学校食堂安全责任书

Word———学校食堂安全责任书

学校食堂平安责任书

在快速变化和不断变革的今日，责任书使用的状况越来越多，签订责任书可以有效强化及责任，明确目标方向。那么你真正懂得怎么制定责任书吗？下面是我为大家整理的学校食堂平安责任书，欢迎大家借鉴与参考，盼望对大家有所关心。

学校食堂平安责任书篇1

为进一步加强我镇学校食堂平安工作，确保师生健康与饮食平安，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂平安工作责任书：

1、要成立饮食平安工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

2、建立健全食堂平安工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订平安工作责任书。

3、成立由学校领导、教职工、同学参与的食堂管理小组，每天检查食堂各方面平安状况，并有记录。

4、食堂原料实行定点选购制，选购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅洁净、干净，地面无污物、污水，炊具洁净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。

8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境干净。

9、形成校（园）长到同学食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂平安工作的副校（园）长每周在同学食堂用餐不少于两次，并有记录。

10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

城关镇中心学校食堂平安负责人：

分管负责人：

责任学校（幼儿园）负责人：

学校食堂平安责任书篇2

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、平安性、实效性，特签定平安责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必需穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必需严格根据《中国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，必需彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，准时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，消失严峻不符现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要留意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强平安与卫生学问的学习，努力提高业务力量。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。

十一。食堂工作人员必需听从总务处的支配，完成各项任务，与老师和同学之间相互敬重，并准时把食堂的状况反馈给总务处，有任何看法或建议都应直接向总务处或校长反映。

学校〔盖章〕：

校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：

年月日年月日

学校食堂平安责任书篇3

负责食堂的日常选购任务，保障供应，保证选购的原材料清洁卫生食用平安，食品选购环节的平安责任人。

一、按规定严格执行选购的索证制度，（卫生许可证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

二、选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合《食品平安法》规定的标准。

三、选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

四、准时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

六、把握市场行情、信息，为食堂提出选购看法。

七、按食谱精确汇总、落实每日选购方案，选购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性选购任务。

八、选购的物品要准时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

九、遵守财务制度准时登帐、报销、结算。准时与食堂负责人做好账务结算。

十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由选购员负全责。

本责任书一式两份，食堂选购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

学校：仙河中心校（盖章）

食堂选购员签字：

年月日

年月日

学校食堂平安责任书篇4

为加强和规范食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，排解火灾隐患，结合国家法律法规和实际状况，制定本责任书。

1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。

2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，准时消退火险隐患。

3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电爱护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

6、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安距离或设置相应的防护措施。

7、液化气罐必需立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

8、液化气罐必需使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然气皮管必需使用专业卡箍进行固定。

9、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。点火必需使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

10、严格遵守液化气罐、自然气使用规定。使用后，马上关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭状况并记录。

11、食堂电源线路必需穿管或爱护槽盒敷设，电源开关必需加装爱护盒。要求线路接头必需连接坚固，线头不能暴露。严禁电源线路沿自然气管道铺设。

12、食堂要依据实际状况摆放餐桌，必需留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必需保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必需专人看管，不得中途离开。

14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏准时报修。

15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁消失无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行修理保养并更换药剂一次。

16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)

成功中心校：(章)

主管领导：(签)

食堂管理人员：(签)

学校食堂平安责任书篇5

甲方：

乙方：

为加强公司员工食堂食品原材料供货质量平安和供货商管理，规范公司食品原材料供货行为，建立公司员工食堂的平安责任制，并强化食品平安工作的监管力度，做到责任到人，防患于未然。结合我公司平安生产的要求，特制订本平安责任书。

一、责任书起止时间：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

二、责任主体

供应商代表人或个体商户负责人为食堂食品原材料供应平安的第一责任人。

三、供应商要求

1、凡是给公司食堂供货的供应商需具备国家规定的有关法律手续，如营业执照、卫生许可证等等;

2、供应商每次供货时需依据我司办公室确定的产品进行供货，除此之外不能听从任何部门或个人的要求供应非我司确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己担当。

3、供应商供货时必需供应货清单，注明供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间并签字确认。

4、供应商必需是正规渠道进货，保证供货质量，不得供应霉烂变质的食品原材料，不得供应对人体有害的食品原材料。供应商需严格遵守国家食品平安的相关法律、法规，保证原材料质量平安符合国家有关产品质量标准。

四、责任追究

1、凡供应商违反本责任书第三条之规定者，我公司有权马上终止与乙方签订的供货协议，并有权追究乙方的经济赔偿责任。

2、供货商必需根据甲方需要的食品原材料的种类、数量、时间供货，不得超量、延时、增加品种，否则甲方有权拒收。

3、对于违反食品平安相关法律、法规，且由于供应商所供应的食品原材料所造成的事故或责任，由乙方担当，若构成犯罪的则移送法律机关追究责任人的刑事责任，同时甲方将视情节轻重向乙方主见经济赔偿和违约金。

五、本责任书甲方主管食品平安的负责人签字，乙方经法定代表或负责人签字后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方：(签字)

乙方：(签字)

20xx年xx月xx日

学校食堂平安责任书篇6

贯彻落实《中国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障同学身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。

二、食堂工作人员必需持有健康证上岗，确保生产生活平安。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池准时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品选购登记：选购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、选购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的准时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：

年月日年月日

学校食堂平安责任书篇7

为了使学校教育教学工作顺当开展,为师生制造安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守《中国食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生大事应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保老师就餐平安。

2、坚持饮食物资集中定点选购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的选购必需到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发大事的，应属个人行为,相关人员由此担当相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。

11、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。

学校（盖章）：

校长（签字）：责任人签字：

20xx年xx月xx日

学校食堂平安责任书篇8

为有效保障食品平安，确保我x境内在校师生身体健康和生命平安，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒大事的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：

1.建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

2.设立专职或兼职食品平安管理人员并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训，建立健全食品平安管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满意需要。

3.学校开办食堂必需取得有效《餐饮服务许可证》，并严格根据食品平安有关要求规范操作。

4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。

5.食品及原料选购渠道符合食品平安要求，有相关索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。

6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。8.餐饮具用后应准时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。

9.保持加工场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。

11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。

12.设立相对自立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。

13.饮用水水质应符合gb5749《中国生活饮用水卫生标准》。

14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。

15.随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转使用。

16.对食品药品监督管理机构提出的整改看法准时执行，按时整改。

17.建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保留现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，乐观协作有关部门进行调查。

18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据《中国食品平安法》等相关法律法规依法追究法律责任。

本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。

甲方：(盖章)

乙方：(签字)

XX年月日

学校食堂平安责任书篇9

甲方：

乙方：

为仔细贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

一、甲方依据《中国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。

二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的同学健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管同学集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。

三、乙方必需严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中国食品卫生法》严格把好食品卫生平安关，严防同学集体食物中毒大事的发生。

四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。

五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向同学供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

六、乙方要仔细落实健康教育课时，要常常性对同学进行食品卫生平安常识教育，特殊要开展防止食物中毒常识教育。

七、乙方乐观协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

学校食堂平安责任书篇10

为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。

一、严格根据《中国食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必需按《食品平安法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品平安学问及食品加工操作流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不新奇的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状特别的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。

九、接受和协作上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。

十、发生同学食物中毒大事，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家法律机关追究责任人全部民事及刑事责任。

食堂管理人员是食堂平安的直接责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

学校校长签字：食堂管理人员签字：

年月日年月日

学校食堂平安责任书篇11

为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、坚固树立“优质服务，平安第一”的思想意识，强化平安防范措施，排解一切担心全因素。

二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒大事发生。

四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。

五、帮助值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的'发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。

八、学校要尽可能制造条件，为食堂正常运作供应良好环境。

九、平安工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进行严厉处理，重大问题交由上级机关甚至法律机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校(盖章)：xx

食堂承包人：xx

分管领导：xx

学校食堂平安责任书篇12

为切实加强学校食品平安管理工作，确保师生的身心平安，特签定本平安责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，准时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；

（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液使用说明进行；

5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；

2、每种食品留样不少于l00g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；

4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

本责任书一式两份，双方各执一份，

学校负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）

学校：（盖章）身份证号：

年月日

学校食堂平安责任书篇13

为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命平安，使食品平安工作落到实处。依据上级有关食品卫生平安工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生平安工作责任状。

一、工作职责

1.协作学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知准时改进。

2.坚固树立食品平安意识，仔细执行《食品平安法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况；对违反卫生制度、管理制度的行为准时处理和订正；对存在的问题准时提出整改看法，准时消退平安隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，造成同学及校内人员损害，要担当责任并赔偿损失。

3.仔细检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员喜爱工作，热忱为师生服务；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；仔细记好进货台账，且保证在运输、贮存等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。

5.督促食堂工作人员保持食堂的干净、卫生（每天打扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；仔细督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食