探索小学生食品安全教育的运行机制 -以广州市公立小学为例

探究小学生食品平安教育的运行机制——以广州市公立小学为例

二广州市公立小学食品平安教育机制的构建

〔一〕以先烈中路小学为例构建广州市公立小学食品平安教育的运行机制

作者从2022年至今以社区工程为支撑，在广州市的几所公立小学开展了10多场食品平安科普活动，其中在广州市先烈中路小学开展了一系列食品平安科普活动，由此总结提炼出适宜广州市公立小学食品平安教育的运行机制。详细操作为：

1.宣传策略上，以"松鼠会rarr;班级rarr;全校";层层递进，以点带面的方式逐步推进。所谓"松鼠会rarr;班级rarr;全校";层层递进，以点带面，即先以学校的"科学松鼠会";为宣传龙头，再利用班级的科学课程进展食品平安知识宣传，再在全校铺开，这样由点及面，带动全校的学习热情。科学松鼠会是一个致力于在群众文化层面传播科学的非营利机构，成立于2022年4月。科学松鼠会成员由海内外优秀的华语科学传播者组成。旨在"剥开科学的坚果，帮助人们领略科学之美妙";。先烈中路小学的"科学松鼠会";成员来自该校三、四、五年级各班热爱科学、勤于考虑、积极动手的同学。他们是学校科普宣传的龙头及生力军。要想在学校全面开展科普宣传，发动该校的科学松鼠会首当其冲。

食品平安教育宣传活动就是从合作学校的"科学松鼠会";开始的。仅仅在一个多月的时间内就举办活动3次。由开始的每月一次活动增加到每月至少2次，说明宣传活动成效显著，极受欢送。活动内容一次比一次深化，活动整体效果一次比一次好。每一次活动都有足够的参入人数〔60人〕，每一次活动从内容设计、细节筹划到施行都严谨到位，充分保障了每次活动的圆满完成。防止了由于宣传不到位而活动人数缺乏、活动过程不顺利等情况发生。

事实证明，以学校的"科学松鼠会";为宣传龙头，带动全校开展食品平安宣传活动是科学的，可行的，就像经济建立搞特区一样。对科学松鼠会的宣传有效果、有经历后，再在班级利用科学课进展讲座，看宣传视频或微课视频等，最后利用宣传单、宣传手册、宣传栏、墙报、海报、有奖答题游园活动等形式在全校铺开。这样，防止了盲目宣传，积累了活动的经历和教训，使后续活动能更顺利地开展。

2.宣传方式因地制宜，灵敏多样。讲座、实验、宣传栏、宣传板、宣传单、宣传手册、横幅、视频播放、有奖答题游园活动等宣传形式在不同情况下灵敏运用，有机结合。[10][11]12]

①讲座、播放宣传视频或微课视频等。既可以在小班进展，也可以集中全校师生进展；另外，可利用学生的科学课时间开展讲座，这样既不耽误学生的其他时间，也充实了科学课的内容。

②充分利用学校的宣传橱窗制作宣传栏。宣传栏可以是松鼠会的学生自制的宣传画报，也可以是本工程制作的宣传材料。可以发动全校学生制作宣传画报，评出较好的画报上学校的宣传橱窗供大家学习。

③可以制作可以灵敏搬动的宣传板进展不受时间、不受场地限制的宣传。

④向全校派发宣传单、宣传手册。让学生带回宣传单、宣传手册，既向学生宣传，也向家长、亲戚朋友进展宣传，大大拓展了宣传面。

⑤利用学校的科技节进展有奖答题游园活动，将知识性和兴趣性有机结合，激发学生的好奇心和学习热情，增强宣传效果。

⑥开展蔬菜农药残留、干货二氧化硫、水产品甲醛等快速检测实验，让学生亲自体验做质检员的感受，提升他们对假冒伪劣食品的鉴别程度，进一步激发他们对科学的兴趣和探究热情。

3.宣传途径多种多样，灵敏运用。

①利用科学松鼠会进展讲座、实验等。

②利用各年级学生的科学课程〔1-2节〕进展讲座、视频播放等。

③利用学校的宣传墙进展宣传栏、海报、墙报宣传，同时可向全校师生派发宣传单、宣传手册等。

④利用新闻媒体〔包括学校网站〕的报道进展宣传。

⑤制作宣传视频或微课视频，既可在年级播放，也可发给学生家长与学生共同学习。

4.食品平安教育活动的内容选取精准到位。

为了在有限的时间内进步同学们的食品平安素养，在科普内容的选取上要做到精准到位。先烈中路小学食品平安教育的内容为：①食品外包装上相关信息的解读；②一些常见食品的掺杂掺假识别；③常见农产品的农药残留快速检测;④食品添加剂知识拓展；⑤违规违禁的非食品添加剂类物质的认识等。

〔二〕机制的运行保障

本机制需要以下要件来保障其正常运行。

①学校指导和相关老师高度重视本校学生的食品平安素质教育。与作者一直合作的先烈中路小学非常重视本校学生的素质教育。分管教学的副校长和分管科学教育的教务主任都非常支持在本校开展学生的食品平安素质教育，该校科学课老师与前来开展食品平安教育科普活动的老师积极沟通协商每次活动的各个细节和详细施行过程，从而保证了每次活动的顺利开展。

②学校的科学松鼠会在科普推广活动中起到龙头兼生力军的作用。假设没有科学松鼠会，学校的科学课老师可以组织成立一个类似的激发学生科学兴趣的小团体或小机构。

③科学课浸透食品平安教育。假设没有相应的社区科普工程做支撑，学校可以明确规定在科学课或体育课中浸透食品平安知识，将本校学生的食品平安教育落到实处。作者在先烈中路小学的理论证明，在科学课中浸透食品平安教育是行之有效的进步学生食品平安素养的方法。

三结论

小学生食品平安教育是一项系统的长期的工作。在国家没有明确的青少年食品平安教育施行标准之前，我们可以借鉴一些典型案例来满足本校学生的食品平安教育需要。先烈中路小学的食品平安教育形式有它自己的特点，我们不能完全照搬照套，但也有值得学习的地方，各级学校可以从这个形式中总结出属于自己的教学形式，以保障本校学生的学习成效。

参考文献

【1】刘细霞，付元春，胡田媛等.在初中生物教学中浸透食品平安教育的研究[J].湖北师范大学学报.2022〔2〕：87-92.

【2】焦晶晶，毛蕾，王鑫慧.大学生食品营养与平安通识教育的必要性[J].医学研究与教育.2022〔8〕：63-66.

【3】余志坚，陈传红在生物化学本科教学中结合食品平安教育的启示[J].东华理工大学学报〔社会科学版〕.2022〔3〕：85-88..

【4】乌日力嘎.高中生物课堂教学中浸透食品平安教育理论研究.内蒙古师范大学硕士论文.2022〔6〕

【5】刘蓓.在生物学教学中开展食品平安与营养教育的研究与理论.山东师范大学硕士论文.2022〔6〕

【6】王小娟.食品平安在中学生物教学中的浸透现状及对策研究.陕西理工大学硕士论文.2022〔6〕

[8]何海霞.小学生食品平安教育的问题、原因及对策研究.西华师范大学硕士论文.2022〔4〕

[9]付苗苗，牛桂芬.中小学生食品平安教育存在的问题及对策[J].中国西部科技.2022〔3〕:106-111.

[10]刘娇娇,贾淑新.浅析幼儿园平安管理工作[J].教育现代化,202