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文档简介
学校幼儿园教育食品安全综合管理方案自查表学校幼儿园教育食品安全综合管理方案自查表学校幼儿园教育食品安全综合管理方案自查表学校、幼儿园食品安全综合管理自查表检查项目可否备注在醒目地址安装食品安全公示栏,公示栏内信息及时更新完成明厨亮灶,所有操作区安装摄像头,并有显示屏供大家查察厨房内墙壁、天花板、门窗、排沟渠等无涂层零散或破损食品生产经营场所内外环境齐整
一、环境防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效荒弃物办理可否吻合要求熟制食品能烧熟煮透，热加工中心温度可否大于70℃10℃-60℃存放的食品，烹调后至食用前存放时间未超过2小时；存放时间高出2小时的食用前经充分加热四时豆等食品加工操作吻合安全规范二、用于原料、半成品、成品的容器、工拥有明显分区、并
食品能分开使用，无混用
生产经营食品原料、半成品、成品存放不存在交织污染过程专间操作吻合要求，按要求进行专间工用具和空气消毒并有记录。熟悉并规范使用食品增加剂，无违纪增加非食用物质和易滥用的现象。集体用餐或重要餐次正确进行食品留样使用前均经冲刷消毒并有记录餐具冲刷消毒方法正确
三、餐消毒后餐饮具储藏在干净专用保洁柜内
饮具未使用一次性发泡餐具、筷子等不吻合安全标准的餐饮具采买使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，有厂家经营资质和消毒合格凭证操作时可否衣着干净工作衣帽，专间操作人员能规范佩戴口罩
四、职工健康管理接触直接入口食品以前进行洗手、消毒，销售直接入口食品使用专用工具操作时无其他不良卫生习惯的行为未留长指甲或涂指甲油、戴戒指等均获取有效健康证明检查项目可否备注均无无有碍食品安全的病症均能掌握岗位食品安全知识,并遵守操作规范按要求对采买的食品、食品原料、食品增加剂和食品相关产品索证、索票五、食品查收食品及原料、食品增加剂和食品相关产品吻合相关采买食品安全要求规范建立台账记录库房存放食品离地隔墙10厘米以上，分类分架摆放食品储藏能保持优异通风、防潮、防腐、干净六、食品储藏不存在生熟混放、过分挤压等现象
食品储藏未发现霉变、变质、过期等不安全食品未与有毒有害物品或个人用品存放在同一场所食品办理区设施能保持优异通风、采光、排水冷藏设施储藏温度和数量吻合实质需要七、储藏、运输食品的工用具、设施、设施的数量、材质，设施能吻合食品安全标准和需要，保持干净，设施管理食品加工、储藏、摆设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设施，能正常运转和使用厨房工作人员要能熟练操作厨房煤气监测器报警装置，遇到突发情况能及时办理等未生产经营高出保质期食品八、未生产经营腐败变质食品违禁未生产经营其他违禁食
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