深处。旅馆中，顾客能够真正感觉到热带雨林的纯净意境，在万赖寂静．伸手不见五指的漆黑中惟有树上屋灯光闪烁，此惰此景如此浪漫，还可以一睹野象出没和其他夜间动物的风采。历史文化酒店设计者在酒店建筑了一个古代世界。顾客一走进酒店，就好像时光倒流。如玛利亚酒店推出的史前山顶洞人房，完全利用天然的岩石做成地板．墙壁和天花板，房间内还挂有瀑布，而且沐浴喷洒由岩石制成，而浴缸也是石制的。城市特色酒店这类酒店通常以历史悠久、具有浓厚的文化特点的城市为蓝本，以局部模拟的形式，用微缩仿造的方法再现了城市的风采。中国首家主题酒店深圳威尼斯酒店就属于这一类。酒店以著名水城威尼斯的文化进行包装，利用了众多可反映威尼斯文化的建筑元素，充分展现地中海风情和威尼斯水城文化。名人文化酒店这些酒店以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为背景，很多是由名人工作生活过的地方改造的。如西子宾馆，由于毛泽东27次下榻于此，陈云从1979年到1990年每年来此休养，巴金也曾在此长期休养，推出了主席楼、陈云套房和巴全套房。房间里保留着他们最爱的物品和摆设。从化温泉宾馆也属于这种类型。周恩来多次经过的翠溪楼前树立着总理的雕像，使人住客和游人仿佛见到了敬爱的周总理。艺术特色酒店音乐、电影、美术、建筑等都可成为这类酒店的特色。MadonnaInn就有以电影《美国丽人》为背景的一种美国丽人玫瑰房可供选择。位于八达岭长城脚下的公社酒店则以独特建筑取胜，它是由亚洲12名建筑师设计的11幢别墅和1个俱乐部组成的建筑群，公社每栋房子均配有设计独特的家具，训练有素的管家随时可以为客人提供高度个性化的服务，住客可以在此充分体验亚洲一流建筑师在这里展现的非同寻常的建筑美学和全新的生活方式。当然还有一些主题酒店介于多种类型之间。传统酒店的概念在这里已发生转变。相比于传统酒店那种单一的服务形式，千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。从此酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求欢乐和刺激的天堂。主题酒店——酒店发展的新方向对于国内的酒店业来说，价格竞争已经不适合社会发展的需要，要走出经营困境，除了采取对市场再细分并重新定位或提高服务产品质量打造品牌形象等措施外，开发新产品、改进老项目也不失为良招。开发什么新产品，如何改进老项目？这就要研究消费需求的新动向了。需求有显性的和潜在的，谁能看到潜在的需求或创造出看似不存在的需求，谁就可能抢占先机。以供给的创新来创造需求、引导消费，应成为饭店经营决策者必须经常思考的问题。酒店的产品，归根到底就是服务。随着人们生活水平的提高，来酒店消费的客人已不满足于单纯的物质需要，在接受服务的同时会更多追求丰富的精神享受产品。包括在饭店所产生的深刻印象、全新感受、美好回忆和不平凡经历以及其他从未有过的体验，印象、感受、回忆、经历也就是体验的过程和结果。未来学家阿尔文·托夫勒在《未来冲击》一书中断言：服务经济的下一步是走向体验经济。美国约瑟夫·派恩与詹姆斯·吉尔摩在《体验经济》一书中指出：“所谓体验就是指人们用一种从本质上说很个人化的方式来度过一段时间，并从中获得过程中呈现出的一系列可记忆事件。”消费者在饭店中的体验需求，从其心理需求上说，至少包括了娱乐体验需求、审美体验需求、寻求新奇的体验需求、获得学习的体验需求、追求时尚的体验需求和获得自尊心、尊贵感的满足体验需求以及自我价值实现的体验需求等等。为了满足客人获得各种体验的需求心理，扩大商机，酒店环境氛围的主题营造成了重要因素。美国《酒店杂志》主编杰夫·威斯廷先生认为：“现在的人们不是只需要一个房间而已，他们希望能够有一些新奇的享受和经历。”客人对自己入住的酒店会有一种“期待”，人们经常在走进一个新空间的一刹那，会产生短时间的兴奋，这是“心理期待”的作用。如果走进酒店时，看见似曾相识平庸无奇的一堆东西，他们会立刻大失所望；而如果发现酒店内很多颜色、形式、陈设品．家具都是未曾见过的、新奇的，而且很美、很高雅，再加上高质量的个性化服务，他们会感到一种极大的满足和愉悦。住酒店的人，无论度假还是公差，还是商务旅行，都渴望“经历”。尽管这种渴望常常只是潜意识的。主题酒店正是充分利用高科技展现一个独特的酒店环境，提供了这种体验，满足市场不断变化的需求。也因此成为酒店业发展的新方向。有些中国酒店经营者也看到了中国酒店市场上的这片空白，积极引进这一新兴的酒店概念。主题酒店在中国中国在主题酒店领域上起步比较慢，而且由于建造投资比较大，发展还不是很快。但是；这一形式已初露头角。为了进一步了解中国主题酒店的现状，我们参观了广州长隆酒店。以“追求人与自然和谐发展”为卖点的广州长隆酒店，是中国惟—一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式主题酒店，设计处处洋溢原始的创意与风情，置身其中有如回归大自然，身心顿时松弛。酒店拥有6000余亩翠景，放眼尽是奇花异卉与片片嫩绿，左揽广州番禹长隆夜间动物世界，右传香江野生动物世界，酒店内更拥有全中国惟一放养白虎及火烈鸟的中庭花园，咫尺之隔饱览大自然的奇妙造化，让住客亲身体会非洲草原的自然气息。起步较早的主题酒店都在激烈的酒店竞争中站稳了脚跟，甚至是异军突起。就长隆酒店来说，平均房价达到了800元/天，平均客房出租率达到了70%以上。在广交会房价最高时期，虽然离会场较远，客房出租率却和市中心多数高级酒店一样是100%。在白热化的酒店竞争中无疑是一个大赢家。正因为此，很多传统酒店纷纷向主题酒店转型，新酒店也有很多定位为主题酒店。中国的主题酒店群体正在迅速成长。不容忽视的是，我国目前主题酒店仍为少数，而且大多属于度假型。主题酒店为了体现主题特色，总体投资都很大，像深圳威尼斯酒店的建造就历时4年，投资达4亿多元，但是这么大的投资，只是定在度假市场，很难实现盈利，甚至连成本回收都成为问题。就拿长隆酒店来说，身处于全国旅游主要客源地，但是文化旅游资源开发欠缺深度，高级别、远程吸引力的景点少，所以主要是以商务．会议旅游为主，度假旅游所占的份额并不大，宏观环境并没有太多有利的地方。虽然长隆周边的两个野生动物园能够吸引到相当数量的客源，不过这些游客很多是不会在此停留过夜的，而且只有节假日才会来，这样长隆的客源范围就显得狭小，有很强的季节性；长隆是一个准五星级的豪华酒店，经营费用本来就高，再加上对店内多个动物标本进行维护和店内动物饲养的高额费用，只靠度假收人，经营很难出现乐观的局面。长隆酒店的梁培当经理就指出，如果只做星期六和星期天两天的生意，酒店根本无法生存下去。很多主题酒店也面临着同样的问题。而目主题酒店的经营运作仍在探索阶段，很多经营者在酒店建成运营成功后往往就忽视了创新，顾客失去了新鲜感，也就失去忠诚，酒店很快就陷入困境。中国主题酒店的发展方向中国的主题酒店应该如何发展？我们结合国外主题酒店发展经验和中国主题酒店发展情况，从以下几个方面进行了考虑。对主题的认识在前文中已经介绍“主题酒店”的概念，这里讲的认识，是对于“主题”的看法。主题确实能给酒店带来特色，进而带来效益。而这个由“主题”带来的效益，从根本上来说，是由特色形成的投资优势。投资主题酒店，建成后产品投入市场，就创造了天然优势，因为带有这个主题的酒店产品本身在市场中无人或很少人竞争，能给酒店的经营带来一个较好的开端。然而，“主题”的天然优势是可以被模仿的，其投资壁垒并不高。“主题”不能成为酒店的核心竞争力，核心竞争力仍然是由品牌运作、市场运作、内部管理等常规方面所组成。在投资和经营的过程中，都要对这一点有清醒的认识，避免对“主题”过分看重和依赖，以致出现决策、管理的失误。主题酒店的特色既然是特色主题酒店，就要做出特色来。顾客光顾这个酒店，不但想得到一般酒店所具有的功能，还想得到文化和个性的体验。而要做出特色，必然需要良好的规划和相应的投资。主题酒店从建设开始就应注重其主题文化的营造。从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内涵，突出酒店的文化品位，形成酒店的个性，从而在市场上形成独特鲜明的主题形象。在设计规划方面，正如上海虹桥万豪大酒店总经理Mr.RobertJ.Lohrman所说，“最好采取中外设计师合作的方式”。这样，既能够让中国的酒店吸收到国际上先进的理念，又能够根据中国文化背景和实际理念，又能够根据中国文化背景和实际情况，充分体现中国的特色，最后在酒店的设计规划方面在室遵循主题的最佳组合。尽管需要符合该主题原汁原味的地方，往往是需要投入大量资金的，但一定要舍得投资，尽量不要使用廉价的替代品和模拟物品。在主题酒店日常动作中，主题设施的维护也是代价高昂的。长隆酒店由于大型动物标本维护、活体动物饲养费用高，运作成本在日均20万元人民币以上。虽然为创造和营造维护主题气氛的代价高，主题酒店还是不能吝惜这个投资。否则，在日后顾客在实际消费过程中发现环境、设施、服务并未达到原先的心理期待，那就会降低主题在顾客心目中的地位，造成“主题不突出”的情况。此外，也要把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对客人的信任与尊重。主题酒店的数量虽然国际连锁酒店集团不断进军中国市场，主题酒店仍然有自己的生存空间。中国现在成形的大型主题酒店——广州长隆酒店，深圳威尼斯酒店，上海太阳岛国际高尔夫温泉俱乐部酒店，分别是建设在酒店林立，特别是高级豪华酒店集中的城市广州、深圳和上海，但它们的经营状况还是非常喜人的。我们认为，在大中型城市，建立一至两个主题酒店不愁没有市场。在中国，最需要注意的还是不要一拥而上，盲目建设。中国的商业投资容易出现“跟风”的情况，看到哪个行业哪个项目眼前形势好，就竞相投资建设。前些年大型商场、主题公园的建设，都出现过这种情况。结果短时间内供应能力超过市场需求，很多商场和主题公园只是开业期间火了一把就悄无声息，还有很多尚未开业就面临严峻的市场形势。我们要避免出现看见主题酒店当前形势好就盲目投资的情况。主题酒店的市场定位我们认为，市场定位是主题酒店投资经营中最关键的部分，是构建酒店核心竞争力的关键。主题酒店由于所需景观特殊，用地面积大，新近建立等特点，一般会建在地价较为便宜的城市近郊。把自己定位为度假型酒店。这里存在着一个较大的问题：选址在观光休闲度假景点附近，重点做度假市场是否会有足够的市场？长隆酒店的经验告诉我们，定位还是要从客源实际和自身条件出发。根据收益管理的原理，要根据市场需求状况，在适当的时间按适当的价格向适当的顾客销售适当数量的产品和服务，以便最大限度地提高企业的营业收入。主题酒店还是要以提高客房出租率，最终提高酒店收入为目标。死板地把自己定位在某一类的做法，会阻碍自己的发展。长隆酒店最初是定位在度假休闲市场，但经营一段时间后发现，度假休闲市场只在节假日、周末需求才比较旺，造成平时客房出租率不高的现象。后来调整定位，针对酒店内有完善的多功能厅、会议厅的设施市场定位，向商务、会议方向倾斜，现在的经营状况非常好。旺季如7、8、9月份的客房出租率是100%，淡季的客房出租率也是在70%以上，且平均房价在广州地区五星级酒店中位居第一。在这个案例中我们不能忽视一个条件，就是长隆酒店的地理位置。长隆酒店虽然地处广州郊区，但是地处广深、广珠高速公路边，非常便利深圳、香港、澳门和其他珠三角城市客人的入住。而进入市区的道路状况也很好，可以在半个小时左右到达市中心(到广州中国出口商品交易会的琶洲新会场的距离更近)这都是长隆酒店发展商务、会