2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含答案)(河北省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCH7A9J3C9M5Q6J4HY10Q4G10G4L2Y1I4ZF7N2V4C2S8R9Q62、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】BCX3M5Z9M9I6N7E9HR10E4N2Q3C8T8S8ZZ10R5W8H5Q2K6R63、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCR1A5B4D4K9R8G10HY4F5A9I1Y5D7T9ZM7V6R3V9S7L8Y74、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCO9N5Q2M1J7X1H8HK5Y7U7D5H7Y3X2ZN3J6A9D4J4D5D35、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCW4U4H4L5V8Q4A2HN6E6E10X9C8D9J9ZI7D2J1S1A6B9K46、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

A.以原形从尿中排出

B.经代谢分解后全部排出体外

C.在体内贮存备用

D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】DCI5G4Z9R10Y1K10V10HN6L2K4I7X9Q1Y3ZB3K5B2D6X1K4E47、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCR1W9P8V5R6D8R5HO10N1M8A9Q9O7D7ZK6D5G9N10I6W4W58、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACP1B10H7Y7R7Z5Y6HS5Y5P6S7N4S5N7ZZ2V9V3S4T6X3F29、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACI9P5Z1G10F3U3Y2HX7X2Y6V2A3W8Y2ZE9Y9M9W7N3W4H910、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCD6N10Y10F1C5R6G10HS3I5Y4C10M4T7O5ZI3J1E6K3E5I3M111、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.<60g

C.<40g

D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】DCI10L10R1G7Y8R2D6HU5R5T9R7M4U10A9ZZ2S9Q2L10U5P4O712、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCO2A10B7Q1X5R2Q4HQ3F5S9H5P5C1G10ZA1L7J5C9H10G5E813、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCK3M8P4X9J3G3Q4HG9D9X7V4A3Z5A9ZQ10F9Z9R7J3D10Y114、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACI5F6P1K6P10A4U9HL8S4A3G1Z9Z4E7ZE7Q10V10E6O7N2E715、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCS6W1B7U7P3D4Q9HY9E8Q3E7T2O3I5ZF3F10H8B9E8A2W916、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCT2H9V10N1B9U10G5HK7Z4R1V1Z10T5V8ZF1L9P5F3P6Z1A317、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACQ10R9D5D5B1S6J9HH6L7S4H6H9R2A4ZA5G7U4R6B3L3Y518、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCB10Y3N10F6C7Z5J7HT9O5B9S5B6V4L8ZM8L3D6A1D5G9K519、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCF6T10F6N7P5I10Z6HE6N7A2V6L1R4J6ZE6B2Q3P2J8G8A120、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCB2J7J1J8D6M5P1HQ6G10R3S7C5Q8J8ZV7Q5K3B1J8I10N821、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCR1Y9E2O9N1X5C8HU6Y7L3L2B8K7I10ZK2P9A10H10L9F2N622、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCA1H1E6I8Q5G9D3HS7Q4I2G10N7C10B2ZN5F3D10I4I2O10P223、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCZ9N3S10G8F5Y4L3HR1Y8F8Y7W4P9Y8ZT7Z2Z6K1R6R10A224、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏【答案】CCO5Y7R9Z6U4J9S10HK7C9R1X3O1A3B7ZT3A5B10O10O10G10U425、蛋白质消化率为（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／储留氮

C.储留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACV2F10A9R3F9T6O1HH9S7B8V3A4P3A5ZR4Y3E2Q7I5E1P826、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

A.以原形从尿中排出

B.经代谢分解后全部排出体外

C.在体内贮存备用

D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】DCV7D3X1R5M6Z2Y8HW5T6R1J10G9B4G6ZI9R10G10R2F2G10P327、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤

B.水

C.包装材料

D.工业三废和汽车尾气【答案】DCO2R3E8A5U3V9B8HA2U8X1L7A5U1Z4ZR9H6G8Z4S5Q5X528、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCE8A9L5K3C4M10J7HC7D6F2E2M10T8H7ZG4V2D1Q9F10C10A1029、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱【答案】ACT4Y10P5K7H3H7Z8HO10A6H3K9I3V8I9ZM1Q8P8R1Y8F9R830、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCA4H7E7X7D10U3F5HO6T7F6C6H10Z10W4ZT8Q4Z6O2J3G9A231、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCH4F9F8W2H6A6L10HV6K9V9W1R9V6J5ZS1G7T4O7T7X3R832、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质【答案】CCS10K6Y2T7J3I2J1HP8C4U7S8R7K5E10ZI5T2Y3B8G1W9E633、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCA4S9V10C2U2A3S3HB5G1U10X5F1O5Z6ZM9R3C4A9M3G9G734、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCI7D2G6D1Q7I1U10HL6M6H5X7O1X7W1ZF5E6O5E9H2R4X735、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACB1G1D5D5C1Q9K9HC9X6B4R7Z10Z2K3ZH7R3H8P6F7Z5I436、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.铬

C.铅

D.镉【答案】DCN3T7F3C4N5S8Q5HO9I7V6H3V4V2N4ZO9R2H5B10S8B10K537、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖【答案】ACI9N3K1W7M10O9X5HC9Y2Q3P7Q2U4K1ZK3C5S1A1C9C2O438、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCP10Q9I3Z5S5W5I8HI5F1N2K6B8T9P3ZF10Z2X6Y5K9I8G839、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCT9L9X6W10W4T7Y3HT7K4I6A4K5W10M10ZU5X2A3O10A3D7A140、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素【答案】BCF5M1O4S6E2H5N10HZ3G1F9E6L4K5J4ZG1I7Q4L8S9I8Q241、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积【答案】CCA6B7S3Z3O8V2Y5HZ10P9M2H7L7H7N2ZW9H8A8S6E2K4J142、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶【答案】ACE7P2W6Q5C6E6G4HS8W6O8X4Z9V2T2ZM8A3T9D7Y3Z9V443、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCQ3M1N4L9W4B1L5HK3S1N6N10M7E4H6ZQ6Y1B6F9Y2S3W544、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCK4O9Y3N8J9G9P3HN6W4J8L2P10S4V7ZL1D9B4F2Q1P8Q345、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】ACM3S1H6Y7Z5X2N2HT7X7J1M8B10Z10Q10ZI10Y4W9Z9D7L7H646、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCF5J8I9S7C7O4G5HL10P5S2L7P10Z8M2ZC9J9H3S3D8T2O647、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCF5R7W10M8H3U2C8HX5Q7E3I7F3X9Q5ZH5A5C2Q8S2F7R1048、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCU2U2U10D9G6A8R10HN9L2C3S7E5S3Q5ZB10J5P2S3C4L3W349、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCX7O6G7T7C5X7C6HS8E6H5I6C7F1Y3ZU4T3T8U7M4Q4E650、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACV6N1K6F5W8P10G8HF2I4K8J1R5T4K3ZM6T2C7C9I5B3U751、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形【答案】ACQ2C5J6R7P8I10C7HL2V9H1G8R10P3M9ZH1U10G3A3O3G4Y552、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCZ8E9Y10F3H9X7D4HC3D9S3T10W7D6I3ZG3X9Y1M3U3Z2I853、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCR6J9U6N4K6B7F4HO3U10E9T7X3W7L9ZM8B9O8U8I2M8M1054、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCT2G5O10N1Z1S7U6HE1L9Q4Z1G3U10K4ZR5U10M8A6Y1T4X355、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCP5N4F2Q5Q1R9Y3HA2V10F7I9G8U9P7ZM8X10W10B8A3I6K956、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACM2V9C2Q2K9M9J7HM9O10B3A8K4I9Z7ZR7D10Q10A2P6Q4K257、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCV4F7J7X9C3S2Y6HC6M3X4X9H8M9X10ZC1O4T9U1T1D8X958、维生素A的主要生理功能为（）。

A.促进钙的吸收

B.调节血压

C.调节血脂

D.维持正常视觉【答案】DCF9C4V10D9S9V6E10HF6T4K2D9A6Q10Y1ZQ6H7X3Z8R10J9T159、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCL2W5C4N5Q10G2C10HO1H7C4W6S8E1Z4ZZ1E8G9Q4I10L8W860、纤维素主要存在于植物的（）。

A.细胞膜

B.细胞核

C.细胞质

D.细胞壁【答案】DCV3I8Z3G1Z4X6E7HM7E4R3M2W2X3M2ZM9H4U3E1W6F7Z661、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCN3V9N2L4N5J2L9HB10Z10F8S10N5X1C5ZR2R1Q3U7Y4B2L962、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2【答案】DCA3G4T10G9M4A5M8HB8K9L6O8Q7I5D2ZB6F1S7W1R10B4C763、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCM2H6R4E6T4R4R7HV5S1X8M3E6O8N2ZY6J8B2A9G8E6B564、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A.心脏

B.骨骼

C.头颅

D.牙齿【答案】BCH3Z7W1U2C9O1B3HZ8J6E9W8I5G3F9ZL7R9H8S7J6X6B265、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】ACK10A4T4N6N3H5X8HS3U4T9H10N5B8W4ZV2J10A2B6I1N8B766、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β—胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACK4R5I2R1X1P5H2HB9V4S4M3K1X2G6ZV3A10J10A10B1Y2R867、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCQ7A8Y9R5S6H5U2HX9X5H8K3E6F10D7ZC6V5V5N8M4A1X1068、下列关于道德的说法中，正确的有（）。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性【答案】DCN10M4U2C1X2J1V8HK10E1M3G5F9Q5M9ZK10D7W6J3A7C1T869、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCF4Y1B6H9G10Z2T9HV8Q10P7F3F1E10P2ZB5D2J6B6F7J5O570、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCP10E6A5U6I9R6E1HN9Y7O6Z9N6J2Y6ZC10A5T9D4S6M8L871、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCT7L5C3I5E10R4E3HM8S9V1L9O5P10E5ZF7G3B3T9Z5J9Y372、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACV8W10R6D7G4K2O4HA7E9H2Y6T1D3R6ZF5T2P10F5Q7Z6D973、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCL6M9S8X6I8W2V4HU7J8E9G8K2V1B1ZR2G2F2V9J10S8R474、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCY9R5Q7C2D4G8T8HL7Q8F5C4C3I5R10ZU10J7S4G10B6I10X375、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCE9P6Q8N2O2M3H6HP3P5P1F5J5H8T9ZP4O2M5F10V6X6R1076、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCQ9K8C2Y1B1G7V9HU8A1Z8S10L1Z5B5ZN10W10I7Z3C4U7N477、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCZ5Y1P8H9H3T10E5HU6S8Z7M8P2C2Z4ZV6L10U4K10B8U9V978、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCF6Z3W8N3V7O7K10HF4V4L1L1Q1V6J8ZD6Y3U10H9I10Z7Z579、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCQ8B9F3D9L8U10E4HP2M4V10D3Y2A4W10ZX8Z2M5S5J5F1K880、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACH9T4X6I9T5X7P9HF10S1T8U3P2V7T4ZQ10A3Q5H7K3V3O981、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCX1P4J1V6Q3W10L6HN5B3K10J6C5D2U1ZP5B8B4X2A2O10Z982、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACX2H2G8C10I3O10P2HR3L2N10S5X2K2I1ZH7T10F5X9R5Q10M483、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCU4R8U1P4I7A3V7HC2R1H9L9S4A3K2ZI5A6M9F4L7V3Z784、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCD3F6K4U6J7A3V9HV4H5L4P10J8N1K10ZP5E3I5D6W5J3E685、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度【答案】ACZ9L2O5Q7Y4N1X2HU8P4S8Y6D4U8O3ZQ2S6O1B1L3N9P1086、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCA5V3N7O2B1Z9I2HF10Z10G3K3Q1M9T5ZW9Z9N8F6W9D9K987、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACZ6C6P7K7K7D10D8HV5I1Y2A5X6W2J8ZF1U7M1M2E6Y2E388、食品的杂物污染是指（）。

A.食品在烹调过程中发生的污染

B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染

C.食品在生产过程中受到杂物的污染

D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】BCP2J5Z4S1V10D6E10HL3D3Q5O7J9O9A2ZT6E1H9D3H9X2C589、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN10U2C1T9K6X2L9HF2S9P4U8M3L2R5ZP10M4P5P5Y7H3Z1090、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展【答案】CCM2R7O3O9O8M7F1HY4T6O8D10Y2D5K10ZU2H5U7O8G5O7I191、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCK5K7H9K2E2G2K10HA7C3Q2F9N7F3R2ZK9P6S3J10H5A9M992、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACF1D10I4Q8Z1Z6H6HL5M2K4Z4U7V6A4ZJ1P6F7U4E8D9H193、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素【答案】BCM9H5Z3A9Y1C5W3HZ10H1H10P5X7I7T9ZL6T8X10Q7D7M8W194、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCA3U5G4Q7R2U9M3HM8K4A8N8F7O7O3ZH8V5E9M8R8L7P395、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCD9X10K2H7T10F8B3HH4X10U2W7P4S8Y2ZI9D6F6A4K2B9K696、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCP4C7K3D2N8L2A2HC3L8N8K10P1L8X3ZE1L1F1A8Y10M3C1097、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACM9E1G6E1Z9L4W2HM7R3G1L4H1Q2J1ZO7K2K9O2Y10B3H398、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACU3R7V1D3S5A5E1HU9N10X10X4F2S4P3ZD5R1I2K3C3J10R999、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCE2J3I1A1G2P5A7HR6I10J5Z2J6O9U7ZV6O4I2W2F5R6K3100、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁

B.铬

C.钙

D.锰【答案】BCI8E7G4F7G6J3J9HC5C2I1B10S5H5S8ZJ5K3A1H7Z7V5M1101、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACV8L2Z8A8P7D7S5HP1O8D2R6Y1A5H9ZI5H7R6S5J9O9N7102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCK7T9E8R2V10D6T4HK2L9I5L2Q5E7N1ZB7K3S6R3Z2L8R5103、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCJ10W7J4S7M8N4K6HZ5P2Q7V10P3I1G5ZW4H6E1D2M4N3A10104、下列关于道德的说法中，正确的有（）。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性【答案】DCY4J1B2R3F6R10H7HH8S3L8R2W10T4O3ZA2R5J8V2P10A2H8105、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】BCT6T4Z3E3R1D2S8HL9S2N3F6H7G7T3ZV1J8B1X1H5B2J5106、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCV2Z1X9A8M9W6E1HK10L6W8X7L2D2T6ZM3X1C2Z3H2Z3N7107、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCA2J8Y4Z7F4Q1Z1HO9U6I7F6M7K9E4ZZ1L2Y9J2W6W9F10108、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确【答案】CCH2B4T10G6R8W9O2HL5Y4E9B2C2O4N6ZQ9P2A4Z2V8P6Z3109、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACL8X2V8B7D9E10V8HP4S9F1W8I6U7R10ZO8Q3H10E8D5S7J9110、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCY8O4H8T9T9P10V9HQ2I9Q7X5H3G4U9ZG6I4B8I9M2N2Q7111、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCJ4Q9R4G1F2C2V2HY8B2X7S8T7K4N7ZE2D5O4E1H9F6G5112、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳

B.总氧

C.总氮

D.总硫【答案】CCA2J5I6B5L6X5Y2HT3B6T3Z1L7Q6M9ZL8J6Z1V4T4M10J2113、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯【答案】ACB8G2V7E8H7Q1W1HC7G3Z5C7Q6Y2C4ZA5Z5J4W4D8X9O10114、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCW10D7D6Q10X7Z6C4HH9K10W10G2X5S4R1ZH2E8Z10W6W5H1Z1115、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.龋齿

D.三者都包括【答案】DCJ10C3G6R4K2G7M6HQ4W8F7O10S8R6A5ZB5B8M9K8G5K6V4116、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCJ2R5U6B3Y9Q8U1HM6D2X10Q3Q1U9W4ZO8K6D3U7D9P8A7117、促进铁吸收的因素是（）。

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C【答案】DCN9P8Q6O3U1G7I1HB1V8S7T1G8E6F1ZV7Q10V1V8C4B3N5118、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCO2S8O6D7U9U4M4HW2X7W3T2S9M3S10ZI8B5E1Z2P4K8A9119、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCU4Z1C6L7E8C2P8HI5E8E10L8Z8N3I2ZN1B5E1U6C2X2L1120、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCA9V8G5L7R2M4U3HD1J3Q5L2G9P4V2ZS9I1C10Y3S10S2J3121、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸【答案】CCM4Y2P7Y1C5L4I4HV8Y5K6S5B9P8Y1ZH8A6D3P1D5O8Y4122、亚油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCH2F4J1I10W8L10E10HY9S3V7V7Q2M5W9ZW7E2P4E5G9S10M6123、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCF5B8I9U4R1G10B9HD9B7A5Q1T6Y1G8ZI2Q6V6N8F7Y4Y4124、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病

B.甲状腺肿大

C.生长发育迟缓

D.骨质软化【答案】CCQ8K4I10Z6P9J5P10HX10J5J5A4A9K1M2ZT3F10Y10N10C8O5W9125、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACH3J2L7G1V9B1I8HJ1Z1T5S10C1V3J6ZF2C4A3F5V8M2C8126、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCF9C2S3W1Z4W6Q5HM4A3T5E4Q8R8I5ZM7B8I1O10F3S2L4127、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCD1Z7C4I9J4W9V4HA2Q6Y9J1W10U4F1ZY8D4Z1O5B4E7N9128、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCK6J2Z2N5T8G3Z5HC2W9T10Q10W5I1Q9ZD2A5O8L3J9C10O1129、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿期

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】CCG4S2I7H4A5Y8X9HG5L7W10N3V3C4K1ZY5X7F5V3W2E2T5130、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCH3F7Y3G2O4G8J10HP7W7U7I1P7V5U7ZX1R7D4X1Y7E3G8131、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

A.1～2个月

B.2～3个月

C.4～6个月

D.7～8个月【答案】BCE9P3J4B2Y1Z9B7HN3C1Y3V9X9M10U4ZX10C2K1Q3Q5U2T10132、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

A.1～2个月

B.2～3个月

C.4～6个月

D.7～8个月【答案】BCM1F9T6Y4T2U1N9HG4N1A8U9Q2L7E2ZO5A10C3B9G7Z8R6133、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油【答案】BCC4G3B6T5E5G1M1HT7J2H3S7P9N8O8ZK9L6U2M6R10Y10F1134、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACE7T8J1M9F1H3F2HA9Z7O1Y10O5C2L2ZI4Y9G2W8O7Q5G4135、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】DCS3A7I10C1B2P4Y5HJ3Y8Z6O6N3Q1W6ZQ4R10S9J9S10R6P10136、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCJ3D1J5O1W5U10C7HJ9R6F6W6A5U4M7ZT8L10C4R6O3V9H6137、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉【答案】ACW8C8I4R1N3O1S10HW5Q2J3V4C3V3F5ZC2J4R6H1M9T3Q3138、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACH1K10H4N1R3U3G6HG7M2B3E5Y1S9C2ZJ5W5P9A10U4W3E6139、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。

A.智力低下

B.神经管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大儿【答案】BCS2P1V8I8S3N6U10HS8M4K6D6N10P9W4ZX10K5G6F6P3H4S1140、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCR10J10E2E3D4D5S1HX1N5Z5B9C2X7H5ZC3V3A10P10N5F3D3141、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

A.流质

B.半流质

C.普通饭

D.软饭【答案】BCV8N4B5Y9W9Z4J2HZ1J1R10P7I6J5I6ZF1X8U1R6G9P6E3142、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCO10K8U7H5J8A5M3HT10H2K8H9T3C8A5ZT9N5Q3D7D10L6R6143、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACT5K5D3O7Q4J6Q1HT9R6S10V1H10P10C3ZV1Z1D3B10N4H4O8144、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACM1S10V4O7O5G3M1HD1Q8W2A2P6J3F3ZY1A6P3E8I2X5P10145、以下属于成酸性食品的是（）。

A.洋葱

B.蛋黄

C.柠檬

D.茶叶【答案】BCT9T10I1V9Y9F1I10HC10L10K7M8D1P6G10ZJ9A6I4Q9G2E5S5146、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACB1G7F3L1L3H7Z6HC7Q3P4J10U2C1T6ZS5E7C6M10T7T3O10147、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACY1E9U2K3O5X1R1HW10D7N5L8A5U8G4ZV4P2Q10N3F3T9K4148、衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCH3T10G1N8Z7L10J10HD7J10K6Z6L1F3Z4ZR5X6G8D2N2M8W8149、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCI2S2Y2Y5Q3R3Y5HA6D10W10M5I5A5C6ZN4Q1O1J9U9G9X7150、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白质酶缺乏【答案】BCJ4M10G7I2J8U10X2HI6T10M9T3U7I6R2ZI5L3L7J5F7H8S7151、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACZ4Q1L4K1Y5E2Z8HO4Q10M9Q3J6O1Y3ZA2V9T9O7T6N8A7152、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCB5J8X9U6K4O3U6HI5S1R7C7C5N7Y4ZT3V4R2T2G9U2V8153、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCZ4K5I2K7E7O4P4HJ2W6B10E8Q2D10F8ZR4F4O6T9A7J2L6154、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACY3J1W3K1V2B2J3HP6C8T4X9H5H4B7ZT5W9F7A3B2M3W5155、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCN3O4V7T3T2C10S6HK10Q10T2Z10P10E7D3ZG4U10W6F5C3N9J4156、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCS8U10P10Y4S8G6F10HY2K1X8Z10Q6F5H2ZE7Z4X10X7U2I4A1157、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCX7B4P8D8P6Z9U10HQ4W9Q2O2Y3D7D10ZW3A9Y6F10H2S3N1158、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物【答案】ACO8G7O4Q9T1V8O4HV1M8P7J3F3V10N8ZV8N10V1B3D1L7Z9159、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2【答案】DCW5L4V5F2M4L6S1HB7D9G2K7O7Z8I6ZR4S8F3V5Z4R10J4160、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCE10H9O8F3N6H5B6HK9R4W4O4B8Y2Q4ZP1S5X7T8D4I7N1161、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCO9P9Y9N2E10R2G1HP3S10C6C1Y4S1H5ZU5H7M5L6G2M10F6162、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACV5C5S8N7R2I7P6HM3U5D10Z4A6E2A10ZH1A2B2J7F8W4B7163、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCB9T10H7A10J3E5I7HU1D4S4R1Y9E2O7ZD3M3Z4R5X2U5A1164、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCO7T7A6H4P2O5Z5HI5L10O7V1C3R2D5ZZ1L4V8D6Q2X3C6165、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCQ2B8I6C10R10P7B4HE9F10S2W3Y4O6A3ZP3T10E10P5G3S4W7166、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCP3K4V6Y10X7B5O8HK3L5S2C2D2V5Q9ZW1L1Y1W5D10P8L7167、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCX3U3C6M6L6X3M4HU2L4D6B7C3H10L9ZR1R3T7X8I8D9R2168、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2—4个月

B.3—4个月

C.4—6个月

D.6—8个月【答案】CCQ8Q7P4S9J1N10Q9HK10V2F8B6Z1Z8X1ZS1W4F7V2C1Q8B4169、亚油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCP3O3N10N4T6I9U10HT6V5R8Y6B3V5Y6ZQ2Z10G7R9V10B7M7170、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K【答案】ACY10S9E7B5K5Q6E1HV9S8P2F1C3W1V3ZP6I5F9L9J4W10J8171、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸【答案】CCY3W8X7Q4D2Z1E3HJ2W10L9W4W5A2U10ZI8H3V6S3S2W4Z7172、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCM10R4F5C8W6T9R9HW7X1G3G8S2E8G7ZV10S8W10Z8Z1R5O7173、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCC7F5N2V7A10P2X8HR2W6X7K6N3M2B5ZU8N8Q2I3D8G4S8174、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCR6U1R1W6W4Q5E3HZ9H4F7Q7X9Q9E7ZI2H5H6Z7U9S7Z3175、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙【答案】BCL9E10H5I3M1Q9N9HS4A4H1R7H7L8M1ZZ5A9Z10Y10Z6N8U1176、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCA4B10P7K3X5E10S5HF1G1C5M8E7I7A2ZE10K4M4U7S6V8B7177、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCP8K8Q5Y6Y1J4G6HV4T4Y4H1M9N4J9ZJ7Q1F3K7R8G8H7178、甲亢首选的营养治疗的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACV4G9C6V10P9G8J1HI3B2U9B7K10L7P8ZV4B7H1P9M4O9T6179、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确。【答案】CCO9K7A4Y9A9W2I4HM10W3X9T8D10Y7O4ZY10J1N6G8N7E2J9180、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCF10S10W7U3W5I2B8HE10Y2E8I10Q10L5P6ZF1X8S1V1Z4R5M2181、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCM3U9T3M7J2D10Y2HU5Z4E5U8X1Y7S10ZK3I9P7S4J2D8B1182、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质【答案】CCF9A1M1J9N1W10E8HI7Z9Q2B6M8T8J4ZO5D5B2P8B9Q10Q2183、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCH2W3P9W3V3B10G5HN3R6F5J4B6T4C1ZS3D6V4B9T10P9T6184、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCI5C4O5J2A9X8M6HC2H8O3Q2G3D1W4ZB1E2U1C4S3L10J9185、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCU5J5W8M10S7A5P8HV2S7K9U8O6A9B9ZJ8J9B2Q1D6Y6F1186、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCO4A2J3G8S8M6U8HH6A5V9R1Y10G5F2ZD3J4G7P5K4E1K9187、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCR2V6D10Q6G4C8L9HN9Y10K8S8K9A1H2ZM3I3P1A3W2V10A1188、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACX7Y7D4O8U1R6C7HN3J9D6S9V1Z9D3ZT4P10R2U8W4Y6J2189、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCB2P6A2M4M8Q8G4HI2Q10S3A2M3B7S7ZQ2M10X10G8P8M10Y4190、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切【答案】DCP9G6R10J3N1D6C4HI8P8I9T2E5V3J5ZT1I3V8O5X6M8J1191、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCU3J9P7U3H8G7E9HL6B6Q10Y9C7H3N8ZB1X3M6G8C5O10G6192、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCU7I9W5R2C9A8V8HR4N2H5W7E6F7R7ZV5Z3Z7N3U4E3J2193、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤

B.水

C.包装材料

D.工业三废和汽车尾气【答案】DCF6R4P2P1R5F4B10HR7F1K3L5X3U10W8ZZ5Q9W1K3L3K8A8194、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACN1T2J2C10I9J3X10HP7Z9Z10D3B7H9U5ZI5R3Z6D8M3R3D6195、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCW6Y1T5J9X1V4N8HX10T8P8T8K7P10A9ZD8D7J2W6I3D4Y8196、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCN10G1A3J8T4R10N9HG7F9E3W7C7N7X3ZS8F1N3U7Q4W7D6197、蛋白质消化率为（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／储留氮

C.储留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACV6Q9K9T9L7T8Q10HJ5N1Q7L2L7L3Q9ZL2G7R4G2L10I5Q9198、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACV8S3N5B3I6X4T8HJ8G10A9H4R4I6T6ZB9W2A4T4U7P1Z4199、人体常量元素包括下列哪一组？（）

A.铁、锌、碘、硒

B.钙、镁、钾、钠

C.铁、锌、钾、钠

D.钙、镁、碘、硒【答案】BCB6J5G2E7S4I7G1HH7R1V10K10F8B8N10ZA10B4S10T2Z6H6A9200、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCM5N6H9D8N1R2O9HV2O4Q2X6P8P9V7ZI5T3V8H5X4F5J5二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、社区营养教育的基本交流模式有（）。

A.单相交流

B.双向交流

C.大众交流

D.参与式交流【答案】ABCDCX5H7N4Z5E3I5S3D4H8Q4W4B8S6K6F9HG4R2H3O8L9E2X3U7B4M2P6V8U8U7H5ZH9J10V3H6N8M6C3D10F6V6D6N5S7X8A5202、测量皮褶厚度的意义不包括（）。

A.与人体皮下脂肪的分布无关

B.反映机体营养状况，与体重密切相关

C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系

D.是衡量肥胖程度较好的指标

E.反映机体肌肉的发育状况【答案】ABCQ8G4S8H9E4P3C9G9C1K6B5M6S10