中餐岗位职责介绍范文15篇

Word——30—中餐岗位职责介绍范文精选15篇中餐岗位职责介绍范文第一篇

中餐冷菜厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称：中餐冷菜厨师

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐冷菜主管

四、管理对象：

五、岗位提要：负责中餐冷菜的制作，保证准时供应合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

六、详细职责：

1.依据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。

2.负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。

3.接收零点定单，准时按规格切配装盘，并向餐厅精确发放。

4.妥当保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。

5.定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。

6.随时保持个人，工作岗位及包干区卫生干净，并负责冷菜间的消毒工作。

7.正确维护，合理使用器械设备，并保持完好干净。

8.完成主管交办的其它工作任务。

七、任职条件：

1.工作勤恳，仔细负责。

2.具有肯定的烹饪学问和食品美学学问。

3.刀工娴熟，擅长食品雕刻。

4.身体健康、精力充足。

中餐岗位职责介绍范文其次篇

中餐厅服务员岗位职责

1、听从部长领导，做好餐前预备工作。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热忱、急躁、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况；准时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；准时清理桌面，更换洁净的桌垫。

6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，准时为顾客供应服务。

8、上班时要掌握心情，保持良好的心态。

9、遇到客人投诉，应马上汇报上级领导解决，随时满意客人的服务要求。

迎送员岗位职责

1、上岗时要求衣冠干净、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位支配等状况，留意记录客人的特殊活动（如生日庆祝会），如有重要状况，应准时向主管汇报。

3、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的.台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单，酒水单。

4、客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。

5、留意常客姓名，以增加客人的亲切感受和骄傲感。

6、随时留意听取顾客的看法，准时向上级反映。

7、随时留意在接待工作中的各种问题，准时向上级反映和帮助处理。

8、把握和运用礼貌语言，如“先生，小姐您好，欢迎光临”，“欢迎您到我们酒店就餐”等。

9、负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名，单位，时间及人数，传听电话要精确，快捷。

10、向客人介绍餐厅各式菜点，各种饮品和特式菜点，吸引客人来酒店就餐。客人用餐后离开酒店时，站在门口送客、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

传菜员岗位职责

1、负责开餐前的传菜预备工作，做好全面预备。

2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确准时地传送给餐厅值台服务员。

3、负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5、严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速。

6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

7、负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8、负责传菜用具物品及传菜间的清洁卫生工作。

9、乐观参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

中餐岗位职责介绍范文第三篇

1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。

2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人供应最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系，准时向上级反馈客人看法。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发大事，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。

9、娴熟把握餐厅的菜肴、酒水等学问，并乐观向客人推销。

10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其它工作。

中餐岗位职责介绍范文第四篇

1、负责开餐前的传菜预备工作，做好全面预备。

2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确准时地传送给餐厅值台服务员。

3、负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5、严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速。

6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

7、负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8、负责传菜用具物品及传菜间的清洁卫生工作。

9、乐观参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

中餐岗位职责介绍范文第五篇

中餐厅主管岗位职责

JOBRESPONSIBILITYOFCHINESERESTAURANTSUPERVISOR

一、岗位名称：中餐厅主管

JobName:ChineseRestaurantSupervisor

二、岗位级别:主管

JobTitle:

Supervisor

三、直接上司:中餐厅经理

ImmediateSuperior:ChineseRestaurantManager

四、下属对象：中餐厅领班

ImmediateSubordinate:ChineseRestaurantCaptain;PantryCaptain

五、岗位概要：

JobDescription:

在中餐厅经理领导下，全面负责餐厅的日常运转工作。

六、主要职责：

PrimaryResponsibilities:1.仔细贯彻，落实酒店和餐饮部安排的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上传下达的“桥梁”。2.模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪容仪表和督导员工的各项工作，指出其中的优劣和急躁的关心。3.依据制定的年度、季度的工作方案和乐观带领属下员工仔细落实、努力完成。

4.重视对员工的培训，坚持现场督导，常常与属下员工进行工作思想沟通，努力在思想上提高员工的个人素养。5.方案领用餐厅物品，制定有效措施掌握餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立平安系数意识。

6.班前传达有关的通知、规定和要求，提问当天的特殊推销项目、缺货品种和结合实际状况对本班员工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪律、思想作风等方面进行考核登记和餐厅的运作、工程报修等写簿留底，向餐厅经理反映汇报。7.营业时间坚持在一线，准时发觉问题，妥当处理好客人的投诉并向上级反映。保持与客人的沟通，带头推销食(饮)品。

8.收市后记录当天的营业状况和工作日志并交至饮食部办公室9.每周参与中餐厅例会。

10.合理支配人力，编排员工排班表。

11.与各部保持横向沟通，并有义务帮助其他餐厅的工作。12.帮助餐厅经理完成各项工作任务。

中餐岗位职责介绍范文第六篇

中餐厅经理汇侨集团/丹东汇侨国际广场/丹东希尔顿花园酒店丹东汇隆实业进展有限公司,汇隆(汇侨)希尔顿花园酒店中餐厅经理基础职能:

1、了解每日客情,依据客情编排员工班次。

2、参加制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

3、做好与相关部门的协调工作,处理各种突发大事。

4、与厨师长保持良好的合作关系,准时将客人对菜品的建议和看法反馈给厨师长,为厨师长讨论新菜品供应参考。

5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,仔细处理客人的投诉,并准时将客人的投诉看法向上级报告。

6、依据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训方案并予以落实。

7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

8、督导员工遵守酒店的各项规章制度。

9、督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备修理单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。

11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和修理保养工作。

12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,掌握餐具损耗。

13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

中餐岗位职责介绍范文第七篇

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人供应高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成状况；

5、负责根据宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺当有效地实施；

6、帮助迎宾员迎送来宾，接待重要客人。妥当处理客人投诉，搞好对客关系；

7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前预备；

8、做好餐厅平安和防火工作；

9、帮助餐厅经理对属下的培训工作。

中餐岗位职责介绍范文第八篇

中餐厅服务员岗位职责━━━━━━━━━━

一、岗位名称：中餐厅服务员

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐厅主管

四、管理对象：

五、岗位提要：根据规格化、程序化的优质服务标准向来宾供应餐饮服务，了解

来宾要求，乐观推销，为提高会所最佳的经济效益和社会效益努

力工作。

六、详细职责：

１、准时到岗，接受任务安排。

２、负责开餐前的预备工作，根据规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充

各种物品。

３、根据餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

４、主动征询客人对菜肴和服务的看法，接受客人的投诉并准时向餐厅领班

汇报。

５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的干净和清洁卫生工作。

６、乐观参与餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

７、遵守会所的各种规章制度。

８、完成上级布置的其他各项工作。

中餐岗位职责介绍范文第九篇

中餐厅服务员岗位职责

●上岗时要求衣冠干净、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位支配等状况，留意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应准时向主管汇报。

替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。

●整理、预备菜单、酒水单，发觉破损准时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。●客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。

●随时留意听取顾客的看法，准时向上级反映

●随时留意在接待工作中的各种问题，准时向上级反映和帮助处理。

●把握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，传听电话要精确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的预备工作。

●随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员加强合作，了解客人档案心情，妥当处理客人的投诉，并准时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向餐厅经理汇报。

●留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●乐观完成经理交派的其他任务。

中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热忱待客、态度谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，准时发觉和订正服务中消失的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，把握和掌握好物品的使用状况，削减费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●准时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。●与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况讨论制定特殊菜单。

●参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并马上实行行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮副经理岗位职责

●帮助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成方案指标。每日供应销售统计，每月拟写经营报告。参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

●批阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发觉问题准时订正，并报告餐饮部经理。

●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的预备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地制造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训方案，提高服务质量。

●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺当进行。

●完成上级交给的其他任务

厨房各岗位工作职责

直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

工作职权：

1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调整，部门沟通，做到“上传下达”。

2、师队伍技术培训规划和指导。

3、负责公司厨政系统菜品、原料讨论开发、厨政管理讨论工作。

4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和掌握。

6、与酒店总经理共同处理各种重大突发大事。

7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

工作职责：

1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

3、调整各厨房厨师的人员配置，并将处理看法报公司总经理审定。

4、组织制定酒店原料的选购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行亲密监控。

5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

6、依据总公司规划，定期组织菜品讨论与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

7、依据公司总经理指示，参加和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨沟通会议与活动。

8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和订正。

厨师长

直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

1、负责各小组组长的考勤考绩工作，依据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批判、嘉奖或惩罚职权。

2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作支配。

3、合理调动，支配各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

4、现场检查、督导厨房的各种预备工作。

工作职责：

1、依据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购方案。

5、依据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出看法经批实施。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲自操作。

9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。

10、负责掌握食品和有关劳动力成本，精确把握原料库存量，了解市场供应状况和价格。依据原料供应和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和掌握库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配使用食品原料。高档原料的进货和领用必需经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

11、负责指导主厨的日常工作，依据客人口味要求，不断改进菜品质量、并帮助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

12、常常与各部门联系协调、并听取来宾看法，不断改进工作。

红案炉子组长

直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师

联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，支配本组厨师上岗。

工作职责：

1、帮助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

2、娴熟地烹制厨房能够供应的季节、月、周、日特色菜。

3、检查督导组内全部厨师的仪容、仪表及工作服。帮助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。

4、开餐前检查全部烹饪原料是否预备妥当，检查炉头各岗位的预备工作。

5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜挨次、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

6、把握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能供应的菜品，食品原料的选购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。其次天原料申购。

8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料平安贮存、场所卫生洁净、各种能源开关如水、电、气、油等是否平安关闭。

四、红案炉子厨师

直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组

1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满意客人对食品提出的特别烹饪要求。

2、娴熟地烹制厨房供应的各类菜肴。

3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的预备工作，配制各种调料。

5、上班后，预备好全部炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、开餐完毕后，清洗全部炉头生产工具，摆放整齐。原料保藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7、接受上级的其它任务。

餐厅领班岗位职责

1．负责对员工的考勤、考评，依据员工表现的好差进行表扬或批判，嘉奖或惩罚，对餐厅经理负责；

2．依据每天的工作状况和接待任务支配部属的工作；

3．登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4．正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要准时间向经理报告；

5．了解当天来宾订餐状况、来宾的生活习惯和要求；

6．开餐前集合全体部属，交待订餐状况和客人要求，以及特殊留意事项；

7．检查工作人员的餐前预备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光滑光明，对不符合要求的要督促员工快速调整

餐厅选购部经理岗位职责

●主持选购部全面工作，提出物资选购方案，报总经理批准后组织实施，确保各项选购任务完成。●调查讨论各部门物资需求及消耗状况，熟识各种物资的供应渠道和市场变化状况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常选购量。

●审核年度各部呈报的选购方案，统筹策划和确定选购内容。削减不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。

●要熟识和把握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资选购和质量要求负有领导责任。

●监督参加大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实状况。

●按方案完成各类物资的选购任务，并在预算内尽量削减开支。

●仔细监督检查各选购员的选购进程及价格掌握。

●在部门经理例会上，定期汇报选购落实结果。

●每月初将上月的全部选购任务完成及未完成状况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导把握全公司的选购项目。

●督导选购人员在从事选购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在公平互利的原则下开展业务往来。

●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使全部员工适应市场经济的快速进展。

中餐岗位职责介绍范文第十篇

部门：中餐厅

职务：餐厅主管

直属上级：餐厅经理

下属：餐厅领班工作描述：

1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准,将高品质、高效率的服务供应给来宾。2.支配领班及其他工作人员工作。

3.处理有关客人投诉等问题,并报告餐饮部经理。4.依据制定的程序培训员工,主持日常工作例会。

5.检查日常物资存量，保证原料供应,审核百货、原料、物资等的申请,并报告上级。6.致力于提高营业额,督导全部员工努力达到目标。乐观向客人推举酒店的设施、场所。7.记录各类犯规通知、员工报告、修理报告、破损报告及其他内部文件。8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。9.落实各餐预订并做提前支配。凸显共性化服务。10.与厨房协调做好营业预备。做好有效沟通。

11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数,评估及客人看法反馈表12.欢迎、接待来宾,尤其是关注意要客人服务及各项支配。13.记录服务人员的工作差错和来宾的投诉和建议及其他重要事项。14.和来宾保持良好的关系，做到提前预见性和敏捷性。

15.负责重要来宾信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。16.依据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。18.完成上级领导交办的其它任务。

18.对新进员工的入职需知赐予培训，抽查，跟踪。.每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面状况，了解当天预定。

20．9:25分给服务员和领班开班前会，并支配服务员详细工作和检查员工仪容仪表。—10:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，依据预定状况按排工作。－11:30带领领班检查服务员工作质量，卫生状况和开餐前的预备工作并检查餐具，摆台标准，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯

5.帮助递送菜单给客人,推举菜式、餐酒并回答有关于食品制作、预备的问题,听取点单并知会有关人员,在必要时帮助服务。

6.向客人推举相宜的餐后用品，常常留意客人的需求。7.接受投诉,并知会有关人员处理。

8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。9.完成上级领导交办的其它任务。

到岗检查自己仪容仪表是否合格参与例会，接受上级支配任务。

到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣扬单和预定名片是否摆放整齐和

添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并帮助服务员做卫生。

分检查自己仪容仪表是否合格参与例会，仔细听取上级会议内容并做好笔记，接受

支配任务。

－13:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏

和卫生是否合格，发觉有问题准时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协

助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。下班之前做好交接工作，收回午餐水牌，检查晚餐水牌是否摆放到位，依据用餐状况关灯，请示领班方可下班。

检查自己仪容仪表是否合格参与例会，仔细听取上级会议内容并做好笔记，接受安

排任务。

－21:30散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损

坏和卫生是否合格，发觉有问题准时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。

帮助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转方向离开下班之前做好交接工作，收好当天水牌，依据用餐状况关灯，做好迎宾台卫生工作，保

存好当天客人预定信息，请示领班方可下班。

21．11:00－11:30分到自己工作楼层区域，检查服务员卫生，摆台标准，开餐前预备是否合格，检查区域设备和照明灯是否正常

22．11:30－13:30分给客人点菜，现场指挥调派服务员增加服务质量，处理客人投诉和客人的特别要求，帮助服务员服务，重要客人亲自带领去服务，多和客人沟通，每桌都要去询问客人

对我们菜品和服务满足度或看法，并填写服务评分卡，多去巡台观看服务员服务的状态，对于

不好行为赐予立刻指导和订正，做好埋单工作，检查服务员收尾工作，依据状况按标准关闭能

源，并与晚班领班做好交接后方可下班。

23．13:30－17:00晚班到岗和中班交接后，支配晚班服务员工作，掌握楼层灯光，了解晚上预

定状况联系客人落实菜单，合理支配服务员打扫卫生，叠毛巾巡台工作并检查。24；16:55分仪容仪表合格后参与例会，检查员工仪容仪表是否合格，仔细听取例会内容并做好笔

25．17:00－18:00到自己所负责楼层区域，检查灯光是否开启，卫生和服务员餐前预备，摆台是

否标准，一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。

26．18:00－21:30负责给客人点菜，帮助服务员服务客人，有重要客人亲自去服务。依据用餐情

况敏捷调配人手。主动与客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。填写好服务

评分卡。跟进服务质量，现场指导服务员服务。处理客人的投诉。并解决客人提出的特别要求。

负责完成买单工作。检查服务员的收尾工作是否标准。与晚班领班完成交接工作方可下班。

27．21:30至收市晚班领班与中班交接后。负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作，检查

－13:30立岗预备迎接客人到来，没有客人状况下，听从领班支配去做其他工作，有客人房间服务员根据服务流程给客人服务，服务期间给客人点菜，点酒水，依据客人点的菜单做好相应的预备，依据用餐人数通知传菜部上菜，上菜报菜名，服务当中应做到“三轻四勤”随时关注个人的动向，做好优质的服务。客人买单送完客人后回包间关空调关灯，做好收尾工作，请示领班方可下班。

－17:00晚班上班后与中班交接，依据领班支配的工作，做完中班剩下的工作，叠毛巾等，做好晚餐前的预备工作。

部门：中餐厅

职务：班地厘/BACKSIDE员工直属上级：餐饮领班

下属：

工作描述；

1、负责餐厅和厨房的协调,连接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅。2、每餐前预备必要的充分的餐具、用具、汁酱,取得厨房的每日特殊推销送到餐厅。3、营业中,将餐厅的入厨单分单，夹上木夹，分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。

4、随时检查厨房的出菜,并和餐厅亲密联系,反馈信息给厨房,合理支配上菜时间。5、确认当日宴会单、团队单已入厨房,并和大厨确认。6、娴熟各种菜式的预备、制作时间、所需汁酱等。

7、每单走完准时通知厅面服务生“菜已走完”。依据明天的客情做出翻台支配和收餐支配。

8、清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。分仪容仪表合格后参与例会

－10:30依据支配四个员工去送布草，其它员工打扫自己区域卫生，备餐车，调料，气体

酒精膏体，卡士炉的领料和维护，帮助服务员工作。

－13:30例会开完后回到自己岗位立岗，上菜的时后用最快速度把菜品传送到客人房间，－13:30分开完会后，依据预订状况合理支配传菜部人员，检查卫生，调料，酒精膏体，工具，设备的修理和保养，帮助楼面收台工作。

－18:00开完会后，依据晚上预定状况合理支配人员，做好传菜部餐前预备工作。

－21:30协作楼面工作，检查传菜员在工作当中有没有根据标准无误把菜品送到指定的地方，支配员工去楼面收台，监督员工有没有按标准去操作，检查收尾工作合理支配员工下班。

中餐岗位职责介绍范文第十一篇

工作职责:

1、负责餐厅的接待、餐前预备、餐中服务，以及餐后整理工作，包括但不限于摆餐、点单、上菜、撤台等;

2、了解菜单、酒水学问，为来宾供应标准化、规范化服务;

3、在上级的指导下，做好餐厅的环境卫生清洁工作;

4、完成上司支配的其它事务性工作。

任职资格：

1、中专以上学历，年龄在18-30岁，形象气质佳，身体健康，有餐饮服务阅历优先考虑;

2、喜爱餐饮服务业，乐观主动，待人热忱有礼，服务意识强;

3、懂得肯定的餐饮服务学问及技巧。

团支书职责02-01

董事长职责01-31

中餐岗位职责介绍范文第十二篇

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。