肉类加工企业次品、废品管理规定

肉类加工企业次品、废品管理规定在正常生产过程之中，会不可避免地产生一些次品或废品，为了数据准确统一，帐物相符，现作如下管理规定：一、次品：定义：不符合生产工艺要求而不能正常销售的产品称为次品，包括生产各环节产生的不合格品；落地产品；二包储存三个月以上的零头产品。包装方式：1、油炸类(除唐扬炸鸡外的油炸不合格品)：内包装：35*24白袋1KG/袋内包装：膜包装1KG/包外包装：内-24B＃箱9KG/箱2、唐扬炸鸡(熟07及熟23客户油炸块、油炸排类较好的不合格品)：内包装：50*43蓝袋5KG/袋外包装：内-24B＃箱10KG/箱3、炭烤类(除炭烤串类外的炭烤类及电炭烤类产品)：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱10KG/箱4、电烤类(除翅类、腿类外的电烤类不合格品)：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱10KG/箱5、蒸煮类(除蒸煮串外的蒸煮类不合格品)：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱9KG/箱6、内销串类(蒸煮串、炭烤串不合格品)：内包装：膜包装2KG/包外包装：内-24B＃箱10KG/箱7、棒棒鸡丝次品：内包装：35*24白袋2KG/袋外包装：内-24B＃箱12KG/箱8、鸡翅(除新奥尔良鸡翅次品外所有翅类不合格品)：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱9KG/箱9、鸡翅次品（新奥尔良鸡翅次品）内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱9KG/箱10、鸡腿次品(所有腿类不合格品)：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱9KG/箱11、香肠次品：内包装：35*24白袋1KG/袋外包装：内-24B＃箱10KG/箱12、回填碎肉类(亲子肉、炒腿肉丁次品)：内包装：50*43蓝袋6KG/袋外包装：内-24B＃箱12KG/箱13、碎丸子：内包装：50*43蓝袋6KG/袋外包装：内-24B＃箱12KG/箱14、串碎肉类(除亲子肉及炒腿肉丁外，其它产品的碎皮、碎肝、碎肉、碎肉渣)：内包装：35*24白袋2KG/袋外包装：内-24B＃箱10KG/箱15、碎鸡架：内包装：50*43蓝袋5KG/袋流程：一科：1、各班组派专人将当班产生的次品按类别及上述内包装方式进行包装，并在内包装上贴上标签，注明班组、工艺单号、次品名称、数量。2、各班组将次品交至当班二包次品负责人，点清类别及数量。3、次品装完箱后，经生产统计及储运统计共同点数入库。4、二包次品负责人每日填写《生产二部次品记录明细表》，交至办公室相关人员。二科：1、一包将当班产生的次品按类别及上述内包装方式进行包装，并在内包装上贴上标签，注明次品名称、数量。2、一包将次品交至二包，由二包统计点清类别及数量。3、次品装完箱后，经生产统计及储运统计共同点数入库。4、一包统计将次品数据报给品保，由品保按台帐填写《生产二部次品记录明细表》，交至办公室相关人员。注：各科填写的《生产二部次品记录明细表》月累计数应与当月次品入库数据一致。二、废品：定义：不能转内外卖的次品称为废品，包括：油渣，烟油产品、棒棒鸡丝淤血丝、糊渣、肠衣头、清洗站碎肉、蒸煮机出口碎肉、面浆、滚揉液过滤渣。包装方式：用黑色垃圾袋装废品，袋重5KG/袋或10KG/袋。流程：一科产生的废品，经一科二包统计、库管共同点数确认后，由一科二包统计开具手工单据，库管持此手工单据将废品送至二科二包，双方点数确认后，由二科二包统计在手工单据上签字确认，一科库管将签好字的单据返给一科二包统计；三科产生的废品，由责任人直接将废品送至二科二包，由三科废品责任人和二科二包统计共同点