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柿叶茶

于 ，以柿树叶为原料加工制作而成。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对 有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每lOOg鲜柿叶中含维生素C1s。一、柿叶以夏秋为宜，具体为7月中旬至9月中旬采叶强度要适中，约占总叶量的20%为最佳状态。二、柿叶的选取与标准是：叶片色泽鲜亮，叶子肥厚，无病虫害，无机械操作，无污染。剪刀剪去所选叶子的叶柄和粗大叶脉，用清水将柿叶冲洗以除去叶片上的污渍三、柿叶的热烫杀青采摘回来的叶片投入85℃左右的热水中进行热烫杀青15～20分钟．每隔5分钟翻动1次。四、柿叶的冷水浸泡将热烫杀青后的柿叶置于pH=7的冷水中浸泡

3~5h，浸泡过程中每隔1~1.5h翻动一次。或者将柿叶投入组织软化液（2%NaHCO3\1%Na2SO3）中，常温浸泡2~4h后捞出，甩干。五、柿叶的切丝揉捻将晾凉的柿叶 横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，然后平摊在竹帘上，置通风处晾干或烘房烘干。六、柿叶的整形初炒锅温80~100℃，温度先高后低。往复速度先快后慢。叶温约50~60℃，表面干燥，含水量约20％时可出锅。摊晾出潮。七、复炒、烘干复炒叶温控制为45~50℃左右。茶叶快干时喷水，盖锅闷烘。将复炒后的柿叶放烘干机上，80℃左右鼓风烘至含

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