2022二级公共营养师基础知识练习题

2022二级公共营养师基础知识练习题1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是()。[江苏省2015年5月二级真题]A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】D【考点】可耐受最高摄入量；2.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补()可以降低肠道中氟的吸收。[辽宁省2015年5月二级真题]本资料来源公众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh:文得课堂。D.维生素C【答案】A【考点】3.食物脂肪的吸收率一般在()以上。[湖北省2015年5月二级真题]A.95%【答案】D【考点】4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()。[福建省2014年11月三级真题]A.蛋白质B.必需氨基酸c.赖氨酸D.苏氨酸【答案】C【考点】豆类及其制品的合理利用；5.山药的血糖生成指数高于()。[浙江省*2014年11月二级c.葡萄D.香蕉【答案】C【考点】6.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。[湖北省2014年5月二A.乳清蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】D【考点】7.人体生长发育最为迅速的时期为()。[辽宁省2013年5月A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】A本资料来源公众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh:文得课堂。【考点】8.淘米过程中主要损失()。[河北省2014年9月二级真题]A.蛋白质B.B族维生素D.脂肪【答案】B【考点】年5月二级真题]A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A【考点】幼儿缺铁性贫血的原因；2015年5月三级真题]c.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】C【考点】11.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。[江苏省2011年11A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量【答案】BC.排出氮≤摄入氮【答案】DB.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积【答案】CA.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压【答案】CA.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】B16.大豆中的蛋白质含量为35%～40%,是植物性食物中蛋白质A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】C【考点】17.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A.食品的营养素密度B.食品的营养价值c.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】B【考点】18.大豆具有降低血脂作用是因为含有()。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素D.酚糖苷【答案】A【考点】19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【考点】B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】C【考点】21.以下大豆制品中，()是维生素C的良好来源。C.豆芽D.豆浆【答案】C【考点】植物性食物的营养价值；22.以下水果中维生素含量最高的是()。B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D【考点】植物性食物的营养价值；23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】A【考点】植物性食物的营养价值；24.下列表述中，正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C【考点】谷类的营养价值；25.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为()。A.0.4～7%【答案】A【考点】谷类的营养价值；26.测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】D【考点】【考点】【答案】C【考点】【答案】D【考点】膳食营养素参考摄入量；30.()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C【考点】31.中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果c.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】A【考点】C.维生素CA.蛋白酶B.脂肪酶c.糖苷酶【答案】D【考点】B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶【答案】A【考点】A.维生素AB.维生素B【答案】B【考点】谷类的营养成分及组成特点；35.谷类蛋白质含量一般为()。【答案】B【考点】谷类的营养成分及组成特点；A.见利思义D.无利不干【答案】A【考点】社会主义道德的做法；37.职业道德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系D.作用不大【答案】C【考点】A.敬业B.创新c.奉献D.合作【答案】A【考点】A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】B【考点】40.办事公道其涵义主要指()。A.在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事c.按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办事【答案】B【考点】41.母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】D【考点】42.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量【答案】CB.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】A【考点】43.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。【答案】D【考点】44.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为():A.10mg【考点】乳母铁的适宜摄入量；45.关于乳母营养，以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C【考点】46.大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】C【考点】大豆豆皮的营养素含量；47.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的营养素含量；48.下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A.胡萝卜【答案】D【考点】根茎类蔬菜硒的含量；49.菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用；50.水果与蔬菜一样，主要提供()。A.碳水化合物C.矿物质D.蛋白质【答案】C【考点】水果提供的营养素；【答案】A【考点】乳母铁的推荐摄入量；52.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】A【考点】不能通过乳腺进入乳汁的营养素；53.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】A【考点】乳母维生素B;54.为避免增加肾脏负担，产褥期每