餐厅可行性报告课件

中农天津公司四川路登厅项目可行报告中农天津公司1开办餐厅的目的1、解决公司员工及办公楼租户员工的午餐问题。、盘活院內闲置房产,实现盈利。基本盈利目标:餐厅净利润(扣除人工、折旧、税金等一切费用)>房屋年租金*150%。由于餐厅经营是一项耗费心力的事业,如果收益不明显高于租金,则无投资必要。如果房屋面积为440m,租金按市场较高水平2.5元/天/m计算年租金为396万元。餐厅的年净利润基本目标不低于60万元。3、为下一步餐饮连锁事业和城市餐饮配送事业奠定产品基础开办餐厅的目的2开办餐厅的SWOT分析勞会区位优势:CBD核心,写字楼、政城市进步;城市高速发展,居民收府机关、酒店宾馆林立入快速增长,外来人口大量涌入竞争优势:地理因素造成无餐饮房肖费理念正在变革源,连停车场都被餐饮行业疯抢区政府政策:和平区定位于金融中成本优势:无租金压力,靠近本部心、商业中心,政府大力扶持商业财务、策划、后勤等资源可共用休闲配会产业门面坐落:门面不临街,无大招牌,国家政策:限制公款消赍、狠刹吃白天时段停车位不足喝风、清廉反腐对政务宴请的规格品牌劣势:訢创品牌,无知名度和频次影响巨大,并波及商务宴请从零开始:无成熟的运营队伍,无传统行业:餐饮行业是最成熟的行完善的管理制度,无现成的运营模业,竞争激烈,开张与倒闭天天上式,一切从零开始演,求新求变突国而出确实不易劣蓼威胁开办餐厅的SWOT分析3我们最大的优势和劣势:地理位置-和平区核心CBD优势:大量白领、政府公务人员、专业人士、外籍人士、外地驻津及商务出差人士,庞大的午餐与商务休闲消费需求,午餐与商务休闲几无竞争。·劣势:无大型居民社区,现有居民区多为老社区(高端住宅五号院招商不好入住率低),多老年人居住,晩间自然客流稀少,晚餐用餐需求不旺盛。客户定位:周边工作、消费的人而非居住的人餐厅定位:商务休闲优势项目:以午市的火爆作为支点撬动盈利√可能形式:快餐厅or综合餐厅我们最大的优势和劣势:地理位置-和平区核心CBD4我们要挣多少钱才能实现基本盈利目标?不管经营各种形式的餐厅职能|岗位人数工资保险合计测算方法年营业额至少达到700万元阻径1|60o8s毛利市场费用+年易耗品支出+税企年人工成本+总1809648折旧掉销+(0万大好26096:2营业额毛利涧率一营业领%营业额P+营业领8%+2450189610792|年人工成本十装修设备费用/5年+60万师画点1350106456业额=(年人工成本+装修设备货用/5年+60万)÷(毛利润率-13%)上什水4250089613584快餐厅测算调酒师160008966896快餐厅毛利润率30%,年人工成本52万元(经理1人、炒台咖啡师15000吧员20/8588钢锅2人、砧板2人、服务员5人),装修设备费用30万元6792营业额=(52+6+60)÷(30%13%)=694万大堂经1|5000896综合餐厅测算前厅腰服务员720|895综合餐厅毛利润率43%(快餐、正餐、其他各1/3)保洁员2120002400年人工成本134万元,装修设备费用120万元120业额=(34+24+60)÷(43913%)=7267万我们要挣多少钱才能实现基本盈利目标?5快餐厅还是综合餐厅?(1)快餐厅需要完成的销售根据市场调研,周边白领午餐价格集中在1025元之间,较有市场竞争力的定价为15元/份(客饭非套餐)。若实现694万元的销售额,则销售数量=694000元0÷15元/份÷(22天*12)=1750份/天预测可完成的销售根据餐厅经营能力与周边市场占有率计划,预测可完成的销售600份/天,则年营业额=600份/天*(22天*12)*15元/份=2380000元净利润=238万*30%238万*49%238万*1%238万*8%52万6万=-17.5万元开家纯快餐厅不仅不能盈利反而会亏损,除非:1、完成1750份/天的销售量?→难度太高,且人工成本大幅增加2、偷工减料以次充好提高毛利润率,偷税漏税,减少人工?→不是我们会做的事3、客单价提高至25元,销售量达到1050份/天?→加盟一家知名快餐连锁企业?可以测算一下快餐厅还是综合餐厅?(1)快餐厅6加盟知名快餐连锁机构呢?成本高,不合适麦当劳:加盟费200万元,购买一家运营成熟的餐厅10年,包含了购置厨房设备、招牌、座位、装饰,特许入门费以及保证金3部分内容,不包括店面租金或物业费用及工作人员的工资和日常经营现佥流,此外每个月仍需缴纳特许经营费、系统费和广告促销费。KFC肯德基:加盟费(转让费)200万元~800万元,包含内容与麦当劳相冋转让后餐厅的各项新投入(增添设备、维护维修等)均需加盟者自己承担此外每月还将收取特许经营权使用费6%,广告分摊費用5麦当劳、肯德基的平均年回报率为12.5%,即8年左右回收投资。上岛咖啡:加盟费51万元,包括加盟费、保证金、装修设计、培训费;特许经菅权使用费8万元/3年;内部标准装修及标准设备赀85万元(400吖),以上三项项目合计144万元。永和大王:装修投入人民币10万元左右(包括设备、装修、桌椅、招牌装饰、环保、消防等),加盟费约3万元左右(加盟18万元,保证永和大王金18万元),以上两项合计06万元真功夫、吉野家、呷哺呷哺、一茶一坐:不接受加盟加盟知名快餐连锁机构呢?7快餐厅还是综合餐厅?(2)综合餐厅是可实现既定盈利目标Pat1:午餐的经营形式预测销售600份/天,则年营业额=600份分/天*(22天*12)*15元/份=2380000元Pat2:其他餐饮项目要完成726万元的营业额,则其他餐饮须完成488万元营业额,即其他项目日均营业额曰标=4880000÷365天=13370元/天客单价日均销售有效天数合计备注商务午市套餐450000预测可实现753[晚餐(正)80365146000不含茶、万元营业额茶、饮料30100365109500含所有时段茶14600含所有时段用酒甜品小吃15100365547500楼小吃+西点+甜品合计5156500净利润计算毛利润率:午市快餐30%,商务午市套餐40%,晚餐40%,茶歇60%,酒60%,小吃60%营业毛利润=238万*30%+59.4万*40%+146万*40%+109.5万+60%+146万*60%+5475*60%71.4万+23.76万+584万+65.7万+87.6万+32.85万=339万净利润=毛利润-年市场费用-年易毵品支出-年税金-年人工成本-折旧339万-753*(4%+1%+8%)-134万-24万=83万元快餐厅还是综合餐厅?(2)综合餐厅8综合餐厅实现既定目标的关键点要实现既定盈利目标,必须各时段均能实现盈利要做到这一点,必须:做透商务休闲理念目标客户群不同时段、不同就餐目的的全覆盖也就是:建造一家有吸引力的餐厅给客户赖在这里的理由综合餐厅实现既定目标的关键点9商务休闲,极致商务休闲I-LifeIkitchenIsitting-roomIaIconstuAkhM》M气争“用赏当是身客户说:一个品位高雅的地方,让身心舒畅、情绪效松、味蕾欢愉,感觉它是辛勤工作中的惊喜,我愿把时间、情绪、经历都留在这里我们想:占有他/她全部的时间商务休闲,极致商务休闲10餐厅可行性报告课件11餐厅可行性报告课件12餐厅可行性报告课件13餐厅可行性报告课件14餐厅可行性报告课件15餐厅可行性报告课件16餐厅可行性报告课件17餐厅可行性报告课件18餐厅可行性报告课件19餐厅可行性报告课件20餐厅可行性报告课件21餐厅可行性报告课件22餐厅可行性报告课件23餐厅可行性报告课件24餐厅可行性报告课件25餐厅可行性报告课件26餐厅可行性报告课件27餐厅可行性报告课件28餐厅可行性报告课件29餐厅可行性报告课件30餐厅可行性报告课件31餐厅可行性报告课件32餐厅可行性报告课件33餐厅可行性报告课件34餐厅可行性报告课件35餐厅可行性报告课件36餐厅可行性报告课件37餐厅可行性报告课件38餐厅可行性报告课件39餐厅可行性报告课件40餐厅可行性报告课件41餐厅可行性报告课件42餐厅可行性报告课件43餐厅可行性报告课件44餐厅可行性报告课件45餐厅可行性报告课件46餐厅可行性报告课件47餐厅可行性报告课件48中农天津公司四川路登厅项目可行报告中农天津公司49开办餐厅的目的1、解决公司员工及办公楼租户员工的午餐问题。、盘活院內闲置房产,实现盈利。基本盈利目标:餐厅净利润(扣除人工、折旧、税金等一切费用)>房屋年租金*150%。由于餐厅经营是一项耗费心力的事业,如果收益不明显高于租金,则无投资必要。如果房屋面积为440m,租金按市场较高水平2.5元/天/m计算年租金为396万元。餐厅的年净利润基本目标不低于60万元。3、为下一步餐饮连锁事业和城市餐饮配送事业奠定产品基础开办餐厅的目的50开办餐厅的SWOT分析勞会区位优势:CBD核心,写字楼、政城市进步;城市高速发展,居民收府机关、酒店宾馆林立入快速增长,外来人口大量涌入竞争优势:地理因素造成无餐饮房肖费理念正在变革源,连停车场都被餐饮行业疯抢区政府政策:和平区定位于金融中成本优势:无租金压力,靠近本部心、商业中心,政府大力扶持商业财务、策划、后勤等资源可共用休闲配会产业门面坐落:门面不临街,无大招牌,国家政策:限制公款消赍、狠刹吃白天时段停车位不足喝风、清廉反腐对政务宴请的规格品牌劣势:訢创品牌,无知名度和频次影响巨大,并波及商务宴请从零开始:无成熟的运营队伍,无传统行业:餐饮行业是最成熟的行完善的管理制度,无现成的运营模业,竞争激烈,开张与倒闭天天上式,一切从零开始演,求新求变突国而出确实不易劣蓼威胁开办餐厅的SWOT分析51我们最大的优势和劣势:地理位置-和平区核心CBD优势:大量白领、政府公务人员、专业人士、外籍人士、外地驻津及商务出差人士,庞大的午餐与商务休闲消费需求,午餐与商务休闲几无竞争。·劣势:无大型居民社区,现有居民区多为老社区(高端住宅五号院招商不好入住率低),多老年人居住,晩间自然客流稀少,晚餐用餐需求不旺盛。客户定位:周边工作、消费的人而非居住的人餐厅定位:商务休闲优势项目:以午市的火爆作为支点撬动盈利√可能形式:快餐厅or综合餐厅我们最大的优势和劣势:地理位置-和平区核心CBD52我们要挣多少钱才能实现基本盈利目标?不管经营各种形式的餐厅职能|岗位人数工资保险合计测算方法年营业额至少达到700万元阻径1|60o8s毛利市场费用+年易耗品支出+税企年人工成本+总1809648折旧掉销+(0万大好26096:2营业额毛利涧率一营业领%营业额P+营业领8%+2450189610792|年人工成本十装修设备费用/5年+60万师画点1350106456业额=(年人工成本+装修设备货用/5年+60万)÷(毛利润率-13%)上什水4250089613584快餐厅测算调酒师160008966896快餐厅毛利润率30%,年人工成本52万元(经理1人、炒台咖啡师15000吧员20/8588钢锅2人、砧板2人、服务员5人),装修设备费用30万元6792营业额=(52+6+60)÷(30%13%)=694万大堂经1|5000896综合餐厅测算前厅腰服务员720|895综合餐厅毛利润率43%(快餐、正餐、其他各1/3)保洁员2120002400年人工成本134万元,装修设备费用120万元120业额=(34+24+60)÷(43913%)=7267万我们要挣多少钱才能实现基本盈利目标?53快餐厅还是综合餐厅?(1)快餐厅需要完成的销售根据市场调研,周边白领午餐价格集中在1025元之间,较有市场竞争力的定价为15元/份(客饭非套餐)。若实现694万元的销售额,则销售数量=694000元0÷15元/份÷(22天*12)=1750份/天预测可完成的销售根据餐厅经营能力与周边市场占有率计划,预测可完成的销售600份/天,则年营业额=600份/天*(22天*12)*15元/份=2380000元净利润=238万*30%238万*49%238万*1%238万*8%52万6万=-17.5万元开家纯快餐厅不仅不能盈利反而会亏损,除非:1、完成1750份/天的销售量?→难度太高,且人工成本大幅增加2、偷工减料以次充好提高毛利润率,偷税漏税,减少人工?→不是我们会做的事3、客单价提高至25元,销售量达到1050份/天?→加盟一家知名快餐连锁企业?可以测算一下快餐厅还是综合餐厅?(1)快餐厅54加盟知名快餐连锁机构呢?成本高,不合适麦当劳:加盟费200万元,购买一家运营成熟的餐厅10年,包含了购置厨房设备、招牌、座位、装饰,特许入门费以及保证金3部分内容,不包括店面租金或物业费用及工作人员的工资和日常经营现佥流,此外每个月仍需缴纳特许经营费、系统费和广告促销费。KFC肯德基:加盟费(转让费)200万元~800万元,包含内容与麦当劳相冋转让后餐厅的各项新投入(增添设备、维护维修等)均需加盟者自己承担此外每月还将收取特许经营权使用费6%,广告分摊費用5麦当劳、肯德基的平均年回报率为12.5%,即8年左右回收投资。上岛咖啡:加盟费51万元,包括加盟费、保证金、装修设计、培训费;特许经菅权使用费8万元/3年;内部标准装修及标准设备赀85万元(400吖),以上三项项目合计144万元。永和大王:装修投入人民币10万元左右(包括设备、装修、桌椅、招牌装饰、环保、消防等),加盟费约3万元左右(加盟18万元,保证永和大王金18万元),以上两项合计06万元真功夫、吉野家、呷哺呷哺、一茶一坐:不接受加盟加盟知名快餐连锁机构呢?55快餐厅还是综合餐厅?(2)综合餐厅是可实现既定盈利目标Pat1:午餐的经营形式预测销售600份/天,则年营业额=600份分/天*(22天*12)*15元/份=2380000元Pat2:其他餐饮项目要完成726万元的营业额,则其他餐饮须完成488万元营业额,即其他项目日均营业额曰标=4880000÷365天=13370元/天客单价日均销售有效天数合计备注商务午市套餐450000预测可实现753[晚餐(正)80365146000不含茶、万元营业额茶、饮料30100365109500含所有时段茶14600含所有时段用酒甜品小吃15100365547500楼小吃+西点+甜品合计5156500净利润计算毛利润率:午市快餐30%,商务午市套餐40%,晚餐40%,茶歇60%,酒60%,小吃60%营业毛利润=238万*30%+59.4万*40%+146万*40%+109.5万+60%+146万*60%+5475*60%71.4万+23.76万+584万+65.7万+87.6万+32.85万=339万净利润=毛利润-年市场费用-年易毵品支出-年税金-年人工成本-折旧339万-753*(4%+1%+8%)-134万-24万=83万元快餐厅还是综合餐厅?(2)综合餐厅56综合餐厅实现既定目标的关键点要实现既定盈利目标,必须各时段均能实现盈利要做到这一点,必须: