毕业论文-南阳市黄牛产业发展研究

页(共11页)南阳市黄牛产业发展研究摘要：南阳黄牛是我国五大优良品种牛之一，一向以体格高大，结构坚实，发育匀称，形态雄壮而著称。本文从体态特征，役肉兼用性能,生长繁育潜力，发展改良方向和今后系列开发等方面进行了探讨，提出了建议。南阳市黄牛改良体系健全、规模饲养发展迅速、龙头带动效果初显、各级投入力度加大,黄牛产业初具规模。但也存在一些问题如南阳黄牛养殖逐渐出现萎缩，今后应加强龙头带动、搞好基地建设、建立畜牧业发展基金,加快黄牛产业化开发步伐。文章从我国肉牛产业背景出发论述南阳黄牛发展中不足与未来发展优势以期充分利用好南阳黄牛品牌和南阳区位优势促进南阳地区肉牛产业的更好发展。关键字：南阳黄牛；发展方向肉牛育肥；农村经济的循环；良种繁育1南阳黄牛的内涵及演化1.1南阳黄牛的内涵南阳黄牛是我国五大优良品种牛(南阳牛、晋南牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛)之一，也是著名的役肉兼用品种，以体躯大，数量多，皮肉优居全国之冠。历来是农业生产的主要动力和肥料、人民肉乳食的重要来源。南阳黄牛一般系指南阳平原牛而言，主要产于唐河和白河流域广大平原地区。原为野生，后经驯养渐为家畜。汉武帝时方役牛耕地，为役肉兼用。农民视牛为“宝贝”，一向有喜欢喂养牛的传统习惯，截止2012年底，全区达955多万头，占整个大家畜的90%左右。其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。1.2南阳黄牛的演化远在春秋时代，南阳黄牛已进入了舍饲、圈养阶段。明清时代，南阳黄牛已遍布于唐、白河流域；南阳盆地特定的土壤和气候条件，是南阳黄牛这一特有品种形成的基本因素。南阳地处亚热带和暖温带的过渡带，四季分明，光照充足，雨量适中，无霜期长。历史上，大面积的山岗荒地和河谷湿地为南阳黄牛的生长提供了充足的牧草，肥沃平原的大面积耕作既需役使大批耕牛，又为饲养南阳黄牛提供了秸秆等饲料。在这些特殊的自然条件作用下，经过千百年的培育，南阳黄牛逐渐成为体躯大、耐粗饲、品质优、数量多、役肉兼用的优秀地方品牌。建国初期，国家有关部门在南阳市建立了全国第一个黄牛繁育专门机构，开展南阳黄牛的系统选育。上世纪70年代，南阳率先在国内推广普及牛的冷配技术；80年代，国家有关部门制定并颁布实施南阳黄牛国家标准；90年代，科技人员首次把胚胎移植技术引入南阳黄牛育种工作中。1998年南阳黄牛被农业部首批列入国家畜禽品种保护名录，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。2012年的统计显示，全南阳市地区牛肉存栏量达955万头，居全省第二，肉牛产业在全国占据极其重要的位置。作为南阳市肉牛生产的中心区域，新野、方城、社旗、唐河、邓州等5个县市肉牛存栏量超过百万头，占全市肉牛存栏量的65%以上。悠久的黄牛养殖历史，优越的自然条件，几十年来的科技创新和标准化建设，有力促进了南阳黄牛的育种，南阳黄牛品质得到大幅度提高。目前的南阳黄牛，数量多，品质优，分布广，已成为国内外专家学者认同、在国内外市场叫得响的一个优秀地方品牌，是南阳人民宝贵的资源财富。1.3南阳黄牛的生长与利用效益1、役用性能：南阳黄牛是我国著名役用品种牛之一。据有关场、所测定，公键牛10头平均最大挽力496kg，母牛巧头平均最大挽力365吨，公、母牛平均最大挽力分别相当于其平均体重的130%和巧11O%。由于各地自然条件和牛只个体差异之不同，役用能力也有显著差别。但根据群众的经验，每牛每日一般可耕地0.13一0.20ha，大键牛每日可耕地0.20一0.27ha。一个耕作期每头牛一般担负耕地面积2.67ha左右，母牛也能担负2.00ha左右。它的挽车能力比犁地还强，在沙石路面的公路上，两头牛拉车计，挽车一般在巧1500一2000kg，全日行进可达30km，如用胶轮车可载重2000kg以上，日行40km。2、肉用性能：从2012年南阳黄牛研究所在南阳黄牛主要产区的八个县(市)成年牛重点普查结果看，母牛平均体重411.9kg，公牛平均体重647.9kg。根据南阳黄牛生长发育规律，结合场、所现有物质条件，选择重点培育试验槽，在稍优于正常的饲养管理条件下，对31头育成牛定期侧量体尺和实际称重试验结果，其中14头育成公牛8月龄平均体重225kg，l岁平均体重321kg，平均月增重24kg，1.5岁平均体重502kg，平均月增重30.2kg，最高月增重55.5kg。育成母牛也获得较好的增重效果。据17头统计，1岁平均体重208kg，1.5岁平均体重325.1kg，平均月增重19.6kg。南阳黄牛生长发育已接近和赶上目前在放牧条件下肉牛增重的世界先进水平。南阳黄牛的平均屠宰率为54.1%，净肉率为450%，且肉质细嫩，呈明显大理石花纹状，日本专家称之为“理想肉品”。最近南阳黄牛研究所用法国“利木赞”肉牛(公)同南阳黄牛(母)杂交所生17个月龄牛犊，百日育肥后体重达422.25kg，育成公牛平均屠宰率为62.38%，净肉率为52.25%。这表明南阳黄牛的生长发育是比较快的，潜力也是比较大的，肉用性能是相当高的。随着国内外市场的需求和农村机械化程度的不断提高，南阳黄牛品种已开始向肉牛方向转化的新时期已经到来。作为全国第一肉牛大省，河南未来将瞄准高端市场，大力发展优质肉牛产业，积极开发优质高档牛肉产品，肉牛产业将进入高速发展通道。今后黄牛的改良方向是：在农区要向役、肉、乳兼用方向发展；城市郊区、工矿区和有养牛挤奶习惯的农区，要向乳用或乳、肉兼用方向发展，广大牧区要向乳、肉兼用方向发展，有条件的牧区和山区,可以建立肉用或乳、肉兼用牛基地。在选方法上以本品种选育为主，保持和提高本品种的优良特性，提高早熟性和产肉性能。与此同时，为了加快黄牛改良和科学育肥，南阳地区1987年已从意大利引进欧洲两个著名的肉牛冷精配种，现已出生的杂交一代已接近百头。1990年又同意大利国家农业委员会签订了引进两个肉牛品种胚胎，进行移殖试验协议，同时又与英国海外服务社签订了种草育肥，生产中、高档肉牛的协议，这些措施必将对南阳黄牛的育种、改良和育肥的发展产生重大的积极作用。在系列开发上，除保证部分役用外，树立商品观念，面向两个市场，以家庭饲养为基础，专业户为重点，坚持国家、集体、个人一齐上的总方针，在稳定发展数量的同时，着重提高质量优化品系；在加工方面，要坚持深加工，综合利用的方针，提高最佳经济效益；在流通方面，坚持内贸和外贸相结合的方针，拓宽流通领域。当前国际牛肉市场比较平稳，而且东亚、东南亚销售量仍在继续增长。我国具有地域近、运距短、费用低之利，特别是随着对外贸易的不断扩大和国际大循环的机遇出现，日本、韩国和台湾已出现在国内投资和增加贸易的势头。日本正向我国提出在河南、安徽、山东合资建设肉牛带，计划在我国建立超级市场。活牛和冷冻牛肉对香港等地出口也仍在继续扩大。从国内市场看，牛肉一直供不应求，北京一些对外饭店已表示期望在南阳地区生产供应一些中、高档牛肉。在沿海开放的地区，许多农村饲养量减少，但牛肉消费量却在迅速增长。区内牛肉几乎为全民所喜好。这些都为南阳肉牛生产和发展黄牛优势提供了极为有利的条件。2南阳黄牛产业化发展现状2.1改良体系健全,服务功能增强经过“九五”、“十五”的努力，全市已形成了以南阳黄牛科技中心和县、乡、村冷配站点为网络的市、县、乡、村四级冷配体系，拥有冷配站点628个，从业人员千余，年冷配黄牛达60万头。2.2规模饲养发展迅速，经济效益提高“十五”以来，我市大力开展“抓小区，带农户，促进农民增收”行动，按照区域化布局，专业化经营，产业化生产的发展思路，推行“统一规划、个人投资、政府扶持，系列服务”的模式，大力发展养牛小区，走小群体，大规模的路子，带动了千家万户发展和生产基地建设。新野县新建5000头育肥场1个，1000头育肥场10个，年育肥牛5万头，发展势头强劲。2.3注重龙头建设，品牌意识加强充分发挥了龙头企业的联市场，带基地，拉长产业链条，实现加工增值的综合作用，通过多级政府的大力支持，形成了以科尔沁牛业南阳有限公司、唐河肉牛产业(集团)有限公司、南阳黄牛系列清真公司、唐河县养牛合作社等为龙头的知名企业和以“群发”“众益”为代表的名优品牌。年屠宰加工10万头肉牛的科尔沁牛业南阳有限公司项目进展顺利，这些企业的发展和知名品牌的形成，有力的促进了黄牛经济的发展。2.4重视宣传，提高了南阳牛的知名度为弘扬黄牛文化，打响黄牛品牌，在市委，市政府的重视下，连续成功举办两届“中国·南阳黄牛节”。促进黄牛发展,连续召开三届“中国·南阳黄牛科技论坛”探讨全市黄牛产业发展的途径和措施，组织出版了《南阳牛文化》一书，制订了南阳牛国家标准，进行了南阳牛原产地注册，南阳牛被收入了全国品种资源保护名录，极大的提高了南阳牛的知名度。2.5投入力度加大，促进黄牛产业发展2008年南阳市政府先后出台了《南阳市2008一2010年肉牛产业发展规划》、((南阳市人民政府关于大力发展肉牛产业的意见》，市财政每年要拿出1000万元，主要用于南阳牛肉用新品系的培育、肉牛的种子工程建设、服务体系建设、技术培训等，使黄牛产业成为市场竞争力强、经济效益好的优势产业。3南阳黄牛产业存在的问题3.1部分养牛户观念落后，产业化程度较低南阳农民历来有养牛习惯和技能，传统的养牛观念较为牢固。在南阳农村，以城郊、乡镇的农民的商品意识较强，但经济欠发达的部分乡镇的农民依然被养牛为耕地的传统养殖观念所束缚，养牛的副业地位没有改变。农户在饲养过程中仍以秸秆饲喂为主，或辅以少量精料，使得黄牛生长速度缓慢，生长周期长，同时，用传统方式养出的黄牛屠宰率低，一般只有40%左右，且肉质坚硬、皮质较差。在饲养方式上，除示范县外，其他县区仍以一家一户的小规模饲养为主，难以形成大规模养殖的局面，在育肥技术方面也缺乏规范的育肥体系，无法对规模化牛肉加工提供牛源支持，生产出的牛肉也无法保证品质的稳定性。3.2农业管理体制和产业政策不适应农业产业化经营的要求市场化和跨产业经营是农业产业化的特征。目前，南阳农业管理体制还不适应这一要求，突出的弊端是：仍然存在部门分割、产销脱节的问题，对农业产业链条的多头管理仍在持续，村组织的行政化倾向严重，服务职能弱化。在政府对黄牛产业化发展的引导方面，存在两种倾向：一是个别县乡政府出于促进产业化发展的需要，不顾经济规律，简单采用行政命令，人为制造产业化企业和组织；二是有些地方一方面强调要大力发展畜牧业产业化，另一方面却对畜牧业产业化企业在投资和融资方面设置了许多障碍，部分中小型民营企业反映得不到政府投资和银行贷款。3.3缺乏严格的种源控制目前南阳黄牛以杂交改良的肉用牛为主，是在引进德国黄牛、皮埃蒙特、利木赞等肉用优良品种的基础上，按照“一品一区”的原则进行改良的。改良的后代在保持南阳黄牛耐粗饲、适应性强的基础上，还具备生长快、肉质好、屠宰率高的特点，改良后的杂交牛的身价要比未改良的牛高300～500元。但在实际操作中，由于缺乏严格的种源控制，用于改良的部分种公牛得不到及时更新，改良成果无法保持；多头引进的存在，品种源头无法保证纯正，从而使得繁育、育肥、加工等各环节无法突出特色，取得竞争优势；同时，国际上通行的三元杂交改良方法也无法取得较宽范围的推广，不利于黄牛的出口创汇。3.4龙头企业和组织规模小，竞争力不够强南阳黄牛产业的龙头企业数目多，但规模小，以中小企业和组织居多，从事初级加工者多，从事精深加工的少，缺乏新产品的研发能力，产品更新慢，产业链条短，附加值不高。以唐河县为例，该县有畜产品加工企业37家，但资产上亿元的无一家，且均以加工初级产品为主，精深加工方面也以传统产品为主，产品品种更新有限。许多企业都在一定程度上存在资金短缺现象。龙头企业的一体化、集团化程度不高。一些企业的原料基地不稳定，市场营销渠道不畅，企业开拓国内外市场的能力和手段有待继续提高。3.5利益机制还不完善利益机制是农业产业化经营中的核心问题，关系着产业化经营的各经济实体之间的协调和定。但目前南阳黄牛产业化经营的各经济实体之间的经济关系存在着随意性和非规范性，龙头企业与农户之间很少签订合同，导致利益关系的扭曲：一方面，企业与农民签订的经济合同不规范，一些企业往往凭借其自身的强大经济优势，在与养牛户签订合同时故意损害农户利益，使所订立的合同条款尽量有利于企业；另一方面利益主体双方不守信誉，当产品畅销时，农民违背合同，不愿将产品卖给企业，而产品滞销时，农民愿意把牛都卖给企业，但企业又不愿意按原定合同收购。这直接影响了南阳黄牛产业的发展。4南阳黄牛的可持续发展4.1可持续发展的必要性从生态学角度讲当人类与其环境的关系发展到相当阶段后，就产生了可持续发展战略的思想；布伦特报告里讲可持续发展是既满足当代人需要又不危害后代人满足自身需要的一种发展方式。南阳养牛业发展到目前阶段，产生了种质资源与经济发展之间的矛盾，如果这个矛盾不能很好地解决，势必会给未来养牛业带来巨大消极影响。由此，南阳黄牛可持续发展战略思想的提出是合乎局势发展的，且很有必要。从某种意义上说，一个物种影响国家资源的兴衰，一个基因决定一个产业的成败。可以预计南阳黄牛大量优质基因资源的丢失，对未来南阳黄牛产业发展将造成多么大的损失。据推算，在畜牧生产过程中，畜禽种质资源的直接贡献在各种因素中所占比例最大，达40%以上。饲料、繁殖、防病治病等管理工作，都是以畜禽种质资源这一生产和生活资料为前提，没有畜禽种质资源，将不存在畜牧业生产。满足人类需要的畜牧生产及改良，依赖于畜禽种质资源，它是育种学家进行育种、塑造未来所需要畜禽品种的基本素材。在目前的管理与市场经济情况下，有的南阳黄牛品种一时还不能发挥它们的优势作用，如果只看眼前经济利益而忽视长远利益和对它们的保护，将对未来南阳黄牛业生产带来巨大消极影响和严重后果。科学研究已进入分子水平时代，人们可以通过操纵生物材料而获益，携带遗传特异性的DNA是其突破口,南阳黄牛品种、品系、种群具有珍贵的DNA密码顺序、特殊的生理特性和适应能力，近年来由于种种原因导致南阳黄牛品种的数量日趋减少，品种严重衰退，许多宝贵的基因丢失，而基因的消失将无法挽回，目前人类还不可能创造和恢复这些基因。因此，如果我们只看眼前利益而继续忽视对南阳黄牛的保护，将造成南阳黄牛种质资源遗传变异越来越小，不能满足正常畜牧生产的需求，严重影响南阳黄牛业的持续发展。4.2可持续发展的意义在现存的资料中，南阳地区最早出现牛的形象是在汉代画像石刻中。南阳黄牛的形成同其他家畜的品种一样，是遗传因素、生态环境条件、农耕发达区生产需要以及人为选择和社会经济条件长期施予的结果，保护这些资源并进行可持续发展是对民族历史、文化及人类劳动过程及其成果的记述和传承。其次，现有的南阳牛品种有数千年的驯化史，在各种社会及自然条件的选择压力下，品种保留了适应不同环境的多种变异。此外，在不受选择压力影响的其他基因位点也可能记录了很多可能有利但人们目前还无法认识更不知如何利用的变异或突变,保存这些品种资源将为培育有多种优良性状的新品种及研究动物的起源进化打下坚实基础。再次，在人类的历史长河中，对畜禽的消费方式不是一成不变的。目前遍布世界的几个高产品种只是满足了人们目前暂时的消费要求，这种需求能在多大程度上以及时间范围内持续是难以预料的。南阳是一个人口大市、农业大市，畜牧业在整个国民生产总值中占有相当的比重，在有限的土地上可持续地利用南阳黄牛的耐粗饲、饲料利用率高、抗病性强等特性具有重要的自然、经济、文化、科学意义。4.3可持续发展的策略建议我市要打造黄牛知名品牌，打造黄牛优势产业，加快产业化进程，应采取以下对策：1、培育优良品种：南阳牛是一个优良的地方品种，但是千百年来，选育的标准一直是役用，其肉用方面有着明显的缺陷，即使在全国范围内，也没有一个知名的肉用品种，利用杂交选育技术，培育南阳牛肉用新品种（系），是肉牛发展的长远之策。2、大力开展杂交改良：10多年来，南阳先后引进了夏洛来、利木赞、皮埃蒙特、德国黄牛等肉牛品种，引进时间长、改良效果好的有夏洛来和皮埃蒙特、德国黄牛。通过杂交改良，出生重提高最为明显，由纯种南阳牛的25千克提高到35千克左右，提高40%。生长速度和产肉率也有明显提高，一般每头牛可增加效益400元左右。近年试验研究表明，德国黄牛泌乳性好、产肉率高，体型、毛色与南阳牛相近，性状互补性更强，是一个理想的杂交改良品种。要通过建立稳定的二元、三元杂交改良模式，提高改良效果，提高经济效益，同时为肉牛品种选育奠定资源基础。3、加大投入力度，加强社会化服务体系建设：我国是世贸成员国，利用世贸规则，对农业的基础设施和服务体系建设进行扶持，可以增加农产品的国际竞争力，这是WTO农业规则允许的。根据WTO统计，仅不需要消减的可计算的年农业补贴：美国为512亿美元，欧盟为209亿美元，日本为204亿美元。而农业劳动力占总劳动力的比例，欧盟为20%、日本为10%、美国则不到2%。由此可见发达国家对农业的扶持力度。我国是农业大国，农业劳动力占总劳动力的50%，而农业补贴却十分有限。在扩大牛肉出口中，肯定会遇到各种各样的困难，借鉴发达国家的经验，用足用好“绿箱政策”，是各级政府的有效选择。因此建议各级政府，加大对畜牧业的投入力度。一是健全社会服务体系，使现有的基层组织充分发挥作用。同时，要实施科技体制创新，发展多形式、多渠道、多种所有制的科技组织，服务南阳牛的产业化生产。政府投入的第二个重点是种子工程建设，对良种引进、繁育、推广进行补贴，如免费供应良种冻精、配种补贴等。三是对龙头企业进行扶持，通过计划、败政、税收、信贷等政策倾斜和资金扶持，培育和催生龙头企业。4、加强兽医卫生监督：要搞好疫病的综合防治工作，防止疫病“入侵”；要加强疫病的监测检验，消灭布病等地方性疾病，消灭重大动物疫病；加强对兽医和饲料等投入品的管理，使牛肉产品的卫生质量得到保证。5、大力发展肉牛加工业：畜产品特别是牛肉加工，是我市的薄弱环节，主要表现为加工设备简陋、加工产品少、层次浅、链条短、附加值低。对此，一是要扩大加工企业规模，培育和发展大型加工企业，发挥加工企业联基地、基地联农户的能力。二是要提高技术装备水平，扩大加工能力，提高产品档次。三是要加强新产品的开发和创新能力，增加加工环节，拉长产业链条，提高经济效益。要通过政府调控市场，市场引导龙头，龙头联系基地，基地带动农户，实现肉牛生产、加工、销售一体化，提高养牛业经济效益。6、发展种草养畜：从2001年以来，我市人工种草保留面积40万亩，已使种植业结构由粮经二元向粮经饲三元结构转变，但牧草所占比例依然偏低，同时在牧草生产上还存在着重种轻管现象，致使牧草产量不高。今后，一要通过引草入田和林草牧结合的方式，扩大牧草种植面积，发展种草养畜。二是发展牧草加工企业，开发更多的牧草产品。三要培育牧草市场，健全牧草产业发展链条。参考文献[1]杨章平.推广应用皮埃蒙特牛杂交改良南阳牛,2010年.[2]许尚忠、魏伍川、王风勤等.试论中国黄牛优质肉用新品种选育的发展战略[A],2009年.[3]白跃宇.中国肉牛业的牛源现状和对策——兼论中国良种黄牛“退役”后的出路[A],2011年.[4]谭旭信.河南省优质肉牛杂交优势利用与推广效果[A],2009年.[5]王栋、朱化彬.皮埃蒙特肉牛在中国发展现状及面临的机遇与挑战,2011年.[6]茹宝瑞、高腾云.对南阳牛育种与生产的一些建议[A],2008年.[7]张宝、陈宏、赵苗.GHSR基因多态性与南阳牛生长关系研究[A],2008年.[8]刘庆华.闽南黄牛的保护和创新利用研究,福建畜牧兽医,2008年11期.[9]李峰、李芳、刘波.河南南阳用皮埃蒙特牛改良南阳牛的情况调查,家畜生态,2002年04期.[10]肖杰、王居强.中国黄牛的现代保护方法,安徽农业科学,2007年27期.NanYangcattleindustrydevelopmentresearchZGANGRuipingAbstract:NanyangcattleisoneofChina'sfivemajorgoodvarieties，alwayswithtallmen,solidstructure,symmetry,isfamousforitsmagnificentform.Basedonthephysicalcharacteristics,meatcombinationperformance,growth,breedingpotentialanddevelopmentdirectionofimprovementand