餐饮个人工作总结4篇(餐饮个人工作总结怎么写)

Word-9-餐饮个人工作总结4篇(餐饮个人工作总结怎么写)大家能够将擅长总结看做一种责任，这样能让我们对事物有整体和细节上的熟悉，那么相关的工作总结该如何写呢？餐饮个人工作总结4篇(餐饮个人工作总结怎么写)，供大家参考。

餐饮个人工作总结1

本学期我的工作浮现了全新的挑战，在这段过去的时光里，承蒙小学领导重用，谢谢小学培养，从本学期开头我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与执行，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，加强各岗位责任制的执行，强化基础建设，强化岗位培训，倡导制造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引领餐厅人员养成专心工作、勤于思量的良好习惯，调节心态，精确     定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教导教学服务，为小学的进展服务。我校自建校以来，向来以超常规的跨越式进展，小学餐厅担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。能够说，餐厅后勤管理是一个与师生员工的平时生活最密切相关的部门。

利用这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与协助下我密切协作主任，将餐厅的各项工作执行到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完美自我，不断总结阅历，不断提升自身素养，使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提高，把餐厅的全面工作推向了一个新的层次，为小学进展提供了更好的后勤服务保障。

从20xx年x月我全面接手餐厅工作时起就碰到了很大的挑战，由于x月x日xx校区高中部餐厅新开，要从我xx餐厅调派老员工十多名，因为种种缘由当初人员很难招，xx餐厅向来处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对餐厅员工强化了职业道德思想培训和鼓舞，对餐厅管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让餐厅各班班长在管理别人的同时也要提升自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我通过一切机会协助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是小学领导对总务处工作的指导方针；我餐厅组织全体员工仔细学习小学的方针政策，将小学领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于小学的教导教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；利用每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教导，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；利用这半学期的工作显然的出示了餐厅员工的精神风貌和工作作风，使总的工作获得了有效发展。

从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的平时工作举行考核和评价，使其工作在短时光内获得了明确；使员工在工作中不断提升，不断长进；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作举行总结和对下周工作举行支配，对员工的本周工作举行总结，协助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务态度上都能获得提高。

以上总结完毕。

餐饮个人工作总结2

xxxx年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时光，有欢乐 ，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。xxxx年这一年是故意义的、有价值的、有心得的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节省每一分钱”的观念，乐观执行采供工作要点和年初制定的工作方案。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节省成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，xxxx年较遗憾地完成了所担当的目标。现将主要工作状况作工作总结如下：

一、组织实施“阳光选购策略”

—藏匿透亮     的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。

xxxx年我们进一步强调选购工作透亮     ，在选购工作中做到藏匿、公正、公平。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时光紧，目标重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节。即确保工作的透亮     ，同时保证了工作进度。

1、完美制度，职责明确，按章办事

制度清晰，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基础。

2、藏匿公平透亮     

选购部按厨师长上报的选购方案藏匿招标，邀标单位都在三家以上，有些多达十余家，增强阳光选购透亮     度，真正做到降低成本、庇护公司利益。

3、选购效益全线凸现。

实施藏匿透亮     的阳光选购策略后，同等的东西都廉价了，为公司节省了选购资金，直观有效地降低了选购成本。

二、围绕控制成本、选购性价比的食品等方面开展工作

总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我们要谦虚向另外部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作办法，努力学习菜品搭配理论学问，不断提升自身的业务素养和管理本事，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步加强敬业精神，强化责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展批判与自我批判，找差距，评不足以推进工作，尽力气的去降低成本提升效率。

餐饮个人工作总结3

时光过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接管餐厅的时光又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名餐厅主管，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：

第一、作为餐厅自然是离不开饮食，餐厅是每个人生活中不行缺少的一部分，如果我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的餐厅这也是很重要的。作为餐厅主管更应多为的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑。

其次、作为一个集体餐厅，食品卫生平安是关系到每一位同学身体健康的事件。首先，我们要求每位餐厅工作人员上岗前，都要举行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。餐厅是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能情绪愉快的放心用餐，作为餐厅的工作人员，我有责任有义务搞好餐厅的卫生工作。不定期对工作人员举行思想教导、贯彻执行食品卫生法的要求等。利用学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好餐厅的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正准时到位。全体工作人员可以仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、天天，我一有空闲，就下厨房巡察，与餐厅人员取得交流联系，对餐厅工作方面的所需或不足，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：因为用餐人数多，前段时期餐厅人员不定，使大家身心疲乏，有时没可以准时、彻底地将卫生打扫整洁，物品的摆放也不够整齐。为了准时调节好工作人员的心态转变当前情况，我亲手为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了显然改观，良好的工作环境使全体工作人员越发情绪愉快，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也十分重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时光长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长久存放的蔬菜食品每日选购、可长久存放的食品定期选购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确     、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

以上就是今年的总结，明年我会继续努力。

餐饮个人工作总结4

在后勤餐饮保障实际工作中，本人可以仔细负责，精细管理，在食堂管理上先后利用全部服务社会化阶段、各业务专业标准化阶段和服务体系智能化阶段，基本实现后勤保障规范化、程序化和科学化。

1、乐观丰盛组织文化建设，加强内部管理和科学整合人力资源

针对中心餐饮服务以科室为运转单元，服务区域和运转方式相对自立的状况，一方面要充分通过文明单位创建平台，进一步加强围绕中心服务大局的“一盘棋”思想，在思想上树立“以人为本”的服务理念，营造“服务、责任、交流”的工作氛围，以不断适应机关需求、规范服务流程和创新服务方式作为提供后勤服务保障的动身点和落脚点；二是对餐饮部门团队的内部管理、人员分工、技术含量、工作量和考核标准举行科学剖析，组建餐饮技术团队，定期开展菜单养分结构分析、原材料品质把控、科学烹饪规程指导和服务品质监管等事项，形成有布置、有执行、有监督；三是构建多渠道多形式引进、挖掘和培养人才机制，完美中高端人才的引进渠道、薪酬待遇和绩效评价，确保团队活力和保障品质；四是逐步建立科学合理的成本核算机制、监督监管体系，对餐饮团队举行横向、纵向比较，取长补短，相互学习，逐步形成同一标准和考核体系下技术力气的轮动分享、高效整合和适岗竞聘机制，实现技术服务力气的健康、可持续。

2、乐观做好食品原材料集中、统一、规范选购工作

中心组织专人举行食品原材料集中选购工作，经过多轮招标和实际运转，集中选购供给流程逐步规范完美。建议重点从以下几方面开展工作：①利用招标、邀标或竞标等形式引进规模以上品牌企业作为供给单位，注意并严格遴选食品原（辅）材料生产、加工、储存、运送和检验检测、售后服务以及诚信考核等方面均靠前的“全链型”专业企业。②建立完美并严格落实科学、有效、可行、质价统一的询价定价机制，在供货过程中对品名、产地、规格、价格和数量做到标准化、规范化、流程化、透亮     化和智能化。③在选购渠道、质价管控、验收环节、出入库和财务报审等方面做到配齐配强力气，统一思想、明确责任、形成合力，实现监管无死角。

3、建立和完美养分食谱、烹饪规程和服务标准起草和执行

为能把服务中心餐饮管理团队和技术力气转化为服务保障生产力，发挥集中选购的优势和提高保障水平。①整合管理团队和技术力气举行菜单统一研拟，明确分档取料和精细化操作规程，注明削减或