最新2020年食品安全管理员完整版考核题库298题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考试298题(含参考答案)一、选择题食品生产许可材料的审查中(A.BC.)应当按比例标注。食品生产加工场所及其周围环境平面图食品生产加工场所各功能区间布局平面图.工艺设备布局图工艺流程图答案:ABC食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期供货者名称•地址•联系方式食用农产品产地食用农产品检测结果答案:AB根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：B.D.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件查验入场食用农产品产地证明或购货凭证•合格证明文件查验农产品生产记录销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证•合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器外包装上标明：A.BD.名称生产日期或生产批号•保质期C•使用范围•用量•使用方法D.生产经营者名称•地址•联系方式答案:ABD集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.)。未建立或者落实食品安全管理制度的未按要求配备食品安全管理人员•专业技术人员，或者未组织食品安全知识培训的未制定食品安全事故处置方案的未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件•食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的。答案:ABCD下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质国务院有关部门公告禁止使用的农药•兽药以及其他有毒•有害物质其他危害人体健康的物质。答案:BCD食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。(A.BC.)食品生产者工艺设备布局和工艺流程主要生产设备设施食品类别外设仓库地址答案:ABC食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC.D.)拒绝.拖延•限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的；拒绝或者限制抽取样品•录像•拍照和复印等调查取证工作的；无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同•记录.票据.账簿.电子数据等材料的；声称主要负责人•主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗.误导.逃避检查的；答案:ABCD网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。（A.BC.D.）致人死亡或者造成严重人身伤害的发生较大级别以上食品安全事故的发生较为严重的食源性疾病的侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的答案:ABCD10．违反《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（A.BC.D.）A•对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；B•对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；隐瞒.谎报.缓报食品安全事故；本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。答案:ABCD食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件•进货查验结果.（A.BC.D.）.从业人员管理•食品安全事故处置等情况。生产过程控制产品检验结果贮存及交付控制不合格品管理和食品召回答案:ABCD因申请人（A.BC.D.）原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：不配合实施现场核查的；现场核查时生产设