《猪生产》教学大纲

PAGEPAGE10《猪生产》教学大纲目录一课程基本信息二课程地位和作用三课程目标（技能、知识、素质）四课程内容与安排五课程实施方案六教学活动设计七课程考核与标准八教材和参考资料一、课程性基本信息课程名称：猪生产学分：5个学分学时：128学时授课对象：本大纲适用于高职三年制畜牧兽医专业学生。先修课程：家畜生理剖检、家畜品种改良、饲料配制与加工、家畜繁殖技术、兽医诊疗技术等学习领域课程。并列课程：养禽生产、动物疫病防治、牛羊生产、动物疫病防治。课程性质：高职高专院校畜牧兽医专业的核心课程。二、课程地位和作用1、专业岗位职业群本专业职业岗位群有：饲料生产与营销、畜禽养殖、畜禽疾病防治、动物产品检疫。专业岗位要求掌握动物饲料配制、饲养、疫病诊断与控制的相关知识与技能，能够从事养殖场生产与管理、动物疾病诊治、饲料生产与售后服务等工作。2、课程地位和作用本课程在畜牧兽医专业中培养学生在养猪方面的饲养与管理能力。按照职业岗位标准对学生知识和职业能力的要求，通过《猪生产》课程的学习，全面掌握养猪场肉猪的饲养、仔猪的饲养、后备猪的饲养、种猪的饲养等生产过程中的核心技能。通过本课程学习，能对养猪各生产环节进行安排与协调、对猪场疾病进行防控，能针对养猪生产中出现的技术问题采取相应措施。三、课程目标1、技能目标1）能选择适宜的猪品种，会合理选择利用饲料；2）会进行肉猪肥育前的准备、肉猪肥育与环境控制；3）胜任仔猪的哺乳、断奶、寄养、并窝、补铁、补硒等工作；4）能后备猪进行选留，能进行母猪的发情鉴定、配种、妊娠诊断、接产助产等；5）会进行猪场疾病防控；6）能对猪场进行规划与设计。2、知识目标1）熟悉国外引进和我国地方优良品种猪的主要性能；2）掌握猪饲料的加工和调制方法；3）了解肉猪生产的基本要求；4）熟悉仔猪的接产、护理工作重点；5）知道后备猪的培育要点、种猪的选种选配方法；6）掌握种公猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪营养需要特点；7）掌握猪肉安全生产质量控制措施；8）了解猪场场址选择的必备条件。3、素质目标1）热爱养殖行业，具备本行业的职业道德。2）能脚踏实地，不怕苦、脏、累。3）树立肉品安全生产意识。4）团结协作、相互帮助、善于沟通，有一定的协作和组织能力。5）虚心好学，有较强的自学能力，能够通过图书馆、网络等资源获得更广泛的学习信息，扩展所学知识，有不畏艰难的钻研精神。4、终极目标通过本课程的学习，学生能科学饲养管理肉猪、仔猪、后备猪、种猪，科学利用废弃物，能对养猪各生产环节的进行安排与协调、对猪场疾病进行防控，能针对养猪生产中出现的技术问题采取相应的措施，能胜任养猪技术岗位工作。四、课程内容与安排情境工作任务学时第三学期地点11.选择猪品种4第1周课堂→养殖场交替2.筹备猪饲料4第2周课堂→养殖场交替3.育肥肉猪4第3周课堂→养殖场交替24.护理哺乳仔猪4第4周课堂→养殖场交替5.养育断奶仔猪4第5周课堂→养殖场交替36.挑选培育后备猪4第6周课堂→养殖场交替47.饲养和使用种公猪4第7周课堂→养殖场交替8.饲养种母猪6第8～9周课堂→养殖场交替9.判定母猪发情及实施配种6第9～10周课堂→养殖场交替10.诊断母猪妊娠4第11周课堂→养殖场交替11.接产及处理初生仔猪6第12～13周课堂→养殖场交替512.制定猪场防疫措施4第13～14周课堂→养殖场交替13.猪场安全用药管理4第14～15周课堂→养殖场交替14.无害化处理废弃物4第15～16周课堂→养殖场交替615.设计养猪场6第16周课堂→养殖场交替学时(小计)68生产综合实训项目（每天按6学时计）1结合生产工作分析猪场的整个生产流程情况8第17～18周校外基地2根据基地的育种成绩档案选择优良种猪4第17～18周校外基地3对基地的饲养管理制度作出合理性评价，找出分析原因8第17～18周校外基地4结合繁殖工作评定基地繁殖母猪的繁殖性能12第17～18周校外基地5评价基地猪场生产经营情况并分析原因8第17～18周校外基地6调查基地猪群发病情况并分析原因4第17～18周校外基地7描述基地养猪场卫生保健和卫生防疫制度8第17～18周校外基地8收集基地的生产记录，并分析其盈利情况8第17～18周校外基地学时(小计)60总学时128（68+60）五、课程实施（一）课程教学模式1、“任务驱动、教学做评”教学在具体教学实施中，主要运用“学、做、评”三步教学法组织教学，即“学一学”→“做一做”→“评一评”，由教师围绕学习性任务讲授知识、学生围绕任务动手操作，在学做中通过学生学生互评、教师点评等相结合，达到反馈和强化的目的，最终掌握知识和技能的。同时，通过做与评结合结合，既培养了学生的职业能力，又提高了学生的综合职业素养。按照养猪生产工作过程设计学习过程，以真实生产过程进行教学实施，以校内实训基地实现“教、学、做”结合，先完成6个学习情境（15个工作任务）；以校外生产基地实现“工学交替”，完成生产综合实训项目，校内外两个基地承载全程教学活动。课程全程以行动导向式教学为主，灵活运用其它教学方法，创造最佳基于工作过程的学习情境，不断优化学习活动，从“做中学，做中教”，充分调动学生学习积极性。2、“课堂→养殖场”交替把教室延伸到养殖场、实训室，教学过程分小组进行，在不同的工作岗位上分工轮流。按照学习性任务要求，构建真实的工作环境，通过现场情境教学，让学生参与到养猪的工作过程中去，在真实的工作情境中，完成岗位能力的培养。3、整合序化课程内容、按递进层次实施教学将养猪生产能力和知识点以真实工作任务及其工作过程为依据进行整合，序化到学习情境中形成与理论教学相对应的实训任务：第一层次，基于工作过程的养猪生产饲养员、繁殖员、兽防员岗位基本技能训练任务；第二层次，基于工作过程的养猪生产技术员岗位基本技术训练任务；第三层次，基于工作过程的养猪生产管理人员岗位综合实习项目。前两个层次通过“教、学、做”一体的校内基地完成，实现理论与实践相结合；第三层次在校外生产基地完成，实现“工学交替”，强化学生岗位能力培养。4、构建“过程性”考核评价机制根据养猪业岗位标准，形成以教师、学生互评相结合的评价机制。在学、做、评中通过“过程性”考核评价，达到反馈和强化的目的，最终掌握课程知识和技能。同时，通过“做与评结合”、“过程性”评价结合，既培养了学生的职业能力，又提高了学生的职业素养。（二）教学方法以方法能力、专业能力、社会能力培养为核心，以工作任务为载体创建学习情境，选择符合学生认知规律的教学方法，成功融学习于工作中。学生及学习小组通过自主式学习、协作式学习进行生产活动的策划、组织、实施。具体教学方法如下：1、“教、学、做”结合法灵活采用“讲、做、导、评”，即我讲你听：教师通过设置问题，讲解所要学习内容的意义，激发学生参与积极性；我做你看：教师演示生产过程，讲解工作要求及操作程序，告诉学生“怎样做”，学生通过观察、提问等方式理解教师的示范过程；你练我导：让学生按教师示范的步骤重复操作，在必要时解释做什么和为什么这样做；你做我评：学生在已建立的行动框架的基础上，独立完成教师布置的技能操作，通过不断在细节上调整动作与行动，达到逐步完成工作任务的目的。通过教师的“讲、做、导、评”，学生的“听、看、练、做”，调动了学生学习的积极性、主动。2、现场情境式教学法现场教，现场学，现场实践，依托学院的养猪场实践教学条件，根据教学需要选择教学现场。以养猪场为中心，分别在饲料加工间、肉猪舍、仔猪舍、后备猪舍、种公猪舍、种母猪舍等进行现场教学，根据不同的教学项目的安排，在养猪场现场进行有针对性的知识学习和技能训练。3、案例教学法通过对猪生产学习领域课程某一具体项目工作情境的描述，引导学生对这一情境进行讨论、分析，情境来源于真实工作或近乎真实的场景。如，在“设计猪场”项目的猪场选址学习时，就把学生带到学院及正大养猪场进行实地考察并进行讨论，在讨论过程中，一方面从同学间的交流、讨论中提高对问题的洞察力，同时也及时从教师及同学那里获得反馈。4、“师傅带徒弟”法把熟练掌握养猪实践技能的技术员或往届学生作“师傅”，每个“师傅”负责带领和指导2～3个新实训的学生进行技能训练，这样即锻炼了“师傅”进行技术指导的工作能力和增强工作责任感，徒弟练熟了技能，互利互惠，教学相长。（三）教学建议1、实施本课程标准针对技能点设计内容，采用“课堂－养殖场”、“工学交替”的教学模式，完成学习任务的训练，最终达到掌握知识与技术能的目的。2、教师应以学生为主体，培养学生综合应用技能。以学习者为主体设计教学结构，营造民主、和谐的教学氛围，激发学习者参与教学活动，提高学习者学习积极性，增强学习者学习信心与成就感。3、学生在学本门课程时，对理论知识应用力求理解并融会贯通；对实际的猪生产操作应多动手，平时多到开放性养殖场和实训间参加实践。鼓励学生利用业余时间“承包”猪只进行饲养，以加强学生对技能的掌握。4、教师应按照每个任务的学习目标编制教学活动设计。教学活动设计应明确教师讲授（或演示）的内容；明确学习者预习的要求；提出该任务整体安排以及各训练的时间、内容等。如以小组形式进行学习，对分组安排及小组讨论（或技能作）的要求，也应作出明确规定。5、教师应指导学习者完整地完成学习性工作任务，并将有关知识、技能与职业道德和情感态度有机融合。6、在本课程的教学过程中，要重视培养学生适应相关职业（家畜饲养员、动物繁殖员、兽医防治员、一线技术员及管理人员、饲料推销员等）转换的能力。六、教学活动设计实例:课程名称猪生产工作任务1.1选择猪品种（上）授课时间第1周授课教师杜俊成授课班级畜牧兽医1101、1102班课型理实一体课时2学时主要行为在掌握猪的不同品种的外貌特征、生产性能及其优缺点的基础上，对各类猪进行识别，能结合当地实际选择要饲养的猪品种。目标群体具有初步家畜生理剖检、家畜品种改良知识的学生，身份相当于肉猪饲养员。教学环境在教室、实训室学习。教学目标专业能力能对常见品种猪的优劣并作出评价，会结合当地实际条件选择适宜饲养的猪品种。方法能力观察力、分析力、判断力、选择能力。社会能力参与意识，市场意识，盈利意识，基本概算能力。教学方法分组教学法，任务驱动、教学做评结合法。教学材料教案，多媒体演示课件、录像、投影、幻灯片、图片等。导入：选择猪品种及其杂交组合是猪生产最简单、最基础的技术环节。此前我们学习了家畜生理剖检、家畜品种改良、家畜繁殖技术、兽医诊疗技术等相关学习领域课程，为本次完成学习选择猪品种的任务做好了基本准备。选择猪品种的目的就是为生产选择生长周期短、饲喂饲料少、获得数量多肉质好的猪肉提供优良的养殖对象，从而提高养殖效益；这次学习的主要任务有通过观察、分析，掌握猪优良品种的评价、选择。我们以讲授、多媒体观摩及现场观察选择等形式开展。对学习任务进行发动。教学步骤及安排1．分组：共分3组。讲授帮助监督控制总结演示评价学一学2．下达任务：利用已有资料，师生一起学习猪品种的相关知识，并利用现有推介的猪品种和杂交组合的生产情况进行判断、分析、选择，选择优良猪品种及优良杂交组合。3．任务分析：这次学习的主要内容是认识、选择合适的猪品种，只有在掌握不同品种猪的外貌、体型和生产性能的基础上，才能进行选择，并在了解不同杂交组合的杂交效果基础才能选择组合。教师先进行PPT讲解，结合播放录像，讲授内容如下：1）猪的品种分类；2）猪常见品种；中国地方猪种的外貌特征、生产性能及其优缺点。我国培育品种的外貌特征、生产性能及其优缺点。引入品种的外貌特征、生产性能及其优缺点。3）不同猪种的遗传特性。做一做4．任务实施准备：教师根据讲课内容，结合现有资料、现有猪品种，以小组为单位对所学猪品种内容进行回顾，并把各个品种的产地、毛色、主要特点记录下来。5．任务实施：教师把所学的中国地方猪种、我国培育品种、引入品种三类猪品种的图片展示在PPT上，以小组及个体为单位，对其产地、毛色、生产性能主要特点进行识别与判断，并写在任务考核单上。6．任务检查：教师对学生识别的情况进行监督，检查，对完成猪品种识别的同学进行分析、比较、归纳，对有错误的地方提出建议，并进行赏识性点评。评一评7．任务评估：以小组为单位，每组选举一个代表解释，向全班汇报完成此次任务过程。小组间相互参观卡片展示并说明小组活动中任务完成情况。教师对学生完成此次任务的表现进行小结。教学回顾请同学们认真浏览《猪生产》精品课网站，并对照教材预习猪杂交组合选择相关知识和资料。学完本课程，同学们对猪品种识别有了较深刻的认识，为学习下次内容打下基础。七、课程考核与标准（一）考试的总体要求本门课主要考察学生是否具有必须的现代养猪生产各个环节的一系列饲养知识和技能，重点测试学生的分析问题、解决问题和综合应用能力。课程考核时强调“过程性”考核的重要性及其所占比重，“过程性”考核成绩要求以指导教师评价为主，结合小组及学生间互评平均成绩，即“过程性”评价结合，这一点也正反映了该课程对培养学生综合职业能力及职业素养的重视程度。（二）成绩评定办法课程总成绩由两部分组成：“过程性”考核成绩+综合实训考核成绩，“过程性”考核成绩占70%，综合实训考核成绩占30%。其中“过程性”考核成绩是完成15个学习性工作任务所得的考评成绩；综合实训考核成绩是在完成8个生产综合实训过程中，其生产指导教师和技术员，根据其对课程整体技能掌握以及在生产中实践应用能力情况而进行的考核，主要考核学生的综合职业能力及水平，具体方式如下：1、“过程性”考核：“过程性”考核成绩是完成15个学习性工作任务所得的考评成绩，知识与技能考核相结合，按每个任务10分计算，总共150分，最后按80/150比例，折算成绩70分（占总成绩的70%）。主要对猪品种、猪饲料、各阶段猪的饲养、疾病防控、猪场的规划设计的基本理论、基本知识及技能操作中的技能点、关键点等的考核。本课程的“过程性”考核技能点、关键点如表：学习情境任务主要知识与技能点情境一

肉猪饲养任务一选择猪品种○知识点：国外引进优良品种的产地、毛色及生产性能

○技能点：选择杂种猪的父本和母本品种任务二筹备猪饲料○知识点：猪饲料的加工、调制方法、科学利用

○技能点：筹备猪饲料任务三育肥肉猪○知识点：肉猪育肥方式，肉猪屠宰体重

○技能点：育肥管理与环境控制，肉猪饲粮配合情境二

仔猪饲养任务一护理哺乳仔猪○知识点：仔猪的生理特点

○技能点：护理哺乳仔猪任务二养育断奶仔猪○知识点：完善仔猪饲粮方法

○技能点：仔猪断奶、开食、补料、防下痢、去势情境三

后备猪饲养任务一挑选培育后备猪○知识点：猪群年龄结构，后备猪的选择要点、生长发育特点

○技能点：培育后备猪情境四

种猪饲养任务一饲养和使用种公猪○知识点：公猪饲养要求、合理利用

○技能点：猪的配种及人工授精任务二饲养种母猪○知识点：空怀、泌乳、妊娠母猪的生理特点及营养需要

○技能点：空怀、泌乳、妊娠母猪的饲养管理任务三判定母猪发情及实施配种○知识点：母猪繁殖规律、发情变化规律

○技能点：母猪发情鉴定、母猪的配种任务四诊断母猪妊娠○知识点：母猪妊娠生理变化、妊娠诊断方法

○技能点：诊断母猪妊娠任务五接产及处理初生仔猪○知识点：母猪临产症状及难产症状

○技能点：母猪分娩接产与助产、仔猪生后的处理情境五

安全生产任务一制定猪场防疫措施○知识点：疾病的检疫、隔离及尸体处理、清洁与消毒

○技能点：制定猪场的免疫程序、猪只驱虫计划任务二猪场安全用药管理○知识点：常用药物的使用规范、休药期、禁用药物

○技能点：安全用药计划制定任务三无害化处理废弃物○知识点：猪粪成分，猪粪生产沼气、生产有机肥方法

○技能点：发酵猪粪生产沼气情境五