胡萝卜素的提取-高二下学期生物人教版选修1

课题2胡萝卜素的提取

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。在人体内可转化成维生素A，治疗夜盲症、干皮症。二是美容、健身。维生素A的可以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。拓展基础知识种类胡萝卜素最主要的组成成分是β­胡萝卜素。一分子的β­胡萝卜素被氧化为两分子的维生素A。理化性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。天然β­胡萝卜素的提取方法工业方法：1.从植物中提取；2.从大面积养殖的岩藻中获得；3.利用微生物的发酵生产。实验室提取方法：萃取法萃取法原理：芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油。注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。重点实验设计【胡萝卜素的提取】特点：提取方法：提取原理：萃取法不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后得到胡萝卜素。重点（一）萃取剂的选择水溶性萃取剂：乙醇、丙酮水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这几种有机溶剂中哪种最适宜用来提取胡萝卜素？思考（一）萃取剂的选择水溶性萃取剂：乙醇、丙酮水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等选取原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。重点1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这几种有机溶剂中哪种最适宜用来提取胡萝卜素？思考

提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。

提示：石油醚。沸点最高，加热萃取时不易蒸发。（二）影响萃取的因素萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等一般来说，原料颗粒——，萃取温度——，水分——，时间——，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。小长高少重点（三）胡萝卜素提取装置的设计水浴加热：明火加热容易导致有机溶剂燃烧。在瓶口安装回流冷凝装置：防止加热时有机溶剂挥发。进水口出水口萃取装置重点提取胡萝卜素的实验流程示意图：胡萝卜粉碎干燥过滤浓缩胡萝卜素萃取注意：在干燥时要注意控制温度和时间：温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。让原料与萃取剂充分接触，提高萃取率控制温度和时间水浴加热蒸馏装置挥发萃取剂橘黄色结晶重点除去固体残渣①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200ml石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。胡萝卜素的纸层析鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→

对比样品（样品色素点和标准色素点）标准样品提取样品重点胡萝卜素的纸层析鉴定1.玻璃盖和色谱容器的作用：2.U形扣的作用：防止溶剂挥发固定滤纸3.滤纸的两边不能接触：防止因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动速度加快，影响结果。重点如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上会出现多个不同高度的色素点样。胡萝卜素其它色素和杂质提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏压榨法萃取法利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油。1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3再次过滤柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后得到芳香油要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。提取方法优点局限性水蒸气蒸馏压榨法萃取法简单易