第3课现代食物的生产、储备与食品安全导学案-高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

历史组一课一练第页第3课现代食物的生产、储备与食品安全（一）知识梳理1.食物生产的现代化（1）现代农业的发展历程：工业革命后：资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变。20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。（2）农业生产的机械化：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合。（3）农作物杂交技术：成就：美国 ：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种；墨西哥：1941年培育出小麦新品种；菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广；中国：2014年，百亩试验田平均亩产创世界纪录。意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。2.食物储备技术的进步（1）粮食储备技术的发展：传统：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮；储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。现代：20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术；20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。（2）食物储存技术的发展：传统：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用冰延长食品保藏期。现代：冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。3.消除饥饿与食品安全（1）粮食安全：现状：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题；各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。解决措施：世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。（2）食品安全：产生原因：农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进人农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康；在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。解决措施：世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国：全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。【拓展】影响粮食安全的因素人口因素；气候生态因素；偶然性因素；金融因素等。（二）提升训练1．改革开放以来,我国人口迅速增长,引发了对粮食问题的担忧。邓小平用政策解决粮食问题,而用技术解决粮食问题的科学家是 ()A.邓稼先 B.袁隆平 C.李四光 D.杨利伟2．现代农业与传统农业相比的优越性主要体现在()①大幅提高了土地的使用率②提高了农产品的产量③导致工业生产的地位下降④现代科技应用于农业生产A.①②④ B.②③④C.①②③ D.①③④3.1790年前后英国开始使用打谷机，后逐渐使用许多新的农业技术和农业器械，粮食总产量在1700年为3.175百万夸脱，1845年为18.665百万夸脱（夸脱：计量单位）。这反映了()A.先进农机技术的广泛应用 B.英国粮食产量大幅度提高C.英国政府重视农业的作用 D.工业革命促进了农业发展4．明清时期,江南广大的发达地区为了适应国内和国际市场的需要,扩大了棉花和桑树的种植,导致粮食供应必须依赖跨地区的贸易,难以抵御自然灾害和不虞事件的发生对粮食供应的威胁。这表明江南地区()A.农产品市场化程度提高 B.农产品市场化影响粮食安全C.经济发展优势急剧下降 D.农业生产能力出现严重不足5．在蔬菜专用的收获机器收获莴苣时，会先用射线照射莴苣头以确定其是否成熟。当机器横向通过作物时，作物发出的辐射能量下降到低于某预定数值时仪器就会发出一个信号，用以说明射线所照射的莴苣是可以摘取的，机器上的切割机就会自动切下所选定的莴苣。这主要体现了现代农业生产工具的（）A.智能化 B.规模化 C.市场化 D.社会化6．菲律宾农业部长阿尔卡拉在首届全国杂交水稻大会上宣布,菲律宾政府将拨5亿比索专款用于杂交水稻推广,努力使菲律宾的杂交水稻覆盖率从目前的3.5%提升到8%—10%,以实现大米自给目标。这说明粮食增产主要依靠的因素是()A.技术进步 B.政策支持C.优越气候 D.丰富地形7．美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是()A．以大型机械为主 B．以中型机械为主C．以小型机械为主 D．大小型的相结合8．在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了()A．养殖业的机械化 B．养殖业的现代化C．农业生产的自动化 D．养殖业的大型化9．习近平总书记反复强调，中国人要把饭碗牢牢端在自己手中。对我们这样一个人口大国来说，手中有粮，心中不慌，任何时候都是真理。由此可见()A.保障粮食安全意义重大 B.粮食危机已引起国家高度重视C.农业问题关乎国计民生 D.食品安全关系到百姓生活质量10．“在美国，农业机械的发明得到了促进…与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是()A.发明了新交通工具B.工业革命的发展与影响C.工业生产方法的改进D.政府的推动作用11．英国在17世纪和18世纪上半期农业生产能力出现了提升。1700年后英国谷物和面粉的出口大幅上升，到1750年总数达20万吨，英国成为当时的“欧洲粮仓”。英国成为“欧洲粮仓”的根本原因是()A.工业革命对农业的推动 B.圈地运动变革了生产关系C.机械化耕作的普遍推广 D.自由主义经济思想的刺激12．1979年至2013年,我国化肥用量由1086万吨增加到5912万吨。目前,我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克,远高于世界平均水平(每亩8千克),是美国的2.6倍,欧盟的2.5倍。针对以上问题,我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国()A.农用化肥使用步发达国家后尘B.农业科技现代化水平后来居上C.注重兼顾农业科技和食物安全D.大力提倡发展无公害绿色农业13．19世纪晚期，内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声打破了田野的宁静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上，把谷物收割的速度提高了几十倍，后来又推广到世界各国。对上述材料理解最准确的是()A．美国人发明了内燃机B．机器的噪声影响了人们的生活C．内燃机推动了工业生产D．内燃机推进了农业机械化14．正是由于一系列纺织机器的发明，使用旧式纺车和织机的手工业者遭到了排挤，他们破产之后，便成为雇佣工人。……产生了一批租用五十英亩、一百英亩、二百英亩或者更多的土地的大佃农，他们建立起大农场……(那些小自耕农)或者流入城市出卖劳动力，或者成为农场主的雇工……随着冶铁工业和机器制造业的发展，农业机械日益增多，这表明()A．农业机械化的逐步实现B．农村封建生产关系瓦解C．资本主义农场开始建立D．工业革命推动农业变革15．随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出()A．生产决定消费的质量和水平B．消费对生产具有重要的反作用C．消费行为受消费心理的影响D．消费为生产创造出新的劳动力16.阅读材料，完成下列要求。材料一：食品问题爆发期（食品黑暗期）是指一个食品安全问题集中爆发，引发社会特别是新闻舆论的极大关注，社会民众广泛性缺乏食品安全感的特定历史时期。食品问题爆发期的出现和存续，依据不同国家工业化进程的先后、快慢而不同。……所持续的时间大致在50-70年。英国的食品黑暗期为1820-1890年，前后历经70年；而美国的食品黑暗期，如果以1850年纽约“泔水奶”为起算点的话，至1906年首部食品安全法案颁布，历经50余年，若以1938年的《联邦食品、药品和化妆品法案》为终点的话，则前后经历了近90年。——摘编自孙文《食品安全问题的历史分析及现实意义》材料二：目前在日本，食品安全管理有一个完整的法律体系，与食品有关的法律多达13个。自1995年以来，日本政府先后对《食品卫生法》进行了10多次修改。2003年，日本对《食品卫生法》等法律从立法宗旨到实施内容都做了较大的调整。修改后的《食品卫生法》将立法宗旨从“确保公众卫生”向“保护国民健康”转变，即：将以往“社会防护”的概念向以个人为关注点的“国民健康保护”的方向转变。该法除明确政府部门责任义务外，还重点规定了食品业者的责任，将保证食品原料安全、实施自主检查、建立食品生产记录等义务化。——摘自杨蕾《揭秘日本的食品安全》（1）根据材料一，概括食品问题爆发期的特点。（2）根据